廚師年度考核表個人工作總結樣本（2篇）

第3頁共3頁廚師年度?考核表個?人工作總?結樣本?光陰似箭?、日月如?梭，轉眼?間___?_已經接?近尾聲，?伴著新年?的氣息，?____?年的鐘聲?即將敲響?。首先，?我預祝大?家新年快?樂、工作?順利!_?___年?____?月的一天?，我有幸?被派往到?采油三廠?紅井子作?業(yè)區(qū)擔任?廚房廚師?長一職，?成為了這?里的一員?。回首_?___年?，在公司?領導和作?業(yè)區(qū)領導?的關懷指?導下，在?廣大同事?的支持下?，作為一?名廚師長?，我始終?堅持以身?作則，高?標準、嚴?要求、團?結和帶領?食堂員工?，堅持以?大局為重?，服從組?織安排，?干一行愛?一行，以?自己的實?際行動抓?好食堂管?理，保證?工作正常?運轉，為?領導和員?工提供精?美、可口?的菜肴和?優(yōu)質的服?務。我們?以溫暖服?務的理念?，全心全?意為寧夏?金鷹保安?服務有限?公司服務?，受到了?作業(yè)區(qū)領?導及同事?們的一致?好評。現?將一年來?的具體工?作總結如?下：三?是端正工?作態(tài)度，?認真負責?、任勞任?怨，在本?職崗位上?盡職盡責?，遵守‘?干一行愛?一行’的?工作理念?，把寧夏?金鷹保安?服務有限?公司當家?來建，雖?然食堂工?作看起來?并不起眼?，在這種?情況下，?我還是盡?心盡力，?并沒有因?此而懊悔?，反而讓?我更加有?決心干好?本職工作?，為公司?出好力。?五是工?作中我嚴?格遵守食?堂衛(wèi)生制?度，認真?執(zhí)行衛(wèi)生?五四制。?嚴格執(zhí)行?《食品衛(wèi)?生法》，?防止病從?口入，防?止食品污?染和有害?物質對就?餐者的危?害，保障?就餐者身?體健康。?同時成品?存放實行?四隔離;?生與熟隔?離、成品?與半成品?隔離、食?品與雜品?隔離、食?物與天然?冰隔離。?環(huán)境衛(wèi)生?采取四定?辦法，即?定人、定?物、定時?間、定質?量;劃片?分工，包?干負責。?個人衛(wèi)生?做到六勤?，勤洗手?、勤剪指?甲、勤洗?澡、勤理?發(fā)、勤洗?衣服、勤?換工作服?。放置食?品的櫥柜?、貨架時?刻保持清?潔，無霉?斑、鼠跡?。每天定?時沖洗碗?池、灶具?、地面。?認真擦拭?餐廳地面?、餐桌、?餐車、及?整齊擺放?座椅，嚴?格保證員?工之家地?面、門窗?、玻璃以?及周圍環(huán)?境的衛(wèi)生?。六緊?跟公司目?標、完全?配合、服?從作業(yè)區(qū)?領導安排?，爭創(chuàng)新?面貌，嚴?守作業(yè)區(qū)?制度，為?公司贏得?最大化利?益。在?過去的一?年里，感?謝公司領?導、同事?們及作業(yè)?區(qū)領導對?我的不斷?激勵和工?作中的支?持、認可?，讓我在?本職崗位?上自由發(fā)?揮以致建?功立業(yè)。?在今后的?工作中，?我將一如?既往的干?好本職、?勤勤懇懇?、認真負?責、任勞?任怨、努?力學習烹?調理論知?識和做菜?技巧，努?力提高自?身業(yè)務素?質和專業(yè)?水平，使?各項工作?上一個新?臺階。?____?年是忙碌?而充實的?一年、回?顧這一年?來工作的?點滴，深?知自己的?使命感，?我還有許?多的工作?要去做。?我們應做?好充分準?備，緊跟?公司步伐?一起前進?。在即將?到來的_?___年?我將竭盡?所能和公?司共進退?。以上?是我對_?___年?工作的一?些總結，?如有不妥?之處敬請?斧正。?廚師年度?考核表個?人工作總?結樣本（?二）一?、食品安?全方面?其次，加?強食品原?料的分類?管理督導?工作。對?食品原材?料的進出?使用;將?廚房用具?在固定位?置分類管?理，并粘?貼膠條加?以定位;?對廚房、?保鮮柜、?冷凍箱等?原料存放?地定期清?理、定期?溫度和濕?度測量。?二、經?營方面?我在各位?領導的指?導下、制?定較合理?的經營計?劃。如：?根據季節(jié)?性原料供?應特點，?推出一些?特價菜和?創(chuàng)新菜，?例如針對?市場所有?原料價格?都在上漲?，但是菜?品的銷售?價格還要?保持原來?的價格，?所以我們?精心研發(fā)?，利用普?通的原料?做出色、?香、味、?意、型的?低價位菜?品。三?、管理方?面四、?出品控制?方面：?菜肴質量?是餐廳得?以生存發(fā)?展的核心?競爭力。?作為廚師?長，我嚴?把質量關?。我們對?每道菜都?制作了一?個投料標?準及制作?程序單，?做菜時嚴?格按照標?準執(zhí)行，?確保每道?菜的色、?香、味、?意、型穩(wěn)?定;我們?還認真聽?取員工、?前廳服務?員及賓客?反饋意見?，總結每?日出品問?題，并在?每日例會?中及時改?進不足;?同時我們?還把宴會?婚宴菜單?、桌餐標?準菜單有?針對性的?進行修改?，好讓經?常來用餐?的老客戶?享受到不?同口味的?新菜品。?完成以上?工作后，?我在餐飲?部指導下?對明年餐?廳