學校食品添加劑管理制度

學校食品添加劑管理制度1.引言食品添加劑是指在食品加工、生產(chǎn)過程中，為改善食品的質(zhì)地、色澤、保鮮及增加營養(yǎng)物質(zhì)等目的而添加的各種物質(zhì)。為了保證學生消費的食品安全和健康，學校制定了食品添加劑管理制度，以規(guī)范食品添加劑的使用和管理。2.目的和適用范圍2.1目的本制度的目的是確保學校食品添加劑的合理使用和管理，保障學生食品的安全與營養(yǎng)性。###2.2適用范圍本制度適用于學校食堂和相關供應商，針對學校食品的加工和生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑進行規(guī)范管理。3.食品添加劑的分類和管理要求3.1分類食品添加劑按其功能可以分為防腐劑、色素劑、增味劑、穩(wěn)定劑、酸度調(diào)節(jié)劑等。根據(jù)食品安全法規(guī)定，學校嚴禁使用國家規(guī)定禁止使用的食品添加劑。###3.2管理要求-學校食堂和供應商必須了解并遵守國家食品安全法律和法規(guī)。-食堂應建立完善的食品添加劑管理檔案，包括食品添加劑的進貨來源、使用日期、用量等信息。-食堂必須確保所采購的食品添加劑符合國家相關標準，且需要出具相關的合格檢驗報告。-食堂必須按照食品添加劑的使用規(guī)定進行配料，并嚴格控制用量，以確保食品的質(zhì)量和安全。-食堂應定期對存放的食品添加劑進行檢查和清理，嚴禁使用過期或變質(zhì)的食品添加劑。-食堂應確保食品添加劑的存放環(huán)境干燥、通風，避免與有毒、有害物質(zhì)接觸。4.食品添加劑的安全性評估和監(jiān)控措施4.1安全性評估食品添加劑的使用前需要進行安全性評估，以確保其對人體無害。-學校食堂和供應商必須選擇經(jīng)過合法生產(chǎn)和銷售的食品添加劑。-食品添加劑使用前，應向相關機構提交安全評估申請，并提供相關的科學研究和實驗數(shù)據(jù)。-安全評估通過后，方可使用食品添加劑，并將評估結(jié)果記錄在食品添加劑管理檔案中。4.2監(jiān)控措施為了確保食品添加劑的安全性和合規(guī)性，學校采取以下監(jiān)控措施：-食堂定期抽樣檢測食品添加劑的含量，并委托相關機構進行檢驗。-學校需定期與有關機構進行溝通和協(xié)作，了解食品添加劑的最新科學研究和監(jiān)測結(jié)果。-學校積極配合有關部門的監(jiān)督檢查，接受不定期的食品添加劑使用情況檢查。5.食品添加劑使用的管理流程5.1食品添加劑采購管理食堂在選擇供應商時，應查看及保存供應商的食品添加劑產(chǎn)品許可證和質(zhì)量檢驗報告，并將其納入供應商資質(zhì)審查檔案。食堂與供應商簽訂食品添加劑采購合同，并確保合同中明確規(guī)定了產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和售后服務等內(nèi)容。食堂應定期對食品添加劑供應商的合作情況進行評估，確保供應商的質(zhì)量和服務得到滿意的保障。5.2食品添加劑使用管理食堂在使用食品添加劑時，應按照配料表進行準確的配比，避免使用過量或不足的食品添加劑。使用食品添加劑的工作人員應經(jīng)過專業(yè)培訓，熟悉食品添加劑使用的相關知識和操作規(guī)程。食堂應定期對食品添加劑使用的流程和操作進行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)并糾正存在的問題。6.食品添加劑的追溯和召回6.1食品添加劑追溯食堂應建立食品添加劑追溯體系，對進貨、使用和銷售的食品添加劑進行記錄和追溯。食品添加劑追溯記錄應包含食品添加劑的名稱、批號、生產(chǎn)日期、供應商等信息，以備查證。6.2食品添加劑召回食堂在發(fā)現(xiàn)食品添加劑存在質(zhì)量問題或食品安全隱患時，應立即停止使用，并向供應商報告。食堂應按照相關法律法規(guī)的要求，及時召回受影響的食品，并進行相應的處理和通知。7.食品添加劑管理的考核和改進措施7.1考核為保證食品添加劑管理的科學和規(guī)范，學校采取以下考核措施：-食堂食品添加劑管理人員需定期參加相關培訓，提高其食品添加劑管理水平。-學校食堂定期進行食品添加劑管理可行性分析和風險評估，并制定相應的管理方案。7.2改進措施食堂應定期組織食品添加劑管理經(jīng)驗交流會，分享成功經(jīng)驗和具體措施。學校食堂應加強與食品添加劑管理相關的科學研究和技術創(chuàng)新，促進食品添加劑管理水平的不斷改進。8.附則本制度的解釋權歸學校所有，并適用于學校食堂和相關供應商。如有需要，學校有權根據(jù)實際情況進行相應的調(diào)整和修訂