炊事員培訓(xùn)計劃

炊事員培訓(xùn)打算篇一：炊事員培訓(xùn)打算826日:各類人員崗位職.水.電.氣及安全常識9月3曰:教材第一局部.調(diào)味的根本方法.意義.電工根底.發(fā)電機的組成.9月10念.發(fā)電糸統(tǒng)及配置.917曰:教材笫三局部.涼菜.熱菜.蒸菜.素菜烹飪.電路常識.月24日:食品安全法.怎樣防止食物中毒及控感要求.電路8參與人員:張映祥.李桂林.超群珍.李大錦.揚俊.張金瓊.玉淑瓊課時:10后勤科XX825篇二：技能炊事員培訓(xùn)打算技能炊事員培訓(xùn)打算學(xué)校食堂治理人員與從業(yè)人員是學(xué)校食品衛(wèi)生的直接治理者和操作者，加強對學(xué)校食堂治理人員與從業(yè)人員的食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，是不斷提高學(xué)校食堂治理人員與從業(yè)人員業(yè)務(wù)素養(yǎng)的必要手段，也是預(yù)防食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)大事發(fā)生和流行的有效途徑，對落實各項食品衛(wèi)生安全措施、確保寬闊師生飲食衛(wèi)生安全、維護學(xué)校特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)打算。一、培訓(xùn)目標(biāo)通過培訓(xùn)使學(xué)校食堂治理人員與從業(yè)人員了解并把握根本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食養(yǎng)分的根本知識，樹立良好的職業(yè)道德和效勞意識，并自覺在實際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)，最終到達全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生治理水平、削減和掌握學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)大事發(fā)生和流行的目的。二、培訓(xùn)對象學(xué)校食堂的治理人員和從業(yè)人員。三、崗位根本要求1、食堂治理人員(1熱心為教育事業(yè)效勞。(2)身心安康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員安康合格證。(3)初中或以上文化程度、具有肯定的治理經(jīng)驗。(4)參與崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。2、食堂從業(yè)人員(包括炊事員、選購員、保管員等)(1)寵愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)效勞。(2)身(3)具有肯定的文化根底。(4)具有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。四、培訓(xùn)內(nèi)容12、食品衛(wèi)生治理學(xué)問(1)食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。(2)水源治理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。(3)衛(wèi)生治理規(guī)章制度及崗位(4)個人衛(wèi)生要求。3、食品加工操作衛(wèi)生要求(1)食品選購與運輸衛(wèi)生要求；(2)食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求；(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。4、常見的食物污染及其預(yù)防掌握學(xué)問。5、食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防學(xué)問：(1化(2(3)食物中毒處理原則與報告要求。(4)食物中毒和腸道傳染病案例。6、膳食養(yǎng)分學(xué)問(1)人體根本養(yǎng)分素(平衡膳食)；(2)貯存、加工、制作過程對食物養(yǎng)分成分的影響；(3)膳食中養(yǎng)分素的搭配。五、培訓(xùn)的組織實施(一)培訓(xùn)治理原則與要求學(xué)校負責(zé)制訂本校食堂治理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計劃，組織實施本校人員的培訓(xùn)工作。(二)培訓(xùn)方式與培訓(xùn)時間：1、培訓(xùn)方式：集中授課與分散教學(xué)相結(jié)合。原則上對上崗人員和已在崗但未經(jīng)過培訓(xùn)的人員承受集中授課的方式進展培訓(xùn)；對已在崗但經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的人員可實行分散教學(xué)(以學(xué)校為單位、利用培訓(xùn)教學(xué)資料)的方式進展強化培訓(xùn)。2、培訓(xùn)時間與培訓(xùn)周期(1)上崗培訓(xùn)：上崗人員培訓(xùn)時數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)，建議培訓(xùn)時間不少于8(2)強化培訓(xùn)：原則上治理人員強化培訓(xùn)周期為三年，培訓(xùn)時數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)；從業(yè)人員強化培訓(xùn)周期為二年，培訓(xùn)時數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)。樂觀參與教育局和衛(wèi)生局組織的集中培訓(xùn)。并認真學(xué)習(xí)發(fā)放材料，進展以自學(xué)為主的分散教學(xué)。每學(xué)期不少于一次的集中培訓(xùn)篇三：2-5慶豐中學(xué)技能炊事員培訓(xùn)打算慶豐中學(xué)技能炊事員培訓(xùn)打算學(xué)校食堂治理人員與從業(yè)人員是學(xué)校食品衛(wèi)生的直接治理者和操作者，加強對學(xué)校食堂治理人員與從業(yè)人員的食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，是不斷提高學(xué)校食堂治理人員與從業(yè)人員業(yè)務(wù)素養(yǎng)的必要手段，也是預(yù)防食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)大事發(fā)生和流行的有效途徑，對落實各項食品衛(wèi)生安全措施、確保寬闊師生飲食衛(wèi)生安全、維護學(xué)校特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)打算。一、培訓(xùn)目標(biāo)通過培訓(xùn)使學(xué)校食堂治理人員與從業(yè)人員了解并把握根本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食養(yǎng)分的根本知識，樹立良好的職業(yè)道德和效勞意識，并自覺在實際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)，最終到達全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生治理水平、削減和掌握學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)大事發(fā)生和流行的目的。二、培訓(xùn)對象學(xué)校食堂的治理人員和從業(yè)人員。三、崗位根本要求1、食堂治理人員熱心為教育事業(yè)效勞。身心安康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員安康合格證。初中或以上文化程度、具有肯定的治理閱歷。(4)參與崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。2、食堂從業(yè)人員(包括炊事員、選購員、保管員等)(1)寵愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)效勞。身心安康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員安康合格證。具有肯定的文化根底。四、培訓(xùn)內(nèi)容1華人民共和國傳染病、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)視方法》等。2、食品衛(wèi)生治理學(xué)問(1)食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。(2)水源治理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。衛(wèi)生治理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制責(zé)任追究制度”等。個人衛(wèi)生要求。3、食品加工操作衛(wèi)生要求食品選購與運輸衛(wèi)生要求；食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求；(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。4、常見的食物污染及其預(yù)防掌握學(xué)問。5、食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防學(xué)問：化學(xué)性食物中毒。常見腸道傳染病。病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。食物中毒處理原則與報告要求。(4)食物中毒和腸道傳染病案例。6、膳食養(yǎng)分學(xué)問人體根本養(yǎng)分素(平衡膳食)；貯存、加工、制作過程對食物養(yǎng)分成分的影響；(3)膳食中養(yǎng)分素的搭配。五、培訓(xùn)的組織實施(一)培訓(xùn)治理原則與要求學(xué)校負責(zé)制訂本校食堂治理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計劃，組織實施本校人員的培訓(xùn)工作。(二)培訓(xùn)方式與培訓(xùn)時間：1、培訓(xùn)方式：集中授課與分散教學(xué)相結(jié)合。原則上對上崗人員和已在崗但未經(jīng)過培訓(xùn)的人員承受集中授課的方式進展培訓(xùn)；對已在崗但經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的人員可實行分散教學(xué)(以學(xué)校為單位、利用培訓(xùn)教學(xué)資料)的方式進展強化培訓(xùn)。2、培訓(xùn)時間與培訓(xùn)周期上崗培訓(xùn)：上崗人員培