食品安全檢查制度標準版本（二篇）

第3頁共3頁食品安全檢?查制度標準?版本為規(guī)?范餐飲服務?食品安全檢?查管理，保?障公眾餐飲?安全，根據(jù)?《食品安全?法》、《食?品安全法實?施條例》和?《餐飲服務?食品安全監(jiān)?督管理辦法?》等法律、?法規(guī)、規(guī)章?，制定本管?理制度。?一、依照法?律、法規(guī)和?食品安全標?準及對社會?和公眾負責?的態(tài)度，食?堂采取有效?管理措施，?保證餐飲服?務食品安全?，接受社會?監(jiān)督，承擔?社會責任。?二、公司?建立食堂安?全管理__?__機構，?配備專職或?兼職經過培?訓合格的食?品安全管理?員，對餐飲?服務全過程?實施內部檢?查管理并記?錄，落實責?任到人，嚴?格落實監(jiān)督?部門的監(jiān)督?意見和整改?要求。三?、食品安全?管理人員須?認真按照職?責要求，_?___貫徹?落實管理人?員和從業(yè)人?員食品安全?知識培訓、?員工健康管?理、索證索?票、餐具清?洗消毒、綜?合檢查、設?備管理、環(huán)?境衛(wèi)生管理?等各項食品?安全管理制?度。四、?制訂定期或?不定期食品?安全檢查計?劃，采用全?面檢查、抽?查與自查相?結合的形式?，實行層層?監(jiān)管，主要?檢查各項制?度的貫徹落?實情況。?五、食品安?全管理員每?天在加工操?作時段至少?進行一次食?品安全檢查?，檢查各崗?位是否有違?反制度的情?況，發(fā)現(xiàn)問?題及時告知?改進，并做?好食品安全?檢查記錄備?查。六、?各崗位人員?要服從食品?安全管理員?指導，每天?開展崗位自?查，及時發(fā)?現(xiàn)和糾正從?業(yè)人員違反?制度要__?__作的行?為。七、?食品安全管?理員每周_?___次對?各餐飲部位?進行全面現(xiàn)?場檢查，同?時發(fā)現(xiàn)問題?及時反饋，?并提出限期?改進意見，?做好檢查記?錄。八、?檢查中發(fā)現(xiàn)?同一類問題?兩次指出未?改進的，按?公司有關規(guī)?定處理。?九、各種檢?查結果記錄?歸檔備查。?____?金新尚餐飲?有限公司_?___年_?___月?食品安全檢?查制度標準?版本（二）?一、配備?專職或者兼?職食品安全?管理人員，?負責日常食?品安全監(jiān)督?檢查。二?、食品安全?管理人員堅?持落實每天?檢查各部門?、各崗位的?衛(wèi)生狀況和?崗位責任制?的執(zhí)行情況?，并作好登?記。三、?每日組織一?次衛(wèi)生檢查?，單位負責?人每月組織?考核食品安?全管理人員?工作。四?、每次檢查?，都必須有?記錄。五?、發(fā)現(xiàn)問題?，應有人跟?蹤改正。?六、檢查內?容應包括食?品儲存、銷?售過程；陳?列的各種防?護設施設備?，冷藏、冷?凍設施衛(wèi)生?和周圍環(huán)境?衛(wèi)生。七?、對損壞