2023年醫(yī)技類-營養(yǎng)(士)代碼：108歷年重點(diǎn)考題集錦答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2023年醫(yī)技類-營養(yǎng)(士)［代碼：108］歷年重點(diǎn)考題集錦含答案第1卷一.綜合考核題庫(共100題)1.下列哪種維生素與膠原合成密切相關(guān)()。A、抗壞血酸B、維生素AC、煙酸D、硫胺素E、葉酸2.葉酸缺乏不會導(dǎo)致()。A、巨幼紅細(xì)胞性貧血B、口腔生殖綜合征C、舌炎及胃腸功能紊亂D、嬰兒神經(jīng)管畸形E、高同型半胱氨酸血癥3.A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.輔脂酶E.胰蛋白酶分解淀粉為麥芽糖的是()。4.人體內(nèi)25-(OH)D的生成部位是()。A、小腸B、結(jié)腸C、肝臟D、腎臟E、血液5.碘生理功能包括()。A、促進(jìn)結(jié)締組織形成B、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育C、維持正常造血功能D、預(yù)防動脈粥樣硬化E、促進(jìn)骨骼生長6.煙酸引起的缺乏病是A、白血病B、壞血病C、敗血癥D、腳氣病E、癩皮病7.體內(nèi)銅缺乏的影響不包括A、貧血B、癩皮病C、精神性運(yùn)動障礙D、骨質(zhì)疏松E、皮膚毛發(fā)脫色8.與人體免疫功能密切的維生素為()。A、維生素AB、維生素BC、維生素BD、維生素DE、維生素K9.A.6碳以下B.10碳以下C.8～12碳D.14～24碳E.26～30碳中鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為10.維生素B參與一碳單位代謝，因而影響核酸和DNA的合成，亦可影響同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化為()。A、?；撬酈、賴氨酸C、組氨酸D、絲氨酸E、蛋氨酸11.()。缺乏時(shí)引起血紅蛋白合成減少，形成巨幼紅細(xì)胞貧血。A、煙酸B、葉酸C、鋅D、植酸E、核黃素12.可縮合成乳糖的兩分子單糖為A、兩分子葡萄糖B、一分子葡萄糖和一分子果糖C、一分子葡萄糖和一分子半乳糖D、一分子果糖和一分子半乳糖E、兩分子半乳糖13.維生素B缺乏可產(chǎn)生()。A、癩皮病B、惡性貧血C、眼干燥癥D、克山病E、腳氣病14.常用來評價(jià)兒童食品中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)是A、蛋白質(zhì)生物價(jià)B、蛋白質(zhì)消化率C、蛋白質(zhì)凈利用率D、蛋白質(zhì)含量E、蛋白質(zhì)功效比值15.為減少老年斑，可適量補(bǔ)充的維生素首選()。A、維生素AB、維生素BC、維生素BD、維生素DE、維生素E16.鉀鈉定量試驗(yàn)膳食主要用于診斷()。A、高血壓B、糖尿病C、慢性腎功能不全D、甲狀腺功能亢進(jìn)E、原發(fā)性醛固酮增多癥17.以下哪種微量元素屬于人體必需微量元素()。A、釩B、鉬C、硅D、錳E、鎳18.已發(fā)現(xiàn)人體組織中的元素有20多種，把維持正常人生命活動不可缺少的微量元素稱為必需微量元素，它們是構(gòu)成人體組織、維護(hù)生理功能、生化代謝所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。下列不是微量元素的是A、碘B、磷C、氟D、鋅E、鐵19.系統(tǒng)的體育鍛煉可提高運(yùn)動器官的工作能力，主要表現(xiàn)在()。A、肌纖維的厚度變薄B、肌纖維的厚度增加C、肌腱變薄D、肌腱變厚E、脂肪儲存增加20.豆類中不能被人體吸收利用的糖類約占其糖類總量的()。A、100％B、75％C、50％D、25％E、80％21.人類膳食中n-3和n-6脂肪酸的適宜比例是()。A、1：1B、1：(2～3)C、1：(4～6)D、1：(7～8)E、1：(9～10)22.小腸黏膜不能吸收的蛋白質(zhì)分解物是()。A、賴氨酸B、二肽C、蛋氨酸D、胨E、三肽23.以下說法不正確的是A、硅與黏多糖合成有關(guān)B、氟的缺乏和過量與飲水氟含量關(guān)系密切C、砷制品可以用于治療疾病D、鉛對機(jī)體沒有任何生理功能E、錳中毒可引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)異常24.A.兩分子葡萄糖B.一分子葡萄糖和一分子果糖C.一分子葡萄糖和一分子半乳糖D.一分子果糖和一分子半乳糖E.兩分子半乳糖可縮合成乳糖的兩分子單糖為25.乙酰輔酶A經(jīng)三羧酸循環(huán)徹底氧化能生成ATP的數(shù)量為()。A、6個B、8個C、10個D、12個E、16個26.葉酸在人體內(nèi)主要參與轉(zhuǎn)運(yùn)的化學(xué)基因是()。A、羧基B、自由基C、羥基D、一碳基團(tuán)E、氨基27.以下微量元素屬于人體可能必需微量元素的是A、硒B、硅C、銅D、鉬E、鉻28.屬于飽和脂肪酸的是()。A、γ-亞麻酸(C18:3)B、二十碳五烯酸(C20:5)C、二十二碳六烯酸(C20:6)D、丁酸(C4:0)E、油酸(C18:1)29.維生素D的生理功能不包括A、促進(jìn)小腸鈣吸收B、抗氧化作用C、促進(jìn)腎小管對鈣、磷的重吸收D、對骨細(xì)胞呈現(xiàn)多種作用E、調(diào)節(jié)血鈣平衡30.下列哪種物質(zhì)是維生素D的活性形式()。A、維生素DB、1，25-(OH)-DC、25-(OH)-DD、7-脫氫膽固醇E、24，25-(OH)-D31.血漿鉀濃度與疾病關(guān)系的敘述，錯誤的是()。A、一般從膳食途徑攝入的鉀很難引起中毒B、過量的鉀通過釋放到血液中得到稀釋，故不易發(fā)生問題C、血鉀過高時(shí)能使心率緩慢，甚至導(dǎo)致心搏驟停D、鉀通過腸道緩慢進(jìn)入血流，是不易發(fā)生鉀中毒的原因E、血鉀過低可使神經(jīng)肌肉應(yīng)激性降低32.磷脂中最重要的一種是()。A、甘油磷脂B、神經(jīng)鞘磷脂C、膽堿D、卵磷脂E、磷酸糖蛋白33.成年人膳食膽固醇攝入量應(yīng)低于A、800mg/dB、700mg/dC、600mg/dD、500mg/dE、300mg/d34.大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當(dāng)于()g蛋白質(zhì)。A、0.16B、3.0C、4.5D、6.25E、0.62535.脂溶性維生素的共性除外()。A、其吸收與腸道中的脂類無關(guān)B、溶于脂肪及有機(jī)溶劑C、主要儲存于肝臟或脂肪組織中D、在酸敗的脂肪中容易破壞E、營養(yǎng)狀況不能用來評價(jià)36.下列關(guān)于維生素C的敘述中正確的是A、維生素C在胃中被吸收B、維生素C缺乏可引起敗血癥C、維生素C不能在人體內(nèi)合成D、維生素C可以為大腦提供能量E、維生素C主要存在于谷類食物中37.在皮膚中經(jīng)光照可以轉(zhuǎn)變成維生素D的是()。A、麥角固醇B、5-脫氫膽固醇C、維生素DD、7-脫氫膽固醇E、膽鈣化醇38.屬于微量營養(yǎng)素的是A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、鈣E、以上都不是39.下列哪項(xiàng)指標(biāo)可較好地反映人體鉻的狀況()。A、尿鉻B、血鉻C、發(fā)鉻D、A+CE、A+B+C40.能反映機(jī)體內(nèi)維生素C貯存水平的是()。A、血漿維生素C濃度B、白細(xì)胞維生素C濃度C、脫氧尿嘧啶抑制試驗(yàn)D、空腹尿中維生素C和肌酐含量測定E、尿負(fù)荷試驗(yàn)41.衡量機(jī)體維生素B營養(yǎng)狀況最常用的實(shí)驗(yàn)室檢查方法是()。A、細(xì)胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測定B、白細(xì)胞內(nèi)維生素B含量C、尿負(fù)荷試驗(yàn)D、暗適應(yīng)測定E、以上都不是42.含膳食纖維較多的食物為A、魚、奶B、糧谷、蔬菜C、肉、蛋D、果汁E、豆?jié){43.脂溶性維生素不包括A、葉酸B、維生素KC、維生素DD、維生素AE、維生素E44.下列哪項(xiàng)不是微量元素()。A、碘B、鐵C、鈣D、鋅E、硒45.鋅的極好食物來源是A、貝類海產(chǎn)品B、紅色肉類C、谷類胚芽D、以上全是E、A+B46.促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素是A、植酸B、磷酸鹽C、魚肉D、抗酸藥E、多酚類47.煙酸引起的缺乏病是()。A、白血病B、壞血病C、敗血癥D、腳氣病E、癩皮病48.硫胺素缺乏可產(chǎn)生下列哪種疾病()。A、克山病B、癩皮病C、眼干燥癥D、惡性貧血E、腳氣病49.當(dāng)血漿維生素A水平在正常范圍時(shí)，說明()。A、狀況良好B、不能肯定,有可能為亞臨床狀態(tài)C、肝臟有充足的維生素A儲存D、肝臟維生素A儲存量減少E、視黃醇結(jié)合蛋白含量偏低50.篩選和診斷血色素沉著癥的有效指標(biāo)是()。A、運(yùn)鐵蛋白B、血紅蛋白C、鐵蛋白D、肌紅蛋白E、轉(zhuǎn)鐵蛋白受體51.食物熱效應(yīng)的最高點(diǎn)通常出現(xiàn)在進(jìn)食后的()。A、4小時(shí)內(nèi)B、1小時(shí)內(nèi)C、3小時(shí)內(nèi)D、2小時(shí)內(nèi)E、5小時(shí)內(nèi)52.不飽和脂肪酸可分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，下列屬于單不飽和脂肪酸的是()。A、亞油酸B、油酸C、花生四烯酸D、α-亞麻酸E、二十碳五烯酸(EPA)53.組成三酰甘油的物質(zhì)是1分子甘油和3分子()。A、磷脂B、糖脂C、脂蛋白D、脂肪酸E、膽固醇54.中老年人缺鈣有可能導(dǎo)致下列哪種疾病()。A、骨硬化B、佝僂病C、骨質(zhì)疏松癥D、四肢軟弱無力E、味覺遲鈍55.下列評價(jià)人體總體蛋白儲存的測量指標(biāo)是()。A、頭圍B、體重C、身高D、皮褶厚度E、上臂肌圍56.下面說法不正確的是()。A、血紅素鐵主要存在于動物性食品中B、非血紅素鐵主要存在于植物性食品中C、血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收并不受膳食因素的影響D、無論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸、草酸鹽的影響E、鐵的吸收與體內(nèi)鐵的需要量有關(guān)57.維生素B以輔酶形式參與()。A、蛋白質(zhì)代謝B、脂肪代謝C、賴氨酸代謝D、糖代謝E、鈣代謝58.在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分別是()。A、蛋氨酸，苯丙氨酸B、苯丙氨酸，蛋氨酸C、蛋氨酸，纈氨酸D、苯丙氨酸，蘇氨酸E、纈氨酸，蘇氨酸59.下列哪項(xiàng)構(gòu)成食物中淀粉的最基本單位()。A、半乳糖B、蔗糖C、葡萄糖D、果糖E、核糖60.催化體內(nèi)儲存三酰甘油水解的脂肪酶是()。A、組織脂肪酶B、胰脂酶C、三酰甘油脂肪酶D、脂蛋白脂肪酶E、肝脂酶61.非必需氨基酸的特點(diǎn)是A、人體不需要B、膳食中不含有，但人體需要C、人體需要，體內(nèi)能夠合成D、不能滿足機(jī)體的需要E、非營養(yǎng)物質(zhì)62.人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)有些可以在機(jī)體通過轉(zhuǎn)化合成，而有些則必須直接從食物攝取以滿足機(jī)體的需要，可在體內(nèi)根據(jù)需要大量合成的物質(zhì)是A、核酸B、維生素CC、亞油酸D、硫胺素E、賴氨酸63.應(yīng)維持正氮平衡的人群不包括()。A、兒童B、孕婦C、疾病恢復(fù)期D、傷口愈合E、老年人64.成年人每日由飽和脂肪酸提供的能量應(yīng)低于總能量的()。A、3％B、6％C、10％D、15％E、30％65.混溶鈣池是指()。A、骨骼與牙齒中的鈣B、細(xì)胞外液、軟組織和血液中的鈣C、與蛋白質(zhì)結(jié)合的鈣D、腸道內(nèi)吸收的鈣E、體內(nèi)所有形式鈣的總稱66.屬于膳食纖維的是A、蔗糖B、淀粉C、果膠D、果糖E、糖原67.5歲兒童，易煩躁，機(jī)體抵抗力下降，血液檢查可見血清鐵和鐵蛋白下降，鐵結(jié)合力上升，游離原卟啉濃度上升，血紅蛋白為12g，此患兒可能處于()。A、鐵儲存減少期B、缺鐵性貧血期C、細(xì)胞生成缺鐵期D、血紅蛋白形成期E、鐵增多期68.食物蛋白質(zhì)生物價(jià)是A、評價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的一項(xiàng)指標(biāo)B、評價(jià)食物蛋白質(zhì)消化程度的一項(xiàng)指標(biāo)C、評價(jià)食物蛋白質(zhì)吸收程度的一項(xiàng)指標(biāo)D、評價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的一項(xiàng)指標(biāo)E、以上都不是69.缺乏維生素B對胃腸道的作用表現(xiàn)不包括()。A、惡心B、維持體內(nèi)正常代謝C、使胃腸蠕動減慢D、腺體分泌減少E、食欲減退70.脂肪的主要食物來源是A、谷類和薯類食物B、動物的脂肪組織、肉類和植物種子C、奶類及奶制品D、蔬菜E、水果71.碳水化合物也稱糖類，在人體發(fā)揮著重要的生理功能。以下為單糖的是A、淀粉B、果膠C、乳糖D、半乳糖E、糖原72.正常膳食時(shí)體內(nèi)儲存的脂肪主要來自()。A、葡萄糖B、脂肪酸C、甘油D、生糖氨基酸E、酮體73.與癩皮病發(fā)生有關(guān)的是()。A、煙酸B、核黃素C、硫胺素D、生物素E、鈷胺素74.纖維素和半纖維素大量存在于下列哪種物質(zhì)中()。A、畜肉B、麩皮C、蔬菜D、水果E、蝦皮75.A.鋅B.鐵C.硒D.銅E.鉻葡萄糖耐量因子的主要成分是()。76.鈷胺素又叫做()。A、維生素B3B、維生素BC、維生素PPD、維生素ME、維生素B77.維生素D的前身為()。A、視黃醇B、麥角固醇C、膽固醇D、吡哆醇E、視黃醛78.缺乏下列哪種維生素可導(dǎo)致低凝血酶原血癥()。A、維生素EB、維生素AC、維生素DD、維生素KE、維生素C79.中國人蛋白質(zhì)的主要食物來源為A、豆類及其制品B、禽、畜肉類C、蛋類D、糧谷類E、奶及奶制品80.脂溢性皮炎可能是由于缺乏()。A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素BE、維生素B81.視黃醇當(dāng)量是指()。A、維生素A(IU)×1/6+β-胡蘿卜素(μg)B、維生素A(IU)×1/3+β-胡蘿卜素(μg)×1/6C、維生素A(IU)×1/3+β-胡蘿卜素(μg)D、維生素A(IU)×1/3+β-胡蘿卜素(μg)×1/12E、維生素A(IU)+β-胡蘿卜素(μg)×1/682.“克山病”是由于體內(nèi)()缺乏。A、碘B、硒C、磷D、鋅E、鐵83.色氨酸可以在體內(nèi)少量合成的維生素是()。A、維生素KB、維生素CC、維生素PPD、維生素BE、葉酸84.鋅缺乏常見癥狀不包括()。A、生長遲緩B、皮膚傷口愈合不良C、味覺障礙D、胃腸道疾患E、內(nèi)分泌功能減退85.水平衡調(diào)節(jié)的影響因素不包括()。A、滲透壓B、口渴中樞C、抗利尿激素D、腎臟E、習(xí)慣86.下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是()A、Lp(a)B、乳糜微粒C、VLDLD、LDLE、HDL87.寡糖是由多少個單糖所構(gòu)成的糖類A、1～3個B、3～5個C、5～7個D、7～10個E、3～10個88.鈣過量對機(jī)體的不利影響有()。A、興奮性受抑制B、奶堿綜合征C、血漿膽固醇升高D、心率緩慢E、凝血時(shí)間加快89.骨骼中鈣更新率隨年齡增長而逐漸減慢，成年時(shí)每年更新2％～4％，更新一次，更新一次約需()。A、0.5～1年B、1～2年C、3～5年D、6～9年E、10～12年90.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是()。A、維生素CB、視黃醇C、煙酸D、吡哆醇E、葉酸91.產(chǎn)熱營養(yǎng)素或熱源質(zhì)不包括()。A、必需氨基酸B、碳水化合物C、脂肪D、非必需氨基酸E、礦物質(zhì)92.人體瘦體組織消耗的能量占基礎(chǔ)代謝的A、10%～20%B、30%～50%C、60%～70%D、70%～80%E、80%～90%93.維生素C在小腸吸收主要是通過()。A、簡單擴(kuò)散B、載體擴(kuò)散C、主動轉(zhuǎn)運(yùn)D、胞飲作用E、吞噬作用94.鈷在體內(nèi)的主要功能為()。A、參與脂類代謝B、參與紅細(xì)胞的正常成熟C、促進(jìn)巨噬細(xì)胞的吞噬功能D、促進(jìn)鐵吸收E、清除自由基的作用95.下列哪項(xiàng)是具有激素性質(zhì)的維生素()。A、維生素KB、維生素AC、維生素ED、維生素CE、維生素D96.與膠原合成密切相關(guān)的維生素是()。A、維生素AB、維生素BC、煙酸D、維生素CE、葉酸97.鐵的豐富來源是()。A、牛奶B、動物血C、蛋黃D、瘦肉E、紅糖98.為防治高血壓，WHO建議每日食鹽攝入量應(yīng)小于()g。A、10B、6C、8D、2.3E、399.過多攝入膳食纖維會導(dǎo)致()。A、腸蠕動增加B、產(chǎn)氣量增加C、影響人體對蛋白質(zhì)的吸收D、有利于人體對維生素的吸收E、微量元素的吸收增加100.與體內(nèi)二價(jià)金屬解毒、代謝、蓄積有關(guān)的蛋白質(zhì)是()。A、金屬硫蛋白B、視黃醇結(jié)合蛋白C、運(yùn)鐵蛋白D、載脂蛋白E、糖蛋白第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:A2.正確答案:B3.正確答案:B分解蛋白質(zhì)為肽類的是()。正確答案:A4.正確答案:C5.正確答案:B6.正確答案:E7.正確答案:B8.正確答案:A9.正確答案:C短鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為正確答案:A長鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為正確答案:D10.正確答案:E11.正確答案:B12.正確答案:C13.正確答案:E14.正確答案:E15.正確答案:E16.正確答案:E17.正確答案:B18.正確答案:B缺乏時(shí)可導(dǎo)致兒童發(fā)生呆小病的微量元素是A、硒B、鐵C、銅D、碘E、鉻正確答案:D已有研究認(rèn)為，具有潛在危害的微量元素是A、銅B、氟C、鋅D、鐵E、鉬正確答案:B人體必需微量元素中含量最多的一種是A、硒B、鐵C、銅D、碘E、鋁正確答案:B目前認(rèn)為，下列可能的必需元素是A、鉻B、鉬C、硅D、碘E、硒正確答案:D19.正確答案:B20.正確答案:C21.正確答案:C22.正確答案:D23.正確答案:D24.正確答案:C可縮合成蔗糖的兩分子單糖為正確答案:B25.正確答案:D26.正確答案:D27.正確答案:B28.正確答案:D29.正確答案:B30.正確答案:B31.正確答案:B32.正確答案:D33.正確答案:E34.正確答案:D35.正確答案:A36.正確答案:C37.正確答案:D38.正確答案:D39.正