大學(xué)生餐廳就餐情況調(diào)查報(bào)告

蘭州工業(yè)學(xué)院大學(xué)生骨干培養(yǎng)學(xué)校社會(huì)實(shí)踐報(bào)告項(xiàng)目名稱：大學(xué)生餐廳就餐情況調(diào)查報(bào)告組別：第二組指導(dǎo)老師：李萍組長：史越組員：白建建趙楓玲梁硯龍馮書祥王佳鵬魏道亮劉琨魯永祥2013年5月15日大學(xué)生餐廳就餐情調(diào)查報(bào)告一、調(diào)查背景餐廳是在校中學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所，而今天的高校與以往的高校大不相同，我們現(xiàn)在的高校不再僅僅是學(xué)生和老師學(xué)習(xí)、教書和搞科學(xué)研究的場(chǎng)所了，隨著時(shí)代的進(jìn)步，我們現(xiàn)在的高校逐步演變?yōu)槔蠋熀屯瑢W(xué)們的社區(qū)，在這個(gè)社區(qū)里我們可以有很多其他的活動(dòng)。餐廳緊密的聯(lián)系著中學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。所以學(xué)校餐廳是學(xué)生關(guān)注最多的問題，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。餐廳既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。我校目前有兩個(gè)學(xué)生餐廳：北校區(qū)餐廳（一二層、教工餐廳）南校區(qū)二餐廳（四號(hào)公寓一樓），每天供全校幾乎所有學(xué)生就餐。長期以來供餐者和就餐者之間存在嚴(yán)重的供需矛盾問題。為了更好的了解校餐廳情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)餐廳的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校餐廳的調(diào)查，比較全面地了解了我校餐廳的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善餐廳監(jiān)管工作提供了依據(jù)。此次調(diào)查報(bào)告，我們力求做到真實(shí)而客觀，同時(shí)，我們則更多的從學(xué)生的角度出發(fā)來闡述，因?yàn)閷W(xué)生才是大學(xué)的主體，因此，我們開展的調(diào)查，更多的從學(xué)生對(duì)餐廳的具體情況入手，具體的從學(xué)生對(duì)學(xué)校餐廳的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對(duì)餐廳的意見和建議等多方面做了調(diào)查。五、調(diào)查內(nèi)容及報(bào)告調(diào)查結(jié)果分析：總體滿意度：總體滿意度非常滿意5分較滿意4分一般3分不滿意2分很不滿意1分比例2.33%19.33%37%31%10.33%分析說明：由上面表格和圖表可以看出，10.33%的同學(xué)選擇了很不滿意，31%的同學(xué)選擇了不滿意，37%的同學(xué)選擇了中間態(tài)度，19.33%的同學(xué)選擇了滿意，只有2.33%的同學(xué)選擇了非常滿意，所以得出結(jié)論，餐廳的總體滿意度偏低。餐廳應(yīng)該有所改革，或者進(jìn)行進(jìn)一步的管理，提升餐廳的滿意度，滿足同學(xué)們得需求，更好的位同學(xué)服務(wù)，為同學(xué)提供一個(gè)舒適的良好的就餐環(huán)境。就餐地點(diǎn)地點(diǎn)學(xué)校餐廳基本在餐廳基本在校外校外比例7%58%33%12%有26.6%的同學(xué)已經(jīng)有了自己的固定就餐地點(diǎn)，基本不會(huì)去別的地點(diǎn)就餐；38.7%的同學(xué)還愿意嘗試固定地點(diǎn)以外的地點(diǎn)就餐；而34.7%則經(jīng)常更換就餐地點(diǎn)。您一個(gè)月生活費(fèi)是多少？金額500或500元以下800元或800元以下1000元或1000元以下1500元或1500元以下1500元以上比例23.08%38.46%32.62%4.82%1.02%您一天在飲食方面花多少錢？每天飲食消費(fèi)金額15元以內(nèi)20元以左右超過25元比例43.03%41.03%15.95%從上兩組數(shù)據(jù)中可以看出，同學(xué)們一個(gè)月的生活費(fèi)集中在500-1000這個(gè)區(qū)間。在伙食方面的支出是絕大部分同學(xué)生活費(fèi)最大最主要的開銷。所以就餐問題必然成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)，同學(xué)們?cè)趯W(xué)?；蛐Ｍ獬詵|西的質(zhì)量和服務(wù)也必定是我們關(guān)心的。您的一日三餐都正常吃嗎？一日三餐就餐情況定時(shí)不定量定量不定時(shí)定時(shí)定量琮定時(shí)不定量比例30.77%25.64%12.82%30.77%分析多數(shù)情況下有同學(xué)很少，大多都是有時(shí)有，有時(shí)沒有，很隨意選擇時(shí)間就餐，這樣對(duì)胃功能的消化造成不良影響，影響人體生物鐘規(guī)律性，導(dǎo)致血糖改變，因此需要我們加強(qiáng)定時(shí)定量飲食習(xí)慣。定時(shí)定量就餐是人體在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間攝取合理營養(yǎng)的關(guān)鍵，我們必須好好遵守就餐時(shí)間和攝入合理的營養(yǎng)。就餐環(huán)境總體滿意度非常滿意5分較滿意4分一般3分不滿意2分很不滿意1分比例030%50%20%0分析說明：由上面表格和圖表可以看出，20%的同學(xué)選擇了不滿意，50%的同學(xué)選擇了中間態(tài)度，有百分之30的同學(xué)選擇了滿意，餐廳應(yīng)該盡量改善就餐環(huán)境，是同學(xué)們有一個(gè)良好的環(huán)境就餐。就餐衛(wèi)生總體滿意度非常滿意5分較滿意4分一般3分不滿意2分很不滿意1分比例10%25%55%10%0分析說明：由上面表格和圖表可以看出，10%的同學(xué)選擇了不滿意，55%的同學(xué)選擇了中間態(tài)度，有25%的同學(xué)選擇了滿意，只有10%的同學(xué)選擇了非常滿意，餐廳的就餐衛(wèi)生相比之下滿意度較高，應(yīng)該再接再厲，爭取獲得更高的滿意度。飯菜價(jià)格總體滿意度非常滿意5分較滿意4分一般3分不滿意2分很不滿意1分比例0040%40%20%分析說明：由上面表格和圖表可以看出，20%的同學(xué)選擇了很不滿意，有40%的同學(xué)選擇了不滿意，40%的同學(xué)選擇了中間態(tài)度，餐廳的飯菜價(jià)格滿意度很低，餐廳應(yīng)該將飯菜價(jià)格降到合理水平。飯菜口味總體滿意度非常滿意5分較滿意4分一般3分不滿意2分很不滿意1分比例015%25%45%15%分析說明：由上面表格和圖表可以看出，15%的同學(xué)選擇了很不滿意，有45%的同學(xué)選擇了不滿意，25%的同學(xué)選擇了中間態(tài)度，15%的同學(xué)選擇了較滿意，所以得出結(jié)論，對(duì)于餐廳的口味很不滿意，餐廳應(yīng)在飯菜口味上多多改善，滿足不同學(xué)生對(duì)口味的需求。營養(yǎng)程度總體滿意度非常滿意5分較滿意4分一般3分不滿意2分很不滿意1分比例020%55%25%0分析說明：由上面表格和圖表可以看出，有20%的同學(xué)選擇了不滿意，55%的同學(xué)選擇了中間態(tài)度，25%的同學(xué)選擇了較滿意，得出結(jié)論，同學(xué)對(duì)餐廳飯菜的營養(yǎng)程度基本滿意，但餐廳還要繼續(xù)保持。飯菜樣式總體滿意度非常滿意5分較滿意4分一般3分不滿意2分很不滿意1分比例5%15%40%35%5%分析說明：由上面表格和圖表可以看出，5%的同學(xué)選擇了很不滿意，有35%的同學(xué)選擇了不滿意，40%的同學(xué)選擇了中間態(tài)度，15%的同學(xué)選擇了較滿意，5%的同學(xué)選擇了非常滿意，得出結(jié)論，學(xué)生對(duì)飯菜樣式稍有不滿，建議餐廳多增加一些飯菜樣式，滿足不同口味同學(xué)的需求。飯量多少總體滿意度非常滿意5分較滿意4分一般3分不滿意2分很不滿意1分比例0045%40%15%分析說明：由上面表格和圖表可以看出，15%的同學(xué)選擇了很不滿意，有40%的同學(xué)選擇了不滿意，45%的同學(xué)選擇了中間態(tài)度，所以得出結(jié)論，學(xué)生對(duì)飯量的多少非常的不滿意，建議餐廳在不提高價(jià)格的前提下增加飯菜的供應(yīng)量，盡可能的滿足學(xué)生的需求。就餐秩序總體滿意度非常滿意5分較滿意4分一般3分不滿意2分很不滿意1分比例020%20%20%20%分析說明：由上面表格和圖表可以看出，20%的同學(xué)選擇了很不滿意，有20%的同學(xué)選擇了不滿意，20%的同學(xué)選擇了中間態(tài)度，20%的同學(xué)選擇了較滿意，所以得出結(jié)論，同學(xué)對(duì)于就餐秩序還是有一點(diǎn)不滿意的，建議餐廳在就餐秩序上面加強(qiáng)管理，同時(shí)同學(xué)也應(yīng)該養(yǎng)成自覺排隊(duì)的好習(xí)慣。餐具衛(wèi)生總體滿意度非常滿意5分較滿意4分一般3分不滿意2分很不滿意1分比例030%45%25%0分析說明：由上面表格和圖表可以看出，25%的同學(xué)選擇了不滿意，45%的同學(xué)選擇了中間態(tài)度，30%的同學(xué)選擇了較滿意，所以得出結(jié)論，大部分同學(xué)對(duì)餐具衛(wèi)生還是比較滿意的，建議餐廳在原有的基礎(chǔ)上，再接再厲。六、問題總結(jié)：1.不同的學(xué)生意識(shí)不同，有些喜歡在餐廳吃飯有些學(xué)生不喜歡在餐廳吃飯。2.大多數(shù)學(xué)生吃飯無規(guī)律，可能作息時(shí)間不正確只有少數(shù)的學(xué)生會(huì)按時(shí)吃飯。3.有些學(xué)生因?yàn)閷W(xué)校餐廳衛(wèi)生不好而不在學(xué)校餐廳吃飯。這點(diǎn)學(xué)校的管理者應(yīng)引起注意，加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理。4.學(xué)校的學(xué)生站隊(duì)買飯沒有秩序而導(dǎo)致一部分同學(xué)很難買到飯進(jìn)而不在餐廳吃飯了。5.有一部分的學(xué)生把剩下的飯菜丟掉過于浪費(fèi)，這點(diǎn)與他們的不節(jié)約意識(shí)有關(guān)。6.由于學(xué)校餐廳的飯過于貴而導(dǎo)致學(xué)生花得多，飯價(jià)貴也導(dǎo)致一些學(xué)生不在餐廳吃飯。學(xué)校餐廳應(yīng)是學(xué)生吃飯便宜而方便的地方?，F(xiàn)在和外面的飯價(jià)一樣從而學(xué)生選擇了在外面吃飯。7.餐廳飯菜種類少，而且有些飯菜不符合學(xué)生的胃口。很少有吸引學(xué)生的飯菜。8.餐廳的就餐環(huán)境不好，從而使學(xué)生厭煩在餐廳吃飯。9．餐廳周末時(shí)在里面抽煙喝酒的同學(xué)較多，嚴(yán)重影響學(xué)校的氛圍。七、改進(jìn)建議通過此次對(duì)我院全體大學(xué)生對(duì)本院餐廳的滿意度調(diào)查活動(dòng)，我們收集到了大量的一手資料，并經(jīng)過信息數(shù)據(jù)的分析，有70%的同學(xué)對(duì)餐廳比較滿意，這說明我校餐廳還有一定不足，需要改進(jìn)。根據(jù)調(diào)查96%學(xué)生的吃飯問題都是在學(xué)校的餐廳解決，由此可見，學(xué)校餐廳的各項(xiàng)服務(wù)還是可以得到在校大學(xué)生的接受的。其中大多數(shù)學(xué)生因?yàn)轱埐藘r(jià)格相對(duì)于外面餐廳飯菜價(jià)格較低，最終還是選擇在學(xué)校餐廳就餐，盡管大學(xué)生有這樣或者那樣的消費(fèi)心理，歸根到底還是要建立在經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上，大學(xué)生消費(fèi)能力有限，主要靠家庭提供經(jīng)濟(jì)支持，飯菜價(jià)格在當(dāng)代學(xué)校飲食服務(wù)中仍然占有極為重要的地位。其次，因?yàn)槠饺諏W(xué)習(xí)任務(wù)繁重，或者課程緊張，學(xué)校餐廳地理位置的優(yōu)勢(shì)使得大部分同學(xué)來餐廳就餐。學(xué)校餐廳還應(yīng)注重人性化服務(wù)，家庭式服務(wù)，讓同學(xué)在遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的情況下還可以吃到放心的飯菜。同學(xué)在就餐時(shí)感受到的是自然和營養(yǎng)衛(wèi)生的飯菜，對(duì)于餐廳工作人員也是一種內(nèi)在提升。北校餐廳：餐廳就餐環(huán)境良好，價(jià)格比較合理，，各個(gè)窗口的側(cè)重點(diǎn)也不同。餐廳相對(duì)采光比較好，感覺寬敞明亮。而且餐廳內(nèi)還安有電視，供學(xué)生關(guān)注國家大事以及娛樂，但自從出問題后一直都未得到解決，看不清楚。二樓也可以開小型會(huì)議或是聚會(huì)。南校餐廳：餐廳就餐環(huán)境良好，各個(gè)窗口的側(cè)重點(diǎn)也不同。但感覺走進(jìn)餐廳就像是走進(jìn)了菜市場(chǎng)一樣，叫嚷不停，叫學(xué)生去刷卡，十分影響同學(xué)們的心情。更重要的是打餐秩序特差，飯打好卻從打飯點(diǎn)走不出去到自己要就餐的餐桌上，而且經(jīng)常將學(xué)生要的飯給打錯(cuò)。到周末后特不好，餐廳就簡直成了同學(xué)們的飲酒吃零食的天地，餐桌就成了垃圾堆，啤酒瓶、瓜子皮到處都是，卻無管理人員去管理。具體的改進(jìn)方案如下：1、為了更加注重在校學(xué)生的健康飲食，盡可能多地滿足學(xué)生對(duì)飯菜口味的需求，餐廳在保證飯菜的安全，增加飯菜的種類，根據(jù)不同的季節(jié)及時(shí)更換品種，同時(shí)注意飯菜的營養(yǎng)、健康、綠色環(huán)保等方面，并兼顧多種口味。2、為了提高學(xué)生的就餐率，針對(duì)同學(xué)們提出的意見進(jìn)行及時(shí)有效的溝通，并將信息即時(shí)反饋回學(xué)生中間。3、為了加大對(duì)餐廳飯菜質(zhì)量的監(jiān)管力度，得要求餐廳進(jìn)一步做好飯菜的保溫工作，改善餐廳的衛(wèi)生環(huán)境，就餐環(huán)境，營造良好的就餐氛圍。4、為了提高學(xué)校后勤服務(wù)工作的質(zhì)量，重聲學(xué)校文明用餐的理念。要求餐廳維護(hù)好排隊(duì)秩序，少用一次性筷子，對(duì)餐具進(jìn)行嚴(yán)格消毒，節(jié)約每一粒糧食和每一滴水。5、每個(gè)餐廳的現(xiàn)有特色菜品也應(yīng)該增加，增加菜品的豐富程度以增加到更多的同學(xué)就餐。每個(gè)餐廳的特色菜樣也應(yīng)相互區(qū)別，保證就餐質(zhì)量，就餐人員的合理化分配。6、學(xué)校餐廳的價(jià)格上漲應(yīng)慎重，價(jià)格回調(diào)。應(yīng)該適當(dāng)變換樣式，要大眾味。還要加大降價(jià)幅度及適當(dāng)增加飯菜份量，應(yīng)適當(dāng)讓利與學(xué)生。再者學(xué)校還應(yīng)建立一套嚴(yán)格的價(jià)格監(jiān)督管理體系，應(yīng)公布市場(chǎng)上的大米、蔬菜、肉類的價(jià)格，做到公平公正公開。7、學(xué)校應(yīng)該對(duì)餐廳職工的選擇上加強(qiáng)力度并對(duì)職工進(jìn)行專門的培訓(xùn)，保證良好的服務(wù)質(zhì)量。如微笑對(duì)待顧客衣冠整齊，注意言辭等。8、增強(qiáng)餐廳的安全防護(hù)措施，為廣大師生提供良好的，安全的就餐環(huán)境。9、要建立健全集體餐廳食品衛(wèi)生安全管理制度，并對(duì)個(gè)人衛(wèi)生制度嚴(yán)格要求，著裝干凈整齊，嚴(yán)格做好餐具消毒工作，改善就餐環(huán)境。10、為了給學(xué)生一個(gè)良好的就餐環(huán)境，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校小賣部的管理，禁止出售煙酒，同時(shí)禁止學(xué)生在校餐喝酒。11、為了加大對(duì)餐廳衛(wèi)生環(huán)境和管理，營造良好的就餐氛圍，因?qū)Σ蛷d非就餐時(shí)間段加強(qiáng)管理。12、雖然后勤部門已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了社會(huì)化化和商業(yè)化，但還是缺少競(jìng)爭機(jī)制，并可以讓學(xué)生對(duì)餐廳進(jìn)行定期或不定期的評(píng)比活動(dòng)，評(píng)比結(jié)果可及時(shí)向老師和學(xué)生反映，從而建立獎(jiǎng)懲制度，進(jìn)而不斷提高學(xué)校餐廳的服務(wù)水平。八、小結(jié)餐廳問題在現(xiàn)代大學(xué)中具有重要地位，它直接影響到了學(xué)校的正常運(yùn)行及其以后的發(fā)展。餐廳問題是學(xué)生關(guān)心最多的問題，也是一個(gè)老大難問題。由于這個(gè)問題關(guān)系到學(xué)生的貼身利益——健康。因此，加強(qiáng)餐廳的管理，是一件長期而艱巨的任務(wù)。學(xué)校管理機(jī)構(gòu)要肩負(fù)起這個(gè)責(zé)任，協(xié)調(diào)經(jīng)營者與學(xué)生的利益，從而形成“凈”“雅”“序”“靚”的餐廳進(jìn)餐環(huán)境。學(xué)校餐廳不僅能給師生帶來方便和好處，而且這也關(guān)系到學(xué)校的整體形象。因此，我們應(yīng)對(duì)其充分重視，學(xué)校應(yīng)貫徹“為了學(xué)生的一切，一切為了學(xué)生”的理念，而恰恰餐廳就是體現(xiàn)這種理念的首要部門。只有把困擾學(xué)生的餐廳問題解決了，我們才能更好地建設(shè)和諧校園。這對(duì)于每一個(gè)學(xué)生來說也是至關(guān)重要的。吃飯是頭等大事，解決了吃飯問題，學(xué)生才能專心地學(xué)習(xí)，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍，對(duì)整個(gè)學(xué)校建設(shè)來說，才能真正地構(gòu)建好社會(huì)主義和諧校園。因此，學(xué)校餐廳應(yīng)該進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，只有這樣才能解決餐廳和學(xué)生之間的種種矛盾，讓同學(xué)們的生活更加舒適，同時(shí)學(xué)校管理制度可以正常運(yùn)行。餐廳是學(xué)生集中就餐的地方。餐廳飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食，更好地學(xué)習(xí)。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)餐廳工作的監(jiān)管，也希望同學(xué)們積極配合餐廳工作人員的工作。我們相信在全校師生及餐廳工作人員的共同努力下，一個(gè)飯菜價(jià)格公道合理，衛(wèi)生質(zhì)量符合要求，就餐環(huán)境輕松愉快的新餐廳將展現(xiàn)在大家面前！以上就是我們的研究報(bào)告希望可以幫助后勤部門完善餐廳的管理，更好的為學(xué)生和學(xué)校服務(wù)。附：大學(xué)生餐廳就餐情況調(diào)查問卷親愛的同學(xué)：您好！大學(xué)餐廳與大學(xué)生生活關(guān)系緊密，但現(xiàn)階段大學(xué)餐廳在學(xué)生眼里卻并不是那么讓人滿意。為此，我們進(jìn)行了此次調(diào)查，目的是為了了解大學(xué)餐廳所存在的不足以及在學(xué)生眼里大學(xué)餐廳可以改進(jìn)的地方。本次調(diào)查不涉及個(gè)人隱私，填表過程中請(qǐng)盡量客觀公正，請(qǐng)?jiān)谒x項(xiàng)前劃√，感謝您的參與！1.您對(duì)餐廳環(huán)境滿意嗎A．非常滿意B．較滿意C．一般D．不滿意E．很不滿意2.您對(duì)餐廳衛(wèi)生狀況滿意嗎A．非常滿意B．較滿意C．一般D．不滿意E．很不滿意3.請(qǐng)問您每月的消費(fèi)大概是________。A．400元以下B.400~600元C.600~800元D．800~1000元E.1000元以上F.隨心情.請(qǐng)問您每天的飲食消費(fèi)大概是________。A.15元以內(nèi)B.20元左右C.超過25元5.影響您就餐地點(diǎn)的主要原因?yàn)椋篲______。(多選)A.飯菜價(jià)格