食品原料驗收管理制度

食品原料驗收管理制度一、概述為了確保所采購的食品原料符合法律、法規(guī)和相關(guān)標準的要求，保障公司生產(chǎn)的食品產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，特制定本管理制度。二、適用范圍本管理制度適用于所有進口、采購、使用食品原料的單位和個人，以及與食品原料有關(guān)的生產(chǎn)、銷售、財務(wù)、倉儲等各個相關(guān)部門。三、驗收標準1.法律法規(guī)食品原料的進口、貿(mào)易和使用等必須符合中國的法律法規(guī)和標準，特別是《中華人民共和國食品安全法》及其相關(guān)管理規(guī)定。2.質(zhì)量指標食品原料的質(zhì)量指標必須符合中國國家標準以及行業(yè)標準，如GB/T13690-2008《食品添加劑通則》、GB/T2715-2019《酒類機制加香料》等。3.技術(shù)要求食品原料必須符合生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品要求，并采用規(guī)范的生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代化技術(shù)加工制作。4.物理特性食品原料的物理特性必須符合生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品要求，如顏色、形狀、質(zhì)地等。5.檢驗方法采用國家或行業(yè)標準的方法對食品原料進行檢測，如GB/T18932-2002《食品中鉛的測定原子吸收光譜法》、GB/T19104-2013《食品添加劑氨基甲酸酯類檢測方法》等。6.包裝標識食品原料的包裝必須符合GB/T15378-2008《食品行業(yè)標準包裝規(guī)范》，并標注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期等信息。四、驗收程序1.接收驗貨食品原料到貨后，由收貨員進行驗收，包括外觀、數(shù)量、廠家、產(chǎn)品批號、保質(zhì)期等參數(shù)的檢查。如存在疑問或異樣情況，應(yīng)立即向倉庫管理員或上級主管報告。2.質(zhì)量檢驗根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量標準，選取檢驗樣本進行質(zhì)量檢驗，如化學成分分析、物理指標測定、微生物檢驗等。3.質(zhì)量判定根據(jù)準確的檢驗結(jié)果，結(jié)合質(zhì)量標準和要求，進行綜合分析，判斷該食品原料是否合格，如不合格，立即通知供貨方采取補救措施。4.進倉管理合格的食品原料應(yīng)該妥善保管，將其分類存放，切勿混淆，確保其品質(zhì)、數(shù)量、衛(wèi)生等質(zhì)量要求。五、驗收記錄為了方便日后的跟蹤和監(jiān)督，檢驗員需做好檢驗記錄，包括食品原料的名稱、廠家、批號、保質(zhì)期、數(shù)量、質(zhì)量狀況等信息，并蓋章簽字，方便管理人員隨時查閱。六、責任追究食品原料的質(zhì)量問題關(guān)系到生產(chǎn)環(huán)節(jié)和產(chǎn)品的質(zhì)量，嚴重時還會影響消費者的健康和安全。如發(fā)現(xiàn)做假、摻假或提供不合格食品原料的行為均需追究責任，嚴懲不貸，確保食品安全。七、結(jié)語食品原料是生產(chǎn)食品的重要環(huán)節(jié)，關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量和消費者的