2023年崗位知識-青啤公司崗位技能大賽考試歷年重點(diǎn)考核試題含答案

2023年崗位知識-青啤公司崗位技能大賽考試歷年重點(diǎn)考核試題含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共50題)1.某啤酒瓶供方單工廠月度啤酒瓶DMR缺陷值率為5.5%，按規(guī)定應(yīng)對該供方作（）處理。A、警告B、暫停供貨C、取消資格D、停止供貨兩個月2.某單級壓縮蒸氣理論制冷循環(huán)，工質(zhì)為R22，h1=365.43kJ/kg，h2=471.68kJ/kg，h3=239.2kJ/kg，制冷劑流量qm=0.5kg/s，試問冷凝器的熱負(fù)荷為何值？3.公司統(tǒng)一制訂啤酒瓶、瓶蓋、易拉罐、商標(biāo)、鋁箔、紙箱DMR模板，其它包裝材料DMR模板可不制訂4.青啤公司的文化細(xì)胞是（）、（）、（）、（）。5.油霧潤滑原理是什么？6.以下描述不符合青啤發(fā)展理念的是（）A、堅(jiān)持雙輪驅(qū)動，擴(kuò)張與整合并舉B、擴(kuò)張做大，整合做強(qiáng)C、擴(kuò)張主要指投資并購，整合主要指運(yùn)營成長D、擴(kuò)張做大是目的，整合做強(qiáng)是過程7.酒閥開啟角度不夠：下酒慢，相對而言靜酒時間加長。8.隧道式殺菌機(jī)設(shè)有多個溫區(qū)，每個溫區(qū)由（）組成，利用各自獨(dú)立的水循環(huán)系統(tǒng)對瓶酒進(jìn)行加熱和冷卻。A、水箱B、過濾系統(tǒng)C、泵和噴淋系統(tǒng)D、CIP9.安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以（）元以上（）元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。10.簡述商標(biāo)紙應(yīng)具有的特性。11.當(dāng)一物體滑過另一物體時必須克服阻力，這個阻力稱為（）。12.巨球形菌是啤酒釀造中污染的專型厭氧菌，該菌可引起啤酒的混濁，產(chǎn)生硫化氫、過量的丁酸和少量的（）。A、乙酸B、戊酸C、異戊酸D、己酸E、3-羥基-2-丁酮13.洗瓶機(jī)沒有要求必須配備噴沖壓力顯示和報警裝置，保證噴水壓力在1.5~2.0Bar。14.酒機(jī)新濾袋使用前須用80℃以上熱水浸泡至少（）小時才能投入使用。15.短管灌裝機(jī)的劣勢是（）?A、啤酒吸氧量增加B、灌裝閥具有相對較高的使用效率C、提高了設(shè)備的生產(chǎn)能力16.為了控制包裝增氧，裝酒機(jī)應(yīng)將氮?dú)鈧鋲焊臑槎趸紓鋲骸?7.機(jī)組連續(xù)停機(jī)時間超過一個月或機(jī)組大修后，重新開機(jī)時需由技術(shù)人員到場才能試機(jī)。（）18.簡述裝酒機(jī)的灌裝步驟19.食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會可向消費(fèi)者推薦食品。20.由于酒花的抗菌作用，下列哪些菌不能在啤酒中生長（）。A、鼠傷寒沙門菌B、大腸桿菌C、金黃色葡萄球菌D、醋酸菌E、梳狀菌21.灌裝機(jī)按照酒缸結(jié)構(gòu)可分為（）、（）、（）。22.貼標(biāo)機(jī)工藝過程（）?A、上膠、傳標(biāo)、取標(biāo)、貼標(biāo)、刷標(biāo)B、上膠、取標(biāo)、傳標(biāo)、貼標(biāo)、刷標(biāo)C、上膠、取標(biāo)、、貼標(biāo)、傳標(biāo)、刷標(biāo)D、上膠、傳標(biāo)、取標(biāo)、刷標(biāo)、貼標(biāo)23.瓶蓋墊片粘合力檢查是將瓶蓋在（）±2℃的恒溫水浴條件下放置（）min后，觀察墊片不翹、不變形、不脫落，即判定瓶蓋墊片粘合力合格。A、80；20B、80；30C、60；20D、60；3024.瓶蓋DMR缺陷值率數(shù)據(jù)是區(qū)域工廠數(shù)據(jù)，區(qū)域進(jìn)貨按條例處置25.殺菌機(jī)內(nèi)菌膜較多，應(yīng)該如何處理？26.標(biāo)盒商標(biāo)放置商標(biāo)的最佳位置是（）A、1/2B、1/3C、2/3D、3/427.簡述鋰基脂比鈣基脂（二硫化鉬）的優(yōu)越性28.特殊情況下油品替代遵循的原則是（）A、價格高的替代價格低的B、質(zhì)量高的替代質(zhì)量低的C、對同一品牌、同一類的應(yīng)牌號高的替代牌號低的D、不同品牌同等粘度等級相互替代E、食品級可替代非食品級29.下列不屬于SOP的編寫要點(diǎn)的是（）A、可操作性B、合理性C、邏輯性D、形象化30.對某實(shí)驗(yàn)室審計(jì)時發(fā)現(xiàn)，該實(shí)驗(yàn)室上次SOP審計(jì)時的不符合項(xiàng)為11項(xiàng)，有3項(xiàng)在本次審計(jì)中重復(fù)發(fā)生，該實(shí)驗(yàn)室在重復(fù)犯錯一項(xiàng)的得分應(yīng)該是（）。A、-2（40.0-49.9%）B、0（50.0-59.9%）C、6（60.0-69.9%）D、7（70.0-79.9%）31.為了吹掉瓶蓋和瓶身的水，壓縮空氣噴嘴越多，壓力越高越好。32.洗瓶有兩個重要的工藝過程：一是（）；二是（）33.生產(chǎn)純生啤酒，要做好以下哪些工作（）A、嚴(yán)格的無菌過濾B、高效的無菌包裝C、全方面的生產(chǎn)過程無菌控制34.我們提出要全員轉(zhuǎn)型，是指由生產(chǎn)導(dǎo)向型向（）轉(zhuǎn)型，由管理導(dǎo)向向（）轉(zhuǎn)型，由小富即安向（）轉(zhuǎn)型。35.顯微鏡調(diào)整視野清晰的正確操作是（）。A、直接用粗準(zhǔn)較螺旋上調(diào)B、先用粗準(zhǔn)較螺旋上調(diào)再用細(xì)準(zhǔn)較螺旋上調(diào)C、先上調(diào)至鏡頭貼近再用細(xì)準(zhǔn)較螺旋上調(diào)D、先上調(diào)至鏡頭貼近再用細(xì)準(zhǔn)較螺旋下調(diào)36.青島啤酒始建于（）年，青島啤酒股份有限公司成立于（）年。37.公司紙箱管理重點(diǎn)指標(biāo)有（）A、克重B、耐摩擦C、耐粘連D、材質(zhì)38.采用培養(yǎng)酵母不能利用的糖類，如（）等為唯一碳源，一些假絲酵母、圓酵母、和幾種酵母屬的野生酵母都可以檢出。A、阿拉伯糖B、甘露糖醇C、麥芽三糖D、甘露糖E、鼠李糖39.微生物污染的危害有：（）A、高雙乙酰B、異常發(fā)酵C、渾濁D、酸敗E、產(chǎn)生異雜味40.青啤二廠與青島第二紙箱廠啟動了共建項(xiàng)目，向其輸出管理等軟資源，達(dá)到了“溢出效應(yīng)”。請問這體現(xiàn)了新文化中對于哪項(xiàng)理念的提升（）A、誠信B、和諧C、開放D、創(chuàng)新41.洗瓶機(jī)洗出凈瓶殘留水量600ML瓶子為（）42.在生產(chǎn)過程中，設(shè)備突然發(fā)生故障，維修耗時15分鐘，設(shè)備調(diào)車5分鐘后，開始生產(chǎn)，設(shè)備故障停機(jī)時間為（）分鐘。43.可以用來溶解礦物質(zhì)的酸是哪一種（）A、硫酸B、磷酸C、檸檬酸D、鹽酸44.一般情況下，在酒損控制的各分段單元中，（）的損失是占比重最大也是控制起來最為復(fù)雜的一個分段單元。A、裝酒機(jī)B、殺菌機(jī)C、貼標(biāo)機(jī)D、輸送45.《啤酒污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定啤酒生產(chǎn)企業(yè)最終排放的COD限制為不大于（）?。?A、150mg/LB、100mg/LC、80mg/L46.袋裝麥芽取樣時，樣品總數(shù)為880袋，按照SOP要求應(yīng)分（）個點(diǎn)均勻取樣。A、25B、30C、35D、4047.分析生產(chǎn)中貼標(biāo)機(jī)掉瓶主要原因及排除方法。48.電磁閥灌裝優(yōu)點(diǎn)有哪些？?49.好記錄的標(biāo)準(zhǔn)是：（）?A、真實(shí)反映工作狀態(tài)的B、真實(shí)反映操作狀況的C、全面的D、及時的50.啤酒生產(chǎn)企業(yè)中，包裝車間耗蒸汽量最大的機(jī)臺是（）?A、裝酒機(jī)B、殺菌機(jī)C、洗瓶機(jī)D、包箱機(jī)或塑包機(jī)第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:B2.正確答案: （1）冷凝器單位熱負(fù)荷qk=h2-h3=471.68-239.2=232.48（kJ/kg） （2）冷凝器熱負(fù)荷Qk=qmqk=0.5*232.48=116.24（kW）3.正確答案:錯誤4.正確答案:誠信；和諧；開放；創(chuàng)新5.正確答案: 1）利用壓縮空氣通過噴嘴把潤滑油噴出霧化后； 2）再送入摩擦接觸面； 3）并讓其在飽和狀態(tài)下析出； 4）使之黏附一薄層油膜而起保護(hù)作用。6.正確答案:D7.正確答案:錯誤8.正確答案:A,B,C9.正確答案:2000；2000010.正確答案: 1）表面光潔，可印刷性好； 2）商標(biāo)膠不易滲透； 3）耐堿性，不易碎爛； 4）拉斷強(qiáng)度大； 5）彎曲剛度小，韌性不應(yīng)太大； 6）良好的吸水性，較短的凝結(jié)時間； 7）沖切質(zhì)量高，邊緣光滑無毛邊； 8）印刷面耐磨擦。11.正確答案:摩擦力12.正確答案:A,B,C,D,E13.正確答案:正確14.正確答案:415.正確答案:A16.正確答案:正確17.正確答案:正確18.正確答案:第一次抽真空、CO2填充、第二次抽真空、CO2備壓、灌裝、泄壓19.正確答案:錯誤20.正確答案:A,C21.正確答案:單室式灌裝機(jī)；兩室式灌裝機(jī)；三室式灌裝機(jī)22.正確答案:B23.正確答案:B24.正確答案:錯誤25.正確答案: 1.進(jìn)入殺菌機(jī)的生酒必須經(jīng)過清水噴淋。 2.殺菌機(jī)應(yīng)定期將各區(qū)溫度加熱到72℃以上，循環(huán)2小時進(jìn)行煮沸滅菌。 3.殺菌機(jī)最好定時添加或流加抑菌劑，抑制微生物的生長。 4.殺菌機(jī)應(yīng)當(dāng)沒有任何不能接觸到進(jìn)行清潔的死角。26.正確答案:D27.正確答案: A.承重能力強(qiáng) B.耐高溫，可達(dá)180度，而普通鈣基脂70度以上即開始融化。28.正確答案:B,C29.正確答案:B30.正確答案:D31.正確答案:錯誤32.正確答案:機(jī)械清洗；清除和殺滅啤酒有害微生物33.正確答案:A,B,C34.正確答案:市場導(dǎo)向型；經(jīng)營導(dǎo)向；再次革命35.正確答案:D36.正確答案:1903；199337.正確答案:A,B,C,D38.正確答案:A,B,E39.正確答案:A,B,C,D,E40.正確答案:B41.正確答案:≤3滴42.正確答案:2043.正確答案:A,B,D44.正確答案:A45.正確答案:C46.正確答案:B47.正確答案: 48.正確答案: A.可根據(jù)灌裝需要調(diào)整各種灌裝參數(shù)（抽真空、備壓、灌裝速度、液位調(diào)整‥‥），精確到1/10秒 B.自動記憶每個閥門在一定數(shù)量內(nèi)的灌裝情況，操作人員根據(jù)設(shè)備提供的灌裝數(shù)據(jù)制定閥門檢修計(jì)劃 C.在灌裝過程中某一閥門出現(xiàn)異常，可單獨(dú)關(guān)閉該閥門，降低故障閥門帶來的污