水產(chǎn)品感官檢驗-品名和種類鑒別

品名和種類鑒別品名一種類鑒別二目錄頁一、品名

要求：水產(chǎn)品種類繁多，應該有一個正確的商品名稱，如實表達水產(chǎn)品的各類，防止誤解或以一種水安貧名稱代替另一種水產(chǎn)品名稱。為保護消費者利益，盡可能應用水產(chǎn)品常用或習慣用的名稱。

海鮮的種類：1、魚類（活鮮）2、魚類（冰鮮）3、貝類（活鮮）4、蝦類5、肉類（冰鮮）6、冰鮮類（水發(fā)）7、海藻類一、品名

一、品名

魚類（活鮮）：包括大黃魚、雅片魚、小嘴魚、多寶魚、海黑魚、先生魚、小姐魚、海鱔魚、海鯰魚、海魯魚、海兔魚、老板魚、皮匠魚、石漿魚、美國紅、象拔蚌、活大鮑、活小鮑、活海參、活海腸、活甲魚等。

小嘴魚海黑魚老板魚

一、品名

魚類（冰鮮）：包括沙魚、大鴉片、大海鱔、大魯子、三文魚、小嘴魚、棒魚、老板魚、黃花魚、安康魚、拔魚、加吉魚、海浮魚、八角魚、沙丁魚、紅頭魚、大頭魚、昌魚、尖頭魚、刀魚、先生魚、面條魚、黑魚、扔巴魚、梭魚、鯪鯽魚、紅刀魚、河刀魚、雜拌魚、桂花魚、大頭寶、九兔魚、胖頭魚、碟魚頭、金槍魚、八帶魚、島子魚、同樂魚、八爪魚、烏魚等。三文魚沙丁魚八爪魚

一、品名

貝類（活鮮）：夏夷貝、紅里羅、紅扇寶、檉子王、大海螺、小海鮮、韓國螺、烏鮑螺、鳥貝殼、肚臍螺、天鵝蛋、芒果貝、白云貝、蝴蝶貝、百花貝、小姐貝、虎皮貝、紅貝、龍眼貝、玻璃貝、毛鮮子、麻蜆子、海蠣殼、赤貝、北極貝、象拔蚌、海紅、毛海紅、小檉子、筆桿檉、小海鮮、小人鮮、馬蹄貝、黑牛眼、文蛤帶子、赤子、小海波螺、香螺、香波螺、辣波螺、尖波螺、偏定螺、海兔、花螺、鋼螺、青口貝、白蜆子、海螺絲、蝸牛螺、鮮紫菜、龍須菜、鹿腳菜、海嘛線、海帶片、海木耳、海帶扣。

夏夷貝大海螺海螺絲

一、品名

蝦類：龍蝦龍蝦仔基圍蝦皮蝦青蝦大海蝦盧姑蝦竹節(jié)蝦桃花蝦小河蝦小紅蝦龍蝦基圍蝦皮皮蝦

一、品名

肉類（冰鮮）：鳥貝肉、大蛤肉、蠣肉、鮮貝丁、扇貝肉、沙鮮肉、黃鱔肉、海腸、毛蜆肉、尤魚須、鮮魚雜、鮮魚肚、青魚子、刀魚子、沙魚腦、蟄頭、蟄皮、鮮海蟄、沙魚肚、先生魚肉、檉子嘴、功夫菜。冰鮮類（水發(fā)）：水發(fā)參、蝦仁、海狗鞭、魚筋、魚腸、魚白、魚肚、沙魚皮、凌魚皮、沙魚喉、蠶蛹、雄蠶鵝、蟹黃、紅魚子、燜子。海藻類：發(fā)菜、紫菜、海帶、海白菜、裙帶菜等。二、種類鑒別

要求：種類與相應品名要相符，品種鑒定可參照有關圖譜、文獻和匯編列明的種類或種名，對沒有列明的種類或對種名有爭議的，二、種類鑒別

（圖例）

海水魚類

二、種類鑒別（圖例）海水蝦類：

二、種類鑒別

（圖例）海水蟹類

二、種類鑒別（圖例）海水貝類

二、種類鑒別

（圖例）

淡水魚類

二、種類鑒別