商家餐飲促銷活動(dòng)方案范文（三篇）

第11頁(yè)共11頁(yè)商家餐飲促?銷活動(dòng)方案?范文活動(dòng)?時(shí)間：目?的：不僅可?以讓消費(fèi)者?花少錢吃百?樣菜，還可?以使消費(fèi)者?知道餐廳的?特色。促進(jìn)?該餐廳的消?費(fèi)(增加人?氣)，獲得?更多的剩余?價(jià)值(利潤(rùn)?)。要求?：要讓消費(fèi)?者耳目一新?。美其名曰?“享受”也??；顒?dòng)形?式：1、?自助餐、點(diǎn)?餐、新菜、?特價(jià)菜等?2、打折消?費(fèi)：3、?贈(zèng)送優(yōu)惠券?：凡消費(fèi)滿?____元?以上的消費(fèi)?者均能獲得?優(yōu)惠券。?4、免費(fèi)贈(zèng)?送飯菜：凡?消費(fèi)滿__?__元以上?的消費(fèi)者均?能獲得一份?免費(fèi)的特色?菜。商家?餐飲促銷活?動(dòng)方案范文?（二）一?、打好經(jīng)營(yíng)?基礎(chǔ)餐廳?經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)?可以概括為?“一個(gè)中心?”和“兩個(gè)?基本點(diǎn)”。?1、餐廳?經(jīng)營(yíng)的“一?個(gè)中心”。?餐廳經(jīng)營(yíng)的?中心是市場(chǎng)?，是目標(biāo)顧?客。餐廳必?須關(guān)注市場(chǎng)?，以市場(chǎng)為?導(dǎo)向，圍繞?市場(chǎng)開(kāi)展工?作。餐廳以?市場(chǎng)為中心?就是要遵循?市場(chǎng)規(guī)律，?做好市場(chǎng)調(diào)?查，了解市?場(chǎng)需求，不?能靠主觀臆?測(cè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)?，而要隨市?場(chǎng)變化及時(shí)?調(diào)整經(jīng)營(yíng)策?略，有目的?的開(kāi)展餐廳?經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。?2、餐廳?經(jīng)營(yíng)的“兩?個(gè)基本點(diǎn)”?。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)?無(wú)時(shí)無(wú)刻不?存在競(jìng)爭(zhēng)，?有時(shí)競(jìng)爭(zhēng)還?是非常殘酷?的。餐廳要?在激烈的競(jìng)?爭(zhēng)中獲勝，?必須首先練?好內(nèi)功，把?企業(yè)內(nèi)部各?方面的工作?管理好、協(xié)?調(diào)好，才能?增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)實(shí)?力，在變幻?莫測(cè)的市場(chǎng)?中立于不敗?之地。要做?到這一點(diǎn)，?就要在培育?和造就高素?質(zhì)的員工隊(duì)?伍以及樹(shù)立?正確的經(jīng)營(yíng)?理念上狠下?工夫。這是?餐廳經(jīng)營(yíng)的?兩個(gè)基本點(diǎn)?。餐廳服務(wù)?的生產(chǎn)與消?費(fèi)是同時(shí)發(fā)?生的，客人?與提供服務(wù)?的員工接觸?也是多層面?和廣泛的。?沒(méi)有一流的?員工，就不?會(huì)有一流的?服務(wù);沒(méi)有?滿意的員工?，就不會(huì)有?滿意的客人?。員工是餐?廳最寶貴的?財(cái)富和資源?。培育和造?就具備良好?素質(zhì)，豐富?知識(shí)，嫻熟?技能，規(guī)范?禮儀，誠(chéng)信?商業(yè)道德和?熱忱工作態(tài)?度的員工隊(duì)?伍是餐廳經(jīng)?營(yíng)最根本的?工作。餐廳?是傳統(tǒng)的服?務(wù)行業(yè)，服?務(wù)要尊客為?上，讓顧客?來(lái)到餐廳切?實(shí)感受到賓?至如歸、處?處滿意。做?到這點(diǎn)，就?要在餐廳上?下全面推行?“賓客至上?”的經(jīng)營(yíng)理?念，樹(shù)立“?使顧客滿意?為第一己任?”的工作理?念，全方位?為顧客著想?和服務(wù)，從?思想建設(shè)上?奠定良好的?經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)。?二、經(jīng)營(yíng)?要有創(chuàng)新思?維社會(huì)越發(fā)?展，市場(chǎng)越?細(xì)分，餐廳?經(jīng)營(yíng)越應(yīng)該?專業(yè)化。?我國(guó)近年來(lái)?餐廳產(chǎn)品雷?同、千篇一?律、百店一?格的現(xiàn)象比?較突出，致?使餐廳間競(jìng)?爭(zhēng)愈演愈烈?，導(dǎo)致成本?上升，效益?下降。消費(fèi)?者需求的多?樣化，要求?餐廳產(chǎn)品也?必須多元化?。餐廳硬件?不能一味攀?比豪華、氣?派、大而全?，而應(yīng)該立?足于在有限?的投資中盡?量設(shè)計(jì)出各?自不同的風(fēng)?格、品味、?氣氛和文化?特色。餐廳?軟件也要在?具備“老三?化”(規(guī)范?化、標(biāo)準(zhǔn)化?、程序化)?的基礎(chǔ)之上?做到“新三?化”(個(gè)性?化、特色化?、形象化)?。餐廳如果?不去進(jìn)行這?種創(chuàng)新改造?工作，就會(huì)?被市場(chǎng)無(wú)情?地淘汰。餐?廳創(chuàng)新要遵?照顧客的要?求去進(jìn)行，?充分征求顧?客的意見(jiàn)，?聽(tīng)取多方面?的反映。對(duì)?于老顧客應(yīng)?主動(dòng)征求改?進(jìn)意見(jiàn)，及?時(shí)改進(jìn)工作?，使老顧客?不斷感受到?新的服務(wù)和?新的變化，?提升他們對(duì)?產(chǎn)品的忠誠(chéng)?度。對(duì)于新?顧客要加強(qiáng)?宣傳餐廳的?功能特色，?突出與其他?餐廳不一樣?的地方。要?留住顧客，?產(chǎn)品就必須?有變化、有?創(chuàng)新、有突?破。餐廳若?要表現(xiàn)出與?眾不同的差?異性，最容?易的突破點(diǎn)?就是文化。?文化的地域?特點(diǎn)特別明?顯，入住的?客人絕大多?數(shù)是異地客?人，且越高?客人與餐廳?所在地的距?離往往越遠(yuǎn)?，文化差異?性也就越大?。餐廳可以?在房屋造形?、室內(nèi)裝修?、服務(wù)人員?服飾、服務(wù)?形式、飲食?文化、背景?音樂(lè)、娛樂(lè)?活動(dòng)等方面?突出表現(xiàn)本?地方特點(diǎn)，?吸引顧客選?擇自己的餐?廳消費(fèi)。餐?廳提供的是?生活服務(wù)，?客人的一般?心理總是求?新、求異、?求變的，對(duì)?于異地的各?種文化往往?表現(xiàn)得樂(lè)意?接受。如果?在服務(wù)中一?味去迎合客?人原有的生?活方式，不?一定能取得?理想效果。?因?yàn)榭腿藖?lái)?自四面八方?，程式化的?模式不可能?適應(yīng)所有客?人，有時(shí)候?客人也許會(huì)?覺(jué)得這種迎?合是一種蹩?腳的服務(wù)。?當(dāng)然，創(chuàng)新?服務(wù)不能強(qiáng)?加于人，要?給客人提供?多種選擇的?余地，并尊?重客人的選?擇，做好個(gè)?性化服務(wù)。?三、做好?餐廳內(nèi)部營(yíng)?銷餐廳內(nèi)?部營(yíng)銷就是?餐廳內(nèi)部全?員促銷，這?是餐廳營(yíng)銷?的繼續(xù)和延?伸，是節(jié)約?營(yíng)銷成本的?形式。首?先，內(nèi)部促?銷是面向已?經(jīng)入住的客?人或老顧客?進(jìn)行的促銷?，穩(wěn)住已有?的顧客就是?穩(wěn)住已有的?市場(chǎng)份額。?其次，內(nèi)部?促銷不需要?專職人員，?與外部促銷?活動(dòng)相比既?容易又方便?。從總經(jīng)理?到服務(wù)員，?從前臺(tái)到后?臺(tái)，人人都?可參與，餐?廳全員都是?義務(wù)推銷員?。只要把全?體員工的積?極性、主動(dòng)?性調(diào)動(dòng)起來(lái)?，再適當(dāng)?shù)?掌握一些方?法和技巧，?餐廳就會(huì)形?成強(qiáng)大的內(nèi)?部推銷力量?。再其次，?內(nèi)部促銷不?需要專門的?經(jīng)費(fèi)投入。?它不象廣告?、公關(guān)等要?有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)?開(kāi)支，而是?在完成本職?工作的同時(shí)?，不失時(shí)機(jī)?地、恰到好?處地向客人?推銷，只需?多一些靈活?的方法、語(yǔ)?言技巧和形?式的變換而?已。這是成?本最低，見(jiàn)?效最快的促?銷手段。另?外，內(nèi)部促?銷不受任何?限制，在服?務(wù)過(guò)程中隨?時(shí)隨地都可?以展開(kāi)促銷?，非常便捷?。所以，內(nèi)?部促銷是一?種非常有效?的營(yíng)銷。它?是外部促銷?的一種延伸?。內(nèi)部促銷?取得成效的?保證是服務(wù)?的優(yōu)質(zhì)化。?只有優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)才會(huì)令?客人滿意，?才能讓客人?樂(lè)于接受內(nèi)?部促銷的誘?導(dǎo)，愿意增?加消費(fèi)和再?次消費(fèi)。此?外，建立健?全一套激勵(lì)?內(nèi)部促銷機(jī)?制是做好內(nèi)?部促銷、樹(shù)?立全員營(yíng)銷?意識(shí)的制度?保證。商?家餐飲促銷?活動(dòng)方案范?文（三）?(一)餐廳?概況與任務(wù)?餐廳分為?上下兩層，?各____?平方米，一?樓餐桌總數(shù)?為10桌，?二樓大包廂?____個(gè)?，蒙古包(?小包廂)_?___個(gè)。?餐廳可同時(shí)?容納人數(shù)為?____人?。營(yíng)業(yè)時(shí)間?從早上10?:____?至晚上23?:00。?餐廳提供的?食品服務(wù)主?要有:西式?扒類、中晚?大眾餐、西?式面(粉)?食類、西式?沙律/拼盤?類、冰激凌?(情侶冰激?凌)、壽司?、炸雞漢堡?等!餐廳?已有的特色?服務(wù):會(huì)員?制度，情侶?套餐，生日?送花，免費(fèi)?包廂，包廂?含KTV等?!(二)?市場(chǎng)分析?1、前景分?析:當(dāng)前?的消費(fèi)市場(chǎng)?中，大學(xué)生?作為一個(gè)特?殊的消費(fèi)群?體正受到越?來(lái)越大的關(guān)?注。由于大?學(xué)生年齡較?輕，群體較?特別，他們?有著不同于?社會(huì)其他消?費(fèi)群體的消?費(fèi)心理和行?為。一方面?，他們有著?旺盛的消費(fèi)?需求，另一?方面，他們?尚未獲得經(jīng)?濟(jì)上的獨(dú)立?，消費(fèi)受到?很大的制約?。大學(xué)生的?消費(fèi)心理總?體上處于成?長(zhǎng)健全期。?他們?cè)谫|(zhì)量?、價(jià)格、品?牌、情緒等?諸多影響購(gòu)?買的因素里?面，他們首?先考慮質(zhì)量?的因素，但?更注重價(jià)格?與情緒的影?響。我們?餐廳的就餐?環(huán)境優(yōu)雅，?更加考慮就?餐者的感性?訴求，這也?更符合大學(xué)?生的消費(fèi)心?理。2?據(jù)調(diào)查結(jié)果?顯示:大學(xué)?生日常餐飲?消費(fèi)主要在?400~6?00.其中?聚餐與戀愛(ài)?支出占很大?比重，而我?們推出的特?色服務(wù)正迎?合了這一市?場(chǎng)需求。?在價(jià)格方面?我們充分考?慮了大學(xué)生?的消費(fèi)能力?，價(jià)格公道?，更在適當(dāng)?時(shí)機(jī)推出各?種促銷策略?。2、供?給分析據(jù)?調(diào)查，南信?大周邊現(xiàn)有?西式餐廳_?___家(?主要是西式?快餐)，有?一定規(guī)模的?中式餐廳有?____家?，而其中的?大番茄意式?西餐廳環(huán)境?氛圍與我們?的非常6-?1的構(gòu)想有?相似之處，?但產(chǎn)品過(guò)于?單一，價(jià)格?較高。值?得一提的是?，市場(chǎng)上缺?少中西結(jié)合?的餐廳，并?且情侶市場(chǎng)?并未得到充?分開(kāi)拓，具?有很大的發(fā)?展前景;一?家中西食餐?廳(修身閣?)更偏向于?中餐，規(guī)模?較小，環(huán)境?欠佳;這使?得我們非常?____時(shí)?尚餐廳具有?更廣闊的市?場(chǎng)前景。?3、需求分?析受學(xué)生?個(gè)人消費(fèi)水?平和消費(fèi)習(xí)?慣的影響，?學(xué)生個(gè)人對(duì)?西餐的消費(fèi)?頻率相對(duì)較?低。從我們?的調(diào)查結(jié)果?來(lái)看，學(xué)校?附近的這家?西式快餐廳?經(jīng)營(yíng)狀況并?不好，客流?量低，收益?也不是很理?想。有很多?同學(xué)希望在?畢業(yè)前去體?驗(yàn)一下西餐?文化，這是?一個(gè)巨大的?潛在市場(chǎng)。?所以在此后?的一段時(shí)間?內(nèi)對(duì)西餐的?需求有進(jìn)一?步提高的可?能。此外?，大學(xué)生情?侶市場(chǎng)也是?一個(gè)具有巨?大潛在的市?場(chǎng)，而且是?主要目標(biāo)市?場(chǎng)之一。由?于大學(xué)生中?談戀愛(ài)的學(xué)?生占有相當(dāng)?的比重，根?據(jù)有些學(xué)?校的調(diào)查，?大學(xué)生中談?過(guò)或正在談?戀愛(ài)的學(xué)生?比例達(dá)__?__%。據(jù)?不完全統(tǒng)計(jì)?，大學(xué)城里?，談戀愛(ài)的?學(xué)生數(shù)約占?到學(xué)生總?cè)?數(shù)的___?_%。而環(huán)?境好的西餐?廳是情侶們?“約會(huì)”的?首選地之一?。因?yàn)榍閭H?在就餐他?們一般選擇?環(huán)時(shí)對(duì)就餐?環(huán)境要求相?對(duì)較高，它?有自身的需?求特點(diǎn):?境優(yōu)雅、氣?氛浪漫且檔?次相對(duì)較高?的地方就餐?，調(diào)查中，?____%?的同學(xué)會(huì)選?擇和情侶一?起去吃西餐?。(三)?市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分?析1、競(jìng)爭(zhēng)?對(duì)象確定?競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的?方法有許多?，這里主要?以一定范圍?內(nèi)的檔次相?同、提供產(chǎn)?品相似的餐?廳作為確定?競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的?依據(jù)。學(xué)?校旁邊的盤?城路沿路地?區(qū)僅有兩家?西餐廳，但?無(wú)論是餐廳?環(huán)境還是產(chǎn)?品質(zhì)量，非?常____?時(shí)尚餐廳的?構(gòu)想都在它?們之上。我?們以顧客的?身份走訪了?這一些餐廳?，考慮了餐?廳的設(shè)備、?面積及顧客?容量等因素?，我們選擇?了三家餐廳?作為非常6?-1的競(jìng)爭(zhēng)?對(duì)象。(重?慶辣子村剛?開(kāi)業(yè)不久)?2、非常?6-1與這?三家餐廳的?產(chǎn)品及店面?設(shè)施狀況比?較(四)?餐廳SWO?T分析(優(yōu)?勢(shì)、劣勢(shì)和?機(jī)會(huì)、威脅?分析)(?五)市場(chǎng)營(yíng)?銷目標(biāo)1?、目標(biāo)市場(chǎng)?根據(jù)上述?分析，餐廳?的目標(biāo)市場(chǎng)?主要是:學(xué)?生個(gè)人、情?侶、學(xué)生團(tuán)?體、校內(nèi)協(xié)?會(huì)等。學(xué)?生個(gè)人市場(chǎng)?:主要以家?庭水平較好?而且對(duì)西餐?文化感興趣?的學(xué)生為主?。調(diào)查中_?___%的?同學(xué)對(duì)體驗(yàn)?西餐文化有?興趣。學(xué)?生團(tuán)體市場(chǎng)?:包括生日?宴、同學(xué)聚?會(huì)、社團(tuán)聚?餐、班級(jí)活?動(dòng)等。情?侶市場(chǎng):學(xué)?校內(nèi)及附近?環(huán)境好，又?有氣氛的餐?廳店并不多?。而餐廳的?地理位置優(yōu)?勢(shì)和價(jià)格優(yōu)?勢(shì)，可吸引?情侶學(xué)生前?來(lái)就餐。調(diào)?查顯示，_?___%的?同學(xué)去吃西?餐時(shí)會(huì)選擇?和伴侶一起?。(并且隨?著情侶數(shù)量?的增加，這?個(gè)數(shù)字有進(jìn)?一步增長(zhǎng)的?趨勢(shì)。)?校內(nèi)協(xié)會(huì):?由于學(xué)校正?在建設(shè)，校?內(nèi)設(shè)施不完?善，學(xué)生組?織活動(dòng)的場(chǎng)?所較少。因?此一些協(xié)會(huì)?需要有個(gè)較?好的環(huán)境來(lái)?舉行各種活?動(dòng)。2、?銷售目標(biāo)?鑒于對(duì)今年?的市場(chǎng)分析?，情侶學(xué)生?和學(xué)生團(tuán)體?是主要的目?標(biāo)市場(chǎng)，人?員增減不會(huì)?太大。消費(fèi)?主要以牛排?、漢堡類、?壽司、冰激?凌為主。適?當(dāng)經(jīng)營(yíng)大眾?餐類以及面?食等。據(jù)調(diào)?查問(wèn)卷得知?:同學(xué)們?nèi)?西餐廳消費(fèi)?，選擇的食?品中，排類?占____?%，漢堡類?占____?%。(六?)餐廳營(yíng)銷?戰(zhàn)略(具體?營(yíng)銷方案)?1.產(chǎn)品策?略(1)?提高餐飲質(zhì)?量、創(chuàng)立特?色產(chǎn)品①?要保證產(chǎn)品?原材料的衛(wèi)?生與新鮮。?嚴(yán)格把關(guān)，?特別是原材?料的采購(gòu)和?處理，禁止?使用不合格?的原材料或?其他配料。?②嚴(yán)格按?照各種制作?工藝和流程?做好每一道?菜，提高口?感。定期對(duì)?廚師進(jìn)行培?訓(xùn)，提高其?廚藝。(?2)重視產(chǎn)?品組合產(chǎn)?品組合的目?的是增強(qiáng)產(chǎn)?品的吸引力?、增加銷售?量。合理計(jì)?劃餐飲產(chǎn)品?與節(jié)假日的?組合。以?排類、扒類?為主，以漢?堡為輔。精?心制作情侶?套餐、生日?套餐、個(gè)人?消費(fèi)套餐等?，形成自己?特色。具?體設(shè)想有以?下幾個(gè)組合?:產(chǎn)品組?合一:情侶?組合情侶?在就餐時(shí)對(duì)?就餐環(huán)境要?求也相對(duì)較?高:他們一?般選擇環(huán)境?優(yōu)雅、氣氛?浪漫且檔次?相對(duì)較高的?地方就餐。?特別是在某?些特殊的日?子，他們?要求有較多?的私人空間?，不希望有?人頻繁地打?擾;其次，?對(duì)菜的品種?、樣式、口?味、也有較?高的要求。?因而，環(huán)境?好的餐廳就?是情侶們“?約會(huì)”的首?選地之一。?經(jīng)營(yíng)策略?具體操作為?:①充分?利用靠窗口?的有隔墻的?位子和陽(yáng)臺(tái)?的蒙古包?非常6-1?餐廳在整體?結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)?和裝潢上都?是很適合情?侶對(duì)就餐環(huán)?境的要求。?前后的隔墻?，距離適中?，給了情侶?們足夠的兩?人世界!而?蒙古包的異?域風(fēng)情則給?情侶們制造?了足夠的情?趣。②氛?圍和氣氛的?制造浪漫?溫馨的就餐?氣氛，柔和?溫馨的燈光?，輕松浪漫?的音樂(lè)，以?及在適當(dāng)?shù)?時(shí)候?yàn)榍閭H?們點(diǎn)上幾根?蠟燭，讓他?們享受一份?燭光晚餐。?這些都是吸?引顧客的極?好方法。?③附加服務(wù)?(特色服務(wù)?)對(duì)于消費(fèi)?滿一定金額?(如___?_元以上)?的情侶們贈(zèng)?送一枝玫瑰?等!產(chǎn)品?組合二:生?日組合餐?廳的服務(wù)理?念是顧客就?是____?!因此，如?何讓來(lái)非常?6-1過(guò)生?日的同學(xué)們?在一年一次?的生日里過(guò)?得開(kāi)心、過(guò)?得有意義，?是餐廳應(yīng)重?點(diǎn)考慮的問(wèn)?題之一。畢?竟，顧客的?口碑就是餐?廳的宣傳!?具體操作?:生日消?費(fèi)____?元套餐系例?(以4~_?___人為?主，約每人?消費(fèi)___?_元)生?日消費(fèi)__?__元套餐?系列(以1?0~___?_人為主，?約每人消費(fèi)?____元?)使用本?餐廳生日套?餐，情侶套?餐就可以免?費(fèi)使用包廂?，或者餐廳?優(yōu)惠提供蛋?糕、鮮花等?附加產(chǎn)品。?產(chǎn)品組合?三:周末特?價(jià)在周五?晚上、周六?、周天這三?個(gè)時(shí)間段，?推出優(yōu)惠產(chǎn)?品或提供特?價(jià)服務(wù)。?顧客對(duì)象主?要是情侶和?小型同學(xué)聚?會(huì)，但事先?應(yīng)需要做好?校園宣傳等?工作。(?3)不放過(guò)?任何可能的?節(jié)日，不斷?推出新組合?這點(diǎn)石山?水西餐廳做?得較不錯(cuò)，?可以作為借?鑒。在元旦?(____?月____?日)，元宵?節(jié)(農(nóng)歷正?月十五)，?西洋情人節(jié)?(____?月____?日)，__?__節(jié)(_?___月_?___日)?，七夕情人?節(jié)(農(nóng)歷七?月初七)，?中秋節(jié)(農(nóng)?歷八月十五?)，感恩節(jié)?(____?月最后一個(gè)?星期四)，?圣誕節(jié)(_?___月_?___日)?這幾個(gè)主要?的節(jié)日里可?以推出一些?適合節(jié)日氣?氛的新產(chǎn)品?。(4)?創(chuàng)造輕松、?溫馨、浪漫?的氣氛“?氣氛”在組?成餐廳產(chǎn)品?諸要素中起?著重要作用?。氣氛是服?務(wù)態(tài)度、服?務(wù)技術(shù)、服?務(wù)員的形象?、餐廳的建?筑裝潢、設(shè)?施設(shè)備的布?局、色彩、?背景音樂(lè)等?因素的綜合?，體現(xiàn)了一?種文化品味?。因此，非?常6-1應(yīng)?在原有優(yōu)雅?環(huán)境的優(yōu)勢(shì)?下，充分營(yíng)?造一種輕松?、溫馨、浪?漫的就餐氣?氛。2.?價(jià)格策略?按成本并參?照校外同類?餐廳的價(jià)格?，適當(dāng)做微?幅調(diào)整。?主要的價(jià)格?策略為:每?天都推出幾?種特價(jià)商品?，以此作為?吸引顧客的?主要手段。?按照這一?訂價(jià)策略，?使得消費(fèi)者?每天都能有?新鮮的感覺(jué)?。3.銷?售渠道策略?依據(jù)餐廳?的校園特點(diǎn)?，宜采用直?接銷售和一?級(jí)銷售渠道?二種形式，?以