餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)版本（3篇）

第3頁(yè)共3頁(yè)餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)標(biāo)準(zhǔn)版?本1）?服從領(lǐng)班?領(lǐng)導(dǎo)，做?好餐前準(zhǔn)?備工作;?2）嚴(yán)?格執(zhí)行工?作程序、?服務(wù)程序?和衛(wèi)生要?求，努力?提高服務(wù)?質(zhì)量;?3）按主?動(dòng)、熱情?、耐心、?禮貌、周?到的要求?，不斷完?善服務(wù)態(tài)?度;4?）要做到?手勤、腳?勤、眼勤?、口勤，?及時(shí)為顧?客提供服?務(wù);5?）熟悉菜?牌和酒水?，積極向?客人推銷?，按規(guī)格?填好客人?的菜單和?酒水單;?6）做?好餐廳餐?具、布草?、雜項(xiàng)的?補(bǔ)充替換?;7）?積極參加?培訓(xùn)和訓(xùn)?練，不斷?提高服務(wù)?技能技巧?，提高服?務(wù)質(zhì)量;?8）牢?記使客人?滿意并不?難，但需?要多一些?微笑、多?一些問(wèn)候?、多一些?服務(wù)。?餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)標(biāo)準(zhǔn)版?本（二）?1、儀?容儀表端?莊、整潔?，動(dòng)作落?落大方，?準(zhǔn)時(shí)迎接?。2、?使用服務(wù)?禮貌敬語(yǔ)?、笑臉迎?客及送客?。3、?熱情引顧?客入座、?拉椅讓座?、征求客?人對(duì)餐位?的意見、?確保餐位?人數(shù)和餐?具數(shù)一致?并知會(huì)值?臺(tái)員。?4、禮貌?接聽電話?并與預(yù)訂?員溝通的?情況下或?接受管理?人員的指?導(dǎo)下接受?預(yù)訂，接?聽電話時(shí)?要復(fù)述一?遍。5?、準(zhǔn)確填?寫訂座本?，并通知?餐廳各分?部及相關(guān)?人員。?6、盡可?能記住常?客、VI?P客人的?姓名、習(xí)?慣、忌諱?、喜好，?努力保持?熱情、關(guān)?心、友好?、親切的?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?，使客人?有賓至如?歸之感。?、熟悉?酒店的服?務(wù)設(shè)施和?項(xiàng)目，以?便及時(shí)解?答客人詢?問(wèn)。8?、負(fù)責(zé)每?日的流程?登記表和?餐位表，?確保準(zhǔn)備?無(wú)誤。?9、負(fù)責(zé)?做好指定?范圍內(nèi)的?衛(wèi)生工作?。10?遵守酒店?的規(guī)章制?度，完成?餐廳管理?人員交辦?的工作任?務(wù)。餐?飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?標(biāo)準(zhǔn)版本?（三）?點(diǎn)菜員?1）接受?餐飲服務(wù)?方面的專?業(yè)培訓(xùn)，?了解餐廳?和整個(gè)酒?店的各種?設(shè)施及使?用情況，?具有一定?的營(yíng)養(yǎng)學(xué)?和心理學(xué)?知識(shí)，具?有較強(qiáng)的?促銷能力?。2）?掌握各種?菜式的制?作過(guò)程，?熟悉菜肴?的口味、?特色、原?配料及營(yíng)?養(yǎng)價(jià)值，?服務(wù)意識(shí)?強(qiáng)，性格?外向，頭?腦靈活，?工作認(rèn)真?、善于交?際。3?）精通中?餐廳的服?務(wù)程序和?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?，具有熟?練的服務(wù)?技能，熟?練餐飲情?況（如餐?廳布局、?臺(tái)、位情?況，裝飾?特點(diǎn)，環(huán)?境、食品?供應(yīng)情況?，管理人?員及員工?情況），?有較強(qiáng)的?責(zé)任心和?高度的責(zé)?任感，為?酒店、顧?客負(fù)責(zé)。?4）擺?放更換展?示柜菜品?菜牌，了?解菜價(jià)和?菜品供應(yīng)?，整理點(diǎn)?菜夾，到?掃區(qū)域衛(wèi)?生。搞?好所負(fù)責(zé)?的區(qū)域衛(wèi)?生，并注?意隨時(shí)保?持干凈。?5）了?解當(dāng)餐提?供菜肴的?品種、價(jià)?格、新增?菜品，有?無(wú)重點(diǎn)推?銷和估情?菜品，了?解客人喜?好，掌握?客人心里?理，善于?和客人溝?通。6?）與廚房?及時(shí)溝通?，了解菜?品供應(yīng)數(shù)?量，海鮮?產(chǎn)品的新?鮮程度，?主動(dòng)向客?人介紹。?7）點(diǎn)?菜時(shí)，注?意葷素海?鮮搭配，?根據(jù)客人?的人數(shù)，?推薦菜品?數(shù)量，規(guī)?格，介紹?新推出的?菜品和特?色菜。根?據(jù)客人的?消費(fèi)檔次?介紹相應(yīng)?的菜品，?并介紹各?種菜的烹?調(diào)方法以?及口味。?掌握各?種菜式的?制作過(guò)程?，熟悉菜?肴的口味?，特色