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（圖片大小可自由調(diào)整）答案解析附后第1卷1.萬事達卡和銀聯(lián)卡都屬于境內(nèi)卡。A、7C、15D、303.走菜時必須根據(jù)菜肴的特點需求掌握走菜節(jié)奏，下列屬于需要快菜快跑的是（）。A、鍋仔類B、鐵板類D、煲類B、網(wǎng)上預訂價C、會員價D、會員網(wǎng)上價5.在試算平衡表中關于早餐券項目顯示的內(nèi)容是（）。B、早餐券退回C、早餐券沖賬D、早餐券修正6.廚房洗碗操作流程的要求是（）。A、一洗、二沖、三刮、四消毒B、一沖、二刮、三沖、四消毒C、一刮、二洗、三沖、四消毒D、一沖、二洗、三刮、四消毒7.自助早餐提供茶水的，供應溫度需達到（）以上。A、60℃B、70℃C、80℃D、90℃8.懸掛窗簾的時候應從窗簾架兩端的（）開始，注意不要漏掛。A、滑動鉤B、固定鉤9.連鎖店根據(jù)應收帳款的帳齡情況計提壞賬準備，其中超過信用期1個月至1年的應收帳款，計提比例為（）。A、5%B、10%D、25%A、左上角B、左下角C、右上角D、右下角第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:錯誤2.正確答案:D3.正確答案:B,D4.正確答案:A,B,D5.正確答案:A,B6.正確答案:C7.正確答案:B8.正確答案:B10.正確答案:A
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