家政服務(wù)員全

家政服務(wù)員課件全第1頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月教學(xué)目錄第一章：家庭禮儀第二章：制作家庭餐第三章：家居保潔第四章：衣物的洗滌第五章：家用電器使用第六章：購物的采買與記帳第七章：家庭膳食第八章：照顧產(chǎn)婦，老人，小孩第九章：花、鳥及寵物的養(yǎng)護第十章家政服務(wù)員的就業(yè)與創(chuàng)業(yè)第2頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第一章：家庭禮儀教學(xué)目的：能夠明白從事家政服務(wù)員行業(yè)所具備的素質(zhì)，和良好的服務(wù)意識，待人接物的禮節(jié)。教學(xué)內(nèi)容：如言談舉止、儀表儀容、生活習(xí)俗等。第一節(jié)言談舉止第二節(jié)儀表儀容第三節(jié)生活習(xí)俗第3頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月待客禮儀客人到訪時，應(yīng)面帶笑容迎接，同時要向客人問好。家里來了小客人，我們要熱情友好地招待他(她)，主動與他(她)一起玩耍。大人交談時，我們不要隨便插話或打斷，更不要在屋內(nèi)大聲喧嘩。客人告別時，我們要誠懇挽留。送別客人時，我們要等客人起身后才可站起。送客人出門，要等客人稍走遠后再關(guān)門。

第一節(jié)言談舉止第4頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月接待來訪的客人是家政服務(wù)員工作中最常見的一項內(nèi)容。如來客從踏進家門，就受到熱情接待，則既密切了雇主與賓客之間的關(guān)系，也體現(xiàn)了家政服務(wù)員待人接物、言談舉止的良好形象。（1）準備：整理房間，整飾衣著，備齊用品，提前等候。

（2）迎客：熱情迎接問候，讓進屋內(nèi)；若有他人在場，應(yīng)予相互介紹。

（3）待客：先請客人落座，主人后坐下；送上飲品或點心；專注交談，不宜不停起身，或一邊看電視一邊交談，或經(jīng)常暗示時間。（4）送客：起身相送，一般應(yīng)送到電梯口、樓下或大門口；應(yīng)揮手致意，目送客人遠去。

客人進門時，可接過其衣帽、雨具或示意放置位置，但不要去接客人的手提包。不可穿著睡衣接待客人。一、接待來客第5頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月通常姿態(tài)包括四肢動作舉止及坐姿、立姿、蹲姿、睡姿、俯姿、行姿等，文明的姿態(tài)舉止才能樹立良好的自我形象。由于從事家政服務(wù)的人員絕大多數(shù)為女性，所以，此處主要介紹女性家政服務(wù)員應(yīng)的的姿態(tài)、舉止。二、姿態(tài)行為（1）站姿：直立站好，雙腿并攏或分開不過肩寬，挺胸收腹，腰背挺拔，使頭、頸、腰成一直線，切忌站得東倒西歪，駝背凸肚，左右晃動，含胸撅臀。站立時兩肩要放松，稍向下壓，雙臂自然下垂，抬頭平視，微收下頜，切忌探頭斜肩，縮脖聳肩。站立時，可以雙手相握，放在前面，不要抱在胸前或叉腰。與人談話時，不要扭動身子，東張西望，也不要斜靠門框和墻邊。第6頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月（2）坐姿：落座要“輕穩(wěn)”，從容地走到座位前，再轉(zhuǎn)身落座。穿裙裝時要用手攏一下裙子，并注意雙膝要并緊，體現(xiàn)其莊重，切忌落座風(fēng)風(fēng)火火，雙腿大開。坐下后要上身挺直，不要東倒西晃，前傾后仰。與人交談時要抬起頭，面向?qū)Ψ?，神態(tài)自然，彬彬有禮，雙手可以互疊放在大腿上，不要翹腿、抖動和做一些不雅的小動作。坐的時間長，可以更換一下坐姿，如兩腳交叉；前后小腿分開；側(cè)身坐等，但一定要注意雙膝不分開。（3）走姿：走路時頭正頸直，挺胸收腹，重心稍靠前，腳的移動應(yīng)該彼此平行，跨步不宜太大，兩臂自然前后擺動，不要彎腰駝背，晃肩搖頭或兩邊扭胯。手腕不要離開身體，手掌向著體內(nèi)，以身體為中心適度前后搖擺。腳步要輕快有節(jié)奏，不要拖拖拉拉或外撇內(nèi)拐，腳跟落在一條直線上。若有背包或手提袋，要背好或提好，不要夾在腋下，也不要甩來甩去。第7頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月（4）舉止、動作：舉止、動作恭敬優(yōu)雅，大方得體。如“請進”、“請坐”的手勢作得舒展大方，“敬茶續(xù)水”的動作恭敬從容。在他人面前，不作過激、奇特怪異或有害自我形象的動作。（5）公共場所中的行為：在行為舉止中還要講究公共道德，無論行路、乘車，逛商店、公園；還是在影劇院、醫(yī)院都要自覺維護公共秩序、公共設(shè)施、公共衛(wèi)生、公共安全，為創(chuàng)建整個社會的精神文明貢獻力量。第8頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月（1）聽到鈴聲，快接電話電話鈴響后，要迅速接聽，如果鈴響三遍后，應(yīng)向?qū)Ψ奖硎镜狼?；?）先要問好，禮貌應(yīng)答接電話的時候請說“你好，這是****的家”，如果轉(zhuǎn)給別人，應(yīng)說“請稍后”。

（3）備好筆紙，作好留言打電話之前請把要說的話記在本上，清楚說出主要內(nèi)容，不要浪費，注意不要浪費對方的時間；

（4）打出電話，簡短明了如果對方要找的人不在旁邊，應(yīng)熱情地幫助尋找，找不到時可詢問對方“我有什么可以幫到你嗎”，并準確記下對方留言及時轉(zhuǎn)告，切不可說不在就掛斷電話，也不要尋根問底。三、接打電話電話是現(xiàn)代家庭中對外聯(lián)絡(luò)的重要手段，打電話看似非常簡單，但卻包含有豐富的禮儀技巧，家政服務(wù)員在接打電話時作到如下幾點：第9頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第二節(jié)儀表儀容家政員儀容儀表

◆家政人員在一個家庭中，活動最頻繁，有時還會常常與人打道，這就要求我們的家政人員具備起碼的素質(zhì)。無論是個人衛(wèi)生，還是儀容儀態(tài)、舉手投足、言談話語，與家庭成員、鄰居、客人相處要有禮節(jié)，大方得體。

1、要有整潔文明的儀表

2、大方得體的著裝◆要根據(jù)自己的身體情況選擇合適的服裝；服飾打扮、美容美發(fā)要與身份相協(xié)調(diào)，避免盲目包裝，貽笑大方（要求勿著又高又厚又便宜的高鞋，建議平底為佳）

3、舉止莊重、體態(tài)優(yōu)雅趣

（1）要求我們的人員在家庭工作中要做到三輕：說話輕、走路輕、操作輕，風(fēng)急火燎都

是大忌。

（2）家政人員在使用體態(tài)語言時，精神狀態(tài)要保持平靜、積極、向上，能較能體現(xiàn)出自已

內(nèi)在的氣質(zhì)、修養(yǎng)、情操和性格特征。

（3）家政工作同樣是一項光榮的工作的，不要以為是低人一等。第10頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第三節(jié)生活習(xí)俗與雇主建立良好人際關(guān)系的基本方法

(一)了解雇主

家政服務(wù)員要想與雇主建立起良好的人際關(guān)系，首先要能夠充分地了解雇主，包括雇主的基本情況、家庭成員的關(guān)系，每個人的脾氣、愛好以及生活習(xí)俗等。(二)了解城鎮(zhèn)居民的生活特點

(1)講衛(wèi)生，愛整潔。

(2)飲食少而精，注重營養(yǎng)的合理搭配。

(3)起居作息時間嚴格。

(4)勤儉節(jié)約，計劃性較強。

(5)情感生活細膩、豐富，言談舉止較穩(wěn)重、含蓄。

(三)順應(yīng)雇主的生活習(xí)俗

家政服務(wù)員來到雇主家，應(yīng)尊重、順應(yīng)并盡快適應(yīng)雇主的家庭生活習(xí)慣和生活習(xí)俗，努力縮小與雇主之間的差距。第11頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章：制作家庭餐教學(xué)目的：掌握家庭餐技能及方法。教學(xué)內(nèi)容：制作家庭餐，并掌握制作主食、烹制家庭菜肴等基本技能。第一節(jié)家庭餐制作基礎(chǔ)知識和基本技能第二節(jié)制作主食第三節(jié)烹制家庭菜肴第12頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)家庭餐制作基礎(chǔ)知識和基本技能制作家庭餐，是家政服務(wù)員的一項重要工作。1.和制面團（1）和硬面團1）操作程序。將500克面粉置于面盆中，倒入200克水，將面粉與水攪拌均勻，成為均勻的小面疙瘩，后再加入50克水繼續(xù)搓揉使其成為面團。面團形成后用力搋揉，把面團壓薄，再將面折疊，繼續(xù)按壓多次，每次折壓時手要蘸水（蘸水量約20克左右）。一直將面團揉透至上勁，用一塊干凈的濕布蓋好醒透即可。2）適用范圍。此種面團適用于制作刀削面、手工面條、餛飩皮等品種。第13頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月（2）和軟面團1）操作程序。把面粉500克，置于面盆中，倒入250克水，將面粉與水攪勻，再加入50克水攪拌，搓揉成為軟面團。2）適用范圍。此種面團一般適用于制作餡餅、烙餅等品種。（3）和面肥發(fā)酵面團1）操作程序。500克面粉中放250克水，將面粉與水拌和均勻。將適量的面肥撕成小塊放入面團中，采用“揉”的方法，將面團揉勻揉透后，用布蓋好醒發(fā)一定時間，待面團膨脹到其內(nèi)部布滿蜂窩狀的氣孔，發(fā)酵面團即發(fā)好。2）適用范圍。此面團適用于制作包子、花卷、饅頭、糖包、肉龍、水煎包、發(fā)面餅等品種。第14頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月（4）酵母粉發(fā)酵面團1）操作程序。500克面粉放于面盆中，加入250克水和干酵母15克后攪拌均勻。將攪拌搓揉成團，揉勻揉透，用濕布蓋好，使其發(fā)酵一段時間即可。2）適用范圍。此面團適用于制作包子、花卷、饅頭、糖包、糖三角、烙餅。第15頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月2.面坯成型（1）搓條1）操作程序。取一塊因團，用雙手掌跟把面團搓成圓柱形，雙手從中間不斷向兩端延伸，來回推搓，搓成粗細一致的圓長條。2）適用范圍。粗條適合揪饅頭劑、包子劑，細條適合揪餃子劑。（2）卷條1）操作程序。首先將面團搟成長方形薄片，然后撒上油鹽或抹入各種餡料，從里向外卷緊，卷成粗細一致的長條。2）適用范圍。這種方法大多適用于蒸花卷。第16頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月（3）揪劑1）操作程序。一手握住劑條從虎口處露出相當劑子大小的截面；另一手的大拇指、食指和中指靠緊虎口捏住露出的截面，順勢往下揪，第揪下一個劑，要順勢將劑條露出一個劑的截面，并將條轉(zhuǎn)動一下，以保持劑條始終圓整。2）適用范圍。大劑適用于制作饅頭、包子、家常餅，小劑適用于制作餃子。（4）按皮1）操作程序。案板撒上面干，將揪好的劑子立放在案板上，用手掌跟部將面劑按成中間厚、邊沿薄的圓形面皮。2）適用范圍。一般適用于制作糖包、豆包、包子、餡餅等。第17頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月（5）搟皮1）操作程序。把面團搓成細條，揪成小劑，撒上面干，用手掌輕輕揉動，把面劑滾圓，再將劑子按扁，一手捏住邊沿旋轉(zhuǎn)，另一只手用手掌帶著搟杖來回拖動搟壓，雙手密切配合，搟一下，劑皮順一個方向轉(zhuǎn)動一個角度，至大小適當，中間稍厚，四周略薄，形圓即可。2）適用范圍。適用于制作包鍋貼、包餃子。（6）包餡1）操作程序。一手拖住面皮，把餡心放到面皮的中間，把面皮的邊沿向中間合攏捏嚴，包成包子；或者把面皮對折，邊沿捏嚴，包成餃子。2）適用范圍。適用于各種餡心、各種面團，適用于包包子，包鍋貼、包餃子和各種包餡制品。第18頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月2.制餡通過學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，使家政服務(wù)員能用各種烹飪原料和調(diào)料，加工制作各種餡心，以滿足雇主對增加主食的花色品種的需要。餡包括甜餡和咸餡。甜餡包括有豆沙餡和五仁餡。咸餡包括有豬肉餡和素餡。3.原料加工技術(shù)通過學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，使家政服務(wù)員掌握基本的刀工刀法和原料的粗加工技術(shù)。刀工技法又分切丁、片、塊、段等。1、切丁用于炒丁粒、做魚羹等，做沙津，拌食物。常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。切法實例：①首先把面包切成1厘米方條狀。②把方條切成1厘米方粒形狀；過大的方粒會使火力不易透進。第19頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月２、切斜片用于炒片。常用材料：黃芽白、白菜、冬筍、竹筍、魚類等。刀法實例：①首先切去菜葉部分。②沿著葉軸的白色部分、斜斜地片成一片片，厚度要均勻。這樣火力透進，可以在短時間內(nèi)煮好。３、切塊用于炸雞，做雞湯類。常用材料：肉類如雞肉、豬排等。切法實例：①將雞肉平放，垂直刀，切口應(yīng)與肉的纖維成直角。這樣，雞肉會較柔嫩，也容易入味。②若是雞髀，大約切成三塊。４、切段用于做咕嚕肉，炒西芹之類。常用材料：蔥、西芹、蘆筍等。切法實例：①把西芹切段，切口與纖維成直角。②切成1～3厘米長小段。第20頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月４.調(diào)味品及調(diào)味技術(shù)１）各種調(diào)味品。家常調(diào)味品這要有鹽、醬油、砂糖、冰糖、食醋、味精、黃酒、胡椒粉、辣椒等。2）調(diào)味的方法。雖然原料自身也具有一定味道，但這種味往往是在施加調(diào)味品后才呈現(xiàn)出來，因此，菜肴的主要味道是由施加的調(diào)味品來決定的，所以掌握調(diào)味的技術(shù)是家庭餐制作的一項關(guān)鍵性技術(shù)。而調(diào)味的關(guān)鍵是控制好調(diào)味品的投放量與配比，以及把握準調(diào)味的時機。重點要了解以下三種調(diào)味。原料加熱前調(diào)味。原料加熱中調(diào)味。原料加熱后調(diào)味。第21頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第二節(jié)制作主食蒸制主食的技法，適用于各種米及各種面團。是把成形的面坯或淘好的米，放在籠屜內(nèi)，利用水產(chǎn)生的蒸汽使之成熟，如蒸米飯、饅頭、包子、餃子等。蒸的主要設(shè)備是爐具、蒸鍋、籠屜、屜布等。一、操作程序

1、和好面團（淘好米），準備好餡料，蒸鍋加水，備好蒸籠、屜布，備好面板、面杖、面干，準備一個鬧鐘以便記時。

2、蒸鍋中放上水并上灶把水燒開；和好面（淘好米），面團醒片刻下劑（包餡）成型。

3、鍋燒開，籠屜鋪好屜布，成型的面坯留出適當距離碼入籠屜（淘好的米放入飯盆加入適量的清水后放入蒸籠），扣嚴蒸鍋蓋，定好鬧鐘，用大火蒸，時間到，蒸鍋離火，將成熟的食品逐一下屜，放入干凈盛器中（米飯可用飯板打散，仍放在蒸飯盆中）。第22頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月二、操作要點

1、用具要求：面板、面杖干凈清潔，無塵土，無干面痂。

2、和面要求：水與面的比例必須恰當，不同面團所用的水溫要合適，面團要充分揉勻、醒透；面干要新鮮不能含有面痂。掌握好面的吃水量，面團水量多了，面軟成品容易變形，面團水分少了，會影響食品的質(zhì)地。水溫也要符合不同面團的要求，否則會影響食品口感。面團不揉勻醒透，會降低韌性，制成品的彈性會下降并影響口感。

3、餡料要求：肉質(zhì)要新鮮，肥瘦適當，調(diào)味恰當，打水適量，攪拌方法正確。肉質(zhì)不新鮮會影響?zhàn)W的口感味道，肥肉多了口感膩，瘦肉過多口感干柴。餡的含鹽量小了鮮味不突出，含鹽量大了會壓住鮮味，還會影響身體健康。肉餡打水不能過多也不能過少，水多成品易變形還易掉底，水少餡心口感嫩度下降。攪拌肉餡應(yīng)順一個方向攪打，忽左忽右會減少肉的吃水量，會降低肉餡的鮮嫩度。

4、蒸鍋中的水量：水不宜多也不宜少。水多浪費燃料，水滾沸時也容易浸濕屜底。水量過少會造成干鍋，中途加水會嚴重影響成品質(zhì)量。

5、恰當?shù)恼莆栈鹆Γ焊鶕?jù)蒸制的不同品種，準確的運用不同火力?；鹆π∈称奉伾l(fā)暗，外觀不光潤，口感粘，成品不飽滿?；鹆^大也容易造成變形或開花。

6、裝屜與出屜：發(fā)酵面團生坯碼入蒸籠要有一定距離，防止蒸制過程中因食品膨大造成粘連。蒸制食品離火后，及時出屜，防止粘連而掉皮，影響成品外觀。第23頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月

1、原料準備：面粉500g、面肥75g、水250g、食用堿適量。

2、制作方法：將面肥用水懈開，加面粉和成面團，靜置發(fā)酵。面團發(fā)好后，對堿揉勻至無酸味，搓條下劑，劑重50g左右，將劑子揉成上尖下圓的外形，適當距離擺在面板上，醒10min左右，上屜旺火蒸20min，用手拍，有彈性即熟。

蒸制饅頭的基本方法與注意事項

第24頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第一步準備原料：面粉500g、面肥50g、水250g、堿適量；豬肉（或羊肉）500g、香油25g、醬油30g、鹽5g、料酒10g、蔥花10g、姜末5g、胡椒粉1g、味精5g。第二步制作方法：面肥用水懈開，加面粉和成面團，靜置發(fā)酵后，兌堿揉勻，醒透。豬肉剁成肉餡，加入料酒、鹽、醬油拌勻，后陸續(xù)加水攪上勁，再加入姜末、香油、胡椒粉、味精制成肉餡，用時加蔥花拌勻。面團搓條下劑，每個劑25g左右，將劑搟成圓皮包餡，掐12個以上的摺，入屜蒸10min即熟。類似的方法制作素包子；為避免肉包子過于油膩，也可在肉餡中加適量的蔬菜，既有新鮮的肉香又有蔬菜的清香。

包子制作與蒸制方法及注意事項

第25頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月

炸醬面制作方法與制作關(guān)鍵

1、準備原料：肉餡（最好選用五花肉）100g、黃漿250g、蔥花5g、姜末5g、料酒5--10g、清水100g，黃瓜絲、黃豆、香菜、綠豆芽適量，根據(jù)個人喜好不同還應(yīng)準備一些大蒜。

2、醬料制作：鍋內(nèi)放食用油50g燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入肉餡煸炒透，烹料酒，放入黃醬和清水，炒至有醬香味后出鍋。

3、和面與搟面：經(jīng)和面→揉面→醒面→再揉面的過程，將面團揉成橢圓形；取一根長搟面杖，雙手握住搟面杖的兩頭，在面團上用力滾壓，把面團逐步搟成大片，在面片上撒上一層干面粉，然后將面片卷在搟面杖上；邊壓邊重復(fù)前推后拉的滾壓動作，這樣反復(fù)的前推后拉數(shù)次后，將面皮放開，再撒上干面粉，將面皮再卷到搟面杖上推搟使面皮薄厚達到需要的厚度。

4、切面條：將面皮前后折疊成10--15cm寬的長條，每層之間均撒一層干面粉，放于案板上。一只手壓住面皮，另一只手持刀，用推切的刀法將面切成細條，然后抓住面頭上部，提起輕輕抖掉面干，再整齊的放好。

5、煮面：鍋中的水燒沸，將面條拿起輕輕的抖下面干，順勢投入倒沸水鍋中，待面條浮起，點入冷水，待水再煮沸，面條浮起即已成熟，用笊籬撈出，瀝干水分即可。

6、根據(jù)習(xí)慣多準備幾種新鮮蔬菜的面碼，如黃瓜、韭菜、香菜、黃豆或綠豆、青椒等供拌面條使用。第26頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月

水餃制作程序與制作關(guān)鍵

1、操作程序：制肉餡，和制軟面團，包好餃子；將水燒沸，投入餃子生坯，用手勺在鍋底輕輕攪動，待水再次沸騰時，點加冷水，這樣反復(fù)的點水煮2--3次后即可成熟，撈入盤中即可食用。根據(jù)個人的愛好吃餃子要準備：蒜泥、芥末、香醋、辣椒油等調(diào)味汁。2、技術(shù)關(guān)鍵：擠捏餃子時要把邊捏嚴，邊不能過大，捏的盡量薄些，餃子剛下鍋要用勺子輕輕推動，避免粘底；煮制時要保持水開；火力過大餃子容易煮爛，火力過小易把餃子煮朽。第27頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月

清蒸草魚

1、原料準備：重750g草魚一條、蔥15g、姜8g、香菜10g、精鹽7g、味精5g、胡椒粉0.1g、香油5g、紹酒15g、水淀粉10g、清湯250g。

2、制作方法：將經(jīng)過初加工的魚洗凈，瀝干水份，用鹽6g把魚里外擦遍，并在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內(nèi)放入蔥段和姜塊，入蒸籠用旺火蒸約8min左右即熟。淋入香油，香菜放在魚的頭尾部或魚腹背兩側(cè)皆可。第三節(jié)烹制家庭菜肴第28頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月米粉肉

1、原料準備：帶皮五花肉250g、糯米80g、蔥姜末各5g、醬油5g、鹽2g、味精2g、料酒10g、白糖10g、甜面醬15g、香油5g、花椒2g、八角1粒。

2、操作程序：五花肉在火上燎糊表皮，放熱水中浸透，取出刮凈糊皮，洗凈，切成10cm長、0.5cm厚的大片。勺內(nèi)放糯米、花椒、八角微火烤焙至糯米淡黃色，然后碾成粉末。肉片加料酒、甜面醬、味精、香油、蔥、姜、米粉、白糖、高湯、醬油抓勻，腌漬30min，再將每片肉沾上一層糯米粉，肉皮朝下整齊地擺入碗內(nèi)，碎料加清湯拌勻放在肉上面，上籠蒸30--40min至肉爛取出，翻扣入平盤內(nèi)即成。第29頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月黑木耳炒肉片

主料:

黑木耳40克、豬瘦肉80克

配料:

詹王雞汁制作過程：

1、黑木耳浸發(fā)半小時，洗凈，去雜質(zhì)，豬瘦肉洗凈，切薄片，加入詹王雞汁、糖、生油、醬油、生粉、撈勻，腌制10分鐘；

2、武火起鍋，下油燒熱，下豬肉片炒至變色；

3、加入黑木耳、精鹽，炒至豬肉、木耳熟即可。第30頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月蘭花炒魷魚

主料:西蘭花150克魷魚(鮮)100克

輔料:胡蘿卜50克

調(diào)料:植物油25克鹽3克白砂糖2克淀粉(玉米)5克香油2克姜3克各適量

做法：

1.將西蘭花洗凈，掰成小朵，下入開水鍋內(nèi)焯熟，撈出控水；

2.胡蘿卜洗凈，切成片；

3.魷魚洗凈，切薄片，加淀粉拌勻，下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出備用；

4.姜去皮切薄片；

5.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；

6.炒鍋注油燒熱，放入姜片、胡蘿卜片、西蘭花、魷魚片翻炒，加精鹽、白糖炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。第31頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月冬瓜燉排骨

特色：

瓜嫩爽滑,鮮咸適口。

制作材料：

主料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。做法：

1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。

2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。

3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。友情提示：為了保證湯汁清爽，一定要把排骨燙至血沫出盡；如果口味較重，可自配喜歡的蘸料。第32頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月涼拌金針菇原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜做法：

1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲

2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒

3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟

4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。第33頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第三章：家居保潔教學(xué)目的：了解常見家居的保潔方法。教學(xué)內(nèi)容：掌握家居保潔的目的和順序的知識。如清掃地面、擦拭家具及用品、清潔廚房和衛(wèi)生間等。第一節(jié)家居保潔概述第二節(jié)清掃地面第三節(jié)擦拭家具及用品第34頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)家居保潔概述

家居保潔是指通過專業(yè)保潔人員使用清潔設(shè)備、工具和藥劑，對居室內(nèi)地面、墻面、頂棚、陽臺、廚房、衛(wèi)生間等部位進行清掃保潔：對門窗、玻璃、灶具、潔具、家具等進行針對性的處理，以達到環(huán)境清潔、殺菌防腐、物品保養(yǎng)的目的。家庭衛(wèi)生清掃、擦拭基本順序

從里到外，由角、邊到中間，由小處到大處，自上而下，由床下、桌底到居室較大的地面，依順序倒退著向門口清掃，然后整理物品，擦拭物品，最后擦拭地面。清掃、擦拭順序舉例說明：拉開窗簾——打開窗戶——疊被褥——整理床鋪——整理擺放床頭柜——梳妝臺及桌面上的書籍、雜物及飾品飾物。準備笤帚、清水、簸箕、抹布。擦拭床頭——床架——窗臺——柜子——桌面——桌腳——椅子面——椅子腿等所有家具。要先清掃后擦拭。第35頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第二節(jié)清掃地面（一）水磨石地面：先用笤帚將表面污物清掃干凈，再用潮濕的拖布，按照清掃順序反復(fù)擦拭，直至擦拭干凈為止。注意不要使重物、硬物砸到地面，以免破壞表面光潔度和完整度，而影響美觀。（二）地板磚地面：先用笤帚將表面污物清掃干凈，再用潮濕的抹布或拖布，按照清掃順序反復(fù)擦拭直至干凈為止。由于瓷磚吸水性能極差，擦拭時抹布或拖布最好擰成半干狀態(tài)。此類地面應(yīng)注意不要使用重物、硬物砸碰地面，以免地磚破碎。家庭居室地面的清潔保養(yǎng)方法（三）木質(zhì)地板：可先用軟笤帚或吸塵器將地表面污物掃凈，再用半干的拖布或抹布蘸煤油或?qū)Ｓ玫匕迩鍧崉┌凑涨鍜唔樞虿粮蓛?。木地板?yīng)每3至6個月打一次蠟，這樣可使木地板保持光亮，延長壽命。木地板注意防潮濕，怕火、怕尖硬的劃砸。第36頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月（四）塑料地板：可用笤帚先將地面上的污物清掃干凈，再用濕拖布按照清掃順序擦拭干凈即可。這類地面應(yīng)該注意防止油、化學(xué)藥水的污損或怕尖銳物品劃傷，有些直接粘在地面的還要防止水浸泡。（七）地毯的清潔：地毯分為純毛地毯和化纖地毯兩類。化纖地毯的清潔，可直接用笤帚輕輕的掃，將存在表面的紙霄臟物掃掉，然后用潮濕的抹布擦拭，可除去一些塵土，也可將化纖地毯拿到居室外面，掛在繩上用清水直接沖洗干凈，待晾干后，拿進居室?；蚴褂梦鼔m器進行除塵。純毛地毯的清潔，可將地毯放在陽光下照曬，再用木棍輕輕敲打，將灰塵盡量除去或用吸塵器除塵。通過陽光的照曬也可殺死部分細菌。如果純毛地毯比較贓可送到干洗店做徹底清洗消毒。（六）復(fù)合地板：這類地板以上各種清潔方法和保養(yǎng)方法都適用，同時它的禁忌也少。（五）花崗巖地面：先用笤帚或吸塵器將表面污物清掃干凈，再用潮濕的拖布或抹布擦拭或蘸煤油或?qū)Ｓ们鍧崉┎潦镁伞＿@類地板注意不要被重物、硬物碰砸，以免破碎。第37頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第三節(jié)擦拭家具及用品

家具清潔的一般方法

一般家具均可使用干凈的抹布輕輕擦拭，油污較多的餐桌或家具,可以用清潔劑擦拭后，再用干凈的抹布擦凈即可。清潔家具的一般順序為：先擦凈處后擦臟處，由高處擦向低處，由上部擦向下部、由里邊擦向外邊、先桌面后擦桌腿，遇有擺放的飾品、飾物時，先擦拭后擺放。不同用途的抹布不能混放、混用。擦拭過程中，水要經(jīng)常換，抹布要經(jīng)常洗滌，保持清潔，不然只能是越擦越臟。居室玻璃的擦拭方法與注意事項居室玻璃主要是塵土及雨水澆淋的泥點?？捎贸睗竦哪ú紝⒉ＡП砻娌潦酶蓛艉?，再將報紙揉成團反復(fù)擦拭，既快又不留痕跡。也可將玻璃窗卸下來用水沖洗。在嚴寒的冬季，不要用熱水擦玻璃，以免玻璃炸裂。如玻璃上有煙熏油跡，也可參照擦廚房玻璃方法擦拭；用干凈的黑板擦擦玻璃也不錯。擦拭樓房玻璃一定要采取安全保護措施后才可去擦拭。第38頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月家庭掛飾、擺飾的清潔保養(yǎng)方法與注意事項

擺飾、掛飾的清潔要根據(jù)各種飾物不同的質(zhì)地來處理。

1、紡織品掛飾：質(zhì)地多為純棉、毛織品，不宜用水洗，可用吸塵器除塵或干洗。也可以晾在陰涼通風(fēng)處，用小木棍輕輕敲打除塵。

2、金屬飾品：一般用軟布即可擦去灰塵，若污垢較重，可用濕布蘸點洗滌劑擦拭，若是金屬飾品有銹跡，可用細紗紙輕輕磨去銹跡再進行清潔。

3、陶瓷制品：一般陶瓷制品都不怕水，清潔時可直接用潮濕的抹布擦拭，小件的可直接用水沖洗。陶瓷制品多易破碎，清潔時一定要輕拿輕放以免損壞。

4、塑料制品：塑料制品一般不怕水，可用濕布擦拭、清水直接沖洗、洗滌劑清洗、刷子刷洗均可。但不要用汽油、酒精等化學(xué)制品清洗。

5、字畫：懸掛在墻壁上的字畫清潔時可用雞毛撣子輕輕拂去表面灰塵即可。如何清潔燈罩及注意事項

不同質(zhì)地的燈罩，燈傘應(yīng)用不同的清潔方法；絲織品可用干洗法或用吸塵器吸塵。濕洗時可先將燈罩放在水中沖洗，而后用軟刷子蘸上洗滌劑刷洗；最后再用清水沖洗曬干即可。有的絲綢類不便濕洗，可用軟布蘸點汽油反復(fù)涂擦油污處即可去污。棉麻織品也可參照上述方法，塑料燈罩直接用水沖洗即可。擦拭燈泡、燈管。先拔去電源插頭，然后用濕布擦凈塵土即可。如果燈泡上油污較重，可用食醋或剩茶葉水清潔，注意應(yīng)使燈泡的金屬片保持干燥。第39頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第四節(jié)清潔廚房和衛(wèi)生間

炊具、餐具的清潔保養(yǎng)方法與注意事項

1、餐具炊具的洗滌順序：先洗不帶油的后洗油膩的；先洗小件的后洗大件的；先洗碗筷后洗鍋盆；邊洗邊碼放。小孩及病人用的餐具或炊具最好單獨洗滌碼放。

2、鐵制餐具炊具的洗滌保養(yǎng)方法：鐵制炊具或餐具容易生銹，用完要馬上清洗，可直接在水龍頭下，用炊帚刷洗。如果鐵鍋有腥味，可以在鍋內(nèi)加水放些菜葉煮開，倒掉水沖凈即可除腥。鐵制炊具或餐具洗凈后要用凈布擦干或晾干以免生銹。

3、鋁制炊具餐具的洗滌保養(yǎng)方法：鋁制炊具餐具臟了可在煮飯時趁熱擦洗，用舊報紙或濕布擦去表面污物，經(jīng)常擦拭可使鋁制品明亮如新，另外也可用鹽水或堿水擦洗。

4、不銹鋼炊具餐具的洗滌保養(yǎng)方法：用過的炊具餐具要及時清洗擦干，放在通風(fēng)干燥處，不要使餐具炊具受潮，更不要長期用水侵泡，對有水跡的餐具炊具最好及時用軟布擦去水跡，不要用硬質(zhì)物件擦洗餐具，以免劃傷炊具或餐具。第40頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月餐具的擺放方法與注意事項餐具一般指就餐所需的各種器皿,如盆、碗、盤、碟。擺放餐具的基本方法：

1、分類擺放。碗和碗放在一起，盤子和盤子放在一處。同一類的要按照大小及形狀的不同順序放好，以免磕碰、摔壞。如盤子有淺盤、深盤、魚盤，應(yīng)依次擺放。

2、隨用隨收拾。收拾餐具應(yīng)本著用時再拿，用后隨收拾，不要亂堆，或拖很長時間再收拾。用一件拾掇一件，既省時又省力。

3、按用途擺放。經(jīng)常用的放在櫥柜外面，伸手就能拿到，不常用的放在里面，用時再拿。

4、尊重雇主的擺放習(xí)慣。這樣即使你不在，別人也很容易拿取使用。

碗柜的清潔方法與注意事項

碗柜是存放餐具的地方，這里應(yīng)該經(jīng)常進行擦拭清潔、洗滌，以保持干凈衛(wèi)生，避免餐具的二次污染，每日應(yīng)用清潔抹布擦拭碗柜的表面和隔層，如果隔層上有墊紙，墊紙應(yīng)經(jīng)常更換。應(yīng)定期將碗柜內(nèi)的物品取出，然后用洗滌劑徹底清潔一次。碗柜應(yīng)防蛀、防鼠、防蟑螂。第41頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月刀具、案板的清潔保養(yǎng)方法與注意事項

1、洗滌保養(yǎng)菜刀：刀具用完后必須用潔布擦凈，長期不用應(yīng)涂一層油（如用豬皮擦刀的表面效果也很好），以防生銹。刀具生銹后可以用淘米水浸泡，然后擦凈除銹。也可以用蘿卜片或土豆片、蔥頭片除銹。刀沾上魚腥味，可用生姜片或蔥、蒜擦，即可去腥。菜刀最好不要用來砍骨頭、剁魚，應(yīng)另備一把砍刀。

2、菜板的使用、保潔：菜板最好用木制的，但木質(zhì)的有拼縫或蛀孔，容易滋生病菌。所以要經(jīng)常洗刷澆燙。夏天空氣潮濕，菜板容易生霉，每次用完，最好放置于通風(fēng)處晾干，但又不能過于干燥，以防止干裂。菜板洗刷可直接用清水沖洗，也可用開水燙，還可用刀刮，總之一定要見到菜板的本來面目，必要時可用洗滌劑清洗。屜布、抹布的清潔方法與注意事項

廚房中常用的屜布、抹布要天天清洗干凈，并曬干放好待用，如有油膩，可用堿水煮或用洗滌劑洗滌。最好定期使用‘8.4’消毒液浸泡消毒。第42頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月油污地面的清潔方法與注意事項

1、用醋拖地。如果地面油污較多，可以在拖布上倒一些醋擦拭地面即可。

2、用堿水擦。如果是小面積的污跡可用布蘸點堿水擦拭。

3、用洗滌靈或洗衣粉擦。用洗滌靈或洗衣粉可除去地面污跡，不過應(yīng)該注意要用清水洗凈。油污玻璃的清潔方法與注意事項廚房的玻璃常常被油煙熏黑而不易清洗，如能夠使用專門的清潔劑擦拭效果最好；也可以用抹布蘸些濕熱的食醋擦拭。還可用醋與食鹽的混合液來刷洗。另外，也可以在玻璃上先涂一層石灰水，干后用抹布擦拭即可。煤油或白酒擦拭去污效果也很好。

油污紗窗的清潔方法與注意事項

將紗窗卸下，首先用水將紗窗全部澆濕，用刷子蘸著去污劑或洗滌劑刷洗，便可去污，最后用清水沖洗干凈，自然晾干即可。第43頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第四章：衣物的洗滌教學(xué)目的：掌握一些常用衣物的洗滌方法。教學(xué)內(nèi)容：掌握衣物的洗滌、晾曬與擺放知識。如濕洗（手工洗衣、用洗衣機洗衣）、衣物的晾曬（合成纖維織物、棉麻衣物、尼絨織物、絨線織物）；衣物的疊放（上衣、褲子、覆蓋織物）；相關(guān)知識（衣物一般特性、洗滌劑的性能和用途、衣物洗滌一般常識、洗滌標志）等。第一節(jié)洗滌一般的衣服第二節(jié)衣服的晾曬和擺放第三節(jié)相關(guān)知識第44頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)洗滌一般的衣服洗滌衣物的基本方式1、濕洗濕洗即水洗，但是洗滌衣物時如果僅用水是洗不干凈衣物的，因為水的去污力不強；所以還必須借助于洗滌劑、溫度和機械力，才能把衣物上的污垢去除掉。2、干洗干洗也叫化學(xué)清洗法。就是用化學(xué)洗滌劑，經(jīng)過清洗、漂洗、脫液、烘干、脫臭、冷卻等工藝流程。從而去除污垢，這種方法就叫干洗。干洗方法分為：手工干洗、機器干洗和局部去污三種。干洗一般為專業(yè)性較強的工作，因此在家庭不易操作。第45頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第二節(jié)衣服的晾曬和擺放

棉、麻植物衣物的保管方法與注意事項先將衣物洗凈疊放平整，深、淺色分開存放。帶有金屬物（如拉鏈、褲帶扣、金屬鈕扣）的最好用塑料袋包裝好后再收藏。毛料衣物的保管方法及需要注意的問題毛料衣服存放前應(yīng)去掉污漬和灰塵，并保持清潔干燥，再放入箱柜內(nèi)。毛線及毛織衣物的貯藏方法是先將衣物洗凈晾干，然后用白布或白紙隔開包好，以免絨毛黏附到其他衣物上，并放些樟腦丸等防蟲劑，最后存放于箱柜內(nèi)。存放后的衣物，為防蟲蛀，每月最好透風(fēng)1～2次?；w類衣物的保管方法及注意事項

化纖衣物一般不易變形，可隨意存放，但有些化纖衣物不宜長時間懸掛于衣柜中，因為長期吊掛會使衣物伸長，所以比較適宜洗凈熨燙后疊放。

絲綢類衣物的保存方法與注意事項

絲綢織品易長霉、生蟲、變色，收藏時首先要清洗干凈，在通風(fēng)處量干，最好熨燙一遍。收藏在衣箱內(nèi)，衣箱要保持清潔干燥，這類衣物怕壓，可放在其它衣物上層或用衣架掛起，衣箱內(nèi)適當放些防蟲藥劑和干燥劑。絲綢纖維需要透氣，貯藏時最好不要長時間放在塑料包裝內(nèi)，可用舊被單或棉紙包住存放。第46頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第三節(jié)相關(guān)知識服裝洗滌的基本原則與注意事項

1、勤洗勤換。任何衣物都不應(yīng)久穿不換，應(yīng)勤洗勤換，這樣洗起來就容易得多。

2、溫水浸泡。臟衣服如直接浸泡在洗滌劑中會降低洗滌劑的作用，衣物也不易洗凈。應(yīng)先用40℃左右的溫水浸泡，讓衣物充分濕透，但不易浸泡時間過長，浸泡時間不超過15min，尤其是特別臟的衣物，泡的時間越長污物越難滲出，亦越難洗凈。

3、突出重點。衣物的袖口、領(lǐng)口、肘關(guān)節(jié)處，褲腳、臀部、袋口、膝部等特別臟處應(yīng)多加些洗滌劑重點揉搓。第47頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月

4、掌握水量、水溫。用溫水沏洗滌劑比用涼水沏去污力強，但水溫應(yīng)不超過40℃。洗滌劑與水比例應(yīng)適量。

5、區(qū)別顏色與質(zhì)地。不同顏色、不同質(zhì)地的衣物要分開洗滌，避免“搭色或串色”（交叉染色）和相互磨損。

6、內(nèi)外分開。內(nèi)衣牢度較差，洗滌時會掉落許多毛屑，若和外衣一起洗，毛屑就會粘在外衣上，不易刷掉，穿起來也很不美觀。其次，內(nèi)衣多為貼身穿著，而外衣是穿著在外面一般比較臟，很可能帶有臟物或病菌，若混在一起洗滌，容易污染內(nèi)衣，穿著很不衛(wèi)生。另外，內(nèi)衣多帶有汗液，汗液中的蛋白質(zhì)一般不容于水，若和外衣混合洗滌，水中的蛋白質(zhì)會使外衣變黃。

7、區(qū)別大人與孩子。大人的衣物和孩子的衣物應(yīng)分開洗滌。

8、區(qū)別病人與健康人。病人的衣物往往均帶有病菌，尤其是傳染病人的衣物必須與健康人的衣物分開洗滌。

9、區(qū)別你與雇主。家政服務(wù)員自己的衣物要單獨洗滌（最好用手洗），不要與雇主的衣物一同洗滌，這樣既尊人亦尊己。

10、洗滌之前查口袋。衣物在浸泡洗滌之前應(yīng)將每一個口袋都仔細的檢查一遍，保證口袋中無雜物，以避免物品損失或損害衣物。如發(fā)現(xiàn)衣物口袋中有物品應(yīng)物歸原主。第48頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第五章：家用電器使用教學(xué)目的：了解常見家用電器使用方法。教學(xué)內(nèi)容：使用家用電器及燃氣具。如電視機、電冰箱、電風(fēng)扇、電熨斗、電飯鍋、微波爐、吸塵器、電熱水器、電取暖爐、燃氣熱水器、燃氣灶等。第一節(jié)家用電器使用方法第二節(jié)家用燃氣具的使用方法第49頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)家用電器使用方法電視機的使用、保養(yǎng)方法與注意事項一、如一段時間內(nèi)不使用，機內(nèi)易積聚潮氣，如果驟然開機使用，往往就在開機后的幾分鐘內(nèi)發(fā)生故障。所以，即使一段時間不收看，平時最好每隔2--3天開機20min左右，以利用其工作溫升來驅(qū)除潮氣。二、沿海及亞熱帶地區(qū)夏季多雷雨，采用室外天線的電視機，在雷電來臨前應(yīng)及時斷開天線開關(guān)，并將天線與接地線相連。以防損壞電視機及發(fā)生意外人身傷害事故。第50頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月三、冬季氣候寒冷，使用電視機時，應(yīng)防止電視機驟冷驟熱。平日安放在室內(nèi)使用時無關(guān)緊要，但對于新購買或從別處運來剛由室外搬入室內(nèi)的電視機，則應(yīng)在室內(nèi)先放置一段時間，待機內(nèi)溫度逐漸上升至與室溫相近后，將對比度、亮度、音量調(diào)節(jié)到最小位置，再開機預(yù)熱幾分鐘，然后才能正常調(diào)節(jié)收看。否則，如從室外搬進室內(nèi)立即開機，容易損壞機件，甚至發(fā)生爆炸事故。四、由于電視機的顯像管是高真空器件，工作電壓很高，燈絲的工作溫度也很高，屏殼具有一定溫度，所以平時要細心保護。切勿用濕抹布揩拭熒光屏表面，更不能在收看時揩拭，尤其須注意不得將冷水濺滴到正在工作的熒光屏上，以免爆裂。第51頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月五、觀看電視時不要頻繁開關(guān)機，每次打開電視機或關(guān)閉電視機時，在兩者間最好間隔1h左右，否則，易縮短電視機的使用壽命。六、電視機應(yīng)放在通風(fēng)良好的地方，不要放置在防護箱柜內(nèi)觀看，也不要僅僅拉開布套的前而觀看；關(guān)機后也不宜將布套立即套上，否則不利于散熱，從而會導(dǎo)致電視機的使用壽命縮短。七、定期除塵。清除灰塵時應(yīng)注意如下幾點（最好請專業(yè)人員清除機內(nèi)灰塵）：1、應(yīng)選擇在停機半小時以后進行，以防止高壓部分放電不凈而受電擊。2、清除前準備一只電吹風(fēng)或自行車打氣筒，還要一把干燥的軟毛刷。3、小心的打開電視機后蓋，千萬注意不要碰撞外露的顯像管管頸及其尾端接線座，還應(yīng)留神不要將機上拉桿天線的機內(nèi)連接線拉斷。4、用電吹風(fēng)或自行車打氣筒把灰塵吹出來；塵垢積累較多的地方，可用軟毛刷輕輕刷凈再吹出來。5、要盡量避免移動機內(nèi)引線，也不要撥動機內(nèi)元器件；尤其是顯像管背部和頸尾部更應(yīng)小心，只宜吹風(fēng)，不宜接觸。6、清除機內(nèi)外灰塵切均忌用濕布擦洗。7、灰塵清掃干凈后，后蓋按原位裝好即可。第52頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月

電冰箱的使用方法與注意事項

電冰箱是用來冷凍和冷藏食物，使食物保持新鮮的。電冰箱按門數(shù)分有單門、雙門及多門；如果按冷卻方式分有直冷式、間冷式等。直冷式電冰箱屬于冷氣自然對流方式制冷，箱內(nèi)溫度均勻性差，冷藏室上部，靠近蒸發(fā)器處，溫度較低，適宜冷藏生魚、肉類食品。而冷藏室下部、中部，溫度較高，適宜于冷藏水果，蔬菜類食品。間冷式電冰箱內(nèi)溫度比較均勻，冷凍迅速時，有溫度差，箱內(nèi)深部一側(cè)的溫度較低，而門的一側(cè)溫度較高。一般冰箱冷藏室溫度在8～10℃左右，冷凍室溫度可達零下24℃左右。

第53頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月一、電冰箱的安放

1、置于堅固而水平通風(fēng)處，后面離墻大于300毫米，側(cè)面離墻大于200毫米。放好電冰箱后，可調(diào)整箱腳的水平調(diào)整螺釘，調(diào)好水平，保持平衡。避免電冰箱工作時出現(xiàn)搖晃，增加噪音。

2、選擇干燥、清潔的地方放置，否則，濕氣容易使電冰箱凝露、生銹，電氣絕緣性能降低?；覊m容易使冷凝積灰，散熱不良。

3、要遠離熱源，不受日光直射，通風(fēng)良好。電冰箱可放置在小鐵架上，將電冰箱稍微墊高，有利于冷空氣從箱底流入，使箱背后受熱空氣上升，改善冷凝器的自然對流散熱條件，有利于電冰箱散熱，表面亦不易變色。第54頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月二、食物儲存在電冰箱中，各個不同部件的溫度是不相同的，溫度的差異與箱內(nèi)冷氣流動有關(guān)。因此，電冰箱內(nèi)食品不要放得過多、過擠。儲存食品要注意以下幾點：

1、配置接地良好的專用插座，不可使用并聯(lián)插座，避免引起電源線發(fā)熱、燒壞。使用時插緊電源插頭，經(jīng)數(shù)分鐘后檢查冰箱是否運行。

2、放入冰箱的食品要用食品袋或保鮮膜包好，食品間留有空隙。熱的食品待冷卻至室溫后放入，不需要冷藏的食品不要存放在冰箱內(nèi)。

3、食品要按保質(zhì)期要求存放，電冰箱雖能延長食物的保存期，但超過期限，食物仍會變質(zhì)，因此要避免存放過久。遇到停電，要盡量少開箱門。如突然停電要拔下電源插頭，待10分鐘后再插上。

4、蔬菜、水果放入蔬菜盒內(nèi)，啤酒等瓶裝食品勿放在冷凍室內(nèi)，防止凍裂發(fā)生意外。不能用濕手觸碰冷凍室內(nèi)的食物和容器，謹防凍傷。第55頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月三、清潔電冰箱

1、定期對電冰箱內(nèi)部進行清潔，門封磁條上的污跡要及時擦去；否則，會加速門封條老化而影響箱門的密封性能，造成箱內(nèi)溫度升高和耗電量的增加，尤其是下門封條更易污染，要常常檢查。

2、冰箱內(nèi)部可以拆下的擱架和抽屜都可以用水清洗。清潔電冰箱體表面和門封條時，先拔出電源插頭，用軟布蘸溫水或肥皂水擦拭，最后用清水擦除并抹干。冰箱內(nèi)外切忌用水沖洗，以免導(dǎo)致漏電或引起故障。

3、清潔背面的機械部分應(yīng)包括冷凝器及壓縮機表面，不能用水抹，應(yīng)用毛刷除去灰塵，以保證良好的散熱條件。注意：清潔時，切勿用汽油、酒精、洗衣粉、酸溶液等強腐蝕性液體。

4、定期除霜。電冰箱工作一段時間后，箱內(nèi)蒸發(fā)器表面會結(jié)一層霜，如果霜層厚度超過6毫米，會導(dǎo)致制冷效果下降，增加電耗，對于非自動除霜電冰箱，要及時除霜。除霜時，要先切斷電源使其停機，打開冷凍室門，把物品取出，利用環(huán)境溫度化霜。為加快化霜，可用霜鏟除霜，切勿用利器除霜，以免損壞蒸發(fā)器和冷凝管。第56頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月

電飯鍋的使用、保養(yǎng)方法與注意事項

1、新購置的電飯鍋在使用前應(yīng)詳細閱讀使用說明書，熟記操作方法并嚴格執(zhí)行。

2、電飯鍋在使用后，必須隨時清除內(nèi)鍋底與電熱板之間的污物及雜物，使電熱板與內(nèi)鍋底緊貼，從而具備良好的熱傳導(dǎo)作用。另外應(yīng)避免內(nèi)鍋避碰撞，尤其是內(nèi)鍋底部應(yīng)防止硬器刮碰，以免變形損壞，影響使用壽命。

3、洗滌內(nèi)鍋時必須使用軟質(zhì)潔布擦拭，禁止使用硬質(zhì)物品擦洗，以免損傷不粘涂層；清洗干凈后，要用干布將內(nèi)鍋外壁擦干后再放入外殼內(nèi)，忌酸、堿、水分侵入外殼或電熱板內(nèi)。

第57頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月

4、電飯鍋的內(nèi)鍋表面均刻有物品投放量和水量的標志，使用時應(yīng)掌握好此標準，不宜過量。

5、不能用水泡洗電飯鍋外殼與電熱板，只能在切斷電源后，用濕布蘸洗滌劑擦拭去除油污，再用清揩凈晾干。

6、電飯鍋只有在煮米飯時才能自動跳閘，燉煮其它食物是不起作用的；所以燉煮其它食物至適當程度，應(yīng)及時將電源切斷，以免破壞食物營養(yǎng)素或燒毀電飯鍋。

7、為確保使用安全，待放入內(nèi)鍋后方可插上電源插頭；取內(nèi)鍋時，應(yīng)先撥去電源插頭，更不可帶電拆刷電飯鍋的電熱板，以免觸電。

8、較長時間不用的電飯鍋，應(yīng)將內(nèi)外都擦洗干凈存放在通風(fēng)干燥處，并注意避開有腐蝕性氣體或潮濕的環(huán)境。第58頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月

微波爐的使用方法與注意事項

微波爐是利用微波的熱效應(yīng)來加熱食品的。微波是電磁波的一種，帶有較高的能量。當食物吸收微波后，這種能量就會轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮埽谑鞘澄锞捅患訜崃?。微波遇到金屬表面會被反射，因而微波爐的內(nèi)壁是用金屬材料做成的，這樣可以防止微波泄漏出來。一、操作方法應(yīng)嚴格按使用說明書所規(guī)定的順序進行，切忌隨心所欲地撥動各按鈕開關(guān)。在到達了預(yù)定烹飪時間或食物溫度升到設(shè)定值時，信號鈴發(fā)出響聲，微波爐自動切斷電源。此時，可打開爐門，取出食物。微波爐可以用于解凍食品，還可以用來殺菌消毒，用濕潤的毛巾將需要消毒的書刊包好，放在托盤上轉(zhuǎn)幾秒鐘，即可殺滅細菌。操作過程：第59頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月

1、打開爐門，將食品放入微波爐內(nèi)。用微波爐烹制食品時，應(yīng)將食品切割成長度不大于2厘米大小的塊狀，這樣容易煮熟，同時也縮短了加熱的時間。

2、轉(zhuǎn)動火力開關(guān)調(diào)至所需加熱方式。轉(zhuǎn)動定時器選定加熱時間，開始加熱或烹調(diào)。

3、加熱烹飪時，切忌用眼睛觀看烹調(diào)情況。微波爐在運轉(zhuǎn)的時候人要與其保持1米以上的安全距離，從而防止微波的傷害。

4、加熱結(jié)束，戴好防護手套取出加熱后的食品，用軟布擦凈爐膛內(nèi)壁。二、注意事項

1、應(yīng)將微波爐放置在乎穩(wěn)而且通風(fēng)良好的地方，不可放置在高溫或潮濕的地方。切忌將微波爐放在有磁性材料的地方，磁性材料會影響腔內(nèi)微波的分布。微波爐也忌與電視機放在一起同時使用。

2、由于微波爐在加熱時耗電較大，最好敷設(shè)專用電源線和插座。如與其他大功率電器用具接在同一線路上，則不要同時使用，避免線路超過負載，發(fā)熱乃至損壞。

3、不允許微波爐空載運行。金屬容器、帶金屬配件的容器和帶金銀邊的器皿不可放入爐內(nèi)加熱，應(yīng)選擇耐熱玻璃制品、陶瓷制品或微波爐專用盛器。

4、密封瓶或袋裝食品須開口后放入加溫。小孩需在大人指導(dǎo)下使用微波爐。

5、各種牌號的微波爐的控制裝置和使用方法不完全相同，在使用之前，仔細閱讀說明書，按說明書規(guī)定選擇合適的加熱功率及加熱時間。

6、如果爐內(nèi)食物著火，切勿打開爐門，應(yīng)立即將定時器撥到零位，然后拔去電源插頭。一旦發(fā)現(xiàn)故障指示燈亮，應(yīng)停止使用，待檢查出原因后，才繼續(xù)使用。第60頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月

電暖器的使用方法與安全注意事項

電取暖器是將有效的電能轉(zhuǎn)換為熱能的電熱用具，市場上常見的有對流式和輻射式取暖器等。（一）對流式取暖器。又稱暖風(fēng)機，它是由電熱絲、送風(fēng)機及反射版等組成，暖風(fēng)機上方為熱空氣出口處，下方為進氣口，由送風(fēng)機將空氣循環(huán)加熱使室內(nèi)溫度升高。（二）石英取暖器。又稱石英紅外線取暖器，由石英管和電熱絲組成。它是利用電熱絲加熱石英管輻射出遠紅外線，從而加熱周圍空氣。石英電取暖器具有升溫快、散熱均勻等優(yōu)點；缺點是石英管比較嬌貴，易破碎。第61頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月（三）電熱油汀取暖器。又叫充油式取暖器，由密封式元件、散熱片、導(dǎo)熱油和溫控器等組成。電熱元件通電后加熱導(dǎo)熱油，由散熱片表面將熱量散發(fā)出去而加熱周圍空氣。在油溫達到設(shè)定的溫度時，溫控器會自動切斷電源。其優(yōu)點是安全、無明火、無煙、無味和衛(wèi)生，缺點是溫升緩慢，比較費電。電取暖器的使用方法及其簡單，在使用前詳細閱讀使用說明書，并按照說明書的要求進行及可，此處不再綴述。（四）注意事項1、電源插座必須設(shè)有可靠的接地裝置，切不可任意調(diào)換插頭接地片，以免發(fā)生危險。2、電源線不要掛搭在散熱片的表面，以防燙壞電線絕源層而造成觸電事故的發(fā)生。3、禁止讓小孩觸摸散熱片，以防燙傷。4、移動取暖器時要小心！必須先切斷電源。5、接通電源前，應(yīng)把電源線從線盒中全部拉出。6、電取暖器在使用時必須垂直放置。7、有增濕功能的油汀電取暖器，增濕瓶內(nèi)的水在2h左右即會被用完，應(yīng)及時加水，切勿干燒，否則容易燒壞增濕器。第62頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第二節(jié)家用燃氣具的使用方法燃氣熱水器的使用、保養(yǎng)方法與注意事項1、常規(guī)使用方法：（1）初次使用燃氣熱水器前要詳細閱讀使用說明書，在確定掌握了其正確使用方法和注意事項后再行使用。（2）關(guān)閉水截門，將煤氣閥旋鈕旋至‘關(guān)’的位置，再打開煤氣截門。（3）將煤氣閥旋鈕向里推，逆時針方向旋至‘點火’位置，當聽到‘咔噠’聲后，點火燃燒器便被點燃。（4）當確認點火燃燒器被點燃（可通過觀察孔確認），持續(xù)20s后再放開煤氣閥旋鈕，并繼續(xù)逆時針方向旋至‘開’位置。第63頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月（5）打開水閥，主燃燒器自動點燃，出水口即流出熱水。（6）轉(zhuǎn)動水溫調(diào)節(jié)旋鈕，將水溫調(diào)至你所需要的溫度；當你不需要高溫熱水時，可將煤氣閥旋鈕至‘半開’位置，這樣可以經(jīng)濟地得到適量、適溫的用水。（7）當你間歇使用熱水時，你可用冷水進口截門或熱水出品截門的開關(guān)來控制熱水器的運行或暫停（這時主燃燒器隨之點燃、熄滅，而點火燃燒器不會熄滅）。（8）夜間或長時間不使用熱水器時，要將煤氣閥先旋至‘關(guān)’位置，再關(guān)斷煤氣截門和水截門。（9）對于第一次使用或長時間不使用的熱水器因為在管道中積存有空氣，點火燃燒器不易點燃或火焰較小，點燃主燃燒器困難，所以初次點火時要重復(fù)幾次點火操作，將空氣排出后才可點著火。第64頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月2、清潔與保養(yǎng)（1）燃氣熱水器的外部清潔，只需經(jīng)常用揉軟碎布揩抹即可。（2）燃燒器部位的積碳渣垢清除。一般來說主噴嘴與輔助噴嘴、煙道中生成的積碳硬而致密，與金屬粘接牢固，是油焦質(zhì)、瀝青質(zhì)與灰粉的混合物，極難去除；在進行清洗時，將附著積碳的零件放入有除碳劑的清洗液中，并將清洗液加熱至80--90℃后侵泡2—3h，至積碳軟化，然后用毛刷或舊布擦拭干凈；最后用熱水沖凈，干燥即可。（3）使用除碳劑時，不能用它來清洗熱交換器上的殘余積碳，以免損壞熱交換器上的熱吸收、熱反射涂料層。（4）對于翅片間，熱交換器上的灰粉、塵埃，可用抹布擦拭或用皮吹風(fēng)吹除。（5）要經(jīng)常檢查供氣管道（橡膠軟管）是否完好，有無老化、裂紋、滲漏等現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)有不良現(xiàn)象時要及時處理。（6）經(jīng)常注意有無漏水、漏氣現(xiàn)象，以便及時處理。（7）經(jīng)常留意火種口的火焰是否變小，并及時處理；使用中應(yīng)留意火焰是否屬正常燃燒。（8）經(jīng)常用濕布把外殼表面的污垢等擦凈，然后用干布抹干，不易清除的污物可用中性洗滌劑擦除。（9）對于塑料制品、印刷面、噴涂面等不宜用強力洗滌劑、汽油等來清洗。（10）點火電極部位有臟物時用干布擦試干凈，以保證點火質(zhì)量。第65頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月3、注意事項：（1）燃氣熱水器應(yīng)安裝在具有良好通風(fēng)條件的場所。絕對不能將燃氣熱水器安裝在浴室內(nèi)，更不能把熱水器安裝在塵土多的地方、風(fēng)口處、灶具上方、周邊半米內(nèi)有可燃物的地方、空調(diào)器附近、配電裝置附近，以及存放或使用易揮發(fā)、強腐蝕性物品的場所。（2）如果安裝熱水器的場所溫度較低，有結(jié)冰的可能，要注意防凍（詳細閱讀相關(guān)說明）。（3）熱水器上部煙道口處切忌放物品，以防堵塞煙道而引起燃氣中毒。（4）當使用熱水器時不要在幾處同時使用熱水，以免造成水溫、水量的相互影響。（5）若水質(zhì)較硬，為了避免結(jié)垢現(xiàn)象，最好在熱水器使用完畢后，先將煤氣閥旋鈕旋至‘關(guān)’位置，待熱水出口流出冷水后，再關(guān)閉進水截門。（6）當你外出或就寢前，一定要關(guān)閉煤氣閥和煤氣截門。如發(fā)現(xiàn)有煤氣泄漏，要立即關(guān)閉煤氣閥和燃氣截門，打開門窗換氣；嚴禁在現(xiàn)場點火，并立即報有關(guān)單位檢修。第66頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月燃氣灶具的使用方法與注意事項煤氣、天然氣具有使用方便、衛(wèi)生、快捷等特點，但是，如果此類氣體使用不當，亦會對人身造成極大的傷害和嚴重的財產(chǎn)損失；因此，正確、安全的使用燃氣灶隨顯重要。燃氣灶使用的方法與注意事項：

1、要經(jīng)常檢查燃灶具、燃氣罐、管路連結(jié)上有無漏氣的地方?？捎梅试硭磕ǜ饕獧z部位，若發(fā)現(xiàn)起水泡即說明有漏氣，應(yīng)及時修理。

2、非電子點火式燃氣灶要先點火再放氣，然后再坐鍋；室內(nèi)要通風(fēng)，不要長時間關(guān)閉廚房門窗。

3、燃氣罐要直立放置在易于搬動的地方，切忌平放或倒放；且要遠離灶具，其距離必須保證在100cm以上；安放位置應(yīng)選擇陰涼、干燥、通風(fēng)、遠離火、暖氣片的地方。

4、罐裝燃氣在氣體使用完后，不能為了節(jié)省一點點的經(jīng)濟開支，而用熱水燙罐體，更不能用火烤罐體，以免罐內(nèi)殘余氣體突然受熱而發(fā)生爆炸。

5、使用燃氣灶時，不要長時間離開，以免風(fēng)吹滅火苗或湯汁溢出澆滅火苗，發(fā)生事故。若有燃氣泄漏，一定不要再點火，以免發(fā)生事故(爆炸)，應(yīng)徹底通風(fēng)后再使用。第67頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第六章：購物的采買與記帳教學(xué)目的：了解方法購物的采買與記帳。教學(xué)內(nèi)容：掌握采買與記帳的購物技巧和記錄有關(guān)帳目的知識。如注意價格、質(zhì)量、營養(yǎng)，了解食品質(zhì)量的鑒別知識等；記帳，及時記錄有關(guān)賬目，并制定詳細的賬目表，以備隨時查閱。第一節(jié)采買第二節(jié)記帳第68頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)采買（一）三勤合意買菜購物應(yīng)到大菜市場、農(nóng)貿(mào)市場或大商場；但是，無論是去大菜市場、農(nóng)貿(mào)市場還是大商場，想要買到合意的菜和物品，就應(yīng)做到三勤;

1、腳勤：到哪里買，什么時間去買，買多還是少買，這些都應(yīng)在事前有所了解，然后啟動你勤勞的雙腳去選擇且要做到貨比三家；

2、嘴勤：無論購買何種物品均要經(jīng)過訊價、比價、議價的過程，其過程嘴的作用是很重要的；

3、眼勤：通過敏銳的雙眼方能確定要買的物品的質(zhì)量和性價比，只有性價比較高的物品方為上品。家庭采買與記帳基本方法與實施原則（二）善于議價議價過程實質(zhì)就是一個談判的過程，處于市場經(jīng)濟的社會，每個人均應(yīng)掌握一些談判技巧；此過程亦可考驗一個人的耐心，同時亦可反映一個人的文化修養(yǎng)；因此，在購買商品時要具備基本的耐心和修養(yǎng)，文明、禮貌的與商家議價，方能夠購買到價廉物美的商品。第69頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月（四）保證衛(wèi)生無論購買何種物品都要充分考慮其本身是否環(huán)保、衛(wèi)生；尤其是購買食品，干凈、衛(wèi)生是決定是否購買的第一驅(qū)動力；雖然你化錢很少，但是，如果購買回來的是一堆垃圾食品，衛(wèi)生無法保證，必然得而失之；一旦食用了不衛(wèi)生的食品，就有可能給你、你的雇主及家人帶來意想不到的問題。（五）講究營養(yǎng)食品的價格并非與養(yǎng)份成正比。一般情況下蔬菜色彩越深，養(yǎng)份越高，其規(guī)律是綠色的養(yǎng)份最高，黃色或雜色次之，無色(白色)最低。（六）尊重雇主家政服務(wù)員在日常采買工作中，一定要按照雇主的意思做，買什么、到哪里買、買多還是買少、買價高的還是買價廉、到早市買還是去超市或大商場購買等等這些問題，均必須按照雇主的意思做。家政服務(wù)員在做購買商品工作時，有關(guān)問題可以向雇主建議，但必須首先尊重雇主的意見和要求。（三）注重質(zhì)量購買物品時，無論物品的價格是高還是低，首先應(yīng)保證所購買的商品質(zhì)量是好的；否則，雖然你購買的商品非常便宜，卻無質(zhì)量保證，最終吃虧的仍然是你。例如，購買蔬菜時，首先要看蔬菜質(zhì)地是否鮮嫩；其次要看蔬菜是否光亮，另外要看蔬菜水份是否充足，還要看蔬菜表面是否無傷。第70頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第二節(jié)記帳家政服務(wù)員在完成采買工作后，要立即將采買列支情況記錄在帳，什么時間、購買何物、商品單價、商品數(shù)量、甚至購買場所等均要詳細記錄，并要定期主動向雇主報帳，同樣以備雇主審核帳目。(以下表為例)物品名稱單價數(shù)量金額備注豬肉７.5元/斤2斤15元黃瓜1.5元/斤3斤4.5元……………第71頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第七章：家庭膳食教學(xué)目的：了解常見家庭膳食的制作方法。教學(xué)內(nèi)容：制定一般家庭膳食計劃。其中包括：營養(yǎng)需要、膳食與季節(jié)氣候、膳食與經(jīng)濟。第一節(jié)營養(yǎng)需要第二節(jié)膳食與季節(jié)氣候第三節(jié)膳食與經(jīng)濟第72頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)營養(yǎng)需要制定膳食計劃，首先應(yīng)考慮到家庭各成員的營養(yǎng)需要。由于家庭各成員的性別，年齡，生理狀況，健康狀況，職業(yè)等的不同，其營養(yǎng)的需要也各不相同。如老人因其基礎(chǔ)代謝降低，活動量減少，熱能的需要隨之降低，應(yīng)限制糖類與脂肪類熱量高的食物供應(yīng)，從而避免過早發(fā)胖；應(yīng)多食蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素含量高的食物；再如因老人的咀嚼能力相對較差，消化功能減退等，因而食物應(yīng)容易消化。青年人和體力勞動者，因活動量大，熱量和營養(yǎng)成份消耗多，應(yīng)適當增加含熱量高的脂肪性食物。腦力勞動者則不宜多食脂肪含量高的食品，如脂肪過剩消耗不了，則易造成皮下累積，使人過早發(fā)胖。少年兒童因處于生長發(fā)育時期，應(yīng)增加含維生素和無機鹽豐富的食物，以保證他們正常生長發(fā)育所需的營養(yǎng)。第73頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第二節(jié)膳食與季節(jié)氣候不同的季節(jié)市場上所供應(yīng)的食品也會不同，同時由于季節(jié)的不同人體對營養(yǎng)的需要亦會有所不同；因此，在制定膳食計劃時應(yīng)多采買適合時令的食物，新鮮且具有豐富的營養(yǎng)，同時亦比較經(jīng)濟。在寒冷的冬季應(yīng)多食熱量高的食品，制作菜肴的方法多采用燒，烤，燉，燜等方法；且飯菜應(yīng)富含脂肪，味濃色重；我國北方地區(qū)冬季較寒冷，綠色蔬菜相對比較缺乏，應(yīng)注意防止維生素A、B、C的缺乏，應(yīng)多選擇富含維生素A、B、C的蔬菜。春天由于仍缺乏黃、綠色蔬菜，仍應(yīng)防止維生素的缺乏。夏季由于天氣炎熱易發(fā)生暑熱、食欲不振，固菜肴應(yīng)爽口清淡、色澤鮮艷，以保證機體營養(yǎng)元素的平衡和能量的需要。進入秋高氣爽的秋季，人們的食欲逐漸增加，味覺增強，此季節(jié)各種蔬菜較多，應(yīng)注意不要過食。第74頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第三節(jié)膳食與經(jīng)濟家庭與家庭之間由于經(jīng)濟收入狀況不同，所以其膳食結(jié)構(gòu)也有許多差異，也就是說制定家庭膳食計劃，應(yīng)根據(jù)家庭經(jīng)濟收入狀況進行合理配制。一般情況下中等收入的家庭食物的費用所占總收入的1/3至1/2，收入越少食物的費用所占的比例則越大，所以對于收入較少的家庭，在購買食物時應(yīng)多選購價格較便宜且富含營養(yǎng)的食物。以便使家庭各成員尤其是家庭中的老人、兒童、孕產(chǎn)婦、病人獲得足夠的營養(yǎng)。但是，高收入的家庭對飲食的要求是非常精良的，出于對健康的需要，現(xiàn)今人們的生活已由溫飽型逐漸向營養(yǎng)型、健康型膳食結(jié)構(gòu)邁進，食品更多的考慮天然、綠色且具保健功能。所以，飲食講究營養(yǎng)、衛(wèi)生、天然、綠色已成為家庭膳食發(fā)展的必然趨勢。第75頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第八章：照顧產(chǎn)婦，老人，小孩教學(xué)目的：掌握照顧產(chǎn)婦，老人，小孩的方法。教學(xué)內(nèi)容：能夠按要求照顧產(chǎn)婦、新生兒、老人和病人的生活。第一節(jié)看護嬰幼兒第二節(jié)照顧老人第三節(jié)看護病人第四節(jié)孕、產(chǎn)婦護理第76頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)看護嬰幼兒一、嬰幼兒調(diào)配奶粉方法與注意事項

1、工作準備:洗凈雙手，準備奶粉、奶瓶（包括奶嘴、瓶蓋）、塑料刮刀、奶粉用勺、量杯、溫開水、熱開水等。用煮沸消毒法對奶瓶、奶嘴、瓶蓋、塑料刮刀、奶粉用勺、量杯等用具進行徹底消毒；也可以將奶瓶、奶嘴、瓶蓋、塑料刮刀、奶粉用勺、量杯等用具用熱開水浸泡10分鐘左右，也可以達到基礎(chǔ)清潔消毒的目的。2、調(diào)配奶粉:（1）奶瓶中先放入60℃左右的溫開水200毫升左右（使用潔凈的只沸煮一次的開水晾涼，詳細用水溫度可參照奶粉使用說明要求進行調(diào)節(jié)）。（2）將一定量的奶粉放到奶瓶中先讓其自然溶解，然后攪拌使其徹底溶解（具體用量隨孩子的年齡和奶粉的品牌的變化而變化，奶粉包裝袋上均有詳細說明，使用前應(yīng)認真閱讀并遵照執(zhí)行）。3、儲藏奶粉奶粉用后要及時蓋好奶粉瓶（盒）蓋或扎好袋口，儲藏于避光、相對干燥的地方或冰箱保鮮層內(nèi)。第77頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月4、注意事項（1）掌握順序：調(diào)配奶粉要先放水，且水溫應(yīng)保持在60℃左右，然后在放入適量的奶粉。（2）清潔衛(wèi)生：操作者雙手要清洗干凈，不要用口氣為調(diào)配好的奶水降溫；調(diào)配奶粉的用具要用先清潔消毒。（3）溫度適宜：嚴格按照奶粉食用說明上要求的水溫去調(diào)配奶粉，一般多在60℃左右；調(diào)配奶粉的水溫一定不能是開水，因為水溫過高，會使奶粉中的乳清蛋白產(chǎn)生凝塊，影響消化吸收。（4）配置適量：嚴格按照奶粉食用說明的要求調(diào)配奶粉；一次成品奶水應(yīng)控制在250毫升左右。水的添加要符合要求，水分太多則營養(yǎng)不足，水分太少則有可能會導(dǎo)致幼兒脫水。取奶粉時要自然松散地裝入量匙，用刮刀刮平即可，不必擠壓奶粉。（5）調(diào)配均勻：奶水調(diào)配好后要非常均勻，不能有奶塊，以避免堵塞奶嘴。（6）及時食用：奶水調(diào)配好后，只要溫度適宜應(yīng)盡可能當時食用，以減少儲存質(zhì)變的機會。第78頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月

二、制作簡單的主、輔食（1）菜水將1碗水煮沸，加入1碗綠葉蔬菜（常用菠菜、油菜、芹菜等），煮5min后，?；鹪贍F5min，然后將菜葉取出，菜水就做成了。還可在菜水中稍加點鹽或糖。（2）番茄汁（西紅柿汁取番茄一個，洗干凈后用開水燙2～3min取出。用清潔過的手將番茄皮剝掉放在一塊清潔的紗布中。提起紗布四角，用湯匙壓擠，將番茄汁擠在碗中。加少許糖和涼白開水后就可喂給孩子。（3）果汁將新鮮漿果洗凈后用開水燙一下，再用壓榨器或湯匙將果汁擠出?？杉記鲩_水沖淡后喝。

（4）菜泥將新鮮青菜洗凈，放入沸水中煮10～15min（煮爛），然后用干凈的篩過濾，除去渣滓，篩下的泥狀物，就是菜泥。將再菜泥放入油鍋內(nèi)急炒片刻加鹽即可。第79頁，課件共126頁，創(chuàng)作于2023年2月（5）水果泥

主要用香蕉或蘋果制作。方法是用湯匙刮成泥狀。注意刮泥的湯匙要消毒。刮時要仔細，以免不小心刮下塊狀的水果給孩子吃后出現(xiàn)危險。（6）豬肝泥將豬肝洗凈，切開，在切口處用刀輕輕地刮，刮下的泥狀物即為肝泥?？蓪⒏文喾湃胗湾佒?，加少許蔥和料酒去腥，熟透后再加點鹽即可；還可將肝泥煮熟后拌入粥內(nèi)一起食用。

（7）肉末菜粥

將大米或小米淘洗干凈，放在小鍋內(nèi)，加水用旺火燒開后，轉(zhuǎn)成微火煮透，熬成粥。再將油倒入鍋內(nèi)，放入肉末炒散，加入蔥、姜末和醬油炒勻，投入已切碎的綠葉青菜炒幾下，然后將炒好的肉菜放入米粥中，稍放點鹽，一同熬煮一下即可。（8）豆腐米飯首先將大米淘洗干凈，放入碗內(nèi)加入清水，上籠蒸成軟飯待用。然后將豆腐放入開水