食品安全管理制度文本

食品安全管理制度文本一、總則為了確保生產(chǎn)制造的食品質(zhì)量安全和顧客滿意度，本制度制訂。本制度規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程的質(zhì)量安全管理制度。同時，本制度規(guī)定了食品加工企業(yè)的安全管理責(zé)任、流程和審核機制。二、安全管理職責(zé)2.1生產(chǎn)部門職責(zé)生產(chǎn)部門應(yīng)制定生產(chǎn)計劃，并指導(dǎo)生產(chǎn)工作人員開展生產(chǎn)，確保生產(chǎn)工作安全、穩(wěn)定、高效。2.2質(zhì)量部門職責(zé)質(zhì)量部門應(yīng)制定和實施相關(guān)質(zhì)量控制措施，對生產(chǎn)過程中進行質(zhì)量監(jiān)管和檢測。2.3采購部門職責(zé)采購部門應(yīng)選用正規(guī)合法的供應(yīng)商，并對供應(yīng)商進行管理和審核，確保采購的原材料質(zhì)量安全。2.4政策安全職責(zé)政策安全部門主要承擔(dān)政治管理的工作，保證企業(yè)的遵紀(jì)守法。三、安全管理流程3.1原材料采購流程采購部門認(rèn)可供應(yīng)商，按照原材料清單采購所需的原材料；采購驗貨員進行驗收，若符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)則簽字確認(rèn);批準(zhǔn)進貨后，標(biāo)記入庫存。3.2生產(chǎn)流程生產(chǎn)計劃制定，經(jīng)過生產(chǎn)經(jīng)理批準(zhǔn)后生產(chǎn)團隊按計劃生產(chǎn)；生產(chǎn)人員嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行生產(chǎn)；生產(chǎn)過程中進行物料檢測；成品樣品送到質(zhì)量部門進行檢測并打印檢測報告；各部門經(jīng)過審核簽字確認(rèn)。3.3出貨流程貨物包裝操作員負(fù)責(zé)打包成品；檢驗員按照出貨標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗確認(rèn)；出貨部門制定送貨計劃；確認(rèn)送貨計劃后，發(fā)貨給客戶。四、安全管理審核機制4.1內(nèi)部審核機制檢驗員對原材料采購、生產(chǎn)、出貨等進行內(nèi)部審核；質(zhì)量管理部門對檢驗人員進行監(jiān)管和審核；生產(chǎn)部門定期對工作進程的質(zhì)量進行檢測和監(jiān)管。4.2外部審核機制與政府有關(guān)部門的法律法規(guī)審核；承認(rèn)合格認(rèn)證機構(gòu)對企業(yè)質(zhì)量安全體系進行審核和評估；根據(jù)客戶需求參與生產(chǎn)過程或者企業(yè)質(zhì)量安全評估。五、安全管理要求5.1生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生要求生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)當(dāng)清潔、整潔、安全衛(wèi)生；各功能區(qū)分區(qū)明確，并且貼有標(biāo)志；工作區(qū)應(yīng)當(dāng)設(shè)置衛(wèi)生保潔點。5.2設(shè)備技術(shù)要求設(shè)備的設(shè)計、制造、安裝符合規(guī)定；設(shè)備動力配比符合要求；設(shè)備經(jīng)過安全排查合格后方可使用。5.3文化要求開展教育培訓(xùn)和文化建設(shè)工作；確保員工安全和健康，降低生產(chǎn)中可能造成傷害或致命事故的風(fēng)險。六、安全管理制度的執(zhí)行安全管理制度由管理人員領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)過討論和批準(zhǔn)執(zhí)行；全體員工要認(rèn)真學(xué)習(xí)和遵守企業(yè)制度，所有管理程序應(yīng)執(zhí)行確保質(zhì)量安全的要求；不斷完善制度，不斷提高人員素質(zhì)和安全管理水平。七、安全管理制度的修訂針對出現(xiàn)的問題和新技術(shù)的出現(xiàn)