幾種菇類的加工方法

幾種菇類的加工方法1.鮮松茸的加工方法1.1清洗處理鮮松茸在加工前需要進(jìn)行清洗處理，將厚重的泥土清除干凈。首先將鮮松茸切去基部，將泥土刮掉，然后用溫水輕輕洗滌，然后用冷水沖洗。在清洗過(guò)程中，不要用力搓洗，以免破壞菇體。1.2火腿炒松茸將清洗好的鮮松茸切成片，將青蒜、火腿切成絲備用。鍋中加入少量油，翻炒過(guò)程中輕輕加入鹽、味精等調(diào)料，最后關(guān)火將青蒜、火腿絲放入翻炒均勻即可。1.3松茸飯準(zhǔn)備好鮮松茸、米飯、香菇、青豆、姜末、蔥末、鹽、生姜、玉米油、料酒等食材。將鮮松茸切小塊，香菇切小片，青豆焯燙一下備用。熱鍋涼油，加姜末、蔥末爆香，加入米飯、鹽、生姜，炒散，加適量的料酒調(diào)味，最后加入青豆、香菇翻炒均勻，最后加入切好的鮮松茸，繼續(xù)翻炒均勻，即可享用。2.黑木耳的加工方法2.1清洗處理黑木耳在加工前需要進(jìn)行清洗處理，將雜質(zhì)清除干凈。將黑木耳泡發(fā)后洗凈，去掉雜質(zhì)和根部，剪去外層的硬邊，再用清水沖洗一遍備用。2.2木耳炒雞蛋將黑木耳洗凈切成合適大小，雞蛋打入碗中，加入少量鹽、味精，用筷子攪拌均勻備用。鍋中加入少量油，燒熱后加入切好的黑木耳煸炒，然后把雞蛋液倒入鍋中，翻炒均勻至蛋液變熟即可。2.3木耳魚翅湯準(zhǔn)備好黑木耳、淀粉、蔥、姜、鯽魚、魚翅、鹽等食材。將黑木耳用清水清洗干凈，用山楂水浸泡1小時(shí)備用；取出鯽魚去頭、去鱗、洗凈；將魚翅用清水泡軟、洗凈，切成小塊備用。鍋中放水加姜、蔥煮開，下鯽魚、魚翅、黑木耳煮約20分鐘，調(diào)入適量鹽即可。3.香菇的加工方法3.1清洗處理香菇在加工前需要進(jìn)行清洗處理，將雜質(zhì)清除干凈。清洗香菇的方法與松茸相同，使用溫水輕輕洗滌，并用冷水沖洗干凈備用。3.2香菇炒肉片準(zhǔn)備好香菇、豬肉、蒜、植物油、鹽、糖、雞精、生抽等食材。香菇剪去根部，洗凈切片；豬肉洗凈，切片，加入少量鹽、雞精、料酒等調(diào)味備用。鍋中放一勺油燒熱，下豬肉快速翻炒變色，再加入蒜，最后把香菇放入，加入鹽、糖、雞精、料酒調(diào)味，翻炒均勻即可。3.3海鮮香菇湯準(zhǔn)備好香菇、蒜、豆腐、海鮮（鮑魚、蝦餃、花枝絲等）、鹽等食材。香菇清洗干凈，泡約30分鐘，去掉莖部，切片備用；海鮮清洗干凈備用。鍋內(nèi)放水燒開，加入干凈切小塊的豆腐，再加入香菇片和海鮮，大火燒開，撇去浮沫，最后加入適量鹽調(diào)味，煲10分鐘即可。4.口蘑的加工方法4.1清洗處理口蘑在加工前需要進(jìn)行清洗處理，將雜質(zhì)清除干凈。清洗口蘑的方法與松茸相同，使用溫水輕輕洗滌，并用冷水沖洗干凈備用。4.2口蘑炒肉片準(zhǔn)備好口蘑、肌肉片、淀粉、蒜、醬油、鹽等食材。將口蘑處理干凈切片備用，肉片加入適量淀粉腌制備用，蒜剁碎備用。鍋中放適量油，加入肉片煸炒至變色，放入蒜末炒香，再加入口蘑翻炒均勻，最后加入醬油、鹽調(diào)味即可。4.3口蘑豆腐湯準(zhǔn)備好口蘑、豆腐、橄欖油、鹽、雞精等食材?？谀⑶薪z，豆腐切塊。鍋中放一勺橄欖油，燒熱后放入口蘑絲，翻炒均勻，再加入適量水，加入豆腐，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘左右即可。5.總結(jié)以上就是幾種常見(jiàn)的菇類加工方法，這些方法都比較簡(jiǎn)便易行。在烹飪中，