旅游飯店概述概述課件

飯店管理概論

飯店管理概論

課程簡(jiǎn)介課程性質(zhì)和任務(wù)：性質(zhì)：〈飯店管理概論〉是旅游、酒店管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，也是核心主干課程。任務(wù)：通過(guò)本門(mén)課的學(xué)習(xí)大家樹(shù)立飯店管理意識(shí)、職業(yè)思想，建立飯店管理工作的基本框架和總體概念，努力使自己具有從事飯店管理工作的能力。課程簡(jiǎn)介課程性質(zhì)和任務(wù)：第一章旅游飯店概述第一節(jié)飯店的涵義與功能第二節(jié)飯店的作用與特點(diǎn)第三節(jié)飯店的類(lèi)型與等級(jí)第四節(jié)飯店發(fā)展簡(jiǎn)史第五節(jié)中國(guó)旅游飯店的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

第一章旅游飯店概述第一節(jié)飯店的涵義與功能第一節(jié)飯店的涵義與功能一、飯店的涵義飯店一詞起源于法語(yǔ)，原意是指法國(guó)貴族在鄉(xiāng)下招待貴賓的別墅。目前，飯店已經(jīng)成為國(guó)際性的定義，其含義已經(jīng)發(fā)生深刻的變化。國(guó)外的一切權(quán)威詞典為飯店一詞曾經(jīng)下過(guò)如下的定義：《利爾百科全書(shū)》--飯店一般地說(shuō)是為公眾提供住宿、膳食和服務(wù)的建筑與機(jī)構(gòu)?！洞蟛涣蓄嵃倏迫珪?shū)》—飯店是在商業(yè)性的基礎(chǔ)上向公眾提供住宿也往往提供膳食的建筑物?！睹览麍?jiān)百科全書(shū)》—飯店是裝備完好的公共住宿設(shè)施，它一般都提供膳食、酒類(lèi)以及其他服務(wù)。第一節(jié)飯店的涵義與功能一、飯店的涵義《牛津插圖英語(yǔ)辭典》飯店是提供住宿、膳食等而收費(fèi)的住所。從上述的定義，作為飯店必須同時(shí)具備以下四個(gè)條件：1、它是由建筑物及裝備完好的設(shè)施組成的接待場(chǎng)所；2、它必須提供住宿、餐飲及其他服務(wù)；3、它的服務(wù)對(duì)象是公眾，主要是外地旅游者，同時(shí)也包括本地居民，即包括某些其他特殊身份或階層的人，也包括廣大的普通消費(fèi)者；4、它是商業(yè)性的服務(wù)企業(yè)，以營(yíng)利為目的，所以其使用者一定要支付一定的費(fèi)用?！杜＝虿鍒D英語(yǔ)辭典》飯店是提供住宿、膳食等而收費(fèi)的住所。1、定義：飯店是以接待型建筑設(shè)施為依托，為公眾提供食宿及其他服務(wù)的商業(yè)性的服務(wù)企業(yè)。一、飯店的涵義2、要素：飯店的功能要素和企業(yè)要素。

3、性質(zhì)：既有企業(yè)性，又有服務(wù)性。1、定義：飯店是以接待型建筑設(shè)施為依托，為公眾提供食宿及其他二、飯店的功能（一）住宿功能（二）餐飲功能（三）商務(wù)功能（四）家居功能（五）度假功能（六）會(huì)議功能二、飯店的功能（一）住宿功能

世界酒店之最據(jù)路透悉尼8月21日電對(duì)于喜歡“全球之最”標(biāo)簽酒店的旅行者，酒店專(zhuān)家網(wǎng)站發(fā)布了一份創(chuàng)造各項(xiàng)紀(jì)錄的酒店名單。

世界酒店世界最高的酒店：七星帆船酒店（BurjAlArab，又稱(chēng)阿拉伯塔）——迪拜

帆船酒店樓高321米，是目前世界上正在運(yùn)營(yíng)的最高的酒店，但今年晚些時(shí)候完工的迪拜玫瑰塔（RoseTower）將超越這個(gè)高度。該酒店自評(píng)為七星級(jí)，建在距海岸280米遠(yuǎn)的一個(gè)人工島上。此外，帆船酒店還夸耀其擁有的勞斯萊斯車(chē)隊(duì)、范思哲床單、私人購(gòu)物及直升機(jī)降落平臺(tái)。世界最高的酒店：七星帆船酒店旅游飯店概述概述ppt課件2.世界規(guī)模最大的酒店（根據(jù)客房數(shù)計(jì)算）：PalazzoResortHotel&Casino——美國(guó)拉斯維加斯

LasVegas

該酒店與相鄰的威尼斯人酒店(TheVenetian)共享一張牌照，該酒店共有8,108間客房。酒店就像一個(gè)迷你城市，擁有琳瑯滿(mǎn)目的餐館、時(shí)裝店、賭場(chǎng)及7個(gè)游泳池。2.世界規(guī)模最大的酒店（根據(jù)旅游飯店概述概述ppt課件

3.世界最古老的酒店：法師旅館（HoshiRyokan）——日本小松（Komatsu）

法師旅館已經(jīng)有1,300多年的經(jīng)營(yíng)歷史，由同一家族經(jīng)營(yíng)，目前的老板是第46代傳人。3.世界最古老的酒店：法師旅館旅游飯店概述概述ppt課件4.世界最貴的酒店房間：GrandResortLagonissi的皇家別墅——希臘雅典

Athens,Greece

這里的房間提供專(zhuān)屬的管家、廚師和鋼琴師，每晚的住宿費(fèi)用高達(dá)5萬(wàn)美元，為世界之最。游客可以在私人泳池里享受水療按摩之時(shí)俯瞰愛(ài)琴海。酒店還備有一架Lear私人噴氣機(jī)。4.世界最貴的酒店房間：GrandResortLago旅游飯店概述概述ppt課件

5.世界建筑成本最高的酒店：酋長(zhǎng)皇宮酒店（EmiratesPalace）——阿布扎比

AbuDhabi位于阿布扎比的酋長(zhǎng)皇宮酒店開(kāi)業(yè)于2005年，建筑耗資超過(guò)30億美元，酒店整體以白銀、黃金、大理石建造，并擁有1,002盞施華洛世奇水晶吊燈。5.世界建筑成本最高的酒店：酋長(zhǎng)皇宮酒店（Emirate旅游飯店概述概述ppt課件

6.世界最大酒店客房：GrandHillsHotel&Spa酒店的皇家套房——黎巴嫩的布魯瑪娜（Broummana,Lebanon）

該套房共占據(jù)6層，總面積達(dá)8,000平方米，一半為起居空間，剩下的空間包括兩個(gè)游泳池、一個(gè)花園、露臺(tái)及涼亭。6.世界最大酒店客房：GrandHillsHotel旅游飯店概述概述ppt課件7.世界最冷的酒店：Icehotel——瑞典Jukkasjarvi

Sweden

酒店房間完全由冰雪建造而成，以手工冰雪藝術(shù)及雕塑進(jìn)行裝飾。酒店設(shè)有一間冰雪教堂，可以舉行婚禮或洗禮。兩家餐廳提供各式拉普蘭及瑞典料理。舉行的活動(dòng)包括雪地探險(xiǎn)、極光之旅、狗拉雪橇等。7.世界最冷的酒店：Icehotel——瑞典Jukk旅游飯店概述概述ppt課件8.世界樓層最高的酒店：柏悅酒店（ParkHyatt）——中國(guó)上海

柏悅酒店座落在上海浦東區(qū)陸家嘴商業(yè)區(qū)的核心地帶，位于共101層的上海環(huán)球金融中心的第79至93層，可以俯瞰黃浦江和上海市景。8.世界樓層最高的酒旅游飯店概述概述ppt課件9.世界海拔最高的酒店：HotelEverestView——尼泊爾Nepal

該酒店位于海拔3,880米高原，處于尼泊爾Sagarmatha國(guó)家公園內(nèi)。所有房間均可飽覽海拔8，848米的珠穆朗瑪峰美景，而且游客抵達(dá)酒店的唯一途徑是乘坐租用的直升機(jī)。9.世界海拔最高的酒店：HotelEverestVie10.世界最環(huán)保的酒店：DaintreeEcoLodge&Spa——澳大利亞昆士蘭

Queensland,Australia

該酒店的15間別墅散落在世界最古老的熱帶雨林里，并承諾遵循“可持續(xù)旅游標(biāo)準(zhǔn)”。酒店實(shí)行的環(huán)保措施包括使用太陽(yáng)能、低耗能照明及自設(shè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)栽培蔬果。10.世界最環(huán)保的酒店：旅游飯店概述概述ppt課件旅游飯店概述概述ppt課件旅游飯店概述概述ppt課件11.最小的酒店：芬蘭(Finland)Kuappi酒店

這家酒店只有一個(gè)單獨(dú)的小餐廳，餐廳內(nèi)僅設(shè)2個(gè)座位，一次只招待2位顧客。11.最小的酒店：芬蘭12.最大的酒店：泰國(guó)曼谷(Bangkok,Thailand

)TumNukThai酒店

其面積有4個(gè)足球場(chǎng)大，僅中央大廳一次就可接待5000多名客人。為了提高服務(wù)速度，所有服務(wù)員都穿著輪滑鞋為顧客服務(wù)。12.最大的酒店：泰國(guó)曼谷(Bangkok,Thaila13.最奇特的酒店：西班牙(Spain

)ElBulli酒店

在這家酒店里，顧客可品嘗到世界上工藝最獨(dú)特和最古怪的豐盛可口食物。它的獨(dú)特風(fēng)味可以說(shuō)在世界上任何一家酒店都不會(huì)品嘗到。13.最奇特的酒店：西班牙(Spain)ElBulli旅游飯店概述概述ppt課件14.最漂亮和最雅致的酒店：莫斯科圖蘭多特酒店(MoscowTurandotSpecial

Hotel)

該酒店由世界上數(shù)十家著名的設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)建造，完全是仿古建筑，里面的設(shè)施是優(yōu)雅高貴的宮廷式擺設(shè)。酒店中擺有中國(guó)古代的瓷器，俄羅斯古老的壁爐、枝形燭臺(tái)和燈架。14.最漂亮和最雅致的酒店：莫斯科圖蘭多特酒店(Mos旅游飯店概述概述ppt課件15.最高的旋轉(zhuǎn)式酒店———瑞士(Switzerland)Allalin酒店。這家酒店建在阿爾卑斯山上，海拔3500米。整個(gè)酒店每1小時(shí)旋轉(zhuǎn)一周，顧客在用餐時(shí)，可欣賞阿爾卑斯山周?chē)谰啊?5.最高的旋轉(zhuǎn)式酒店———瑞士(Switzerland

16.首家水下酒店———以色列(Israel)RedSeaStars酒店。這家酒店于1993年開(kāi)業(yè)，顧客在這里就餐時(shí)可以一邊吃著新鮮的海鮮，一邊觀看海底世界。16.首家水下酒店———以色列(Israel)Re17.最古老的酒店：巴黎(Paris

)LeGrandveyour酒店

這家酒店建于1784年，法國(guó)歷史上幾乎所有最著名人士都曾經(jīng)到這家酒店就餐。酒店中所有的飯菜一直保持法國(guó)最古老的特色。到過(guò)這里的人都將其稱(chēng)之為歐洲最漂亮的酒店，因?yàn)檫@里所有擺設(shè)都是正宗的法國(guó)古董。17.最古老的酒店：巴黎(Paris)LeGrand世界七大超豪華酒店

世界七大超豪華酒店世界各地都有高爾夫的揮桿場(chǎng)所，世界各地也都有供高球人士以及其他高端人群居住的天價(jià)酒店?！陡２妓埂肪W(wǎng)站日前評(píng)選出億萬(wàn)富翁消費(fèi)的天價(jià)酒店，在此列舉以下7家，每晚僅住宿費(fèi)就高達(dá)1780美元至15000美元不等。坐落于拉斯維加斯米高梅廣場(chǎng)上的酒店在建筑風(fēng)格方面仿照了18世紀(jì)意大利佛羅倫薩別墅式樣。酒店中的29個(gè)客戶(hù)服務(wù)中心都

(論壇

新聞

視頻)擁有自己的主管，全天24小時(shí)隨時(shí)待命。極盡奢華的酒店套間中，包括一間豪華餐廳，一座私人游泳池和溫泉中心以及兩間廚房。在米高梅大酒店中，最小的別墅面積為2900平方英尺(1英尺約合0.3米)，最大的高達(dá)9000平方英尺。世界各地都有高爾夫的揮桿場(chǎng)所，世界各地也都有供高球人士以及其北島塞舌爾酒店

NorthIslandSeychellesHotel北島是塞舌爾共和國(guó)的旅游圣地，位于非洲東海岸的群島附近。酒店日常收費(fèi)中包括了住戶(hù)的飲料和用餐費(fèi)用(特定香檳除外)。據(jù)說(shuō)酒店所有7套別墅完全由塞舌爾當(dāng)?shù)毓そ呈止ぶ谱?，其中面積最小的為4890平方英尺。每套別墅中有兩個(gè)浴室，另外空調(diào)、衛(wèi)星電視和互聯(lián)網(wǎng)等設(shè)備一應(yīng)俱全。該酒店提供的食物很大一部分都來(lái)自本地的植物和草藥園。北島塞舌爾酒店NorthIslandSeychelle旅游飯店概述概述ppt課件法屬瓜德羅普島酒店

FrenchGuadeloupeHotel瓜德羅普島酒店位于法屬西印度群島，4座一間臥室的小屋和一座3間臥室的小屋組成了這座莊園城堡式酒店。每間小屋都有桉木的大床和游泳池。酒店的小木屋就建立在老式的法屬西印度群島種植園后邊，但屋內(nèi)豪華的電話機(jī)、衛(wèi)星電視和一架傳真機(jī)設(shè)施卻盡顯現(xiàn)代感，讓住戶(hù)穿行在屋內(nèi)外會(huì)有一種恍如隔世的感覺(jué)法屬瓜德羅普島酒店FrenchGuadeloupeHo旅游飯店概述概述ppt課件

南非辛吉塔酒店

SouthAfricaXinjiTaHotel

辛吉塔酒店位于南非薩比森的私人動(dòng)物區(qū)，這個(gè)動(dòng)物區(qū)總面積多達(dá)19000公頃。游客可以從5座套間中的18座別墅中任意挑選自己的住處，并且任意享用酒窖中多達(dá)1.2萬(wàn)瓶的非洲美酒。南非辛吉塔酒店SouthAfricaXinjiTa旅游飯店概述概述ppt課件旅游飯店概述概述ppt課件旅游飯店概述概述ppt課件斐濟(jì)瓦卡亞俱樂(lè)部Fiji'sWakayaClub

花園一樣美妙的景觀讓瓦卡亞俱樂(lè)部的收費(fèi)同樣驚人。該俱樂(lè)部規(guī)定最低的居住時(shí)間為5天，收費(fèi)中包含所有的餐飲、高爾夫、網(wǎng)球教練、衣物清洗以及槌球、獨(dú)木舟和每天兩次的潛水活動(dòng)費(fèi)用。雖然并沒(méi)有特殊的規(guī)定，但游客都會(huì)自覺(jué)地對(duì)當(dāng)?shù)氐幕浇藤Y金慷慨解囊。斐濟(jì)瓦卡亞俱樂(lè)部Fiji'sWakayaClub旅游飯店概述概述ppt課件斐濟(jì)龜島酒店Fiji‘sTurtleIslandResort(度假村)龜島包括14間雙人套房，每一間都由茅草搭建而成，并且擁有拱形屋頂。作為小島酒店，每一間小屋都擁有自己的露天餐廳，用來(lái)欣賞一望無(wú)際的大海。套房?jī)?nèi)都安裝有室內(nèi)噴射按摩浴池設(shè)施。小島上還擁有一個(gè)3英畝的種植園，因此熱帶水果和新鮮的海產(chǎn)品是酒店餐桌上的?？?。斐濟(jì)龜島酒店Fiji‘sTurtleIslandRe旅游飯店概述概述ppt課件旅游飯店概述概述ppt課件新西蘭胡卡頂級(jí)度假莊園NewZealand'stopholidaymanorHukka

作為英國(guó)皇室成員消遣散心之地，胡卡小屋曾經(jīng)招待過(guò)伊麗莎白女皇二世，愛(ài)德華王子以及多位公爵和公爵婦人。位于莊園附近的陶波湖、胡卡瀑布和懷卡托河擁有迷人的景色，是游人們旅行休閑的圣地新西蘭胡卡頂級(jí)度假莊園NewZealand'stop旅游飯店概述概述ppt課件加拿大用冰造成的旅館

此家“冰”館每年需要15000磅雪和500磅冰重新加固。此家旅館共有34個(gè)房間，兩個(gè)文化走廊和許多的戶(hù)外活動(dòng)。加拿大用冰造成的旅館此家“冰”館每年需要15000磅雪2009年竣工青島“海中”賓館水療院：2009年開(kāi)業(yè)迎客，建在黃海中，客人需要通過(guò)快艇才能到達(dá)。2009年竣工青島“海中”賓館水療院：2009年開(kāi)業(yè)迎客，巴西：“架在空中”的旅館在這個(gè)旅館休息，你可以在亞馬遜熱帶森林的樹(shù)梢上休息。相當(dāng)于嘗試了人猿泰山里主人公的生活方式。這家旅館的房間通過(guò)狹小的通道連接，需要客人小心翼翼的走貓步。巴西：“架在空中”的旅館在這個(gè)旅館休息，你可以在亞馬遜熱帶森海底旅館美國(guó)弗洛里達(dá)州：這家水下旅館一次可以接待6個(gè)客人，客人需要潛水21英尺才能到達(dá)旅館的走廊，每個(gè)客房都有一個(gè)42英寸的窗戶(hù)，餐廳有“美人魚(yú)”為你服務(wù)。海底旅館美國(guó)弗洛里達(dá)州：這家水下旅館一次可以接待6個(gè)客人瑞典的“琢木鳥(niǎo)”旅館瑞典的“琢木鳥(niǎo)”旅館芬蘭的冰窖旅館芬蘭的冰窖旅館公園里的小狗旅館公園里的小狗旅館美國(guó)密蘇里州的山洞旅館美國(guó)密蘇里州的山洞旅館紐約的圖書(shū)館旅館紐約的圖書(shū)館旅館第二節(jié)飯店的作用與特點(diǎn)一、飯店的作用

1、旅游者旅游活動(dòng)的基地2、創(chuàng)造旅游收入3、為社會(huì)創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)4、促進(jìn)社會(huì)消費(fèi)方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的發(fā)展與變化5、帶動(dòng)其他行業(yè)的發(fā)展6、飯店的發(fā)展水平是旅游業(yè)發(fā)展水平的和社會(huì)經(jīng)濟(jì)與文明程度的標(biāo)志第二節(jié)飯店的作用與特點(diǎn)一、飯店的作用二、飯店的特點(diǎn)1、服務(wù)性：以提供勞務(wù)為主2、綜合性：具有綜合功能3、享受性：滿(mǎn)足賓客享受的需要4、文化性：是感受異地文化的消費(fèi)場(chǎng)所二、飯店的特點(diǎn)1、服務(wù)性：以提供勞務(wù)為主第三節(jié)飯店的類(lèi)型與等級(jí)（一）類(lèi)型

1、根據(jù)飯店市場(chǎng)及賓客特點(diǎn)分類(lèi)商務(wù)型酒店（CommercialHotels）度假型酒店（ResortHotels）長(zhǎng)住型酒店（ResidentHotels）汽車(chē)酒店（motel）會(huì)議型飯店（conventionhotels)第三節(jié)飯店的類(lèi)型與等級(jí)（一）類(lèi)型2、根據(jù)飯店計(jì)價(jià)方式分類(lèi)1、歐式計(jì)價(jià)飯店（房租）2、美式計(jì)價(jià)飯店（房租+一日的早、午、晚餐）3、修正美式計(jì)價(jià)飯店（房租+早餐+一個(gè)正餐）4、歐陸式計(jì)價(jià)飯店（房租+一份簡(jiǎn)單的歐陸式早餐）咖啡、面包、果汁5、百慕大計(jì)價(jià)飯店（房租+一份美式早餐）2、根據(jù)飯店計(jì)價(jià)方式分類(lèi)（三）根據(jù)其他標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)1、根據(jù)設(shè)施規(guī)模大小2、根據(jù)所在地區(qū)不同3、根據(jù)營(yíng)業(yè)時(shí)間4、按飯店的所有制形式（三）根據(jù)其他標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)按照酒店的規(guī)模分類(lèi)，可分為：大型酒店（600間以上客房）中型酒店（300至600間客房）小型酒店（300間客房以下）按照酒店的規(guī)模分類(lèi)，可分為：按照飯店地理位置來(lái)分類(lèi)1中心城市飯店2風(fēng)景區(qū)飯店3汽車(chē)飯店5郊區(qū)飯店4機(jī)場(chǎng)飯店按照飯店1中心城市飯店2風(fēng)景區(qū)飯店3汽車(chē)飯店5郊區(qū)飯店4機(jī)場(chǎng)按照酒店的經(jīng)營(yíng)方式分類(lèi)，可分為：集團(tuán)經(jīng)營(yíng)酒店獨(dú)立經(jīng)營(yíng)酒店聯(lián)合經(jīng)營(yíng)酒店按照酒店的經(jīng)營(yíng)方式分類(lèi)，可分為：按照擁有權(quán)分類(lèi)，可將酒店分為：國(guó)有酒店合資酒店獨(dú)資酒店個(gè)體酒店按照擁有權(quán)分類(lèi)，可將酒店分為：二、飯店的等級(jí)

（一）飯店分級(jí)的目的1、保護(hù)客人的利益2、便于行業(yè)的管理和監(jiān)督3、有利于促進(jìn)飯店業(yè)的發(fā)展4、有利于增強(qiáng)員工的責(zé)任感、榮譽(yù)感和自豪感二、飯店的等級(jí)

（一）飯店分級(jí)的目的（二）飯店的分級(jí)方法1、星級(jí)制－－

2、字母表示法－－

3、數(shù)字表示法－－

把飯店根據(jù)一定的標(biāo)準(zhǔn)分成的等級(jí)分別用星號(hào)“★”表示出來(lái)，以區(qū)別其等級(jí)的制度。歐洲、我國(guó)都采用此種分級(jí)方法。

將飯店的等級(jí)用英文字母表示，即A、B、C、D、E五級(jí)，A為最高級(jí)，E為最低級(jí)。

用數(shù)字表示飯店等級(jí)的方法，一般采用最高級(jí)用豪華表示，繼豪華之后由高到低依次為1、2、3、4，數(shù)字越大，檔次越低。（二）飯店的分級(jí)方法1、星級(jí)制－－2、字母表示法－－白金五星由來(lái)

1988年，國(guó)家旅游局開(kāi)始組織實(shí)施旅游飯店星級(jí)評(píng)定工作。

2003年12月1日頒布、2004年7月1日實(shí)施的新版《旅游飯店星級(jí)劃分與評(píng)定》標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)立了白金五星，它是中國(guó)自1988年出臺(tái)飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)16年來(lái)，第三次修訂、首次出現(xiàn)自行設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)。白金五星的酒店綴有五顆星的標(biāo)牌將選用白金色。白金五星由來(lái)1988年，國(guó)家旅游局開(kāi)始組織實(shí)施旅游飯白金五星試點(diǎn)2006年7月7日，國(guó)家旅游局在北京中國(guó)大飯店舉行新聞發(fā)布會(huì)，宣布正式啟動(dòng)創(chuàng)建白金五星級(jí)飯店試點(diǎn)工作。北京中國(guó)大飯店、上海波特曼麗嘉酒店、廣州花園酒店、濟(jì)南山東大廈等4家飯店入圍首批白金五星級(jí)飯店創(chuàng)建試點(diǎn)名單。廣州花園酒店和山東大廈屬于國(guó)有企業(yè)，中國(guó)大飯店和波特曼麗嘉酒店則為合資企業(yè)。2007年1月前，國(guó)家旅游局將組織各方人士，對(duì)這四家已被列為創(chuàng)建白金五星試點(diǎn)的酒店，通過(guò)明察暗訪、專(zhuān)家評(píng)定及公示等方式，對(duì)其創(chuàng)建成果進(jìn)行檢驗(yàn)。結(jié)果在2007年1月份公布，通過(guò)的酒店則將獲準(zhǔn)懸掛白金五星的標(biāo)牌。

2007年1月26日，中國(guó)首批白金五星級(jí)飯店驗(yàn)收工作結(jié)束。白金五星試點(diǎn)2006年7月7日，國(guó)家旅游局在北京中中國(guó)大飯店中國(guó)大飯店上海波特曼麗嘉酒店上海波特曼麗嘉酒店廣州花園酒店廣州花園酒店濟(jì)南山東大廈濟(jì)南山東大廈首批通過(guò)白金五星審批酒店2007年8月16日，國(guó)家旅游局局長(zhǎng)、全國(guó)旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)主任邵琪偉為獲得白金五星級(jí)飯店的北京中國(guó)大飯店、上海波特曼麗嘉酒店、廣州花園酒店三家飯店頒發(fā)證書(shū)和標(biāo)牌。國(guó)家旅游局表示，白金五星級(jí)飯店將采取有限制條件的申評(píng)制，全國(guó)星評(píng)委每年根據(jù)申報(bào)情況進(jìn)行一次評(píng)定驗(yàn)收，對(duì)于已經(jīng)評(píng)上白金五星的酒店也將實(shí)行年審制。首批通過(guò)白金五星審批酒店2007年8月16世界唯一的一座七星級(jí)酒店！

迪拜的BurjAl-Arab酒店(burj音譯泊瓷，又稱(chēng)阿拉伯塔)。

迪拜是阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)的第二大城市。20世紀(jì)50年代，它還是阿拉伯灣一個(gè)樸素的海濱小鎮(zhèn)，到了90年代以后，迪拜發(fā)生了脫胎換骨的變化。鱗次櫛比的摩天大樓在霍爾河畔奇跡般地崛起，讓人以為自己仿佛到了紐約。像其它中東城市一樣，迪拜因石油而富庶。但對(duì)一個(gè)雄心勃勃想在新世紀(jì)大展身手的新興城市來(lái)說(shuō)，石油當(dāng)然不是全部。它打開(kāi)了大門(mén)，大力發(fā)展旅游業(yè)。由于擁有高素質(zhì)的環(huán)境以及豐富多彩的文化(因?yàn)?0%的人口是外國(guó)人的緣故)，到迪拜的旅游者以模特、藝術(shù)家、商人等高收入階層居多。在迪拜王儲(chǔ)的提議之下，知名企業(yè)家Al-Maktoum投資興建了美侖美奐的BurjAl-Arab酒店。帆船酒店(BurjAl-ArabHotel)位于阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)第二大城市迪拜市，因?yàn)轱埖暝O(shè)備實(shí)在太過(guò)高級(jí)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)五星的標(biāo)準(zhǔn)，只好破例稱(chēng)它做七星級(jí)。世界唯一的一座七星級(jí)酒店！迪拜的BurjTheworld'smostluxurioushotel世界最奢華的酒店Theworld'smostluxurioushot旅游飯店概述概述ppt課件

飯店由英國(guó)設(shè)計(jì)師W.S.Atkins設(shè)計(jì)，外觀如同一張鼓滿(mǎn)了風(fēng)的帆，一共有56層、321米高，是全球最高的飯店，比法國(guó)艾菲爾鐵塔還高上一截。

飯店由英國(guó)設(shè)計(jì)師W.S.Atkins設(shè)計(jì)，外觀如同旅游飯店概述概述ppt課件由于酒店是以帆為外觀造型，因此飯店到處都是與水有關(guān)的主題。一進(jìn)飯店門(mén)的兩大噴水，不時(shí)有不同的噴水方式，每一種皆經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)，約15～20分鐘就換一種噴法。耗資30億美元，近日剛向公眾開(kāi)放的“酋長(zhǎng)宮殿”號(hào)稱(chēng)世界上最豪華，最為昂貴的酒店。實(shí)際上酒店的工作人員遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于客人，即使是在客滿(mǎn)的時(shí)候，服務(wù)人員都將是客人的6倍之多。旅游飯店概述概述ppt課件旅游飯店概述概述ppt課件旅游飯店概述概述ppt課件據(jù)悉，當(dāng)時(shí)酒店裝修時(shí)，僅黃金就用了40噸，其豪華程度令人嘆為觀止。酒店內(nèi)部觸目皆“金”，不要說(shuō)家具，連門(mén)把、廁所的水管，甚至是一張便條紙，都“爬”滿(mǎn)黃金。

據(jù)悉，當(dāng)時(shí)酒店裝修時(shí)，僅黃金就用了40噸，其豪華程度令人嘆為酒店的餐廳更是讓人覺(jué)得匪夷所思：其中海鮮餐廳所用的海鮮原料，是酒店在深海里為顧客捕捉到的最新鮮的海鮮?？腿嗽谶@里進(jìn)膳

的確是難忘的經(jīng)歷———要?jiǎng)佑脻撍Ы铀?。酒店的餐廳更是讓人覺(jué)得匪夷所思：其中海鮮餐廳所用的海鮮原料，從酒店大堂出發(fā)直達(dá)海鮮餐廳，沿途有

鮮艷奪目的熱帶魚(yú)在潛水艇兩旁游來(lái)游去。坐在舒適的餐廳椅上，環(huán)顧四周的玻璃窗外，珊瑚、海魚(yú)構(gòu)成了一幅流動(dòng)的景象?？罩幸灿胁蛷d，客人只需搭乘快速電

梯，33秒內(nèi)便可直達(dá)屹立于阿拉伯海灣上200米高空的餐廳.從酒店大堂出發(fā)直達(dá)海鮮餐廳，沿途有

鮮艷奪目的熱帶魚(yú)在潛水艇

想游泳嗎？有專(zhuān)門(mén)的服務(wù)人員負(fù)責(zé)為你打傘和澆水散熱，還有人為你擦太陽(yáng)鏡和送吃的。兩個(gè)游泳池綿延數(shù)個(gè)足球場(chǎng)那么大，其間點(diǎn)綴著按摩浴池。想游泳嗎？有專(zhuān)門(mén)的服務(wù)人員負(fù)責(zé)為你打傘和澆水散熱，還有人為在建筑物外側(cè)，則建有一個(gè)可供直升機(jī)起降的停機(jī)坪。住客甚至可以要求酒店派直升機(jī)接送，在15分鐘的航程里，客人率先從高空鳥(niǎo)瞰迪拜的市容，然后直升機(jī)才徐徐降落在酒店的直升機(jī)坪上。當(dāng)然，帆船酒店的房?jī)r(jià)也堪稱(chēng)“豪華”：最低房?jī)r(jià)1600美元，最高18000美元。即使是參觀者，也需要支付每人200美元的費(fèi)用。在建筑物外側(cè)，則建有一個(gè)可供直升機(jī)起降的停機(jī)坪。住客甚至可以旅游飯店概述概述ppt課件第四節(jié)飯店發(fā)展簡(jiǎn)史一、世界飯店發(fā)展簡(jiǎn)史（一）客棧時(shí)期（住宿業(yè)產(chǎn)生-19世紀(jì)中葉）客棧是指鄉(xiāng)間或路旁的小客站、小旅店?？蜅Ｔ?5世紀(jì)-18世紀(jì)最為流行，在歐洲的法國(guó)、瑞士、意大利和奧地利等國(guó)已相當(dāng)普遍，但在以英國(guó)的客棧最為著名。第四節(jié)飯店發(fā)展簡(jiǎn)史一、世界飯店發(fā)展簡(jiǎn)史（二）大飯店時(shí)期（19世紀(jì)中葉-19世紀(jì)末）大飯店時(shí)期又稱(chēng)為“豪華飯店時(shí)期”。19世紀(jì)，在歐洲大陸出現(xiàn)了許多以“飯店”命名的住宿設(shè)施。該時(shí)期的飯店，以昔日的王公貴族上流社會(huì)的生活方式為樣板，無(wú)論是豪華的建筑外形，還是高雅的內(nèi)部裝修；無(wú)論是奢華的設(shè)備、精美的餐具，還是服務(wù)和用餐的各種規(guī)定形式，都是前王公貴族生活方式商業(yè)化的結(jié)果。飯店與其說(shuō)是為了向旅游者提供食宿，還不如說(shuō)是向他們提供奢侈的享受。（二）大飯店時(shí)期（19世紀(jì)中葉-19世紀(jì)末）1、19世紀(jì)初，歐洲第一個(gè)真正可以稱(chēng)為酒店的住宿設(shè)施是在德國(guó)的巴登建起的derbadischeHof（巴典國(guó)別墅）。1、19世紀(jì)初，歐洲第一個(gè)真正可以稱(chēng)為酒店的住宿設(shè)施是在德國(guó)

2、此后，許多國(guó)家大興土木爭(zhēng)相修建了許多豪華酒店（以歐洲為主）。如下：1826年在美國(guó)波士頓建成的特里蒙特酒店（Tremonthouse,Boston）2、此后，許多國(guó)家大興土木爭(zhēng)相修建了許多豪華酒店（以歐洲為旅游飯店概述概述ppt課件特里蒙特飯店在管理和設(shè)計(jì)上的創(chuàng)新：第一次在客房設(shè)計(jì)盥洗室，免費(fèi)提供肥皂；第一次把170間客房分成單人間和雙人間；第一次設(shè)前廳，把鑰匙留給客人；第一次設(shè)門(mén)廳服務(wù)員；第一次使用菜單；第一次開(kāi)展對(duì)員工的培訓(xùn)。特里蒙特飯店在管理和設(shè)計(jì)上的創(chuàng)新：第一次在客房設(shè)計(jì)盥洗室，免特里蒙特酒店現(xiàn)已歸屬圣達(dá)特集團(tuán)。（2006年更名為“溫德姆酒店集團(tuán)”，又譯為“萬(wàn)哈姆酒店集團(tuán)”

Wyndham）

你知道嗎知識(shí)堂特里蒙特酒店現(xiàn)已歸屬圣達(dá)特集團(tuán)。（2006年更名為“溫德姆酒

1850年建成的法國(guó)巴黎大酒店（crandhotel）1850年建成的法國(guó)巴黎大酒店（crandhotel）1874年在柏林開(kāi)業(yè)的凱撒大飯店（KaisehofHotel）1874年在柏林開(kāi)業(yè)的凱撒大飯店（KaisehofHote

1876年在法蘭克福開(kāi)業(yè)的法蘭克福大飯店（FrankfurtHotel）1876年在法蘭克福開(kāi)業(yè)的法蘭克福大飯店（Frank1889年在倫敦開(kāi)業(yè)的薩伏伊大飯店（SavoyHotel）1889年在倫敦開(kāi)業(yè)的薩伏伊大飯店（SavoyHotel）3、19世紀(jì)末20世紀(jì)初，美國(guó)又出現(xiàn)了一些豪華飯店，如紐約的廣場(chǎng)飯店至今非常有名。3、19世紀(jì)末20世紀(jì)初，美國(guó)又出現(xiàn)了一些豪華飯店，如紐約的旅游飯店概述概述ppt課件4、在這一個(gè)時(shí)期，最為杰出的飯店代表人物是凱撒·里茲（CaesarRitz）。瑞士籍人，他的名字和他建的飯店成了豪華、高級(jí)、時(shí)髦的代名詞。Theguestisneverwrong.4、在這一個(gè)時(shí)期，最為杰出的飯店代表人物是凱撒·里茲（Cae英國(guó)倫敦里茲酒店外景及內(nèi)部裝飾英國(guó)倫敦里茲酒店外景及內(nèi)部裝飾里茲酒店及后來(lái)的里茲卡爾頓酒店集團(tuán)，1995年被馬里奧特集團(tuán)收購(gòu)。“里茲”（又譯為“麗嘉”、“麗茲”）成為該集團(tuán)一個(gè)頂級(jí)品牌?！榜R里奧特集團(tuán)”又譯為“萬(wàn)豪集團(tuán)”。這里是知識(shí)堂Hi!里茲酒店及后來(lái)的里茲卡爾頓酒店集團(tuán)，1995年被馬里奧特集團(tuán)（三）、商業(yè)飯店時(shí)期（20世紀(jì)初-20世紀(jì)中葉）豪華飯店的價(jià)格高，而客棧又過(guò)于簡(jiǎn)陋，基于這樣的背景，商業(yè)飯店呼之欲出。這一時(shí)期，最具有代表性的人物是美國(guó)的埃爾斯沃斯·米爾頓·斯塔特勒（EllsworthMiltonStatler,1863-1928）。提出了“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”服務(wù)理念（三）、商業(yè)飯店時(shí)期（20世紀(jì)初-20世紀(jì)中葉）提出了“1907年斯塔特勒在美國(guó)建造了第一個(gè)由他親自設(shè)計(jì)并用他名字命名的斯塔特勒酒店（300間）。1907年斯塔特勒在美國(guó)建造了第一個(gè)由他親自設(shè)計(jì)并用他名字命斯塔特勒——

現(xiàn)代酒店標(biāo)準(zhǔn)的起源

“酒店之父”斯塔特勒先生依仗自己多年從事酒店業(yè)的經(jīng)驗(yàn)和對(duì)市場(chǎng)的敏銳觀察，立志要建造一種“為一般公眾能負(fù)擔(dān)的價(jià)格之內(nèi)提供必要的舒適與方便、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與清潔衛(wèi)生”的酒店，這個(gè)愿望在1908年終于得以實(shí)現(xiàn)，而且恐怕連斯塔特勒先生自己也不曾想到，正是他完全從公眾出發(fā)的設(shè)計(jì)思想使得酒店成為了酒店標(biāo)準(zhǔn)的起源。斯塔特勒——現(xiàn)代酒店標(biāo)準(zhǔn)的起源

“酒店之父”斯塔特勒飯店的硬件在以下幾個(gè)方面實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新：1、是美國(guó)歷史上第一座每間客房都帶浴室的飯店。2、在建筑設(shè)計(jì)上首次采用豎井安裝上下水管道、曖氣管道和電源線路。第一次采用兩間客房的浴室背靠背相連，各層浴室均設(shè)計(jì)在同一個(gè)位置的辦法。3、一間客房配備一部電話。4、冷水管進(jìn)客房。5、電燈開(kāi)關(guān)按裝在房門(mén)邊。6、門(mén)鎖和門(mén)把手合成一體。7、房門(mén)上按裝顯示燈，燈亮示意“不在打攪”。8、各樓層增設(shè)防盜門(mén)。9、制定了《斯塔特勒服務(wù)守則》。

斯塔特勒飯店的硬件在以下幾個(gè)方面實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新：（四）現(xiàn)代新型飯店時(shí)期（20世紀(jì)50年代至今）科學(xué)技術(shù)的發(fā)展推動(dòng)了世界飯店朝著新的方向發(fā)展。飯店接待對(duì)象大眾化，飯店功能多樣化，飯店經(jīng)營(yíng)國(guó)際化。這一時(shí)期，飯店行業(yè)人才輩出，其中以康拉德·希爾頓（ConradHilton）和凱蒙斯·威爾遜（KemmonsWilson）最為典型。（四）現(xiàn)代新型飯店時(shí)期（20世紀(jì)50年代至今）康拉德·希爾頓（ConradHilton）康拉德·希爾頓（ConradHilton）凱蒙斯·威爾遜（KemmonsWilson）凱蒙斯·威爾遜（KemmonsWilson）世界飯店業(yè)發(fā)展沿革時(shí)期時(shí)間特點(diǎn)客棧時(shí)期住宿業(yè)產(chǎn)生至19世紀(jì)中葉規(guī)模小、設(shè)備簡(jiǎn)陋，滿(mǎn)足一些基本需求，后期有了改善成為當(dāng)?shù)厣鐣?huì)、政治與商業(yè)活動(dòng)的重要場(chǎng)所大飯店時(shí)期19世紀(jì)中期至20世紀(jì)初期位置在繁華的都市，規(guī)模宏大建筑與設(shè)施豪華講究，飯店的服務(wù)是一流的，講求禮儀，主要接待王室、貴族、官宦和社會(huì)名流，飯店投資者和經(jīng)營(yíng)者的根本興趣就是取悅于社會(huì)上層，求得社會(huì)聲譽(yù)，往往不太注重經(jīng)營(yíng)成本商業(yè)飯店時(shí)期20世紀(jì)初到20世紀(jì)50年代一般在市中心，汽車(chē)飯店就設(shè)在公路邊。服務(wù)雖仍較為簡(jiǎn)單，但已日漸健全，經(jīng)營(yíng)方向開(kāi)始以客人為中心，飯店的價(jià)格也趨向合理。現(xiàn)代飯店時(shí)期20世紀(jì)50年代至今飯店面向大眾旅游市場(chǎng)，許多飯店設(shè)在城市中心和旅游勝地，大型汽車(chē)飯店設(shè)在公路邊和機(jī)場(chǎng)附近。飯店的規(guī)模不斷擴(kuò)大，類(lèi)型多樣化，開(kāi)發(fā)了各種類(lèi)型的住宿設(shè)施，服務(wù)向綜合性發(fā)展，飯店不但提供食、住，而且提供旅游、通訊、商務(wù)、康樂(lè)、購(gòu)物等多種服務(wù)，力求盡善盡美，飯店集團(tuán)占據(jù)著越來(lái)越大的市場(chǎng)。世界飯店業(yè)發(fā)展沿革時(shí)期時(shí)間特點(diǎn)客棧時(shí)期住宿業(yè)產(chǎn)生至19世紀(jì)中二、中國(guó)飯店的發(fā)展史我國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了兩種社會(huì)、四個(gè)階段。

1、古代客棧時(shí)期：古代客棧時(shí)期，擁有驛站、旅店等簡(jiǎn)單的投宿設(shè)施，其規(guī)模小，設(shè)備簡(jiǎn)陋，服務(wù)單調(diào)，管理沒(méi)有形成專(zhuān)門(mén)的職能。

二、中國(guó)飯店的發(fā)展史我國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了兩種社會(huì)、四個(gè)《武林外傳》之龍?？蜅！段淞滞鈧鳌分埜？蜅?、近代飯店時(shí)期（19世紀(jì)末到1949年），這一時(shí)期飯店的三種類(lèi)型：外國(guó)人在中國(guó)建立的飯店；中國(guó)的工商業(yè)者建立的飯店；中國(guó)旅行社在各城市建立的飯店和旅舍。2、近代飯店時(shí)期（19世紀(jì)末到1949年），這一時(shí)期飯店3、行政事業(yè)單位時(shí)期(解放后到1978年)這一時(shí)期我國(guó)建設(shè)了一批高級(jí)飯店賓館，主要接待外國(guó)專(zhuān)家和友好人士。4、現(xiàn)代旅游飯店時(shí)期（從1978年至今）這一時(shí)期我國(guó)的飯店由行政事業(yè)單位管理走向企業(yè)管理；由經(jīng)驗(yàn)管理走向科學(xué)管理；推行星極評(píng)定制度，進(jìn)入國(guó)際現(xiàn)代化管理新階段；建立飯店管理公司，飯店走向?qū)I(yè)化、集團(tuán)化；管理的法制化趨勢(shì)。是我國(guó)飯店逐步實(shí)現(xiàn)管理科學(xué)化和現(xiàn)代化的一個(gè)新階段。3、行政事業(yè)單位時(shí)期(解放后到1978年)這一時(shí)期我國(guó)建設(shè)了

中國(guó)現(xiàn)代飯店發(fā)展階段：（1）1980－1988年（起步階段）飯店始終處于高速增長(zhǎng)狀態(tài)，但是由于發(fā)展基數(shù)比較小，所以每年增長(zhǎng)包含的絕對(duì)量并不大。（2）1989－1991年（起伏階段）政局波動(dòng)，資產(chǎn)階級(jí)自由化思潮泛濫，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)殘酷。

（3）1992－1996年（起飛階段