學(xué)校用餐食品安全管理制度范文3篇

學(xué)校用餐食品安全管理制度為防止學(xué)校食物中毒或其他食堂性疾患事故的發(fā)生，保障師生身體健康，特訂本校食品安全管理制度：一、原料采購及索證制度：食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品、購物要供方提有關(guān)食品書面證明材料，不采購以下食品：（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。（二）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；（三）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。二、廚房衛(wèi)生制度及管理制度（一）廚房必須添置〃四防一消〃設(shè)施。（二）要有相對獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。（三）嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。（四）廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾。三、餐具用具消毒制度（一）餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐具。（二）消毒后的餐飲具必須貯存專用柜內(nèi)備用。（三）洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求，必須有固定的存放櫥柜，并有明顯的標(biāo)記。（四）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必須標(biāo)志明顯做到分開使用，定位存放,用后洗凈，保持清潔。U!IU!I、餐廳衛(wèi)生管理制度（一）餐廳每天必須徹底打掃三次確保地面無垃圾積水。（二）每天用“84〃消毒液消毒二次。五、衛(wèi)生檢查制度（一）管理人中必須進(jìn)行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。（二）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。（三）食堂從業(yè)人員及集體餐、分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。六、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：（一）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。（二）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；（三）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（四）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。七、衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告制度（一）學(xué)生如有食物中毒或其他食源性疾患，應(yīng)在第一時間向醫(yī)療保健或衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)上報(bào)，并向中心學(xué)校報(bào)告（上報(bào)時間不得拖延兩個小時）。（二）應(yīng)立即組織對中毒師生進(jìn)行救治，盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事故原因，控制食物中毒事故進(jìn)一步擴(kuò)大。（三）學(xué)生所在班的班主任將該事件的詳細(xì)情況與處理結(jié)果和工作的改進(jìn)意見書面材料及時上報(bào)學(xué)校。學(xué)校食品安全管理制度為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，落實(shí)管理責(zé)任，保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食物中毒事故處理辦法》等規(guī)定制定。一、校長：***學(xué)校安全工作（食品）的第一責(zé)任人，管理職責(zé)：負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全全面工作。二、分管副校長：***學(xué)校食品安全工作的第一直接管理責(zé)任人管理職責(zé)：全面負(fù)責(zé)學(xué)校的食品安全管理工作。三、食品安全管理：***學(xué)校食品安全工作的直接責(zé)任人。負(fù)責(zé)全校的一切食品安全工作。管理職責(zé)：1、監(jiān)督、檢查保安、食堂從業(yè)人員的執(zhí)行崗位責(zé)任情況。2、發(fā)現(xiàn)并排查校內(nèi)各類食品安全隱患，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的安全巡查工作。3、完成校長委派的當(dāng)日指令性工作。4、負(fù)責(zé)處理所有食品安全事故。U!I、教師管理:U!I、教師管理:***教師食品安全管理主要責(zé)任人。負(fù)責(zé)教師食品安全管理工作。管理職責(zé)：1、做好教師的食品安全教育工作，落實(shí)好學(xué)校的食品安全各項(xiàng)要求。2、出現(xiàn)突發(fā)食品事件要采取積極有效的措施進(jìn)行控制、處理。并及時匯報(bào)學(xué)校。五、班級、學(xué)生管理：***班級、學(xué)生食品安全管理主要責(zé)任人。負(fù)責(zé)班級食品安全管理工作。管理職責(zé)：1、做好學(xué)生的食品安全教育工作，落實(shí)好學(xué)校的食品安全各項(xiàng)要求。2、班級出現(xiàn)突發(fā)食品事件要采取積極有效的措施進(jìn)行控制、處理。并及時匯報(bào)學(xué)校。3、午餐時間維持學(xué)生就餐秩序4、教育學(xué)生嚴(yán)格遵守《中學(xué)生日常行為規(guī)范》及學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，聽從家長和教師的勸告與教導(dǎo)，保證自身健康發(fā)展。5、教育學(xué)生注意飲食安全。不亂吃食物，不飲用不合格的飲品，嚴(yán)禁在校內(nèi)吃零食，嚴(yán)防食物中毒。六、食堂安全管理：***在校長的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂管理工作，管理好從業(yè)人員。學(xué)校食堂管理主要責(zé)任人。管理職責(zé)1、購物要執(zhí)行索證制度。出庫、入庫嚴(yán)格采取雙人簽字制度，把好食品出入庫關(guān)；2、注意庫房衛(wèi)生，防止霉變腐爛食品流入學(xué)生餐飲之中；3、開飯時間管理人員要全程參與，注意觀察了解每頓飯菜質(zhì)量；4、學(xué)生餐具確保消毒后使用以免交叉?zhèn)魅尽?、督促食堂工作人員做好食品留樣，定期進(jìn)行檢查。5、負(fù)責(zé)食堂末端飲用水的水質(zhì)檢測工作,確保食堂水質(zhì)合格。**中學(xué)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長：***負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全全面工作副組長：***協(xié)助校長負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作成員：***負(fù)責(zé)教師食品安全管理**負(fù)責(zé)學(xué)校安全管理**負(fù)責(zé)學(xué)校食堂安全及食堂食品安全管理**負(fù)責(zé)班級、學(xué)生食品安全管理學(xué)校食品安全管理制度為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校的食品安全工作，堅(jiān)決杜絕重、特大食品安全事故，保障學(xué)校的各項(xiàng)工作秩序穩(wěn)定，確保師生員工生命財(cái)產(chǎn)的安全，依據(jù)《食品安全法》，特制訂本管理制度。一、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé).為了實(shí)施《食品安全法》學(xué)校成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由校長、黨支部負(fù)責(zé)人、分管副校長、辦公室、總務(wù)處、教育處、教務(wù)處等部門的負(fù)責(zé)人組成，校長***為食品安全第一責(zé)任人，其他成員為各部位食品安全責(zé)任人。學(xué)校將食品安全納入安全工作的內(nèi)容，常抓不懈。.校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：（1）認(rèn)真貫徹國家、省、市消防工作的指示，將食品工作納入學(xué)校常規(guī)工作，及時總結(jié)，不斷提高。（2）大力宣傳《食品安全法》，結(jié)合開學(xué)、學(xué)期結(jié)束、和課堂教學(xué)，經(jīng)常對師生進(jìn)行食品安全知識教育，教育師生掌握正確的食品安全知識。（3）對學(xué)校食品安全工作做出貢獻(xiàn)者，及給予獎勵；對因工作失職造成不良后果者，給予處罰，情節(jié)嚴(yán)重者報(bào)請公安機(jī)關(guān)處理。二、食品安全管理制度1、對學(xué)生加強(qiáng)食品安全教育，勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品，應(yīng)及時向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告。2、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒要及時起動應(yīng)急機(jī)制，并實(shí)行緊急報(bào)告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政主管部門報(bào)告,同時向教育行政主管部門報(bào)告。報(bào)告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。3、學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全管理措施(1)加強(qiáng)對學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全管理。學(xué)校要高度重視學(xué)生生活飲用水衛(wèi)生安全工作，使用城鄉(xiāng)統(tǒng)一的自來水。(2)認(rèn)真做好學(xué)生飲用水工作。對提供學(xué)生飲用水的企業(yè)必須進(jìn)行科學(xué)性