食用菌栽培技術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)

《食用菌栽培技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn)〔一〕課程的性質(zhì)與任務(wù)《食用菌栽培技術(shù)》是中等職業(yè)學(xué)校設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)設(shè)施農(nóng)業(yè)栽培專門化方向課程，是從事設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)崗位工作的必修課程。其任務(wù)是使學(xué)生掌握食用菌的基礎(chǔ)理論及生產(chǎn)技術(shù)，并能利用其原理對生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行實踐及革新。在教學(xué)中利用豐富的教學(xué)手段及開展生動活潑的教學(xué)活動，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，創(chuàng)新精神與分析問題、解決問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生甘于奉獻(xiàn)、愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，熱愛農(nóng)業(yè)、保護(hù)環(huán)境的職業(yè)情感。〔二〕課程教學(xué)總體目標(biāo)本課程的教學(xué)目標(biāo)是：使學(xué)生掌握食用菌生產(chǎn)的基礎(chǔ)知識，能夠?qū)κ秤镁M(jìn)行分類識別，熟練掌握食用菌的菌種生產(chǎn)技術(shù)，并能根據(jù)播種期與生產(chǎn)量，確定出合適的各級菌種的生產(chǎn)時間與制種量。通過該課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠熟練掌握常見食用菌的生物學(xué)特性及其栽培管理關(guān)鍵技術(shù)，制訂食用菌生產(chǎn)計劃，解決食用菌生產(chǎn)中的技術(shù)問題，在此基礎(chǔ)上形成以下職業(yè)能力。職業(yè)能力目標(biāo)：〔1〕了解食用菌菌種的概念，能夠分辨出各食用菌種類。〔2〕掌握食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)?！?〕掌握食用菌生產(chǎn)中常用消毒滅菌方法?！?〕熟悉平菇、香菇、木耳、雙抱菇、雞腿菇、金針菇等主要食用菌的生物學(xué)特性，掌握其栽培關(guān)鍵技術(shù)。

三〕教學(xué)內(nèi)容與要求項目類別教學(xué)內(nèi)容考核要求參考學(xué)時項目緒論食用菌的概念和分類發(fā)展食用菌生產(chǎn)的意義食用菌的營養(yǎng)價值與藥用價值食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景了解蔬菜食用菌的概念及分類熟悉食用菌的營養(yǎng)和藥用價值了解食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景2項目食用菌基礎(chǔ)食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)食用菌的生長發(fā)育、繁殖及生活史3.食用菌的營養(yǎng)影響食用菌生長發(fā)育的環(huán)境條件食用菌遺傳育種實訓(xùn)〔1〕食用菌形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察〔2〕食用菌抱子大小的測定熟悉食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和食用菌生長發(fā)育的環(huán)境條件熟悉食用菌對營養(yǎng)物質(zhì)的要求了解食用菌的生活史和育種方法8項目食用菌菌種生產(chǎn)1?菌種生產(chǎn)的基本設(shè)備2?培養(yǎng)基的配制3.消毒與滅菌4.接種與培養(yǎng)5?菌種別離方法6?菌種的保存與復(fù)壯7?液體菌種生產(chǎn)簡介8?實訓(xùn)〔1〕菌種培養(yǎng)基制作〔2〕接種與培養(yǎng)熟悉食用菌菌種生產(chǎn)的設(shè)備和菌種生產(chǎn)過程掌握食用菌培養(yǎng)基的配制方法能夠獨立進(jìn)行消毒與滅菌、接種和培養(yǎng)、菌種別離和菌種的保存10項目四木腐型食用菌栽培1.香菇〔1〕概述〔2〕生物學(xué)特性〔3〕栽培管理技術(shù)2.平菇〔1〕概述〔2〕生物學(xué)特性〔3〕栽培管理技術(shù)3.黑木耳〔1〕概述〔2〕生物學(xué)特性〔3〕栽培管理技術(shù)4?銀耳〔1〕概述〔2〕生物學(xué)特性〔3〕栽培管理技術(shù)5.金針菇〔1〕概述1.掌握香菇和平菇的栽培管理技術(shù)2?熟悉黑木耳、銀耳和金針菇的栽培特點

〔2〕生物學(xué)特性〔3〕栽培管理技術(shù)6.實訓(xùn)〔1〕木屑袋料栽培香菇〔2〕棉子殼發(fā)酵袋料栽培平菇〔3〕鍛木料栽培黑木耳〔4〕金針菇栽培項目五草腐型食用菌栽培雙孢蘑菇〔1〕概述〔2〕生物學(xué)特性〔3〕栽培管理技術(shù)草菇〔l〕概述〔2〕生物學(xué)特性〔3〕栽培管理技術(shù)雞腿菇〔1〕概述〔2〕生物學(xué)特性〔3〕栽培管理技術(shù)竹蓀〔1〕概述〔2〕生物學(xué)特性〔3〕栽培管理技術(shù)5.實訓(xùn)〔l〕雙孢蘑菇栽培〔2〕草菇栽培掌握雙孢蘑菇和草菇的栽培管理技術(shù)熟悉雞腿菇和竹蓀的栽培特點12項目六珍稀食用菌栽培1?茶薪菇〔1〕概述〔2〕生物學(xué)特性〔3〕栽培管理技術(shù)2.滑菇〔1〕概述〔2〕生物學(xué)特性〔3〕栽培管理技術(shù)秀珍菇〔1〕概述〔2〕生物學(xué)特性〔3〕栽培管理技術(shù)真姬菇〔1〕概述〔2〕生物學(xué)特性〔3〕栽培管理技術(shù)熟悉幾種珍稀食用菌的栽培管理技術(shù)6項目藥用菌栽培1.猴頭菇〔1〕概述熟悉猴頭菇、靈芝的栽培管理技術(shù)6七〔2〕生物學(xué)特性〔3〕栽培管理技術(shù)2.靈芝〔1〕概述〔2〕生物學(xué)特性〔3〕栽培管理技術(shù)項目八食用菌周年栽培與多層次綜合利用食用菌周年栽培食用菌多層次綜合利用熟悉食用菌周年栽培模式及食用菌廢料的綜合利用2總課時60四〕教學(xué)實施教學(xué)建議〔1〕改革教學(xué)組織形式，采用知識傳授與技能訓(xùn)練交融漸進(jìn)式教學(xué)方式，把知識的傳授融人到技能訓(xùn)練中，實現(xiàn)“教、學(xué)、做三合一”，學(xué)生在做中學(xué)，教師在做中教。在做的過程中引入社會上的新技術(shù)和新技能，再通過各小情境的學(xué)習(xí)、知識講座、現(xiàn)場教學(xué)等方式，使傳統(tǒng)知識與新技術(shù)相照應(yīng)。〔2〕重視學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)和提升，通過實習(xí)實訓(xùn)等參與食用菌生產(chǎn)全過程，培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識問題、分析問題和解決問題的能力，增強(qiáng)學(xué)生的責(zé)任感和使命感。教材編寫建議〔1〕以本課程標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在行業(yè)專家對設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)所涵蓋的崗位“群”進(jìn)行工作任務(wù)和職業(yè)能力分析的基礎(chǔ)上，參照設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)工作崗位的相應(yīng)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編寫教材?！?〕教材編寫要充分表達(dá)任務(wù)引領(lǐng)、實踐導(dǎo)向的課程設(shè)計思想，應(yīng)以完成任務(wù)的典型活動項目來驅(qū)動，通過現(xiàn)場指導(dǎo)、參觀調(diào)研、技能訓(xùn)練、教學(xué)實踐、崗位實習(xí)等一系列理論與實踐一體化的活動，突出可操作性、啟發(fā)性、趣味性和指導(dǎo)性，讓學(xué)生在各項活動中進(jìn)行自主探究式的學(xué)習(xí)和實踐，在完成學(xué)習(xí)任務(wù)的過程中掌握應(yīng)具備的職業(yè)能力?！?〕以學(xué)生為本，充分表達(dá)中等職業(yè)教育的特點，理論聯(lián)系實際，以實踐性、實用性內(nèi)容為主，盡量做到文字描述深人淺出、圖文并茂、寓教于樂、循序漸進(jìn)?！?〕教材應(yīng)表達(dá)先進(jìn)性，內(nèi)容應(yīng)在課程標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上有所拓展，將食用菌栽培的新技術(shù)及時納人教材，使教材更貼近本行業(yè)的發(fā)展和實際需要?！参濉晨己伺c評價改傳統(tǒng)的考核方法為多元化考核評價方法，重視平時成績和操作考核。以就業(yè)為