2023年醫(yī)技類-營養(yǎng)(士)代碼：108歷年重點考題集錦后附答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2023年醫(yī)技類-營養(yǎng)(士)［代碼：108］歷年重點考題集錦含答案第1卷一.綜合考核題庫(共100題)1.關于豬油的敘述，正確的是()。A、常溫下呈液態(tài)B、被稱為油C、被稱為脂D、單不飽和脂肪酸含量高E、多不飽和脂肪酸含量高2.維生素B又叫做()。A、抗腳氣病維生素B、抗眼干燥癥維生素C、抗壞血病維生素D、抗癩皮病維生素E、凝血維生素3.下列哪項人體組織硒濃度最低()。A、脂肪組織B、肝C、牙釉質(zhì)D、指甲E、腎4.食物血糖生成指數(shù)(GI)越低，則表示()。A、餐后血糖應答水平百分比值越大B、餐后血糖升高相對緩和C、餐后血糖驟然升高D、葡萄糖在體內(nèi)擴散速度急劇E、葡萄糖利用率增加5.我國成人氟的適宜攝入量(AI)為()。A、2.0mg/dB、0.5mg/dC、1.5mg/dD、1.0mg/dE、2.5mg/d6.氟的生理功能是A、與黏多糖合成有關B、構成某些金屬酶的輔基C、為牙齒和骨的組成成分D、提高機體免疫力E、拮抗重金屬的毒性作用7.鐵的豐富來源是()。A、牛奶B、動物血C、蛋黃D、瘦肉E、紅糖8.A.硫B.鈷C.氮D.硅E.氟屬可能必需微量元素的是()。9.維生素C在小腸吸收主要是通過()。A、簡單擴散B、載體擴散C、主動轉(zhuǎn)運D、胞飲作用E、吞噬作用10.淀粉消化的部位主要在A、口腔B、胃C、小腸D、大腸E、食管11.正常膳食時體內(nèi)儲存的脂肪主要來自()。A、葡萄糖B、脂肪酸C、甘油D、生糖氨基酸E、酮體12.氨基酸按化學結(jié)構式分類不包括()。A、脂肪族氨基酸B、雜環(huán)氨基酸C、雜環(huán)亞氨基酸D、芳香族氨基酸E、非必需氨基酸13.果膠主要存在于下列哪種食物中()。A、乳類食品B、谷類C、禽畜肉D、蔬菜和水果E、海產(chǎn)品類14.食物中的脂類所占比重最大的為()。A、膽固醇B、三酰甘油C、磷脂D、油脂E、糖脂15.0.5～1歲嬰兒推薦鈣的AI值是()。A、300mg/dB、400mg/dC、600mg/dD、800mg/dE、1000mg/d16.氟含量較高的食物除外()。A、海帶B、谷類C、茶葉D、海魚E、紫菜17.在氨基酸的代謝過程中，最重要的脫氨基方式是()。A、氧化脫氨基B、轉(zhuǎn)氨基C、聯(lián)合脫氨基D、非氧化脫氨基E、氨基移換18.下列屬于單糖的有()。A、蔗糖B、棉籽糖C、麥芽糖D、半乳糖E、纖維素19.金屬硫蛋白合成的主要部位是()。A、肌肉B、腎C、胸腺D、肝E、骨骼20.嬰幼兒缺乏維生素D可引起()。A、佝僂病B、骨質(zhì)軟化癥C、骨質(zhì)疏松D、夜盲癥E、食欲不振21.下列哪項是評定鋅的營養(yǎng)狀況最常用的酶學指標()。A、金屬硫蛋白活性B、血清鋅C、血漿堿性磷酸酶D、發(fā)鋅E、唾液鋅22.RNI是以下列哪項為基礎制定的()。A、AIB、ULC、RAID、EARE、BMR23.亞油酸是()。A、n-9系脂肪酸B、n-3系脂肪酸C、n-7系脂肪酸D、n-6系脂肪酸E、以上都不是24.A.生物價B.蛋白質(zhì)消化率C.蛋白質(zhì)功效比值D.氨基酸評分E.蛋白質(zhì)的含量反映食物蛋白質(zhì)數(shù)量的指標()。25.維生素D、鈣缺乏時，老年人易發(fā)生()。A、囟門閉合不全B、“X”形或“O”形腿C、骨質(zhì)疏松癥D、肋骨串珠E、佝僂病26.有害化學物質(zhì)進入機體后在肝臟代謝，其主要的代謝酶為()。A、賴氨酸羥化酶B、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶C、鳥氨酸氨基甲酰轉(zhuǎn)移酶D、混合功能氧化酶E、G-6-P酶27.食物中1g碳水化合物產(chǎn)生的熱量是()。A、7.0kcalB、36.7kJC、29.3kJD、16.7kJE、9.0kcal28.碳水化合物的來源不包括()。A、復合碳水化合物淀粉B、不消化的抗性淀粉C、非淀粉多糖D、低聚糖E、麥芽糖29.A.維持神經(jīng)與肌肉活動B.調(diào)節(jié)能量釋放C.是構成血紅蛋白的成分之一D.參與合成甲狀腺素E.提高機體免疫力碘的生理功能是30.中國居民膽固醇的適宜攝入量是()。A、<100mg/dB、<300mg/dC、400～500mg/dD、600～700mg/dE、800～900mg/d31.色氨酸可以在體內(nèi)少量合成下列哪種維生素()。A、維生素BB、維生素KC、維生素PPD、維生素CE、葉酸32.常用來評價兒童食品中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標是A、蛋白質(zhì)生物價B、蛋白質(zhì)消化率C、蛋白質(zhì)凈利用率D、蛋白質(zhì)含量E、蛋白質(zhì)功效比值33.檢查人體必需脂肪酸是否缺乏的靈敏指標是血中的()。A、十八碳三烯酸濃度B、十六碳三烯酸濃度C、二十碳三烯酸濃度D、二十碳四烯酸濃度E、二十碳三烯酸與二十碳四烯酸的比值34.()。缺乏可引起巨幼紅細胞貧血。A、煙酸B、維生素BC、葉酸D、維生素BE、維生素C35.人體需要的礦物質(zhì)中的常量元素在體內(nèi)總重量大于體重的A、1%B、0.50%C、0.05%D、0.02%E、0.01%36.食物熱效應的最高點通常出現(xiàn)在進食后的()。A、4小時內(nèi)B、1小時內(nèi)C、3小時內(nèi)D、2小時內(nèi)E、5小時內(nèi)37.鐵是人體必需的微量元素之一，有多種重要生理功能。食物中鐵存在形式主要是A、三價鐵B、二價鐵C、氧化鐵D、氨基酸鐵E、血紅素鐵38.產(chǎn)熱營養(yǎng)素或熱源質(zhì)不包括()。A、必需氨基酸B、碳水化合物C、脂肪D、非必需氨基酸E、礦物質(zhì)39.n-3系列脂肪酸是按()分類。A、脂肪酸飽和程度B、脂肪酸碳鏈長度C、脂肪酸的空間結(jié)構D、第一個雙鍵的位置E、脂肪酸雙鍵的數(shù)量40.在機體胃腸道中，脂肪酶的分泌主要來自()。A、胰腺、膽囊B、膽囊、小腸C、胃、小腸D、胰腺、小腸E、胃、胰腺41.影響人體基礎代謝的因素不包括()。A、體表面積B、年齡C、性別D、寒冷E、體重42.維生素B含量較少的食物是()。A、肝、腎、心B、蛋黃C、鱔魚D、紫菜E、谷類43.下列最符合蛋白質(zhì)互補原則的為()。A、大豆和谷類B、大米和小米C、黃豆和綠豆D、牛肉和豬肉E、牛奶和蔬菜44.引起骨質(zhì)疏松的原因很復雜，但其發(fā)生的直接原因是()。A、維生素D缺乏B、缺少體力活動C、鈣丟失D、雌激素水平下降E、雄激素水平下降45.下列哪種維生素與高同型半胱氨酸血癥有關()。A、維生素BB、維生素DC、維生素ED、維生素BE、泛酸46.不飽和脂肪酸可分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，下列屬于單不飽和脂肪酸的是()。A、亞油酸B、油酸C、花生四烯酸D、α-亞麻酸E、二十碳五烯酸(EPA)47.脂肪在體內(nèi)被徹底分解需要下列哪種物質(zhì)的協(xié)同作用A、蛋白質(zhì)B、鈣C、維生素ED、葡萄糖E、水蘇糖48.可影響人體暗適應能力的因素是A、維生素A的營養(yǎng)狀況B、維生素B的營養(yǎng)狀況C、維生素C的營養(yǎng)狀況D、鈣的營養(yǎng)狀況E、鐵的營養(yǎng)狀況49.有關血糖指數(shù)的敘述，正確的是()。A、分別攝入某種食物與等量的葡萄糖1h后血漿葡萄糖曲線下面積比B、受食物中蛋白質(zhì)含量與種類的影響C、豆類的血糖指數(shù)高于米面D、血糖指數(shù)只受食物種類的影響，個體差異可以忽略E、血糖指數(shù)高的食物對人體有害50.乳糖在碳水化合物中屬于下列哪種糖類()。A、多糖B、單糖C、寡糖D、雙糖E、以上都不是51.能夠調(diào)節(jié)血小板的黏附力和聚集作用的維生素是()。A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素EE、維生素B52.混溶鈣池是指()。A、骨骼與牙齒中的鈣B、細胞外液、軟組織和血液中的鈣C、與蛋白質(zhì)結(jié)合的鈣D、腸道內(nèi)吸收的鈣E、體內(nèi)所有形式鈣的總稱53.長鏈多不飽和脂肪酸的重要食物來源是A、畜肉類B、禽類C、海魚D、谷類E、蔬菜和水果54.以下各種營養(yǎng)素屬于宏量營養(yǎng)素的為A、蛋白質(zhì)B、鈣C、磷D、鐵E、維生素A55.A.6碳以下B.10碳以下C.8～12碳D.14～24碳E.26～30碳中鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為56.血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(谷丙轉(zhuǎn)氨酶)陽性?？赡艿脑蚴?)。A、骨質(zhì)疏松癥B、骨質(zhì)軟化癥C、維生素B缺乏癥D、腳氣病E、維生素A缺乏癥57.A.1.0B.0.8C.0.7D.16％E.＜50％脂肪的呼吸商是()。58.1kcal的熱能相當于()。A、239kJB、0.239kJC、4.184kJD、4.184MJE、23.9kJ59.成年人每日膳食纖維的攝入量以()g為宜。A、15B、20C、24D、30E、3560.色氨酸可以在體內(nèi)少量合成的維生素是()。A、維生素KB、維生素CC、維生素PPD、維生素BE、葉酸61.以下說法不正確的是A、硅與黏多糖合成有關B、氟的缺乏和過量與飲水氟含量關系密切C、砷制品可以用于治療疾病D、鉛對機體沒有任何生理功能E、錳中毒可引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)異常62.人體維生素B營養(yǎng)狀況正常時，焦磷酸硫胺素(TPP)效應值應該是()。A、≥35％B、≥25％C、≥15％D、≥10％E、≥5％63.禁食12h后，正常人血漿三酰甘油主要存在于()。A、CMB、LDLC、HDLD、VLDLE、HDL64.胃蛋白酶原轉(zhuǎn)變?yōu)槲傅鞍酌傅募せ钗锸茿、ClB、NaC、KD、HCLE、內(nèi)因子65.藥效受大量攝入葉酸影響的藥物是()。A、左旋多巴B、苯巴比妥C、硝苯地平D、氫化可的松E、普萘洛爾66.人體內(nèi)碘主要參與構成A、腦垂體B、胰島素C、甲狀腺素D、睪酮E、雌二醇67.維生素C參與的還原作用不包括()。A、促進抗體形成B、促進有機藥物或毒物羥化解毒C、促進鐵吸收D、促進四氫葉酸形成E、促進神經(jīng)遞質(zhì)合成68.水蘇糖主要存在于A、谷類B、薯類C、豆類D、根莖類蔬菜E、堅果69.有利于腸道鈣吸收的因素有()。A、氨基酸、乳糖、維生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、抗酸藥、乳糖、鈣磷比D、乳糖、青霉素、抗酸藥E、草酸、維生素D、乳糖70.下列哪種食物含錳豐富()。A、奶類B、肉類C、蛋類D、葉菜類E、魚類71.A.生物價B.蛋白質(zhì)功效比值C.蛋白質(zhì)凈利用率D.蛋白質(zhì)消化率E.氨基酸評分反映了蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程度，同時還反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指標是()。72.維生素D缺乏可引起多種臨床表現(xiàn)，但不包括()。A、骨質(zhì)軟化癥B、佝僂病C、關節(jié)腔積液D、手足痙攣E、骨質(zhì)疏松73.人體維生素E長期缺乏，能導致A、巨幼紅細胞貧血B、溶血性貧血C、缺鐵性貧血D、白血病E、再生障礙性貧血74.下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的為()。A、黑豆B、大米C、奶類D、肉類E、黃豆75.糖酵解途徑中的關鍵酶是()。A、葡萄糖激酶B、乳糖脫氫酶C、6-磷酸脫氫酶D、葡萄糖醛酸轉(zhuǎn)移酶E、1，6-二磷酸果糖酶76.中國營養(yǎng)學會提出的蛋白質(zhì)推薦攝入量成年男子、輕體力活動者為()g/d。A、65B、70C、75D、80E、9077.體內(nèi)氨基酸脫氨基作用的主要方式是()。A、氧化脫氨基B、聯(lián)合脫氨基C、轉(zhuǎn)氨基D、還原脫氨基E、直接脫氨基78.成人碘的推薦攝入量(RNI)為()。A、500μg/dB、150μg/dC、250μg/dD、200μg/dE、1000μg/d79.人體需要的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、各種礦物質(zhì)、維生素和水六大類，下列營養(yǎng)素最重要的是A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B、淀粉C、水D、纖維素E、重要程度不可以此比較80.衡量機體維生素B營養(yǎng)狀況最常用的實驗室檢查方法是()。A、細胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測定B、白細胞內(nèi)維生素B含量C、尿負荷試驗D、暗適應測定E、以上都不是81.男性，40歲，平時喜飲酒，且不注意飲食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明顯酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)膝反射減弱，腓腸肌壓痛，手握筆無力，心肺未見異常；血生化檢查，谷丙轉(zhuǎn)氨酶陰性?？赡艿脑蚴茿、骨質(zhì)疏松癥B、甲型肝炎C、尼克酸缺乏癥D、腳氣病E、維生素A缺乏癥82.鉀的生理功能包括A、是酶的重要成分之一B、維持體內(nèi)酸堿平衡C、維持正常的神經(jīng)興奮性D、A+BE、B+C83.以下為人體非必需氨基酸的是()。A、色氨酸B、蘇氨酸C、蛋氨酸D、精氨酸E、賴氨酸84.可作為一碳單位傳遞體的是()。A、四氫葉酸B、膽堿C、核黃素D、生物素E、泛酸85.鈣的生理功能不包括A、構成骨骼和牙齒B、參與凝血過程C、維持神經(jīng)與肌肉活動D、與蛋白質(zhì)及核酸合成有關E、促進體內(nèi)某些酶的活性86.微量元素的特點錯誤()。A、缺乏微量元素對機體不利B、在體內(nèi)分布均勻C、不能在體內(nèi)被代謝而消失D、不能在體內(nèi)合成E、攝入過量微量元素對機體有危害87.以玉米為主食的地區(qū)人群易發(fā)生下列哪種疾病()。A、骨質(zhì)軟化癥B、壞血病C、大骨節(jié)病D、貧血E、癩皮病88.男性，2歲，其母親述該患兒夜驚、易激惹。體檢示雙腳并立時，兩膝部不能并攏，胸骨外凸，牙齒稀疏，囟門未完全閉合，腹部膨隆。若考慮維生素缺乏，該患兒最可能缺乏()。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、維生素E89.主要以右心室肥大、心動過速、呼吸窘迫和下肢水腫為特征的“腳氣病”，其病因應考慮是A、蛋白質(zhì)缺乏B、真菌感染C、硫胺素缺乏D、核黃素缺乏E、尼克酸缺乏90.在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分別是()。A、蛋氨酸，苯丙氨酸B、苯丙氨酸，蛋氨酸C、蛋氨酸，纈氨酸D、苯丙氨酸，蘇氨酸E、纈氨酸，蘇氨酸91.微量元素在人體內(nèi)的含量()。A、0.1%～1%B、<0.001%C、0.001%～0.1%D、<0.01%E、<1%92.A.色氨酸B.賴氨酸C.組氨酸D.蛋氨酸E.纈氨酸可轉(zhuǎn)變?yōu)闊熕岬陌被釣?3.維生素B缺乏可產(chǎn)生()。A、癩皮病B、惡性貧血C、眼干燥癥D、克山病E、腳氣病94.糧谷類和薯類食物含()較多，是膳食能量最經(jīng)濟的來源。A、膳食纖維B、油脂C、植物蛋白D、碳水化合物E、維生素95.1μgβ-胡蘿卜素相當于多少微克(μg)視黃醇當量()。A、0.0035μgB、0.0167μgC、0.167μgD、0.084μgE、0.3μg96.維生素E延緩衰老可能是通過()。A、調(diào)節(jié)血小板的黏附力和凝集作用B、抗氧化作用C、促進蛋白質(zhì)合成D、增加鈣吸收E、降低高血壓97.我國膳食指南建議的食鹽攝入量為()。A、小于6g/dB、6g/dC、大于6g/d，小于10g/dD、沒有相關的參考值E、越少越好98.不溶性膳食纖維有()。A、纖維素、木質(zhì)素B、果膠、木質(zhì)素C、半纖維素、樹膠D、木質(zhì)素、樹膠E、樹膠、半纖維素99.與動物的生殖功能和精子生成有關的維生素是()。A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素DE、維生素K100.下列哪種維生素與動物的生殖功能和精子生成有關()。A、維生素DB、維生素AC、維生素ED、維生素CE、維生素K第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:C2.正確答案:A3.正確答案:A4.正確答案:B5.正確答案:C6.正確答案:C7.正確答案:B8.正確答案:D屬必需微量元素的是()。正確答案:B屬有潛在毒性，但低劑量可能具有功能作用的微量元素是()。正確答案:E9.正確答案:C10.正確答案:C11.正確答案:A12.正確答案:E13.正確答案:D14.正確答案:B15.正確答案:B16.正確答案:B17.正確答案:C18.正確答案:D19.正確答案:D20.正確答案:A21.正確答案:C22.正確答案:D23.正確答案:D24.正確答案:E反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后被機體利用程度的指標()。正確答案:A25.正確答案:C26.正確答案:D27.正確答案:D28.正確答案:E29.正確答案:D磷的生理功能是正確答案:B鈣的生理功能是正確答案:A30.正確答案:B31.正確答案:C32.正確答案:E33.正確答案:E34.正確答案:C35.正確答案:E36.正確答案:D37.正確答案:A食物中不受植酸影響的鐵是A、氧化鐵B、血紅素鐵C、非血紅素鐵D、三價鐵E、二價鐵正確答案:B體內(nèi)的鐵60％～75%存在于A、含鐵酶B、吞噬細胞C、紅細胞D、肌肉E、心肌正確答案:C38.正確答案:E39.正確答案:D40.正確答案:D41.正確答案:E42.正確答案:E43.正確答案:A44.正確答案:C45.正確答案:D46.正確答案:B47.正確答案:D48.正確答案:A49.正確答案:B50.正確答案:D51.正確答案:D52.正確答案:B53.正確答案:C54.正確答案:A55.正確答案:C短鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為正確答案:A長鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為正確答案:D56.正確答案:C尚需進行下述何種檢查()。A、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、紅細胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)C、血清鈣水平D、色氨酸負荷試驗E、不需要再進行其他檢查正確答案:D57.正確答案:C蛋白質(zhì)的呼吸商是()。正確答案:B58.正確答案:C59.正確答案:C60.正確