企業(yè)衛(wèi)生管理制度樣本（3篇）

第7頁(yè)共7頁(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理制度樣本環(huán)境衛(wèi)生管理辦法為了加強(qiáng)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生工作的長(zhǎng)效管理，堅(jiān)持不懈地搞好企業(yè)文明衛(wèi)生創(chuàng)建工作，營(yíng)造清潔、衛(wèi)生、文明、優(yōu)美的工作和生活環(huán)境，塑造良好的企業(yè)形象，增進(jìn)員工的身心健康，根據(jù)企業(yè)原有環(huán)境衛(wèi)生管理制度、文明衛(wèi)生規(guī)劃及相關(guān)管理規(guī)定，特制訂本管理辦法。一、環(huán)境文明衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)全公司的環(huán)境文明衛(wèi)生，包括生產(chǎn)車(chē)間、辦公場(chǎng)所、道路、食堂、宿舍、廁所、綠化等方方面面，分別制訂標(biāo)準(zhǔn)如下：1、生產(chǎn)車(chē)間：生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境保持文明整潔，做到“五定、四清、四無(wú)、一直線”和“三不落地”、“二不進(jìn)車(chē)間”。五定，即生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)清整潔工作“定時(shí)間、定工具、定人員、定周期、定檢查”；四清，即高空清、地面清、機(jī)臺(tái)清、四角清；四無(wú)，即高空無(wú)掛花、機(jī)臺(tái)無(wú)積花、地面無(wú)雜物、車(chē)間無(wú)死角；一直線，即車(chē)間內(nèi)各種半制品、車(chē)輛、工具箱、容器、器材等實(shí)行定置管理，按規(guī)劃就位，成線排放；三不落地，即保全保養(yǎng)機(jī)配件、工具、機(jī)油不落地；二不進(jìn)車(chē)間，即與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物件不進(jìn)車(chē)間，與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的人員不進(jìn)車(chē)間。2、科室（車(chē)辦室）內(nèi)：做到“七無(wú)、一明、一齊”。七無(wú)，即室內(nèi)無(wú)蛛網(wǎng)、燈管燈罩無(wú)積塵、墻壁無(wú)灰塵、地面無(wú)痰跡、臺(tái)上無(wú)雜物、櫥頂無(wú)積灰、鏡框無(wú)灰塵；一明，即玻璃明亮；一齊，即辦公用具排列整齊。3、道路：做到“七無(wú)一通一清”。七無(wú)，即道路無(wú)落棉、無(wú)積花、無(wú)紙屑、無(wú)垃圾、無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)違章堆放的機(jī)件和建筑材料；一通，即廠內(nèi)通道平整暢通；一清，即建筑垃圾由技發(fā)部負(fù)責(zé)及時(shí)出清。4、食堂（餐廳）：做到“六無(wú)兩全一規(guī)范”。即灶臺(tái)清潔無(wú)油污雜物，操作間清潔無(wú)蚊蠅，臺(tái)凳清潔無(wú)湯水剩飯，地面清潔無(wú)垃圾污漬，門(mén)窗清潔無(wú)灰塵破洞，洗碗池清潔無(wú)回絲回條剩飯剩菜；兩全，即“三證”齊全、消毒設(shè)施齊全；一規(guī)范，即所有食品符合《食品衛(wèi)生法》規(guī)范要求。5、宿舍：做到“四無(wú)一齊一靜”。四無(wú)，即四周無(wú)蛛網(wǎng)、室內(nèi)無(wú)什物，地面無(wú)垃圾、門(mén)凈窗亮無(wú)積灰；一齊，即生活用品排列整齊美觀；一靜，即宿舍區(qū)保持安靜。6、浴室：做到“七無(wú)三禁一通”。七無(wú)，即淋浴處地面和浴池壁無(wú)積垢打滑，更衣室地面及四角無(wú)垃圾雜物、無(wú)蛛網(wǎng)，坐凳無(wú)積灰、便器無(wú)臭味，衣柜蓋板完好無(wú)缺、衣柜內(nèi)無(wú)雜物；三禁，即禁止在浴室內(nèi)隨地大小便、洗衣服，禁止性病和傳染性皮膚病患者入浴池；一通，即下水道暢通。7、廁所：專人打掃，做到“七無(wú)一通一明”。七無(wú)，即高空無(wú)蛛網(wǎng)，便池?zé)o蠅蛆，四角無(wú)積塵，地面無(wú)廢報(bào)紙和垃圾，無(wú)煙頭，無(wú)痰跡，室內(nèi)無(wú)臭氣；一通，即糞便槽暢通；一明，即窗戶玻璃明亮。8、室外：做到“五無(wú)一通一凈”。五無(wú)，即屋面無(wú)雜物、地面無(wú)垃圾、綠化帶和通道無(wú)機(jī)件和雜物、四周無(wú)死角、空地?zé)o雜物；一通，即陰溝疏通；一凈，即；垃圾箱、痰盂每天出清倒凈。二、管理和創(chuàng)建措施。1、加強(qiáng)宣傳，在全公司形成“環(huán)境衛(wèi)生，人人有責(zé)”的良好氛圍。充分利用黑板報(bào)、畫(huà)廊等工具，大力宣傳環(huán)境衛(wèi)生的法律法規(guī)、本企業(yè)的、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以及公民道德行為規(guī)范。在宣傳教育過(guò)程中，各分廠、部門(mén)要突出裕綸員工“十不”規(guī)范教育，即不隨地吐痰、不亂丟瓜皮果殼紙屑、不亂倒垃圾、不亂扔廢舊機(jī)配件和雜物、不亂涂亂貼亂畫(huà)、不采花摘果、不破壞綠化、不破壞宣傳設(shè)施、不亂倒剩飯剩菜、不在宿舍區(qū)喧嘩，提倡文明衛(wèi)生行為，對(duì)臟、亂、差等不文明行為要敢于批評(píng)教育，對(duì)一些嚴(yán)重?fù)p害企業(yè)形象的丑惡行為要及時(shí)揭露曝光。通過(guò)宣傳教育，進(jìn)一步增強(qiáng)員工的文明衛(wèi)生意識(shí)，人人參與創(chuàng)建活動(dòng)，個(gè)個(gè)爭(zhēng)做文明員工。2、明確職責(zé)，強(qiáng)化管理。全公司的環(huán)境文明衛(wèi)生管理，在總體上必須堅(jiān)持“誰(shuí)的區(qū)域誰(shuí)包管，誰(shuí)污染誰(shuí)清理，員工不良行為由主管者負(fù)責(zé)”的原則。公司辦公室作為環(huán)境衛(wèi)生管理的職能部門(mén)，每年要制訂文明衛(wèi)生創(chuàng)建規(guī)劃，并持之以恒抓好落實(shí)。建立完善全公司范圍內(nèi)的衛(wèi)生包干區(qū)管理網(wǎng)絡(luò)，廠內(nèi)通道、辦公大樓樓梯、門(mén)廳及紡織路由專職環(huán)衛(wèi)工人打掃。公司辦公室下屬環(huán)衛(wèi)人員每天要高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量做好環(huán)境衛(wèi)生工作，確保上述區(qū)域以及分管范圍綠化帶、廁所、垃圾箱的清潔衛(wèi)生。各部門(mén)室內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生由本部門(mén)負(fù)責(zé)清掃干凈。同時(shí)，公司辦公室要做好各部門(mén)衛(wèi)生包管區(qū)的調(diào)整、劃分工作，明確責(zé)任，加強(qiáng)監(jiān)督。各分廠、部門(mén)要認(rèn)真執(zhí)行公司環(huán)境衛(wèi)生管理制度，把環(huán)境衛(wèi)生納入各自正常管理內(nèi)容中，認(rèn)真落實(shí)“門(mén)內(nèi)達(dá)標(biāo)，門(mén)前四包”責(zé)任制（門(mén)內(nèi)達(dá)到規(guī)范要求，門(mén)前包墻壁清潔，包地面干凈，包窗戶明亮，包無(wú)雜物堆放），做到文明生產(chǎn)、文明辦公。各分廠、部門(mén)每天清掃的垃圾必須入箱，生活垃圾由環(huán)衛(wèi)組負(fù)責(zé)，垃圾清運(yùn)工每天必須將公司所有垃圾箱清理打掃一次，做到日產(chǎn)日清，確保廠區(qū)環(huán)境整潔衛(wèi)生。要突出抓好各種施工現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生工作，技發(fā)等部門(mén)在與施工單位洽談施工時(shí)，要將施工現(xiàn)場(chǎng)的保潔工作列入合同，確保施工中不污染周?chē)h(huán)境，施工完要及時(shí)清理施工現(xiàn)場(chǎng)，交付的項(xiàng)目要干干凈凈。對(duì)施工單位不及時(shí)清理或清理不達(dá)標(biāo)的由公司組織清理，費(fèi)用在工程款中扣除。3、搞好企業(yè)的環(huán)境保護(hù)。嚴(yán)格執(zhí)行《環(huán)境保護(hù)法》，技術(shù)發(fā)展部要認(rèn)真做好廠區(qū)生活污水處理、監(jiān)測(cè)、排放，確保污水及時(shí)排放，不積水發(fā)臭。積極采取有效措施降低車(chē)間噪音，使噪音檢測(cè)達(dá)標(biāo)。要加強(qiáng)廠區(qū)、生活區(qū)下水道、化糞池的管理與疏通，使之保持正常排放不污染環(huán)境。4、抓好食堂、餐廳的清潔衛(wèi)生工作。食堂、餐廳是企業(yè)文明衛(wèi)生的重點(diǎn)部門(mén)，也是企業(yè)的窗口，必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和內(nèi)部的衛(wèi)生管理制度。裕恒公司要加強(qiáng)食堂衛(wèi)生的檢查、監(jiān)督和考核，督促飲事人員搞好食堂衛(wèi)生，尤其是食品衛(wèi)生，不買(mǎi)不賣(mài)腐爛變質(zhì)食品，按規(guī)定做好炊具餐用具、碗筷的消毒工作，杜絕病從口入和食品中毒事故。衛(wèi)生所作為企業(yè)的衛(wèi)生部門(mén)有責(zé)任加強(qiáng)對(duì)食堂、餐廳的監(jiān)督與檢查。5、開(kāi)展環(huán)境衛(wèi)生專項(xiàng)整治。重點(diǎn)抓好“臟、亂、差”及衛(wèi)生死角的治理。廢棉處理運(yùn)輸過(guò)程中的落棉，以及各車(chē)間對(duì)外排放的除塵棉和飛花，對(duì)廠區(qū)路面及車(chē)間周?chē)h(huán)境影響較大，各分廠、儲(chǔ)運(yùn)部、技發(fā)部、裕恒公司要針對(duì)各種污染源由各自部門(mén)、分廠采取相應(yīng)措施整治，確保路面無(wú)落棉和飛花。同時(shí)，要抓好集體宿舍和生活區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，與市環(huán)衛(wèi)部門(mén)、居委及鄰近村隊(duì)加強(qiáng)聯(lián)系，齊抓共管搞好社區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，所有員工嚴(yán)禁向室外亂倒亂扔雜物。6、配合市愛(ài)委會(huì)、轄區(qū)居委做好除“四害”工作。每年在全公司范圍內(nèi)開(kāi)展兩次滅鼠、滅蠅、滅蚊、滅蟑活動(dòng)。專業(yè)環(huán)衛(wèi)人員要負(fù)責(zé)做好生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)藥物的布撒和滅殺工作。裕恒公司要督促食堂配備和完善隔蠅的紗窗、紗門(mén)，還要做好“四害”的滅殺工作，使我公司的除“四害”工作達(dá)標(biāo)。7、加強(qiáng)綠化管理。經(jīng)過(guò)近幾年的努力，全公司新、老廠區(qū)的綠化已形成規(guī)模和特色，樹(shù)木、花草長(zhǎng)勢(shì)較好，要及時(shí)做好養(yǎng)護(hù)管理工作，確保新廠區(qū)綠化帶樹(shù)木、花草旺盛生長(zhǎng)。同時(shí)，各部門(mén)要教育員工愛(ài)護(hù)公司的一草一木，保護(hù)綠化。對(duì)尚未完工的地塊，要抓緊在綠化季節(jié)內(nèi)完成。環(huán)衛(wèi)綠化人員要適時(shí)做好樹(shù)木花草修剪、治蟲(chóng)、除草工作，精心養(yǎng)護(hù)，科學(xué)管理，減少病蟲(chóng)害，努力降低樹(shù)木的死亡率。要根據(jù)季節(jié)做好盆花、草花的培育，提高暖房的利用率，動(dòng)腦筋、想辦法保證四季有鮮花，確保公司各種會(huì)議、活動(dòng)的環(huán)境布置需要。8、加強(qiáng)廢品回收工作。各類廢舊物資亂堆、亂放、亂丟，不僅影響環(huán)境整潔，也造成了不應(yīng)有的浪費(fèi)。各分廠領(lǐng)用機(jī)配件，必須嚴(yán)格按照公司《物資管理規(guī)定》的要求，實(shí)行“以舊換新”；同時(shí)，各分廠小改小革廢舊配件、廢舊物品及各類包裝箱必須送到廢品倉(cāng)庫(kù)，由物供部、儲(chǔ)運(yùn)部負(fù)責(zé)定期處理。三、檢查與考核。環(huán)境文明衛(wèi)生工作抓一朝一夕并不難，難在持之以恒。為了抓好長(zhǎng)效管理，提高全體員工的文明素質(zhì)，保證環(huán)境始終處于衛(wèi)生、整潔、優(yōu)美狀態(tài)，必須加強(qiáng)檢查與考核力度，堅(jiān)持三個(gè)方面的檢查相結(jié)合。一是各分廠（部門(mén)）自查。各分廠（部室）、工段、班組要對(duì)照環(huán)境文明衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真自查，自我整改。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的屢教不改的員工，要列入日常管理考核。二是有關(guān)職能部門(mén)專職查。公司辦公室重點(diǎn)對(duì)全公司除生產(chǎn)車(chē)間以外區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生情況進(jìn)行管理和檢查考核；公司技術(shù)發(fā)展部、綜合檢查辦公室重點(diǎn)對(duì)生產(chǎn)車(chē)間的現(xiàn)場(chǎng)管理、文明生產(chǎn)情況進(jìn)行檢查考核；公司人事保衛(wèi)部重點(diǎn)對(duì)車(chē)棚、集體宿舍、浴室的文明衛(wèi)生情況進(jìn)行管理和檢查考核。各有關(guān)職能部門(mén)要將日常檢查與突擊抽查相結(jié)合，檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋給各分廠（部門(mén)）整改，同時(shí)將每月的檢查情況進(jìn)行匯總，提交公司綜合企業(yè)衛(wèi)生管理制度樣本（二）一、為加強(qiáng)公司內(nèi)部管理，更好地為客戶提供安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的餐飲服務(wù)，根據(jù)《____食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，制訂本制度。二、工作職責(zé)1、建立和健全食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查制度，定期或不定期對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，對(duì)存在問(wèn)題及時(shí)提出整改措施，并限時(shí)改進(jìn)。2、防止食物中毒事故的發(fā)生。加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)物資的索取檢驗(yàn)證、生產(chǎn)許可證檢查，保證食品衛(wèi)生安全。3、強(qiáng)加對(duì)食用具消毒的衛(wèi)生檢查，防止餐具傳播疾病。4、加強(qiáng)從業(yè)人員健康證管理，嚴(yán)格從業(yè)人員持證上崗制度。三、崗位責(zé)任制：（一）食堂倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生崗位責(zé)任制1、庫(kù)房專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，人離開(kāi)庫(kù)房及時(shí)上鎖，除保管員外任何人都不得擅自入庫(kù)。2、庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置食品架，原料分類擺放，貼上標(biāo)記，食品原料等應(yīng)距離墻壁、地面均在10cm以上，以利空氣流通及物品搬運(yùn)。3、購(gòu)進(jìn)原料必須索要該產(chǎn)品的合格證和化驗(yàn)單。4、入庫(kù)的食品要按類上架存放，做到先進(jìn)先出、易壞先用。5、出庫(kù)時(shí)必須檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量，不得使用過(guò)期變質(zhì)食品。6、保持庫(kù)房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好。7、設(shè)置安全有效的防蠅、防鼠等設(shè)施。8、庫(kù)房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成食物事故，將追究庫(kù)房保管員、食堂負(fù)責(zé)人責(zé)任。（二）食堂粗加工衛(wèi)生崗位責(zé)任制1、粗加工間內(nèi)指定專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生工作。2、工作人員必須遵守《從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度》必須穿戴整齊工作衣、帽。3、分設(shè)肉類原料和蔬菜原料專用清洗池，并有明顯標(biāo)記。4、加工肉類和蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)記。5、肉類加工（1）加工肉類首先注意肉類新鮮度，對(duì)病死、毒死、死因不明、____變質(zhì)的禽畜肉不得加工。（2）海鮮類不與其它肉類混合清洗。（3）禽、畜、魚(yú)肉類不直接著地存放。（4）加工好的肉類必須要無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物、無(wú)異味。（5）砧板做到“三面”光潔（砧板面、底、邊，保持光潔）。砧板在用完后刮洗清潔后豎放。6、蔬菜加工（1）蔬菜瓜果進(jìn)貨后分類放在蔬菜架上，不隨地堆放。（2）加工時(shí)要有足量、清潔的水清洗，洗滌后蔬菜不能有泥沙、雜物、昆蟲(chóng)等。（3）不食用腐爛的蔬菜、瓜果。（4）工用具（菜架、容器）必須潔凈，不得有積污。（5）每天下班前清洗水池、地面、保持溝渠暢通，搞好崗位的衛(wèi)生。（三）烹調(diào)間加工衛(wèi)生崗位責(zé)任制1、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，鉆研烹調(diào)技術(shù)，努力增加菜式品種，注意“色、香、味、型”保證質(zhì)量。2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽，不準(zhǔn)抽煙。3、烹調(diào)加工間必須設(shè)有食用具存放柜，并保證柜內(nèi)衛(wèi)生狀況良好，烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查加工食品，發(fā)現(xiàn)有____變質(zhì)或者其它感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。4、烹調(diào)時(shí)要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每個(gè)部位都均勻受熱，食品中心溫度不低于70oc，不用菜勺、手直接嘗味。5、所有得使用的容器、用具必須洗凈、消毒。6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上。熟食品及時(shí)送進(jìn)配餐間。7、加工后的成品與半成品、原料分開(kāi)存放。8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。9、保持排氣罩清潔，排煙排氣良好。10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間。11、下班前要收拾好油、醬料、調(diào)味品、擺放整齊，調(diào)味品容器干凈、無(wú)油漬、無(wú)霖點(diǎn)。（四）洗消間衛(wèi)生崗位責(zé)任制1、餐飲具必須有專人負(fù)責(zé)，必須配備有足夠周轉(zhuǎn)的餐具。洗刷餐飲具必須有專用水池。2、餐飲具的清洗、消毒須按規(guī)定程度進(jìn)行，做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。一洗：用清水將食具上的食物殘?jiān)吹?。二刷。將食具放于洗滌液中洗刷，用洗具刷除令具上的污物、油垢。三沖。用干凈的水將附在食具上的洗滌劑沖洗干凈。四消毒。洗凈的食具須按煮沸或蒸氣消毒保持100oc____分鐘以上，紅外線消毒一般控制溫度120oc保持____分鐘以上；不能用高溫消毒的玻璃杯等應(yīng)用藥物消毒；藥物消毒應(yīng)嚴(yán)格按照消毒藥物的有效濃度和浸泡時(shí)間規(guī)定進(jìn)行消毒。五保潔。消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用毛巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。消毒后的餐飲具應(yīng)及時(shí)放入餐具保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)記。3、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，保潔柜內(nèi)不得存放其它物品。4、餐具保潔柜定期清洗、保持潔凈。（五）配餐間衛(wèi)生崗位責(zé)任制1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽、口罩，雙手清洗、消毒；2、每天配餐前必須將紫外線燈開(kāi)啟____分鐘，對(duì)配餐間進(jìn)行空氣消毒；3、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；4、配餐的工作臺(tái)面要保持清潔；5、雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間；6、出售食品的工作人員的手不得接觸錢(qián)幣等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手；7、設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施，并保持清潔。（六）熟食間衛(wèi)生崗位責(zé)任制1、操作人員進(jìn)入熟食間前要更換洗凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時(shí)要戴口罩；2、每天必須將紫外線燈開(kāi)啟____分鐘，對(duì)熟食間進(jìn)行空氣消毒；3、工作前必須用消毒水抹擦所有工具、用具，然后用消毒水拖地及浸泡抹布；手布和抹布要分開(kāi)，不能混淆使用；4、熟食間所供應(yīng)一切食品保證新鮮、清潔、質(zhì)量良好、色澤鮮明及衛(wèi)生；5、保持熟食間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生和工作清潔，做到無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟑螂活動(dòng)。6、熟食間內(nèi)只能存放必須使用的食具、工具、用具，不準(zhǔn)存放任何雜物或私人物品。四、食品衛(wèi)生檢查制度1、設(shè)立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；2、把好食品采購(gòu)、進(jìn)貨關(guān)，特別是對(duì)油、米、肉、菜等大宗，關(guān)鍵的食品要定點(diǎn)，不準(zhǔn)采購(gòu)霉變、有毒、有害或無(wú)證不合格的食品，確保所購(gòu)食品衛(wèi)生安全；3、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細(xì)分區(qū)、肉菜分開(kāi)、生熟隔離、洗消嚴(yán)格；4、對(duì)儲(chǔ)存食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮，無(wú)須保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進(jìn)先用、用前應(yīng)檢查有無(wú)變質(zhì)變味；5、保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物，嚴(yán)防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒；6、規(guī)范食品運(yùn)送渠道。做好的食品，通過(guò)專用密閉容器運(yùn)送。7、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報(bào)，查出問(wèn)題，立即解決，并追究責(zé)任人的責(zé)任。五、食品采購(gòu)索證管理制度1、食堂原料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)，并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)；2、定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料，采購(gòu)定型包裝食品時(shí)，必須認(rèn)真檢查廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等；3、采購(gòu)肉、禽類食品要索取檢疫證明；4、嚴(yán)防采購(gòu)腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的偽劣食品，不得采購(gòu)“四無(wú)”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)的食品；5、每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無(wú)異常；6、采購(gòu)食品要進(jìn)行登記入庫(kù)。六、建立食品出入庫(kù)臺(tái)賬制度1、食堂設(shè)專人負(fù)責(zé)記錄每日進(jìn)貨情況，并設(shè)立入貨臺(tái)賬；2、記錄明細(xì)包括日期、品種名稱、數(shù)量、金額、供應(yīng)商/商家、送貨單編號(hào)及送貨人、收貨人簽名；3、原料入貨臺(tái)賬登記好后交由經(jīng)理簽閱；4、負(fù)責(zé)記錄進(jìn)貨臺(tái)賬人員必須嚴(yán)格按照以上制度執(zhí)行。七、食品留樣制度1、每餐前或后取每樣食品不少于100g樣品留樣；2、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于消洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，必須在冷藏條件下保證____小時(shí)以上；3、食品樣品留存須存放在規(guī)定的冰箱（柜）內(nèi)；4、食品樣品留存不得與其它生、熟食品混放，以防交叉污染；5、食品樣品留存____小時(shí)后應(yīng)及時(shí)銷毀，留存食品不得混入用餐食品中；6、食品留樣留存有專人負(fù)責(zé)、記錄管理。企業(yè)衛(wèi)生管理制度樣本（三）（一）廠區(qū)衛(wèi)生管理制度1、廠區(qū)每天早晨上班前有專人清掃。2、廠區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔廢棄物。3、劃定各部門(mén)衛(wèi)生區(qū)域，并負(fù)責(zé)保持清潔干凈，發(fā)現(xiàn)垃圾和雜物追究責(zé)任人的責(zé)任。4、廠區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)存放垃圾，垃圾應(yīng)存放在廠區(qū)指定位置，用塑料袋包裝，不得泄漏，有衛(wèi)生專職人員每天清理外運(yùn)。5、廠房的門(mén)窗由責(zé)任人在停機(jī)時(shí)清洗，應(yīng)時(shí)刻保持干凈，紗網(wǎng)、風(fēng)簾、門(mén)窗齊全有效，阻擋蚊蠅進(jìn)入車(chē)間。6、進(jìn)入廠區(qū)的車(chē)輛，原材料等應(yīng)放在指定的位置，不得隨意亂放。7、廠區(qū)內(nèi)不得存放有毒、易燃及腐蝕性、污染性、易揮發(fā)物品。8、全體員工負(fù)責(zé)自己工作區(qū)衛(wèi)生，堅(jiān)持班前班后經(jīng)常打掃，養(yǎng)成周末車(chē)間的清掃衛(wèi)生的習(xí)慣。（二）生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生管理制度1、凡感染或接觸過(guò)傳染性疾病的人員不得參加工作。2、____時(shí)應(yīng)對(duì)傷口采取正確的包扎方式，有嚴(yán)重割傷、燙傷或傷口感染的人員應(yīng)避免從事接觸產(chǎn)品、原料、包材及水的工作。3、所有進(jìn)入車(chē)間的人員都應(yīng)穿著全套整潔的工作服裝，包括工作服