咖啡店教學(xué)講解課件

More——10082137黃冬冬10082526駱芳萍1More——10082137黃冬冬122二、SWOT分析四、店面裝修設(shè)計(jì)五、店面文化六、業(yè)務(wù)介紹一、創(chuàng)業(yè)背景七、宣傳三、STP分析八、預(yù)算3二、SWOT分析四、店面裝修設(shè)計(jì)五、店面文化六、業(yè)務(wù)介紹一、Theend4Theend4市場(chǎng)背景

在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受。5市場(chǎng)背景在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛喝咖啡。隨之而來(lái)的“校園市場(chǎng)背景目前我們學(xué)校還沒有一家正式的咖啡店，都是一些便捷式奶茶店，如街客，找茶，避風(fēng)塘等。這樣的冷飲店雖然方便，但是卻也不能讓人坐著聊天，周末或者課余時(shí)候，想和同學(xué)邊喝喝東西邊聊聊天都找不到地方。在西方，有很多比較自由的咖啡店，冬天可以曬曬太陽(yáng)，夏天可以吹吹冷氣，所以我想在學(xué)校里還是很有市場(chǎng)的。6校園市場(chǎng)背景目前我們學(xué)校還沒有一家正式的咖啡店大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用；最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。7大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，優(yōu)勢(shì)：1、學(xué)校的學(xué)生多，如果咖啡店的設(shè)計(jì)符合學(xué)生的愛好，很具有市場(chǎng)潛力。2、學(xué)校有店鋪可以租，店鋪都位于寢室樓下，屬于人流量大的地方。3、目前學(xué)校沒有類似的咖啡店，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)小。弱勢(shì)：1、咖啡不是生活必需品，不是人們的必要消費(fèi)。2、咖啡店投資裝修成本過高，對(duì)于利潤(rùn)返回周期較長(zhǎng)。3、現(xiàn)在很多學(xué)生喜歡快捷方便的生活方式，所以有些人寧愿買一些奶茶打包。8優(yōu)勢(shì)：弱勢(shì)：8機(jī)會(huì)：1、大學(xué)生是一個(gè)龐大的消費(fèi)群體，是潛在客戶。2、目前很多小型中西餐廳，且談不上服務(wù)和管理，產(chǎn)品組合的創(chuàng)新滯后，品種少，營(yíng)銷方法無(wú)氛圍，營(yíng)造呆板，我們的咖啡在各方面都存在巨大機(jī)會(huì)，能夠主宰市場(chǎng)。3、隨著人們的生活水平越來(lái)越高，咖啡市場(chǎng)越來(lái)越大。威脅：1、目前市場(chǎng)上還存在很大部分的茶飲消費(fèi)者。2、很多人覺得喝咖啡對(duì)身體健康不好。9機(jī)會(huì)：威脅：9市場(chǎng)分析

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，在都市鋼筋混凝土的叢林里，生活質(zhì)量越來(lái)越高，生活節(jié)奏越來(lái)越快的人們需要環(huán)境優(yōu)雅的咖啡館，喝咖啡的人越來(lái)越多了。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充斥著人們生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場(chǎng)所，人們都在品著咖啡：它逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起，成為了時(shí)尚和潮流的代名詞?？Х瑞^成為人們商務(wù)、休閑乃至談戀愛的好地方，咖啡逐漸發(fā)展為時(shí)尚生活的代名詞，并且已成為許多人生活中不可或缺的飲料隨著中國(guó)改革開放之后，西方文化的迅速滲透、中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展以及都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時(shí)尚、浪漫的休閑生活方式越來(lái)越受到人們的青睞，無(wú)數(shù)獨(dú)具慧眼的投資者看到了其中隱藏的巨大商機(jī)，咖啡連鎖加盟備受追捧。10市場(chǎng)分析隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，在都市鋼筋混凝土市場(chǎng)細(xì)分1、有固定工作和收入來(lái)源，有個(gè)人品味和情調(diào)且有一定的自由時(shí)間的中青年人群。2、咖啡愛好者以及茶的愛好者3、為了商務(wù)交流需要的商務(wù)人士4、家境生活較優(yōu)裕的年輕休閑浪漫一族5、情侶及學(xué)生群體11市場(chǎng)細(xì)分1、有固定工作和收入來(lái)源，有個(gè)人品味和情調(diào)且有一定的市場(chǎng)定位我們的咖啡店要開在學(xué)校以內(nèi)，所以目標(biāo)消費(fèi)群是在校學(xué)生和一些情侶或者朋友。以人對(duì)咖啡的主觀意愿中分別定位出自己經(jīng)營(yíng)的兩大特點(diǎn)，即浪漫和悠閑。我們的咖啡通過提倡優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)環(huán)境，高質(zhì)量的服務(wù)和寬泛的消費(fèi)時(shí)間〈經(jīng)營(yíng)時(shí)間為早上8：00-22：00〉來(lái)讓消費(fèi)者充分享受浪漫與悠閑的過程，并由此提升產(chǎn)品定位的又一特點(diǎn)：自由。12市場(chǎng)定位我們的咖啡店要開在學(xué)校以內(nèi)，所以目標(biāo)消店面裝修13店面裝修13咖啡屋整體構(gòu)思一樓以零售為主，主要提供外賣服務(wù)；二樓以休閑消費(fèi)為主，主要為一些情侶，朋友的休息，娛樂，以及愛好自己動(dòng)手制作咖啡的人群提供場(chǎng)所。整體裝修以木質(zhì)為主，二樓劃分為情侶，友人，DIY工作室三個(gè)區(qū)域。各區(qū)域間用玻璃或珠簾隔開。在四周墻壁上安置壁櫥，放置一些雜志。輕音樂當(dāng)然也是咖啡屋不可缺少的一部分，在浪漫溫馨的氣氛下，品咖啡，看雜志，聊天，聽音樂，是休閑的最佳選擇。14咖啡屋整體構(gòu)思一樓以零售為主，主要提供外賣服務(wù)；14二樓設(shè)計(jì)情侶區(qū)：各色情侶沙發(fā)15二樓設(shè)計(jì)情侶區(qū)：各色情侶沙發(fā)15一樓設(shè)計(jì)：零售區(qū)16一樓設(shè)計(jì)：零售區(qū)16DIY制作室17DIY制作室17普通區(qū)壁櫥18普通區(qū)18店面文化接受新事物，創(chuàng)造新事物的新型人，將事業(yè)視為人生的支柱。拒絕平庸，我們創(chuàng)造時(shí)尚和潮流，始終保持獨(dú)有的魅力。是品質(zhì)為生存基礎(chǔ)，用微笑面對(duì)每個(gè)客戶。19店面文化接受新事物，創(chuàng)造新事物的新型人，將事業(yè)視為人生的支柱店面口號(hào)：享受生活，moreandmore。20店面口號(hào)：20主要業(yè)務(wù)我們的咖啡廳兩層，樓下可以進(jìn)行快捷的咖啡外帶，樓上是小咖啡廳。樓上的咖啡廳是我們的主要營(yíng)業(yè)地。我們的咖啡廳分三個(gè)區(qū)，情侶區(qū)，普通區(qū)，DIY區(qū)。我們主要銷售咖啡喝甜點(diǎn)。比如摩卡，拿鐵，藍(lán)山等，校園的女生也都喜歡一些小甜點(diǎn)，一些西式的甜點(diǎn)，慕斯蛋糕，曲奇等?？Х葟d有時(shí)候賣的不是食品，而是一種氣氛，很多人來(lái)咖啡廳就是為了找個(gè)地方休息，聊天。21主要業(yè)務(wù)我們的咖啡廳兩層，樓下可以進(jìn)行快捷的咖副業(yè)務(wù)店面的副業(yè)務(wù)是一樓的外帶店鋪。現(xiàn)在的一些同學(xué)還是很喜歡快捷方便的打包模式，所以在咖啡廳的下面開設(shè)一個(gè)便捷的店面也是必要的。而且，外帶咖啡也可以提高店面的知名度，吸引更多顧客。22副業(yè)務(wù)店面的副業(yè)務(wù)是一樓的外帶店鋪?，F(xiàn)在的一些特色業(yè)務(wù)一DIY是我們的特色業(yè)務(wù)之一。我們?cè)诙堑目Х葟d開設(shè)了DIY特色區(qū)，消費(fèi)者可以在咖啡廳里學(xué)習(xí)磨咖啡，或者做小甜點(diǎn)。現(xiàn)在很多大學(xué)生送禮物都比較講究心意，很多都傾向自己DIY，我們的咖啡廳可以為大家提供這樣的場(chǎng)所。消費(fèi)者自己做，我們還可以幫忙打包，精心包裝。23特色業(yè)務(wù)一DIY是我們的特色業(yè)務(wù)之一。23特色業(yè)務(wù)二情侶區(qū)是我們的另一個(gè)特色。我們不僅為情侶特別設(shè)計(jì)區(qū)域，從座椅，咖啡杯，服務(wù)等細(xì)節(jié)方面對(duì)他們進(jìn)行特殊服務(wù)，還可以為情侶表白設(shè)計(jì)方案，很多男生都在為怎么向心儀的女生表白而煩惱，我們特別組織一個(gè)小團(tuán)隊(duì)，為有需求的消費(fèi)者出謀劃策。為他們營(yíng)造氣氛，提供場(chǎng)地設(shè)施等。24特色業(yè)務(wù)二情侶區(qū)是我們的另一個(gè)特色。24

宣傳我們的宣傳分三部分一、傳單宣傳二、促銷宣傳三、人員宣傳25

宣傳我們的宣傳分三部分25一、傳單宣傳傳單宣傳是新開店面的一種常見的宣傳策略，商店通過廣泛的發(fā)放傳單來(lái)提高店鋪的知名度，并且吸引客戶。第一步，我們先設(shè)計(jì)好咖啡店的傳單第二步，我們?cè)趯W(xué)校請(qǐng)學(xué)生在寢室和校園其他地方發(fā)放傳單第三步，并且在發(fā)放傳單的同時(shí)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行民意調(diào)查，方便我們對(duì)咖啡店進(jìn)行改進(jìn)。26一、傳單宣傳傳單宣傳是新開店面的一種常見的宣傳策略，商店通過二、促銷宣傳店面促銷也是新店開張的一種吸引顧客的策略。第一步，在開業(yè)是我們先實(shí)行一天的免費(fèi)試吃第二步，我們實(shí)行會(huì)員政策第三步，我們會(huì)在節(jié)假日進(jìn)行折扣促銷27二、促銷宣傳店面促銷也是新店開張的一種吸引顧客的策略。27三、人員宣傳在學(xué)校開店還需要有很大的關(guān)系網(wǎng)，這樣才能更多的消費(fèi)者，最初的生意往往來(lái)自自己的朋友們的介紹。第一步，在自己的朋友圈里宣傳第二步，聘請(qǐng)一些長(zhǎng)相良好的男生女生在店里兼職第三步，在學(xué)校的一些群里進(jìn)行宣傳28三、人員宣傳在學(xué)校開店還需要有很大的關(guān)系網(wǎng)，這樣才能更多的消預(yù)算項(xiàng)目預(yù)算目錄及內(nèi)容一、菜單預(yù)算二、CIS預(yù)算三、服裝預(yù)算四、器皿預(yù)算五、家具預(yù)算六、軟布置預(yù)算七、燈具預(yù)算八、吧臺(tái)預(yù)算九、廚房預(yù)算十、標(biāo)牌預(yù)算十一、布藝預(yù)算十二、廳面營(yíng)業(yè)預(yù)算十三、原材料采購(gòu)十四、公共關(guān)系預(yù)算十五、人員招聘和培訓(xùn)十六、書刊雜志的預(yù)算十七、財(cái)務(wù)系統(tǒng)預(yù)算十八、開業(yè)的預(yù)算十九、宣傳預(yù)算29預(yù)算項(xiàng)目預(yù)算目錄及內(nèi)容29經(jīng)常不斷地學(xué)習(xí),你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量StudyConstantly,AndYouWillKnowEverything.TheMo