2022年食品安全管理人員業(yè)務培訓試題C卷 附答案_第1頁
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文檔簡介

2022年食品安全管理人員業(yè)務培訓試題C卷附答案注意事項：1、考試時間：90分鐘，本卷滿分為100分。2、請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。3、本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請在指定位置作答。姓名:考號:|得分|評卷人|一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）1、餐飲服務提供者的法定職責有：（）。A、建立健全食品安全管理制度B、加強對職工食品安全知識培訓C、配備專兼職食品安全管理人員D、以上都是2、下列對飲料現(xiàn)榨及水果拼盤制作的要求中，表述錯誤的是（）。A、從事飲料現(xiàn)榨和水果拼盤制作的人員操作前應清洗、消毒手部，操作時佩戴口罩。B、制作的現(xiàn)榨飲料和水果拼盤當餐不能用完的，應立即放入冷藏設(shè)施中妥善保管，保證下次使用時的新鮮。C、用于制作現(xiàn)榨飲料、食用冰等食品的水，應為通過符合相關(guān)規(guī)定的凈水設(shè)備處理后或煮沸冷卻后的飲用水。D、用于飲料現(xiàn)榨及水果拼盤制作的設(shè)備、工具、容器應專用。每餐次使用前應消毒，用后應洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放。3、根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務許可的范圍（）。小吃店第1頁共20頁第第#頁共20頁試題答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）TOC\o"1-5"\h\z1、D2、B3、B4、A5、B6、B7、D8、C9、C10、A11、C12、A13、D14、C15、C16、D17、C18、A19、C20、A21、D22、D23、B24、C25、D26、C27、A28、C29、D30、B31、A32、D33、C34、B35、C36、B37、B38、D39、C40、D41、B42、C43、D44、B45、A一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分）1、AB2、正確答案：ABC3、BCD4、正確答案：ABC5、AB6、正確答案：ABCDTOC\o"1-5"\h\z7、BCD8、ABD9、ACD10、正確答案：ABC11、BD12、正確答案：ABC13、正確答案：ABC14、ABCD15、ABCD16、正確答案：ABD17、ABCD18、ABC19、ABD20、正確答案：AC一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）1、"2、"TOC\o"1-5"

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