運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件

王步標(biāo)版運(yùn)動生理學(xué)運(yùn)動與免疫王步標(biāo)版運(yùn)動生理學(xué)運(yùn)動與免疫王步標(biāo)版運(yùn)動生理學(xué)運(yùn)動與免疫第九章道動與急痕盤教學(xué)目的與要求◆掌握免疫的基本概念和功能,免疫系統(tǒng)的組成和功能?！粽莆詹煌?fù)荷運(yùn)動對免疫功能的影響?！袅私饷庖哒{(diào)節(jié)的有效措施。創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)踐項(xiàng)目是一門面向相關(guān)專業(yè)本科生開放的課程，不同于以往的實(shí)驗(yàn)課程，學(xué)生是在教師的指導(dǎo)下，自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，開展探索研究，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析處理和撰寫實(shí)驗(yàn)報告。該課程旨在培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用食品專業(yè)知識的能力，鍛煉學(xué)生的探索精神和科學(xué)思維，同時也培養(yǎng)他們的實(shí)踐創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。由于實(shí)驗(yàn)教學(xué)時間短、學(xué)生水平參差不齊，如何在有限的時間里，開展科研型比較強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)，并且能夠調(diào)動學(xué)生的積極性，達(dá)到滿意的教學(xué)效果具有一定的挑戰(zhàn)性。通過學(xué)習(xí)教學(xué)理念和多次的教學(xué)實(shí)踐，筆者以“特色風(fēng)味雞蛋干制備與品質(zhì)評價”這門創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)為例，認(rèn)為應(yīng)當(dāng)從以下幾方面入手。一、獨(dú)立設(shè)課，整合資源選擇的創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目須遵循綜合性、創(chuàng)新性、開放性原則，實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目要以專業(yè)知識為主線，注重多知識點(diǎn)、多學(xué)科交叉融合和綜合集成，反映最新科研成果或教改成果，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、方法、手段及參與實(shí)驗(yàn)對象等均具有開放性。筆者所在的科研團(tuán)隊(duì)主要的研究方向?yàn)榈捌房茖W(xué)技術(shù)與工程，從基礎(chǔ)研究和產(chǎn)業(yè)應(yīng)用兩方面研究來推動蛋品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。筆者也一直教授《蛋與蛋制品加工學(xué)》、《動物源性食品加工學(xué)》、《食品感官評定》、《儀器分析》和《食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)》等食品專業(yè)相關(guān)課程，因此筆者試圖從一種新型的加工蛋制品――雞蛋干入手，選擇“特色風(fēng)味雞蛋干制備與品質(zhì)評價”作為創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。雞蛋干是采用新鮮雞蛋為原料，結(jié)合現(xiàn)代設(shè)備和工藝加工成的新型方便雞蛋風(fēng)味食品。傳統(tǒng)的禽蛋加工方法是通過煎、炒、蒸、煮等方式制成現(xiàn)食產(chǎn)品，不能滿足野外工作、邊防工作、旅游等方面的食用要求。蛋干產(chǎn)品是采用蒸煮、鹵汁、烘干等工藝，將禽蛋全蛋或蛋清加工成質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干的新型食品，產(chǎn)品可直接食用，也可以烹調(diào)成各種佳肴，既豐富了禽蛋制品的種類，也方便攜帶，滿足了人們的旅游休閑需要，具有口感細(xì)膩、營養(yǎng)豐富、食用方便等優(yōu)點(diǎn)。二、網(wǎng)絡(luò)共享，信息溝通互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)超越工具成為一種生產(chǎn)力，與各行各業(yè)結(jié)合之后能夠賦予后者以新的力量?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”與教育行業(yè)滲透融合，可以逐步從替代走向創(chuàng)新和優(yōu)化。在網(wǎng)絡(luò)資源共享的大背景下，利用學(xué)校的課程中心網(wǎng)站，筆者作為主持人填寫教學(xué)任務(wù)單，在課程中心網(wǎng)站完成項(xiàng)目課程信息錄入，包括課程簡介、教學(xué)大綱、教師簡介、教學(xué)日歷、教學(xué)資料等。通過學(xué)校組織專家的審查后，實(shí)驗(yàn)課程面向?qū)W生選課。網(wǎng)站為課程項(xiàng)目宣傳、學(xué)生選課以及師生交流提供了良好的平臺，因此要及時更新信息，如課程大綱、教學(xué)計(jì)劃表和課件PPT等。此外，為了便于師生交流，筆者為該項(xiàng)目提供了1個QQ交流群，師生可以就實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目相關(guān)的內(nèi)容進(jìn)行積極探討。三、品嘗產(chǎn)品，講授背景在正式實(shí)驗(yàn)之前讓學(xué)生了解相關(guān)背景基礎(chǔ)知識很有必要。背景知識的講授摒棄了傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教室授課方式，而是采用圓桌課堂的形式，將課堂講授和產(chǎn)品感官鑒評相結(jié)合。一方面主要講授了禽蛋概述、禽蛋加工方法等內(nèi)容，學(xué)生表現(xiàn)出很高的興趣，驚訝一枚小小的雞蛋還可以包含這么多的科學(xué)問題和科學(xué)技術(shù)。在此之前有相當(dāng)一部分同學(xué)從未接觸過此類食品，甚至對雞蛋干這個名詞都很陌生。另一方面，邀請同學(xué)們對市場上的主流產(chǎn)品雞蛋干進(jìn)行品嘗。這幾年這種產(chǎn)品的生產(chǎn)量很大，市場反響很好，短短兩年發(fā)展成為良品鋪?zhàn)拥诙軞g迎的爆款零食，大部分同學(xué)都接觸過這類食品，而對于沒有吃過雞蛋干的同學(xué)來說，是一次口感與味覺上的新體驗(yàn)。同學(xué)們了解了理想的雞蛋干應(yīng)該是口感細(xì)膩、香氣怡人、切面光滑、Q彈適中后，都躍躍欲試，期待自己親手做出的雞蛋干。此外，在課堂上同學(xué)們自我介紹相互認(rèn)識，文理搭配合理分組，自我推薦選出隊(duì)長。大家交換聯(lián)系方式、商討實(shí)驗(yàn)方案等，一個臨時組建的課程班級和實(shí)驗(yàn)小組在很短的時間內(nèi)表現(xiàn)出很融洽的氛圍，有利于后期實(shí)驗(yàn)的順利開展。四、學(xué)生主體，教師主導(dǎo)堅(jiān)持以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)的原則。教師根據(jù)教學(xué)大綱要求，提出實(shí)驗(yàn)的方向、目的和要求，以及基本程序和考核目標(biāo)，而實(shí)驗(yàn)過程從選題、資料查閱、實(shí)驗(yàn)方案制訂、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容確定、實(shí)驗(yàn)開展以及結(jié)果分析評價均由學(xué)生獨(dú)立完成，教師做必要的指導(dǎo)及評價。對于雞蛋干產(chǎn)品的研發(fā)要考慮實(shí)際性和可行性。必須要以市場為導(dǎo)向，同時也要滿足市場的要求。創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)的開展要理論聯(lián)系實(shí)際，產(chǎn)品的研發(fā)過程要有強(qiáng)烈的市場意識。另外，實(shí)驗(yàn)也需要遵循可行性原則。創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)的開展要考慮到實(shí)驗(yàn)用的原輔材料、儀器設(shè)備、時間和費(fèi)用等客觀條件。因此，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容不能夠太復(fù)雜，既要完成創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)的全部內(nèi)容，同時也要保證實(shí)驗(yàn)的完整性。在實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)上弱化已有方案資料對學(xué)生的影響和束縛，實(shí)驗(yàn)開始之前只給學(xué)生介紹雞蛋干加工的一個基本工藝流程和需要解決的關(guān)鍵問題。鼓勵學(xué)生自行提出實(shí)驗(yàn)方案，購買實(shí)驗(yàn)原料和易耗品，自行探索，發(fā)現(xiàn)問題，集中智慧解決問題，這樣可以提高學(xué)生的成就感。如在配方試驗(yàn)過程中，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)由于蛋清起泡性強(qiáng)，在首次實(shí)驗(yàn)過程中自己設(shè)計(jì)的產(chǎn)品與預(yù)期有很大的差異，只要蒸煮的溫度和時間稍微控制不好就容易導(dǎo)致雞蛋干內(nèi)部出現(xiàn)很多小氣泡，嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的感官品質(zhì)。面對這樣的難題，提醒同學(xué)們每次試驗(yàn)一定要做好細(xì)致的實(shí)驗(yàn)記錄和方案設(shè)計(jì)，先摸條件，再擴(kuò)大生產(chǎn)，這樣既節(jié)約了時間，又節(jié)省了原料。引導(dǎo)學(xué)生思考并查閱資料提出除氣泡的方法，進(jìn)行系統(tǒng)的工藝優(yōu)化實(shí)驗(yàn)，提出氣泡去除的方案是消泡劑聯(lián)合真空除氣泡技術(shù)，效果非常顯著。同學(xué)們在實(shí)驗(yàn)中深深地體會到了科學(xué)研究的嚴(yán)謹(jǐn)性，任何小小的疏忽都可能導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)的缺陷，同時也改變了大家認(rèn)為的食品研究就是在廚房做做飯。放開束縛，學(xué)生的思維很開闊，打破了傳統(tǒng)雞蛋干產(chǎn)品鹵制的局限，充分發(fā)揮想象，科學(xué)優(yōu)化配方，開發(fā)出了咖啡味、泡椒味、牛奶味、蒜香味等多種新型風(fēng)味系列產(chǎn)品，產(chǎn)品的感官接受程度很高。綜上所述，創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)踐項(xiàng)目作為一門實(shí)踐性極強(qiáng)并與生產(chǎn)實(shí)際聯(lián)系緊密的課程，我們通過教學(xué)體系改革，建立起獨(dú)立設(shè)置的實(shí)驗(yàn)課程――“特色風(fēng)味雞蛋干制備與品質(zhì)評價”，通過利用網(wǎng)絡(luò)和市場產(chǎn)品豐富教學(xué)內(nèi)容，改進(jìn)教學(xué)方法和手段，堅(jiān)持以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)的原則，加強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生在發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的過程中得到全方位的鍛煉，從而提高了學(xué)生綜合靈活運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識解決實(shí)際問題的能力，同時極大地培養(yǎng)了他們的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力。初中化學(xué)的理論知識是相對簡單的，重點(diǎn)應(yīng)是教學(xué)過程中對學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，這不僅可以為高中化學(xué)的學(xué)習(xí)打下實(shí)踐基礎(chǔ)，還能在很大程度上鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力，提高解決實(shí)際問題的能力，將所學(xué)化學(xué)知識運(yùn)用于生活，對于提升學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新素質(zhì)具有現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)影響。一、激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)的積極主動性化學(xué)教師應(yīng)認(rèn)真思考傳統(tǒng)化學(xué)課堂教學(xué)的弊端與不足，探索能夠激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的課堂教學(xué)方法?；瘜W(xué)教師可以通過變換語言的方式，吸引學(xué)生聽課的興趣，比如在講述較為枯燥的化學(xué)理論知識時，教師可以通過打比方、舉例子等方式進(jìn)行生動形象的描述，可以通過設(shè)問的方式抓住學(xué)生的好奇心理。教師將課堂還給學(xué)生，讓學(xué)生做課堂的主角，可以實(shí)行學(xué)生自己預(yù)習(xí)自己講課的制度，鼓勵學(xué)生積極主動學(xué)習(xí)，對于學(xué)生所講內(nèi)容有欠缺的，教師予以補(bǔ)充完善。在講到元素周期表時，教師可插敘一些化學(xué)家的故事、講元素周期表的由來與補(bǔ)充等，保證課堂積極向上的學(xué)習(xí)氛圍。二、充分利用實(shí)驗(yàn)室和實(shí)驗(yàn)器材，增加課堂實(shí)驗(yàn)時間初中化學(xué)課程的理論知識相對較少，所以應(yīng)把化學(xué)課的重點(diǎn)放在動手實(shí)驗(yàn)上。教師向校方申請實(shí)驗(yàn)室及實(shí)驗(yàn)器材、藥品的使用放寬允可。將化學(xué)課堂直接安置在化學(xué)實(shí)驗(yàn)室，改換學(xué)習(xí)環(huán)境也可以在一定程度上激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在實(shí)驗(yàn)室可以就近使用各種實(shí)驗(yàn)器材和藥品。在班級內(nèi)進(jìn)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)小組分組，在保證每一個學(xué)生都有機(jī)會進(jìn)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)的同時，培養(yǎng)學(xué)生的合作探究實(shí)踐能力，教師在一旁負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)，防止違規(guī)操作，認(rèn)真回答學(xué)生的疑惑，手把手指導(dǎo)正確的實(shí)驗(yàn)操作方式。在化學(xué)課堂實(shí)驗(yàn)期間，保證學(xué)生將觀察、思考、操作、創(chuàng)造等有機(jī)結(jié)合起來，不斷提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力和實(shí)踐創(chuàng)新能力。三、敢于質(zhì)疑，提高學(xué)生的探索鉆研能力教師在授課過程中鼓勵學(xué)生大膽思考、大膽質(zhì)疑，闡明質(zhì)疑精神在科學(xué)發(fā)展中發(fā)揮的重要作用，講述一些有關(guān)質(zhì)疑的化學(xué)家的故事，啟發(fā)學(xué)生產(chǎn)生質(zhì)疑的科學(xué)心態(tài)和正確方法。比如在講述金屬穩(wěn)定性的時候，教師可以不直接講出各種金屬出現(xiàn)穩(wěn)定性差異的原因，可以先讓學(xué)生進(jìn)行思考和討論，通過質(zhì)疑其他同學(xué)的想法來關(guān)照自己的想法，教師在這個過程中發(fā)揮一個引導(dǎo)作用，不斷循循善誘，直至學(xué)生發(fā)現(xiàn)金屬穩(wěn)定性出現(xiàn)差異的原因。發(fā)現(xiàn)問題還包括質(zhì)疑教師的理論知識講述，具有化學(xué)學(xué)科天賦的學(xué)生可以在課堂上與教師和同學(xué)展開辯論，不斷獲取真知。這種方式可以有效提高學(xué)生探索鉆研問題的積極性，在探索鉆研的過程中不但獲得相關(guān)的化學(xué)知識，還能有效鍛煉思考能力和交流能力。四、實(shí)踐探究，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)思維和科學(xué)精神在課堂教學(xué)過程中，教師在講述科學(xué)理論成果時要做好度與量的把握，選擇一些具有實(shí)踐探究價值的理論成果，采取不講明的方式，將整個思考過程留給學(xué)生，啟發(fā)學(xué)生用科學(xué)的方式思考問題?？梢蕴峒袄碚摮晒募僭O(shè)過程和發(fā)現(xiàn)過程，將思考的空間留給學(xué)生。指導(dǎo)學(xué)生自己進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和探究論證，這一過程也可以分組進(jìn)行，實(shí)驗(yàn)過程中，教師發(fā)揮適當(dāng)?shù)妮o導(dǎo)作用，主要還是讓學(xué)生依靠自己。對實(shí)驗(yàn)研究成果進(jìn)行小組之間的對照和分析，對各種具有差異的實(shí)驗(yàn)成果進(jìn)行思考分析，探究出現(xiàn)差異的原因，教師在最后做出實(shí)驗(yàn)結(jié)果總結(jié)，將理論成果進(jìn)行深入細(xì)致的分析，保證學(xué)生對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確理解。這種方式可以有效培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、勇于質(zhì)疑和大膽實(shí)踐探索的科學(xué)精神。五、課外拓展，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神教師在課堂上適當(dāng)補(bǔ)充相關(guān)的最近化學(xué)研究成果，拓寬學(xué)生化學(xué)學(xué)習(xí)的廣度;適當(dāng)提及一些全國性中學(xué)生化學(xué)競賽的題目，增加難度的同時，提高學(xué)生的探索實(shí)踐能力。積極鼓動學(xué)生將課堂所學(xué)的化學(xué)理論知識和實(shí)驗(yàn)原理應(yīng)用于實(shí)際生活，學(xué)以致用，在利用化學(xué)知識的同時做到創(chuàng)新，不斷培養(yǎng)創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力。對于有較高化學(xué)天賦的學(xué)生，教師可以重點(diǎn)培養(yǎng)，重點(diǎn)激發(fā)其創(chuàng)造力，組織參加大型的中學(xué)生化學(xué)競賽。在初中化學(xué)教學(xué)中探索提高學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神的有效教學(xué)方式既有必要性，也有重要性，它關(guān)系到學(xué)生將來的職業(yè)和生活。在初中化學(xué)課堂教學(xué)過程中應(yīng)樹立研究型教學(xué)的教學(xué)理念，采取各種可行性措施培養(yǎng)學(xué)生的自主意識、實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神，可以提高學(xué)生對化學(xué)學(xué)科的熱愛與學(xué)習(xí)積極性，不斷實(shí)現(xiàn)對學(xué)生的想象力、實(shí)踐力和創(chuàng)造力的塑造，促進(jìn)學(xué)生發(fā)展為具有實(shí)踐創(chuàng)新能力的綜合性人才?；瘜W(xué)教師應(yīng)該在教學(xué)實(shí)踐活動中不斷積累教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，積極吸收借鑒先進(jìn)、新型的教學(xué)模式和教學(xué)方法，實(shí)現(xiàn)自己化學(xué)課堂的創(chuàng)新。通過各種可行性措施激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、探究能力和創(chuàng)新能力等高等人才必備的素質(zhì)，這對學(xué)生的一生會產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。王步標(biāo)版運(yùn)動生理學(xué)運(yùn)動與免疫王步標(biāo)版運(yùn)動生理學(xué)運(yùn)動與免疫第九章道動與急痕盤第九章道動與急痕2教學(xué)目的與要求◆掌握免疫的基本概念和功能,免疫系統(tǒng)的組成和功能?！粽莆詹煌?fù)荷運(yùn)動對免疫功能的影響?！袅私饷庖哒{(diào)節(jié)的有效措施。教學(xué)目的與要求3教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)免疫的基本概念和功能,免疫系統(tǒng)的組成和功能。不同負(fù)荷運(yùn)動對免疫功能的影響。教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)4第一節(jié)概述、免疫的基本概念(一)免疫的概念免疫是指是指機(jī)體對“自己”和“非已”的識別,并排除非已,以維持機(jī)體相對穩(wěn)定的一種生理功能二)非特異性免疫與特異性免疫先天性第一道防線:皮膚、粘膜非特異性免疫非針對性第二道防線:抗體、吞破細(xì)胞特異性免疫∫獲得性第三道防線:淋巴細(xì)胞、抗體針對性第一節(jié)概述5非特異性免疫皮膚免疫20203/5非特異性免疫6分泌免疫20203/5分泌免疫7纖毛免疫纖毛免疫88溶菌免疫89吞噬吞噬10中性粒細(xì)胞吞噬病菌中性粒細(xì)胞吞噬病菌11運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件12運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件13運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件14運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件15運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件16運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件17運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件18運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件19運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件20運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件21運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件22運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件23運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件24運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件25運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件26運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件27運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件28運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件29運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件30運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件31運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件32運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件33運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件34運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件35運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件36運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件37運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件38運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件39運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件40運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件41運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件42運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件43運(yùn)動生理學(xué)-運(yùn)動與免疫課件44運(yùn)動生理