第一節(jié)：咖啡的起源與傳播課件

第一章咖啡的起源與傳播●咖啡的起源之——牧羊人的傳說（基督教）●咖啡起源之——阿拉伯僧侶（伊斯蘭教）●咖啡最富有浪漫色彩的故事

●咖啡名稱的變化●咖啡的傳播起始地——阿拉伯也門·摩卡●咖啡傳播歷史年紀●食用咖啡的歷史●咖啡在中國2023/8/81AICCOFFEE●咖啡的起源之——牧羊人的傳說（基督教）●咖啡起據(jù)羅馬一位語言學(xué)家羅士德?奈洛伊(1613-1707)《不知睡眠的修道院》記載：大約公元六世紀時，埃塞俄比亞高原上，有一天，卡爾迪在放牧?xí)r發(fā)現(xiàn)自己的羊群興奮莫名，活蹦亂跳，連病羊和老羊也恢復(fù)了元氣。他仔細觀察，發(fā)現(xiàn)是羊兒吃了山坡上不知名植物的紅果子所致。于是，他摘下幾顆試吃，感覺酸甜可口，沒多久便倦意全消，身輕體暢。此后，卡爾迪每天跟著羊兒吃紅果子，與羊群嬉戲。一天，附近寺廟的長老經(jīng)過，卡爾迪告之紅果子神效，長老就用紅果子煮水，在晚上禮拜時喝，達到了預(yù)防打瞌睡的效果。此后，教徒夜間敬拜前，都會先喝紅果子熬煮的熱果汁“咖瓦”（qahwa）

?？叩陌⒗臑椤懊谰啤敝猓髞肀唤栌脕矸Q呼咖啡，是個同音異義字。咖啡的起源之——牧羊人的傳說（基督教）2023/8/82AICCOFFEE據(jù)羅馬一位語言學(xué)家羅士德?奈洛伊(1613-1707)《不知關(guān)于阿拉伯半島上(即指北也門)的守護圣徒雪克?卡爾第之弟子雪克?歐瑪?shù)?。雪?歐瑪在摩卡是很受人民尊敬及愛戴的酋長，公元1258年，他因犯罪而被族人驅(qū)逐，流放至很遠很遠的瓦薩巴。有一天，他筋疲力竭地走在山上，突然發(fā)現(xiàn)了一棵特別的樹，枝頭上的小鳥在啄食了樹上的果實后，發(fā)出極為悅耳婉轉(zhuǎn)的啼叫聲。于是，酋長把這果實放入水中熬煮，竟然發(fā)出無比濃郁的誘人香味，飲用后原本疲憊的感覺立刻消失，變得精力十足。后來，酋長歐瑪爾便采集了許許多多這種神奇的果實，遇到有人生病的時候，就將果實熬煮成湯汁供給病人飲用，使他們恢復(fù)精神。由于酋長歐瑪爾四處行善，漸漸受到了族人的原諒，并且最終獲赦。再次受到了尊敬與愛戴的歐瑪爾回到了部落所在的摩卡，并因為發(fā)現(xiàn)這種果實而被尊崇為圣者。據(jù)說，這種具有神奇功效的治病良藥，就是咖啡?？Х鹊钠鹪粗⒗畟H（伊斯蘭教）2023/8/83AICCOFFEE關(guān)于阿拉伯半島上(即指北也門)的守護圣徒雪克?卡爾第之弟子雪

在馬提尼克島(Matinique)任職的一個法國海軍軍官加布里埃爾·馬蒂厄·德·克利的。當(dāng)他即將離開巴黎時，設(shè)法弄到了一些咖啡樹，并決定把它們帶回馬提尼克島，那大約是在1720年或1723年。他也可能往返了兩次，因為第一次帶的樹苗沒活成。可以確信的是，最終德·克利是帶著一棵最好的并且一直都精心護理的樹苗從南特(Nantes)啟航的。樹苗保存在甲板上的一個玻璃箱里，玻璃箱能防止海水沖濺并有保溫的作用。德·克利的日記記述了他的船如何受到突尼斯（Tunis）海盜的威脅，以及如何從一場暴風(fēng)雨中幸免。日記還提到在船上有個人妒忌他，企圖破壞這棵小樹，在一次爭斗中甚至折斷了一根枝條。后來船擱淺了，飲用水不能自足，德·克利就用自己喝的水來澆灌這棵樹苗。加布里埃爾·馬蒂厄·德·克利最終安全抵達馬提尼克。他把咖啡樹種在普里切（Prechear），周圍種著荊棘灌木，由奴隸們?nèi)找故刈o。這棵小樹生根發(fā)芽，開花結(jié)果，1726年獲得首次豐收。據(jù)說1777年在馬提尼克就有18791680棵咖啡樹，有些被運往海地（Haiti）、圣多明各（SantoDomingo）和瓜德羅普（Guadeloupe）。德·克利沒能活著看到這一成就。他并不富有，但受人敬仰。1724年11月30日他在巴黎逝世，享年88歲。1918年人們在馬提尼克的法國福特(Fort)植物園樹起一座紀念碑來紀念他?？Х茸罡挥欣寺实墓适?023/8/84AICCOFFEE在馬提尼克島(Matinique)任職的一個法國海軍軍官加咖啡被傳入阿拉伯世界，也門是首站，當(dāng)時，阿拉伯人稱咖啡為qahwa，也就是美酒之意，今日的咖啡的字音源自于此。土耳其人將qahwa轉(zhuǎn)成土耳其發(fā)音的kahwe，威尼斯人又把kahwe改成意大利文的caffee，最后英國人以o取代a，變成今日所稱的coffee。

COFFEE(咖啡)名稱的變化由來QahwaKahwecoffeecaffe阿拉伯土耳其意大利英國2023/8/85AICCOFFEE咖啡被傳入阿拉伯世界，也門是首站，當(dāng)時，阿拉伯人稱咖啡為qa

在阿拉伯半島上仍然流傳著這樣的神話：“曾經(jīng)有一群大鳥，口銜成熟的咖啡果實飛越紅海，并把它們掉落在也門，這樣，咖啡才開始在也門生長起來?！鄙裨挓o從考證，而且至今沒有史實可以證明咖啡到達阿拉伯半島的確切時間和緣由，可是有一點是可以確定的，那就是埃塞俄比亞確實于525年入侵阿拉伯半島的南端，并統(tǒng)治也門達半個世紀之久。因此，人們傾向于相信咖啡是在這段時間內(nèi)傳入阿拉伯半島的。在這以后的非常漫長的幾個世紀中，咖啡在阿拉伯半島一直作為伊斯蘭教徒提神醒腦、補充精力或是醫(yī)治疾病的具有特殊療效的藥飲，同時，人們制作咖啡的方法也日趨完善。

咖啡的傳播起始地——阿拉伯也門·摩卡人們都認為非洲是咖啡的故鄉(xiāng)。實際上咖啡是起源于埃塞俄比亞，但被傳到世界各地是通過也門的摩卡(Mocha)港。

對那些阿拉伯人來說，咖啡就像當(dāng)時中國的絲綢，屬于國寶級的珍品。如果誰能夠有幸品嘗到這種芳香提神的飲品，那將是無尚的榮耀，當(dāng)時能夠享有這種權(quán)利的人只有少數(shù)宗教人士。阿拉伯人為了避免咖啡被其它國家種植，所以所有的咖啡豆只有經(jīng)過去殼手續(xù)之后才會出口。但是百密終有一疏，17世紀時，去麥加城朝圣的巴巴?布丹(BaBaBudan)將一些能發(fā)芽的咖啡豆帶回到了印度西南部的家中，從此，開始了咖啡在世界范圍內(nèi)的傳播。

最初，咖啡一直被當(dāng)作一種神奇的藥物，僅限于醫(yī)生處方使用。然而，其令人興奮的作用最終被人們廣泛使用，許多人把它看成一種刺激大腦的興奮劑，也有人認為它有促使人產(chǎn)生宗教幻覺的功效。于是，在伊斯蘭圣城“麥加”的市中心，咖啡屋便如雨后春筍般的不斷涌現(xiàn)出來。2023/8/86AICCOFFEE在阿拉伯半島上仍然流傳著這樣的神話：“曾經(jīng)有一群大2023/8/87AICCOFFEE咖啡傳播歷史年紀17世紀早期，德國人、法國人、意大利人以及荷蘭人都競相把咖啡推銷到他們各自的海外殖民地。

1616年，一株咖啡樹經(jīng)摩卡港轉(zhuǎn)到荷蘭，使荷蘭人在咖啡種植的競爭中取得上風(fēng)。

1658年，荷蘭人開始在錫蘭培植咖啡。

1699年，荷蘭人使爪哇出現(xiàn)了第一批歐式種植園。

1715年，法國人將咖啡樹種帶到了波旁島。

1718年，荷蘭人把咖啡帶到了南美洲的蘇里南，拉開了世界咖啡中心地區(qū)（南美洲）種植業(yè)飛速發(fā)展的序幕。

1723年，法國人加布里埃爾?馬蒂厄?德?克利（GabrieMathieuDeclieu)將咖啡樹苗帶到馬提尼克島

1727年，南美洲的第一個種植園巴西帕拉建立。隨后在里約熱內(nèi)盧附近栽培。

1730年，英國人把咖啡引入牙買加，這之后富有傳奇色彩的牙買加藍山咖啡開始在藍山地區(qū)生長。

1750年至1760年，危地馬拉出現(xiàn)咖啡種植。

1779年，咖啡從古巴傳入了哥斯達黎加。

1790年，咖啡第一次在墨西哥種植。

1825年，來自于里約熱內(nèi)盧的咖啡種子被帶到了夏威夷島嶼，成為之后享有盛名的夏威夷可娜咖啡

1878年，英國人使咖啡登陸非洲，在肯尼亞建立咖啡種植園區(qū)。

1887年，法國人帶著咖啡樹苗在越南建立了種植園。

1896年，咖啡開始登陸澳大利亞的昆士蘭地區(qū)。2023/7/317AICCOFFEE咖啡傳播歷史年紀1嚼食：公元六世紀，埃塞俄比亞蓋拉族嚼食咖啡果子與卡特草入藥：公元九世紀，波斯名醫(yī)以咖啡入藥，治療頭疼和提神泡煮曬干的果肉：公元十五世紀，也門飲用”咖許“烘焙咖啡豆：公元十五世紀，敘利亞開始烘焙咖啡豆泡煮咖啡豆：公元十五世紀，土耳其泡煮中深焙的咖啡豆咖啡加糖：

公元十六世紀，土耳其攻占塞浦路斯后，開始在咖啡中加糖或蜂蜜咖啡加香料：公元十六世紀，阿拉伯喜歡在咖啡中加入各式印度香料過濾咖啡渣并加奶：公元十七世紀，維也納人哥辛斯基發(fā)明了牛奶咖啡咖啡加酒：公元十八世紀，奧地利用橘子酒加咖啡和奶油，調(diào)配出了美味無比的新飲品歐蕾咖啡：公元十七世紀，巴黎名醫(yī)推崇加奶調(diào)味的歐蕾咖啡Espresso濃縮咖啡:1946年，意大利人Gaggia發(fā)明了用壓力沖煮咖啡的方法，espresso就此誕生。食用咖啡的歷史2023/8/88AICCOFFEECOFFEETIME嚼食：公元六世紀，埃塞俄比亞蓋拉族嚼食咖啡果子與卡特草食用咖它是中國最早的一顆咖啡樹，幾經(jīng)戰(zhàn)亂，滄海桑田，這片東方咖啡樂土一直不喜不悲，倔強生長……她是神秘東方里的西方貴族，她是茶馬古道上的咖啡活化石，她是動物王國里的咖啡皇后，她就是：“朱苦拉”。有很多人追問：是什么讓如此多的人為了朱苦拉，舍命相伴，一生相依？答案只有一個：世界上沒有第二種朱苦拉。一百年，從中國咖啡鼻祖，到東方咖啡皇后1892年，法國傳教士田德能來到云南朱苦拉村傳教，并種下了一顆從法國帶來的咖啡苗。從此，中國第一棵咖啡樹便在朱苦拉村生根發(fā)芽。至今，村里尚存24株百年古咖啡樹。朱苦拉的品種可追溯到埃塞俄比亞的小粒波旁鐵皮卡，品質(zhì)超凡且極為稀罕。如今，朱苦拉和美麗的云南，支持著中國99%的咖啡原料供應(yīng)。中國咖啡之源，實至名歸。朱苦拉，源頭的源頭。作為云南最有分量的咖啡名片，正是從這座咖啡王國里走出來的絕世皇后。一百年，從中國的咖啡坐標，到世界咖啡名種朱苦拉，深藏功與名逾百年。當(dāng)它遇到“賓川高原有機農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司”董事長萬雪君時，世界才有幸認識朱苦拉這位“沉睡百年的貴族”。未來三年，萬雪君將投資9.32