一輪復(fù)習(xí)-降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶課件

降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶12.3.同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶催化效率更高的原因在于__________________的作用更顯著。2.2.酶催化作用的原理是____________________。

分子從___________轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的_____________所需要的能量。

細(xì)胞中每時(shí)每刻進(jìn)行著的許多__________的統(tǒng)稱，是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。2.1.活化能：化學(xué)反應(yīng)常態(tài)活躍狀態(tài)一、酶在細(xì)胞代謝中的作用1.細(xì)胞代謝：2.酶的作用機(jī)理降低化學(xué)反應(yīng)的活化能酶降低活化能考點(diǎn)一：酶的本質(zhì)及相關(guān)實(shí)驗(yàn)2.3.同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶催化效率更高的原因在于_____21.1.來(lái)源：一般來(lái)說(shuō)，________都能產(chǎn)生酶?；罴?xì)胞二、酶的本質(zhì)與特性1.酶的本質(zhì)1.2.本質(zhì)：化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是_______少數(shù)是______合成原料合成場(chǎng)所細(xì)胞核(真核生物)蛋白質(zhì)RNA核糖核苷酸氨基酸核糖體1.1.來(lái)源：一般來(lái)說(shuō)，________都能產(chǎn)生酶?；罴?xì)胞二3一輪復(fù)習(xí)-降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶ppt課件43、關(guān)于酶的正確與錯(cuò)誤說(shuō)法3、關(guān)于酶的正確與錯(cuò)誤說(shuō)法52.1.高效性：酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的107～1013倍。一種或一類2.3.作用條件較溫和

①最適pH和溫度下，酶活性最高，溫度和pH偏高或偏低，酶活性會(huì)明顯_______。

②在___________________條件下，酶失活。在低溫條件下，酶活性降低，但不會(huì)失活。降低過(guò)酸、過(guò)堿或高溫2.2.專一性：每一種酶只能催化________化學(xué)反應(yīng)。2.酶的特性2.1.高效性：酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的107～1016一、高效性一、高效性7一輪復(fù)習(xí)-降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶ppt課件8一輪復(fù)習(xí)-降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶ppt課件9專一性專一性10一輪復(fù)習(xí)-降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶ppt課件11一輪復(fù)習(xí)-降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶ppt課件12一輪復(fù)習(xí)-降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶ppt課件13一輪復(fù)習(xí)-降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶ppt課件14一輪復(fù)習(xí)-降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶ppt課件15一輪復(fù)習(xí)-降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶ppt課件16習(xí)題鞏固1.下列關(guān)于酶的敘述，不正確的是

A.絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)

B.能夠催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶

C.酶的催化效率高是因?yàn)槠浣档突罨艿男Ч@著

D.酶催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行的B習(xí)題鞏固1.下列關(guān)于酶的敘述，不正確的是B172.將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因?yàn)榧訜釙?huì)

A.提高淀粉酶活性

B.改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)

C.防止玉米粒發(fā)芽

D.破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶習(xí)題鞏固D2.將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因18習(xí)題鞏固3.設(shè)計(jì)證明生物酶具有催化性、特異性、高效性實(shí)驗(yàn)，選用的對(duì)照條件分別是

A.化學(xué)催化劑，同一物質(zhì)，自然條件B.自然條件，不同物質(zhì)，化學(xué)催化劑C.自然條件，同一物質(zhì)，化學(xué)催化劑D.化學(xué)催化劑，不同物質(zhì)，自然條件B習(xí)題鞏固3.設(shè)計(jì)證明生物酶具有催化性、特異性、高效性實(shí)驗(yàn)，選19習(xí)題鞏固4.下圖甲表示植物淀粉酶與人淀粉酶活性受pH影響的情況，乙表示3種脫氫酶(A、B、C)的活性受溫度影響的情況，下面的說(shuō)法中正確的是A.pH＝6時(shí)，植物淀粉酶的活性最高

B.若細(xì)胞質(zhì)由中性變成酸性，人淀粉酶的活性漸漸升高

C.乙圖中，活性溫度的范圍最廣的酶是BD.乙圖中無(wú)法知道C酶的最適活性溫度D習(xí)題鞏固4.下圖甲表示植物淀粉酶與人淀粉酶活性受pH影響的情20習(xí)題鞏固5.已知淀粉酶可水解淀粉為麥芽糖，蛋白酶可水解蛋白質(zhì)為多肽。為研究酶之間的相互影響，某同學(xué)設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)(實(shí)驗(yàn)中所涉及的酶都是蛋白質(zhì))，請(qǐng)分析回答：試管號(hào)加入的物質(zhì)1234質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液2mL2mL2mL2mL淀粉酶溶液2mL2mL淀粉酶＋蛋白酶(等量混合)4mL4mL蒸餾水2mL2mL碘液2滴2滴雙縮脲試劑2mL

2mL預(yù)期顏色變化不變藍(lán)紫色①②習(xí)題鞏固5.已知淀粉酶可水解淀粉為麥芽糖，蛋白酶可水解蛋白質(zhì)21習(xí)題鞏固1.該實(shí)驗(yàn)所依據(jù)的兩個(gè)顏色變化原理是：

a.___________________________________；

b.___________________________________。2.請(qǐng)簡(jiǎn)述雙縮脲試劑的使用方法_____________________________________________________________________________________________。3.實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，試管1、2還要分別加入2mL的蒸餾水，其目的是__________________________________________________________________。4.①處預(yù)期的顏色變化為_(kāi)________________，理由是_________________________________。淀粉遇碘液變藍(lán)色蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)

先向試管中注入雙縮脲試劑A液1mL，搖勻；再向試管中注入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻；最后觀察試管內(nèi)的顏色變化

保證各試管中液體的體積相同，防止液體體積的差異影響對(duì)顏色的觀察藍(lán)色淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉沒(méi)有被水解習(xí)題鞏固1.該實(shí)驗(yàn)所依據(jù)的兩個(gè)顏色變化原理是：淀粉遇221.在最適宜的溫度或pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯下降；2.在高溫、強(qiáng)酸或強(qiáng)堿、重金屬鹽等引起蛋白質(zhì)變性的條件下，酶都會(huì)喪失活性；3.注意低溫僅抑制酶的活性，隨溫度升高(最適溫度以下)酶的活性逐漸增強(qiáng)。一、影響酶活性的曲線分析解密高頻考點(diǎn)1.在最適宜的溫度或一、影響酶活性的曲線分析解密高頻考點(diǎn)231.在其他條件適宜、酶量一定的情況下，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度增加而加快，但當(dāng)?shù)孜镞_(dá)到一定濃度后，受酶數(shù)量和酶活性限制，酶促反應(yīng)速率不再增加(如圖甲)。2.在底物充足、其他條件適宜的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比(如圖乙)。二、影響酶促反應(yīng)速率的曲線分析解密高頻考點(diǎn)1.在其他條件適宜、二、影響酶促反應(yīng)速率的曲線分析解密高頻考246.如圖所示在不同條件下的酶促反應(yīng)速率變化曲線，下列據(jù)圖敘述錯(cuò)誤的是A.影響AB段反應(yīng)速率的主要因素是底物濃度B.影響B(tài)C段反應(yīng)速率的主要限制因子可能是酶量C.溫度導(dǎo)致了曲線Ⅰ和Ⅱ的反應(yīng)速率不同D.曲線Ⅰ顯示，該酶促反應(yīng)的最適溫度為37℃考點(diǎn)示例D6.如圖所示在不同條件下的酶促反應(yīng)速率變化曲線，下列據(jù)圖敘述25考點(diǎn)示例8.某同學(xué)研究溫度和pH對(duì)某酶促反應(yīng)速率的影響，得到如圖的曲線。下列分析正確的是A.該酶催化反應(yīng)的最適溫度為35℃左右，最適pH為8B.當(dāng)pH為8時(shí)，影響反應(yīng)速率的主要因素是底物濃度和酶濃度C.隨pH升高，該酶催化反應(yīng)的最適溫度也逐漸升高D.當(dāng)pH為任何一固定值時(shí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果都可以證明溫度對(duì)反應(yīng)速率的影響A考點(diǎn)示例8.某同學(xué)研究溫度和pH對(duì)某酶促反應(yīng)速率的影響，得到26解密高頻考點(diǎn)三、與酶的特性有關(guān)的實(shí)驗(yàn)分析與設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)名稱實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組衡量標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)證酶是蛋白質(zhì)待測(cè)酶液＋雙縮脲試劑已知蛋白液＋雙縮脲試劑是否出現(xiàn)紫色驗(yàn)證酶有催化作用底物＋相應(yīng)酶液底物＋等量蒸餾水底物是否被分解驗(yàn)證酶的專一性底物＋相應(yīng)酶液另一底物＋相同酶液底物是否被分解驗(yàn)證酶具有高效性底物＋相應(yīng)酶液底物＋無(wú)機(jī)催化劑底物分解速度探索酶的適宜溫度/pH溫度(或pH)梯度下的同一溫度(或pH)處理后的底物和酶混合底物分解速度或剩余量解密高頻考點(diǎn)三、與酶的特性有關(guān)的實(shí)驗(yàn)分析與設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)名稱實(shí)驗(yàn)組27考點(diǎn)示例9.生產(chǎn)中使用的普通淀粉酶的最適溫度在40℃～60℃之間，而極端耐熱淀粉酶在100℃仍能保持較高的活性，因此具有更為廣泛的應(yīng)用前景。某同學(xué)正在設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)以探究溫度對(duì)兩種淀粉酶活性的影響，其中有些問(wèn)題需要你的幫助。1.此實(shí)驗(yàn)中除自變量和因變量外，還要考慮________、__________及__________等因素。2.此實(shí)驗(yàn)中，因變量可以用碘液和斐林試劑檢測(cè)。兩種試劑各與何種物質(zhì)反應(yīng)生色？檢測(cè)的是底物還是產(chǎn)物？pH酶濃度底物濃度

碘液與淀粉反應(yīng)生色，檢測(cè)的是底物；斐林試劑與還原糖反應(yīng)生色，檢測(cè)的是產(chǎn)物?？键c(diǎn)示例9.生產(chǎn)中使用的普通淀粉酶的最適溫度在40℃～60℃28考點(diǎn)示例9.生產(chǎn)中使用的普通淀粉酶的最適溫度在40℃～60℃之間，而極端耐熱淀粉酶在100℃仍能保持較高的活性，因此具有更為廣泛的應(yīng)用前景。某同學(xué)正在設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)以探究溫度對(duì)兩種淀粉酶活性的影響，其中有些問(wèn)題需要你的幫助。3.假設(shè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表，請(qǐng)?jiān)诮o出的坐標(biāo)紙上繪圖反映實(shí)驗(yàn)結(jié)果。溫度/℃102030405060708090100普通淀粉酶相對(duì)活性/%6254367836522200耐熱淀粉酶相對(duì)活性/%61525487692100988265考點(diǎn)示例9.生產(chǎn)中使用的普通淀粉酶的最適溫度在40℃～60℃29考點(diǎn)示例溫度/℃102030405060708090100普通淀粉酶相對(duì)活性/%6254367836522200耐熱淀粉酶相對(duì)活性/%61525487692100988265考點(diǎn)示例溫度/℃102030405060708090100普30考點(diǎn)示例10.以下是有關(guān)酶的兩個(gè)實(shí)驗(yàn)，根據(jù)表格內(nèi)容分析回答下列問(wèn)題：操作步驟操作方法試管A試管B試管C1加淀粉溶液2mL2mL2mL2溫度處理60℃100℃0℃3加淀粉酶溶液1mL1mL1mL4加碘液2滴2滴2滴表11.表1為探究___________________________的實(shí)驗(yàn)。2.若把溫度處理改為pH分別為5、7、9能否用于探究pH對(duì)酶活性的影響，為什么？____________________________________________________________________。溫度對(duì)酶活性的影響

不能，因?yàn)闅溲趸c與碘液反應(yīng)，不能在堿性條件下用碘液對(duì)淀粉進(jìn)行鑒定考點(diǎn)示例10.以下是有關(guān)酶的兩個(gè)實(shí)驗(yàn)，根據(jù)表格內(nèi)容分析回答下31考點(diǎn)示例10.以下是有關(guān)酶的兩個(gè)實(shí)驗(yàn)，根據(jù)表格內(nèi)容分析回答下列問(wèn)題：表2操作步驟操作方法試管A試管B1加淀粉溶液2mL2加蔗糖溶液2mL3加斐林試劑甲2mL2mL4加斐林試劑乙數(shù)滴數(shù)滴5加淀粉酶溶液1mL1mL3.表2為探究________________的實(shí)驗(yàn)。4.修正表2操作步驟中的錯(cuò)誤：___________________________________________________________________________________________________________________。酶的專一性斐林試劑甲和乙要等量混合后使用加斐林試劑后要水浴加熱應(yīng)先加酶溶液后加斐林試劑考點(diǎn)示例10.以下是有關(guān)酶的兩個(gè)實(shí)驗(yàn)，根據(jù)表格內(nèi)容分析回答下32解密高頻考點(diǎn)技法探究——實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中的變量分析1.變量的種類變量是實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中可以變化的因素或條件。

1.1.自變量與因變量：自變量是實(shí)驗(yàn)中由實(shí)驗(yàn)者所操縱的因素，其改變將引起實(shí)驗(yàn)結(jié)果的相應(yīng)改變，是實(shí)驗(yàn)要研究的因素；因變量是因自變量不同而導(dǎo)致的不同的實(shí)驗(yàn)結(jié)果；

1.2.無(wú)關(guān)變量：無(wú)關(guān)變量是指實(shí)驗(yàn)中除自變量外也能影響實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象或結(jié)果的其他因素。解密高頻考點(diǎn)技法探究——實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中的變量分析1.變量的種類33解密高頻考點(diǎn)2.自變量的確定和控制根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模_定實(shí)驗(yàn)變量，進(jìn)而確定控制的措施。例如：“探究淀粉酶的最適溫度”的實(shí)驗(yàn)。

2.1.變量的確定自變量是相同的酶處在不同溫度下即溫度梯度，即要“探究什么”，則“什么”就是自變量。

2.2.自變量的控制在確定了自變量是溫度后，應(yīng)將淀粉酶置于溫度梯度下，如：25℃、26℃、27℃……3.無(wú)關(guān)變量的確定與控制例如：請(qǐng)指出探究pH對(duì)唾液淀粉酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中的無(wú)關(guān)變量是什么。應(yīng)如何控制？分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是“pH的大小”。無(wú)關(guān)變量有溫度、唾液淀粉酶的量、淀粉溶液的量、反應(yīng)時(shí)間、加入碘液的量及時(shí)間等，實(shí)驗(yàn)時(shí)，對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組的無(wú)關(guān)變量都要相同且適宜。解密高頻考點(diǎn)2.自變量的確定和控制3.無(wú)關(guān)變量的確定與控制34考點(diǎn)示例11.下列描述正確的是實(shí)驗(yàn)名稱實(shí)驗(yàn)變量反應(yīng)變量觀測(cè)指標(biāo)①比較過(guò)氧化氫酶和Fe3＋的催化效率鮮豬肝研磨液、Fe3＋過(guò)氧化氫分解反應(yīng)速率點(diǎn)燃但無(wú)火焰的衛(wèi)生香燃燒的猛烈程度或氣泡產(chǎn)生速率②探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用淀粉、蔗糖淀粉、蔗糖的水解反應(yīng)是否發(fā)生加斐林試劑水浴加熱，有無(wú)磚紅色(沉淀)出現(xiàn)③溫度對(duì)酶活性的影響溫度/60℃熱水、沸水、冰塊淀粉水解程度加碘后溶液顏色的變化④觀察植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離與復(fù)原質(zhì)量濃度為0.3g/mL的蔗糖溶液原生質(zhì)層與細(xì)胞壁分離原生質(zhì)層與細(xì)胞壁間隙的大小A.①②③

B.②③④C.①②④D.①③④A考點(diǎn)示例11.下列描述正確的是實(shí)驗(yàn)名稱實(shí)驗(yàn)變量反應(yīng)變量觀測(cè)指3512.10上?！と鐖D表示細(xì)胞中某條生化反應(yīng)鏈，圖中E1～E5代表不同的酶，A～E代表不同的化合物。據(jù)圖判斷下列敘述中正確的是

A.若E1催化的反應(yīng)被抑制，則A的消耗速度加快

B.若E5催化的反應(yīng)被抑制，則B積累到較高水平

C.若E3的催化速度比E4快，則D的產(chǎn)量比E多

D.若E1的催化速度比E5快，則B的產(chǎn)量比A多隨堂高考C12.10上海·如圖表示細(xì)胞中某條生化反應(yīng)鏈，圖中E1～E536隨堂高考13.09廣東·嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點(diǎn)而言，下列使用方法中最佳的是

A.炒肉的過(guò)程中加入

B.肉炒熟后起鍋前加入

C.先用沸水溶解后與肉片混勻，炒熟

D.室溫下與肉片混勻，放置一段時(shí)間，炒熟D隨堂高考13.09廣東·嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加37隨堂高考14.09重慶·下列有關(guān)酶的敘述，正確的是

A.高溫和低溫均能破壞酶的結(jié)構(gòu)使其失去活性

B.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生并具有催化作用的蛋白質(zhì)

C.細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中有催化葡萄糖分解的酶

D.細(xì)胞質(zhì)中沒(méi)有作用于DNA的解旋酶C隨堂高考14.09重慶·下列有關(guān)酶的敘述，正確的是C38隨堂高考15.09寧夏、遼寧·右圖表示酶活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是

A.當(dāng)反應(yīng)溫度由t2調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性下降

B.當(dāng)反應(yīng)溫度由t1調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性上升

C.酶活性在t2時(shí)比t1高，故t2時(shí)更適合酶的保存

D.酶活性在t1時(shí)比t2低，表明t1時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴(yán)重B隨堂高考15.09寧夏、遼寧·右圖表示酶B39隨堂高考16.09全國(guó)Ⅰ·已知2H2O2===2H2O＋O2↑，可以通過(guò)觀察反應(yīng)過(guò)程中O2的生成速度(即氣泡從溶液中釋放的速度)來(lái)判斷H2O2分解反應(yīng)的速度。請(qǐng)用所給的實(shí)驗(yàn)材料和用具設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，使其能同時(shí)驗(yàn)證過(guò)氧化氫酶具有催化作用和高效性。要求寫出實(shí)驗(yàn)步驟、預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果、得出結(jié)論，并回答問(wèn)題。實(shí)驗(yàn)材料與用具：適宜濃度的H2O2溶液，蒸餾水，3.5%FeCl3溶液，0.01%過(guò)氧化氫酶溶液，恒溫水浴鍋，試管。16.1.實(shí)驗(yàn)步驟：_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。①取3支試管，各加入等量且適量的H2O2溶液，放入37℃恒溫水浴鍋中保溫適當(dāng)時(shí)間;②分別向上述3支試管中加入等量且適量的蒸餾水、FeCl3溶液和過(guò)氧化氫酶溶液;③觀察各管中釋放氣泡的快慢。隨堂高考16.09全國(guó)Ⅰ·已知2H2O2===2H2O＋O240隨堂高考16.2.實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論：整個(gè)實(shí)驗(yàn)中，不同處理的試管中O2的釋放速度從快到慢依次是：________________________________________________________________________；由此可得出的結(jié)論是______________________________。16.3.如果僅將實(shí)驗(yàn)中的恒溫水浴改為80℃，重做上述實(shí)驗(yàn)，O2釋放的速度最快的是____________________，原因是__________________________________________________________________________________。酶具有催化作用和高效性

加酶溶液的試管、加FeCl3溶液的試管、加蒸餾水的試管加FeCl3溶液的試管

在此溫度下，F(xiàn)eCl3催化作用加快，而過(guò)氧化氫酶則因高溫變性失去了活性隨堂高考16.2.實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論：酶具有催化作用和高效性41習(xí)題鞏固1.解析：脂肪酶的本質(zhì)屬于蛋白質(zhì)，水解它的酶是蛋白酶。2.解析：剛采摘的甜玉米內(nèi)含有將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶，這些酶可將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉使其失去甜味，經(jīng)沸水高溫處理使酶失活可保持甜味。3.解析：證明酶具有催化性，自變量是有無(wú)酶，對(duì)照條件是自然條件。證明酶的特異性，看一種酶能否分解不同的物質(zhì)，對(duì)照條件是不同物質(zhì)。證明酶的高效性，是酶與化學(xué)催化劑對(duì)照。習(xí)題鞏固1.解析：脂肪酶的本質(zhì)屬于蛋白質(zhì)，水解它的酶是蛋白酶42習(xí)題鞏固4.解析：pH＝5時(shí)植物淀粉酶活性較高，pH＝7時(shí)人唾液淀粉酶活性最高。若細(xì)胞質(zhì)由中性變成酸性時(shí)，人淀粉酶活性逐漸降低。乙圖中活性溫度的范圍最廣的可能是C或A，但不是B。乙圖沒(méi)有完全表示C酶適合的溫度范圍。習(xí)題鞏固4.解析：pH＝5時(shí)植物淀粉酶活性較高，pH＝7時(shí)人43習(xí)題鞏固5.解析：5.1.淀粉遇碘液變藍(lán)色，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。5.2.雙縮脲試劑使用方法：雙縮脲試劑A液與雙縮脲試劑B液要分開(kāi)使用，雙縮脲試劑B液加入要少量，若過(guò)多，溶液顏色會(huì)變成藍(lán)色而不是紫色。5.3.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要遵循等量原則，以避免加入量不同對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾。5.4.據(jù)表格分析，3號(hào)試管中，因淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，和蛋白酶混合之后，被蛋白酶催化水解而喪失催化淀粉水解功能，因此3號(hào)試管中，淀粉依然存在，故加入碘液后呈藍(lán)色。習(xí)題鞏固5.解析：5.1.淀粉遇碘液變藍(lán)色，蛋白質(zhì)與雙縮脲試44考點(diǎn)示例6.解析：圖中有溫度和底物濃度兩個(gè)影響反應(yīng)速率的因素。曲線Ⅰ在達(dá)到飽和點(diǎn)前(AB段)限制因素是橫坐標(biāo)表示的因素——底物濃度。達(dá)到飽和點(diǎn)后的限制因素是底物濃度以外的因素如溫度、酶的數(shù)量等。曲線Ⅰ和Ⅱ的反應(yīng)速率不同是由溫度不同造成的。曲線Ⅰ表示的溫度僅比另外兩種溫度更適宜，但不一定是最適溫度。考點(diǎn)示例6.解析：圖中有溫度和底物濃度兩個(gè)影響反應(yīng)速率的因素45考點(diǎn)示例7.解析：在不同的pH環(huán)境下兩種酶的活性不同，酶B的最適pH是6，pH是5時(shí)兩種酶催化的反應(yīng)速率相等。唾液近中性，酶A不可能存在于唾液中。8.解析：分析曲線，無(wú)論在哪種溫度條件下，當(dāng)pH＝8時(shí)，反應(yīng)速率都最大，故該酶的最適pH為8；由圖示在一定pH的范圍內(nèi)，隨pH升高，35℃時(shí)酶催化反應(yīng)的速率都最大，故該酶的最適溫度是35℃左右。當(dāng)pH為8時(shí)，影響反應(yīng)速率的主要因素是溫度而不是底物濃度和酶濃度；從四條曲線的兩端可見(jiàn)，當(dāng)pH過(guò)高或過(guò)低時(shí)，四種曲線會(huì)重疊，即不同溫度下的反應(yīng)速率相同，此時(shí)無(wú)法證明溫度對(duì)反應(yīng)速率的影響?？键c(diǎn)示例7.解析：在不同的pH環(huán)境下兩種酶的活性不同，酶B的46考點(diǎn)示例9.解析：9.1.在該實(shí)驗(yàn)中，溫度是自變量，淀粉的分解速度是因變量，在各組實(shí)驗(yàn)中，除了自變量“溫度”對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有影響外，底物的濃度、pH、添加試劑的量、實(shí)驗(yàn)的操作順序等對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果也有影響，為了探究自變量對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，必須保證自變量以外的其他因素完全相同。9.2.該實(shí)驗(yàn)中因變量(淀粉的水解速度)可以用碘液或斐林試劑檢測(cè)，碘液可以檢測(cè)淀粉的有無(wú)，斐林試劑可以檢測(cè)生成物(還原糖)。9.3.在繪圖過(guò)程中，要注明橫坐標(biāo)、縱坐標(biāo)的數(shù)值和單位，然后通過(guò)描點(diǎn)連線即可?？键c(diǎn)示例9.解析：9.1.在該實(shí)驗(yàn)中，溫度是自變量，淀粉的分47考點(diǎn)示例10.解析：根據(jù)實(shí)驗(yàn)題目可以確定自變量，根據(jù)自變量也可以確定實(shí)驗(yàn)題目；碘液會(huì)與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，所以在堿性條件下不能用碘液鑒定淀粉；斐林試劑的用法與雙縮脲試劑的用法不同，要將斐林試劑甲和乙等量混合后使用，并且要進(jìn)行水浴加熱。11.解析：植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離與復(fù)原實(shí)驗(yàn)中，自變量是0.3g/mol的蔗糖溶液和清水。反應(yīng)變量為質(zhì)壁分離與復(fù)原?？键c(diǎn)示例10.解析：根據(jù)實(shí)驗(yàn)題目可以確定自變量，根據(jù)自變量也48隨堂高考12.解析：A項(xiàng)，若E1催化的反應(yīng)被抑制，則A的消耗速度變慢；B項(xiàng)，因E2催化的反應(yīng)并沒(méi)有被抑制，所以B不一定會(huì)積累到較高水平；D項(xiàng)，因B還會(huì)被E2催化反應(yīng)，故E1的催化速度比E5快時(shí)，B的產(chǎn)量也不一定比A多。13.解析：嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶把肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。A、B和C項(xiàng)都有高溫會(huì)導(dǎo)致蛋白酶失活，D項(xiàng)在室溫下酶的活性較強(qiáng)，放置一段時(shí)間，讓蛋白酶有足夠的作用時(shí)間，這樣的效果最佳。隨堂高考12.解析：A項(xiàng)，若E1催化的反應(yīng)被抑制，則A的消耗49隨堂高考14.解析：低溫只能抑制酶的活性，酶并未失去活性；有些酶是RNA；細(xì)胞質(zhì)中線粒體和葉綠體中的DNA可復(fù)制、轉(zhuǎn)錄，故細(xì)胞質(zhì)中含有DNA解旋酶。15.解析：在最適宜的溫度下，酶的活性最高。溫度偏高或偏低，酶活性都會(huì)明顯降低。當(dāng)反應(yīng)溫度由t2調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性不會(huì)下降。溫度過(guò)高，還會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活，0℃左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，但能使酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以恢復(fù)，酶適于在低溫下保存。隨堂高考14.解析：低溫只能抑制酶的活性，酶并未失去活性；有50隨堂高考16.解析：16.1.要驗(yàn)證過(guò)氧化氫酶具有催化作用，需將有無(wú)過(guò)氧化氫酶設(shè)置為單一變量進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)。而驗(yàn)證過(guò)氧化氫酶具有高效性，則需要將催化劑的種類(即：催化劑為過(guò)氧化氫酶或Fe3＋)設(shè)置為單一變量進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)。16.2.與Fe3＋相比，酶具有高效性，所以不同處理的試管中釋放O2的速度從快到慢依次是：加酶溶液的試管、加FeCl3溶液的試管、加蒸餾水的試管。16.3.80℃的高溫環(huán)境中酶因失活而失去催化作用，而FeCl3催化作用加快，故加FeCl3溶液的試管O2釋放速度最快。而另兩支試管O2釋放速度無(wú)明顯差異。隨堂高考16.解析：16.1.要驗(yàn)證過(guò)氧化氫酶具有催化作用，51酶缺失、失活與疾病1.蠶豆過(guò)敏癥（又名蠶豆?。┗颊唧w內(nèi)缺乏一種6—磷酸葡萄糖脫氫酶，吃蠶豆后會(huì)造成血液中的紅血球破裂，引起過(guò)敏癥即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時(shí)搶救，會(huì)因極度貧血死亡；

人體內(nèi)的許多酶能促進(jìn)體內(nèi)代謝活動(dòng)的正常進(jìn)行，如果遺傳因素或環(huán)境因素影響了酶的活性，就可能引發(fā)疾病甚至危及生命：2.對(duì)牛奶過(guò)敏的人是體內(nèi)缺乏一種半乳糖——1一磷硫尿苷酰轉(zhuǎn)移酶，不能分解奶中半乳糖；半乳糖的積累會(huì)產(chǎn)生毒性，影響全身。酶缺失、失活與疾病1.蠶豆過(guò)敏癥（又名蠶豆病）患者體52酶缺失、失活與疾病4.蘑菇過(guò)敏是由于體內(nèi)缺乏一種血清銅氧化酶，不能把食物中的銅排出體外，以致中毒過(guò)敏。3.對(duì)蔬菜過(guò)敏的人是由于體內(nèi)缺乏植烷酸水解酶，不能正確利用綠色食物中的植烷酸，而植烷酸的積累會(huì)使人體中毒；5.生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物，食用后容易導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉。黃豆應(yīng)高溫久煮，煮熟煮透即可食用；豆?jié){煮沸后多煮片刻。酶缺失、失活與疾病4.蘑菇過(guò)敏是由于體內(nèi)缺乏一種血清53酶缺失、失活與疾病6.氰化物進(jìn)入人體內(nèi)，迅速與氧化型細(xì)胞色素氧化酶的三價(jià)鐵相結(jié)合，從而抑制了細(xì)胞色素氧化酶的活性，使組織不能利用氧，產(chǎn)生細(xì)胞內(nèi)室息。氰化物侵入人體或接觸它們(特別是通過(guò)皮膚傷口)，均能引起中毒。輕者頭痛、眩暈、呼吸困難，重者昏、戲攣、血壓下降，甚至在二、三分鐘內(nèi)無(wú)預(yù)兆而突然昏致死亡；酶缺失、失活與疾病6.氰化物進(jìn)入人體內(nèi)，迅速與氧化型54酶缺失、失活與疾病7.某些有機(jī)磷農(nóng)藥，如敵百蟲(chóng)、敵敵畏等，能與神經(jīng)組織中膽堿酯酶的活性中心結(jié)合，使酶失去活性，人體也就出現(xiàn)肌肉震顫、瞳孔縮小、心跳減慢等癥狀。酶缺失、失活與疾病7.某些有機(jī)磷農(nóng)藥，如敵百蟲(chóng)、敵敵55酶缺失、失活與疾病8.當(dāng)人體患病時(shí)，某些酶的活性會(huì)出現(xiàn)異常：疾病名稱酶的情況肝炎血清中轉(zhuǎn)氨酶活性增高糖尿病血清中超氧化物歧化酶活性降低惡性腫瘤（癌）轉(zhuǎn)移擴(kuò)散血清中乳酸脫氫酶活性增高佝僂病血清中堿性磷酸酶活性增高酶缺失、失活與疾病8.當(dāng)人體患病時(shí)，某些酶的活性會(huì)出現(xiàn)異常：561.表示酶高效性的曲線1.1.催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高；1.2.酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時(shí)間，但不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。1.表示酶高效性的曲線1.1.催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無(wú)572.表示酶專一性的曲線2.1.在A反應(yīng)物中加入酶A，