黃酒行業(yè)分析課件

黃酒行業(yè)分析黃酒行業(yè)分析1目錄導航黃酒STP市場分析黃酒市場定位黃酒現(xiàn)狀黃酒簡介黃酒4CS分析及問題與解決方法目錄導航黃酒STP市場分析黃酒市場定位黃酒現(xiàn)狀黃酒簡介黃酒42黃酒簡介黃酒為世界三大古酒之一，產(chǎn)地較廣，品種也很多，與當?shù)氐奈幕拖M習慣有千絲萬縷的聯(lián)系，有著深刻而相對狹隘的區(qū)域根基。但長期以來，黃酒企業(yè)規(guī)模普遍過小，發(fā)展滯后，一直在地區(qū)性、低檔酒的層面停滯不前。黃酒的產(chǎn)銷主要集中在四省一市，即浙江、江蘇、江西、福建和上海，而安徽產(chǎn)銷量也很大；在這些省市中，黃酒消費主要集中在城市，如浙江的杭州地區(qū)和紹興地區(qū)，江蘇的蘇州、無錫、常州以及福建的福州、泉州。黃酒簡介黃酒為世界三大古酒之一，產(chǎn)地較廣，品種也很多，與當?shù)?黃酒現(xiàn)狀1、黃酒消費基本集中在城市和城鎮(zhèn)，如浙江省集中在杭州地區(qū)和紹興地區(qū)經(jīng)濟較為發(fā)達的地區(qū)；江蘇省則集中在"蘇、錫、?！?，福建省集中在福州和閩南三角區(qū)的泉州；上海的黃酒消費也主要在市區(qū)以內(nèi)，尤其是餐飲娛樂場所。2、中國黃酒企業(yè)多恪守傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品以普通加飯、花雕酒為主，主要定位大眾市場，價格普遍在10元（500ML每瓶）以下，消費用途基本上是家常飲用和用作烹調(diào)料酒。由于產(chǎn)品檔次較低，而工藝上機械化、現(xiàn)代化程度低，產(chǎn)品開發(fā)和營銷思路缺乏大膽創(chuàng)新，導致黃酒市場長期低價同質(zhì)化競爭，噸酒價格遠低于白酒和葡萄酒，僅比大眾消費最多的啤酒高出200元左右。3、黃酒行業(yè)作為中國最古老的釀酒行業(yè)，已經(jīng)處于行業(yè)發(fā)展的成熟階段，由于長期以來的地緣經(jīng)濟和傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營理念的限制，行業(yè)一度呈現(xiàn)出衰退跡象。4、黃酒市場拓展的受限與業(yè)內(nèi)企業(yè)的不作為存在較大的關(guān)系的。黃酒市場發(fā)展至今，依然還沒有擺脫其消費市場的局限性，蘇、浙、滬市場銷量占據(jù)了整個黃酒市場銷量的70%以上，若加上安徽這一比例甚至超過80%。而業(yè)內(nèi)企業(yè)依然把市場推廣重點集中在這些區(qū)域，偏居一隅，限制了產(chǎn)品在全國范圍的推廣。5、行業(yè)內(nèi)缺乏領(lǐng)頭羊，導致整個黃酒市場推廣不能協(xié)調(diào)統(tǒng)一。目前，黃酒行業(yè)派系較多，包括越派、海派、蘇派、湘派等，其中越派和海派的代表古越龍山和金楓酒業(yè)雖然為上市公司，但其銷量與行業(yè)內(nèi)其他企業(yè)差距并不是特別明顯，而且二者所占黃酒行業(yè)市場份額比例也不高。2014年，市場份額最高的企業(yè)古越龍山，占整個行業(yè)的比重也不過9.53%。這導致了行業(yè)企業(yè)內(nèi)部競爭激烈，出現(xiàn)了誰也不服誰的局面，直接損害了整個黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。黃酒現(xiàn)狀1、黃酒消費基本集中在城市和城鎮(zhèn)，如浙江省集中在杭州4黃酒行業(yè)衰退跡象1996年-2001年黃酒產(chǎn)量的復合增長率為1.7%，1998年到2000年產(chǎn)量甚至出現(xiàn)零增長和負增長；傳統(tǒng)市場以外的消費幾乎沒有增長；行業(yè)內(nèi)長期低價同質(zhì)化競爭，利潤水平不高；行業(yè)進入壁壘較低，缺乏產(chǎn)品、工藝和市場營銷的創(chuàng)新。但從2001-2014年以來，隨著黃酒逐步走出江蘇、浙江、上海的地域限制，向全國市場發(fā)展，黃酒行業(yè)產(chǎn)量的增長率回升，在釀酒行業(yè)中僅次于葡萄酒。黃酒行業(yè)衰退跡象1996年-2001年黃酒產(chǎn)量的復合增長率為5黃酒市場運營情況黃酒的消費生產(chǎn)主要集中在江、浙、滬地區(qū)，三地合計黃酒產(chǎn)量，消費量分別占全國黃酒總產(chǎn)量、總消費量的83％和70％。2003年以來黃酒市場的多元化發(fā)展傾向逐漸呈現(xiàn)，黃酒傳統(tǒng)銷售區(qū)域之外銷售額迅速上升。2003年和2004年分別達到了7.1％和20％利潤是2.98億元2009年完成106.29萬千升總量雖然少與啤酒4236.38萬千升和白酒的706.93萬千升，但卻高出了只有96.00萬千升的葡萄酒，實現(xiàn)了13.99％的增長速度，但是經(jīng)濟指標就不容樂觀了。從銷售上看。白酒為2095.17億元，啤酒為1262.19億元，葡萄酒為222.85億元，黃酒只有91.20億元。從利潤上看，白酒234.89億元，啤酒73.11億元，葡萄酒27.69億元，黃酒7.0億元。各種酒產(chǎn)業(yè)銷售所占比例，啤酒66.28％，白酒12.52％，葡萄酒3.6％，黃酒僅占2.31％。由上可見黃酒的市場運營區(qū)域狹窄、銷量不高。沒有在這個的酒市場中分得一杯羹，有待改善現(xiàn)狀。黃酒市場運營情況黃酒的消費生產(chǎn)主要集中在江、浙、滬地區(qū)，三地6黃酒STP分析劃分依據(jù)地理性別年齡財務(wù)生活方式特征主要集中于江浙滬一帶男性中老年人中等休閑享受型市場細分目標市場選擇之前的黃酒的目標市場主要是針對江蘇、浙江、上海有一定積蓄而且喜歡享受的的中老年人。這一類目標消費群體，首先已經(jīng)步入中年或者已經(jīng)退休，他們有一定的積蓄，也就意味著有購買力。其次是他們有充足的時間去享受，生活節(jié)奏相對較慢。最后，這個中老年人這一群體龐大且相對穩(wěn)定。黃酒STP分析劃分依據(jù)地理性別年齡財務(wù)生活方式特征主要集中于7黃酒市場定位黃酒要體現(xiàn)時尚化、高檔化的概念并融入到產(chǎn)品當中，改變傳統(tǒng)黃酒產(chǎn)品的保守、古板印象，可以吸引很大一批跟隨潮流，有消費潛力較大的年輕消費群體，也要從原來的低收入階層向高收入階層拓展。黃酒的保健功能，食品的營養(yǎng)健康是食品的時尚要素和賣點之一。拿葡萄酒來說，從口感來講，干白相比酸澀感重的干紅其實更適合中國人的口味。在1996年之前，中國的葡萄酒市場是干白的天下。然而，有關(guān)“紅葡萄酒有益健康”的報道一出，中國藥食同源的文化使干紅葡萄酒身價倍增，一枝獨秀。黃酒具有非常好的保健養(yǎng)生功能，動物實驗表明黃酒具有增強學習記憶能力、排鉛、抗衰老、增強免疫能力、預防骨質(zhì)疏松、抗動脈粥樣硬化等多種保健功能，其中許多功能是葡萄酒不具備的。紅葡萄酒宣傳最多的保健功能是預防心血管疾病，然而動物實驗表明黃酒抗動脈粥樣硬化能力與紅葡萄酒相當。特別值得一提的是，高同型半胱氨酸血癥是冠狀動脈疾病、腦血管疾病、外周血管疾病獨立的危險因子，動物實驗表明黃酒能顯著降低血漿中同型半胱氨酸水平，而紅葡萄不具備此功能，這可能與黃酒中含有豐富的維生素B6和B12，有關(guān)。一些關(guān)于紅葡萄酒保健功能的宣傳其實是將白黎蘆醇的功能宣傳為紅葡萄酒的功能，而紅葡萄酒中白藜蘆醇含量有限。個人認為，黃酒應(yīng)該具有比紅葡萄酒更多的保健功能，需要進行深入的研究與宣傳，以此推動黃酒的消費。黃酒市場定位黃酒要體現(xiàn)時尚化、高檔化的概念并融入到產(chǎn)品當中，8黃酒4Cs分析Customer(顧客)主要指顧客的需求：顧客拿黃酒做醫(yī)藥上重要的輔料或“藥引子”調(diào)料營養(yǎng)保健，助消化，美容抗衰老等以上三方面均貫穿于產(chǎn)品開發(fā)的全過程，滿足瞄準不同消費者的不同需求注：國內(nèi)需求基本與行業(yè)銷售收入步伐保持一致2003～2007年，黃酒制造行業(yè)的國內(nèi)需求呈逐年上漲態(tài)勢，從33．04億元增長到70．65億元，復合增長率到20．93％。黃酒4Cs分析Customer(顧客)主要指顧客的需求：注9黃酒4Cs分析黃酒產(chǎn)量比去年同期增長10．86％，工業(yè)總產(chǎn)值比去年同期增長27．00％，銷售收入比去年同期增長25．62％，稅金比去年同期增長29．16％，利潤比去年同期增長38．63％。上述數(shù)據(jù)說明中國黃酒正在擺脫低價競爭的局面，已經(jīng)進入良性的發(fā)展階段。黃酒4Cs分析黃酒產(chǎn)量比去年同期增長10．86％，工業(yè)總產(chǎn)值10

Cost(成本)制造黃酒的主要原料為大米、黍米、粟，且對釀酒的設(shè)備、技術(shù)等要求不高，所以黃酒的制造成本相對較低。Convenience(便利)為顧客提供最大的購物和使用便利1.各大中小超市，購物網(wǎng)站，社區(qū)零售店、旅游景區(qū)特產(chǎn)店、品牌專賣店、餐飲店等均有售賣為顧客提供了方便靈活的購買場所2.在各商超均有銷售咨詢?nèi)藛T，這批人盡最大的可能為消費者提供方便Communication(溝通)取代4Ps中對應(yīng)的Promotion(促銷)中國黃酒大多使用傳統(tǒng)營銷和網(wǎng)絡(luò)營銷雙管齊下，加大營銷力度大多沿用歷史情感策略，配合系列促銷策略和手段，在傳統(tǒng)市場上做出突破大部分品牌都同顧客進行積極有效的雙向溝通，建立基于共同利益的新型顧客關(guān)系Cost(成本)制造黃酒的主要原料為大米、黍米、粟，且對11

黃酒所遇到問題銷售渠道單一品牌價值低消費群體范圍小市場運營區(qū)域狹窄黃酒所遇到問題銷售渠道單一品牌價值低消費群體范圍小市場運營12荷飏客棧的SWOT分析銷售渠道單一品牌價值低應(yīng)對策略

新增商超渠道，也就是和商場超市合作，同時發(fā)展電商渠道，在天貓、京東等大型電商平臺都可以購買到黃酒產(chǎn)品。自設(shè)少量自營店，主要負責引導當?shù)丶用说甑膬?nèi)部布置，市場維護和配合黃酒企業(yè)的物流配送，在此基礎(chǔ)上，更多地吸引當?shù)氐馁Y源開設(shè)加盟店，對加盟店購買黃酒的價格，給予較多的優(yōu)惠。

大力弘揚黃酒文化，深入挖掘黃酒悠久的歷史，將其加工升華，使黃酒產(chǎn)品內(nèi)涵豐富化，高端化，改變消費者對的黃酒“低檔”的認知，讓消費者認可黃酒物有所值，貴得合理。荷飏客棧的SWOT分析銷售渠道單一品牌價值低應(yīng)對策略新13荷飏客棧的SWOT分析市場運營區(qū)域狹窄消費群體范圍小