超市食品管理制度

超市食品管理制度1.簡介本文旨在表述一種超市食品管理制度。超市是一個日常生活中常見的購物場所，而食品作為其中的重要商品之一，其質量安全問題直接關系到消費者身體健康。因此，制定一套科學、嚴謹?shù)氖称饭芾碇贫?，對于超市和消費者都具有很大的意義。2.目的制定此種超市食品管理制度的目的在于：維護消費者權益，確保食品質量安全保障超市商品質量，加強產品質量監(jiān)管降低商品損耗率，優(yōu)化經營管理3.適用范圍本制度適用于所有從事食品銷售的超市及其食品采購、管理、銷售的相關人員，措施涵蓋食品采購、存儲、銷售等環(huán)節(jié)。4.食品采購4.1供應商轉介紹業(yè)務超市食品采購以供應商直接供貨為原則，不得通過第三方轉介紹業(yè)務。如有特殊情況需要介入第三方，請經過食品質量安全管理部門審批，簽署相應的業(yè)務協(xié)議。4.2采購合同超市與供應商之間應簽訂書面的食品采購合同，明確雙方權利義務，合同內容包括但不限于：采購品種、采購數(shù)量、合同金額、質量標準、送貨時間等。采購方在簽署采購合同時，必須認真審核供方的產品合格證、營業(yè)執(zhí)照等相關證件，確保供方符合相關法規(guī)規(guī)定。4.3食品檢驗在食品采購過程中，食品質量安全管理部門應對采購的所有食品進行嚴格的檢驗，確保食品符合國家相關法規(guī)和監(jiān)管要求。檢驗內容包括但不限于：食品質量（防偽鑒別、口感、氣味、顏色等）、標簽標識、建檔管理、食品追溯等。對于食品質量不符合要求的，不得采購并及時通知供應商退貨。5.食品儲存5.1保管環(huán)境超市食品儲存保管環(huán)境應符合國家衛(wèi)生標準，儲存區(qū)域應按照食品分類存儲，保持干燥、通風、清潔、無異味。對于易腐、易變質、過期食品，應設立專門的儲存區(qū)域，并實行“先進先出”、定期清理等管理措施。5.2包裝管理食品質量安全管理部門應從采購到儲存的全過程對食品包裝進行嚴格監(jiān)控，確保食品在儲存過程中不受污染。包裝應符合國家標準，未經過期或變形，有完整的標簽標識等。5.3溫度管理涉及到溫度控制的食品（如冷凍、冷藏食品等），應對儲存溫度進行檢測和記錄，并確保儲存溫度達到國家相關規(guī)定要求。對于儲存溫度異常或溫度記錄缺失的情況，要及時通知負責人進行處理。6.食品銷售6.1標簽標識超市在銷售食品產品時，應準確標注食品標簽上的商品名稱、生產日期、保質期、生產廠家、質量標準等信息。對于已過期、標簽標識不完整或不清晰的食品，有義務通知消費者并及時下架。6.2售后服務對于消費者提出質疑或投訴的食品產品，超市有責任配合食品質量安全管理部門開展調查，并為消費者提供相應的售后服務。6.3食品追溯食品質量安全管理部門應制定食品追溯管理制度，對食品銷售歷程實行全程可追溯管理。對于食品質量問題發(fā)生時，能夠及時調查追溯，查找問題來源，并及時進行處理。7.后續(xù)跟蹤對于已經下架的問題食品，超市應及時整改，并進行后續(xù)的跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決。食品質量安全管理部門應進行食品問題事故的記錄并建立相關檔案，以方便今后的管理和跟蹤。8.總結通過制定此種超市食品管理制度，旨在維護消費者利益，促進超市和供應商