2023年崗位知識-青啤公司職業(yè)技能大賽PQC考試歷年真摘選題含答案

2023年崗位知識-青啤公司職業(yè)技能大賽PQC考試歷年真摘選題含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共100題)1.應將商標放正一定要對齊防倒標線，上標后檢查防倒線是否成一直線、商標的顏色要一致、大小均勻。2.裝酒機水環(huán)式真空泵冷卻水的流量和溫度影響真空泵的抽真空效果，冷卻水溫度≤35℃。3.裝酒機至少配備二次抽真空裝置，保證真空泵的吸氣能力，要求≤24000瓶/小時的生產(chǎn)線：真空泵功率≥（）KW；>24000瓶/小時的生產(chǎn)線：真空泵功率≥（）KW。A、16；18B、18；22C、16；22D、18；204.頸標中心線與主標中心線偏差（）。A、≤2mmB、≤3mmC、≤5mmD、≤6mm5.純生線潔凈區(qū)包括（）、操作室、潔凈室，空氣潔凈度等級為（），整體布局合理，操作方便，各功能間分區(qū)明確。6.PVC內(nèi)墊壓蓋后瞬時耐壓要求（）。A、≥0.6MpaB、≥0.8MpaC、≥1.0MpaD、≥1.2Mpa7.洗瓶機洗瓶后采用（）方式瀝干。A、壓縮空氣吹干B、高壓水沖干C、加熱蒸發(fā)D、倒立瀝干8.熟啤線、純生線裝酒機可連通管路集中CIP或使用單獨CIP系統(tǒng)進行刷洗。9.在生產(chǎn)期間，灌裝機可以頻繁停機維修，這樣做不影響產(chǎn)品質(zhì)量。10.停產(chǎn)后酒機刷洗可根據(jù)后續(xù)生產(chǎn)安排時間間隔執(zhí)行CIP1、CIP2、CIP3中的一種或直接執(zhí)行CIP111.玻璃酒的產(chǎn)生原因有：（）A、灌裝壓力過低B、回氣管歪斜C、無爆瓶噴沖裝置D、壓蓋機高度過低12.洗瓶機堿液浸泡槽泵進口必須距離底部（）cm或采取其它方式防范碎商標等異物的吸入。A、30B、20C、≥15D、≥2013.330mL瓶裝酒單瓶凈含量波動范圍為（）。A、±5.0mLB、±6.0mLC、±7.0mLD、±8.0mL14.鍍鋁紙商標貼標后易起皺，必須采用壓紋鍍鋁紙商標。15.純生線必須選用（）洗瓶機，減少凈瓶污染。16.桶裝線廠房排水設施應采用不銹鋼材質(zhì)，并設置水封裝置，水封高度不應小于（）mm，有效堵截下水道氣味回流。A、50B、60C、40D、3017.裝酒機爆瓶自動沖洗裝置應保證噴沖壓力穩(wěn)定在（）以上。A、0.40MpaB、0.30MpaC、0.20MpaD、0.10Mpa18.驗瓶機每次開機必須進行測試瓶的檢測，在（）方可生產(chǎn)，并記錄測試結果。19.洗瓶機清洗毛瓶時，1#槽洗瓶溫度控制溫度82～88度。20.生產(chǎn)純生啤酒，要求在（）必須配備紫外線滅菌系統(tǒng)，以達到對瓶蓋以及儲存環(huán)境滅菌的目的。A、瓶蓋倉B、瓶蓋倉以及瓶蓋輸送帶C、瓶蓋輸送帶D、瓶蓋箱21.生產(chǎn)純生啤酒，洗瓶機在設計上要配備內(nèi)部（）和（）系統(tǒng)，在加工上注意光潔度，避免洗瓶機內(nèi)部出現(xiàn)刷洗死角。22.潔凈區(qū)的排風口應有（）設計，但不應影響氣體直接向上空排放，遠離送風口≥10米。A、防塵B、防雨C、防鼠D、防蟲E、防回流F、防風23.灌裝機前濾酒過濾袋精度應≤（），作為清酒進裝酒機的最后一道質(zhì)量保證，濾掉清酒中顆粒物質(zhì)。24.按照1.5W/M3設置懸吊式紫外線燈對清潔作業(yè)區(qū)空氣進行殺菌，開關控制可以設在清潔作業(yè)區(qū)。25.使用清洗殺菌劑前必須了解用途，使用濃度，原材料承受性或限用范圍。26.在生產(chǎn)過程中，當品種轉換刷洗和過程刷洗重疊時，僅執(zhí)行過程刷洗。27.裝酒機CO2、無菌空氣配備精度0.2um終端過濾裝置，并配備在線殺菌系統(tǒng)。28.殺菌效果的直接影響因素有：（）A、噴淋水溫度B、殺菌機運行時間C、噴淋水壓力D、噴淋水PHE、噴淋管粗細29.啤酒瓶清洗要求堿1#槽內(nèi)噴淋（）Mpa，堿1#除標噴淋（）Mpa。30.洗瓶機停機超過一定時間影響洗瓶效果，出現(xiàn)“掛白”現(xiàn)象。31.裝酒機激沫水系統(tǒng)設置終端過濾器，過濾精度≤1μm。32.貼標機開機前需要檢查轉鼓、標板、毛刷與生產(chǎn)品種瓶型是否相符.33.裝酒機中心分配器的密封：保障酒機灌裝系統(tǒng)酒液通道、（）、（）、（）通道等互相獨立，互不干擾；保證通道內(nèi)流通物質(zhì)的原有質(zhì)量，不相互污染。（）至少更換一次中心分配器密封。34.通過工位控制（）和（）的時間，降低瓶內(nèi)氧含量并達到等壓灌裝的要求。35.青島啤酒瓶裝線裝酒、壓蓋工藝標準壓蓋尺寸目標范圍控制在（）A、28.0-29.0mmB、28.5-29.0mmC、28.0-29.5mmD、28.2-29.0mm36.酒機內(nèi)部刷洗可分為：（）A、CIP1B、CIP2C、CIP3D、過程刷洗E、小刷洗F、大刷洗G、殺菌噴沖37.青島啤酒聽裝酒灌裝工藝標準中凈罐殘留水量（量筒法mL）目標范圍是（）。38.青島啤酒聽裝酒卷封質(zhì)量標準緊密度為（）A、≥80%B、≥70%C、≥60%D、≥90%39.洗瓶機開始生產(chǎn)時，堿槽內(nèi)的水必須升溫到（）℃以上方可加堿和添加劑，否則容易起泡沫。A、50B、40C、45D、3540.灌裝酒頭溶解氧（）的生酒不得生產(chǎn)青島啤酒。灌裝過程中，增氧大于（）則停止生產(chǎn)。41.貼標機刷洗時，應使用（）進行。A、稀堿液B、溫水C、熱水D、稀酸液42.為維持殺菌機性能，獲得穩(wěn)定的殺菌效果，每班操作人員必須進行（）的確認A、噴淋情況檢查B、運轉速度C、噴淋溫度D、瓶蓋銹蝕43.對于灌裝機設備配置以下說法正確的是：（）A、采用衛(wèi)生型、外掛式托瓶氣缸，托瓶氣缸滾輪采用軸套式B、采用衛(wèi)生型導瓶裝置C、采用一體式導瓶星輪D、采用開放式導瓶板E、采用流線型支撐件44.青島啤酒瓶裝線裝酒、壓蓋工藝標準灌裝增氧目標控制在（）A、≤30ppbB、≤50ppbC、≤20ppbD、≤40ppb45.為了穩(wěn)定灌裝液位應確保酒液的穩(wěn)定性，最佳裝酒酒液溫度控制在（）℃；溫度大于（）℃且小于（）℃，可適當提高灌裝壓力；如果酒液溫度大于（）℃，則停止生產(chǎn)。46.裝酒機的刷洗忌用過高溫度的水，易造成酒閥等各部位的密封件老化損壞，直接造成灌裝問題。《包裝刷洗工藝原則》要求水溫的控制范圍是（）A、70℃—80℃B、80℃—85℃C、85℃—90℃D、90℃—95℃47.下述對啤酒殺菌過程中冷核溫度的描述正確的是（）A、啤酒容器中傳熱最后到達的部分B、啤酒容器中傳熱最先到達的部分C、距離啤酒瓶底部上方1.0-3.0厘米處D、啤酒的的冷核溫度通常低于殺菌機的水溫E、啤酒的冷核溫度就是殺菌機的最高溫度48.生產(chǎn)過程中驗瓶機出現(xiàn)誤剔率偏高的情況，必須查明原因。如果是因啤酒瓶質(zhì)量問題需要對精度進行調(diào)整，必須保證所有測試瓶能正常剔除。49.驗瓶機應處于良好的衛(wèi)生狀態(tài)，每天對（）擦拭清理一次，以保證驗瓶機各項檢測功能正常運行。A、光柵B、驗瓶機皮帶C、驗瓶機各種玻璃D、瓶底泡沫吹除裝置E、反射板表面50.殺菌機各區(qū)溫度準確是得到正確殺菌單位的最基本保證，應選用A級鉑電阻溫度計，溫度偏差應為（）A、±0.2℃B、±0.3℃C、±0.6℃D、±0.5℃51.引酒過程中為避免酒液污染裝酒機周圍環(huán)境，引起微生物滋生，酒水混合液不得從酒閥排出。52.回收毛瓶清洗要求堿1#槽內(nèi)噴淋（）Mpa、除標噴淋（）Mpa。A、0.25±0.05，0.08±0.02B、0.15±0.05，0.08±0.02C、0.25±0.05，0.12±0.02D、0.15±0.05，0.12±0.0253.第二品牌生產(chǎn)，霉斑酒，異物酒可以回收做次酒處理。54.易拉罐蒸汽吹罐滅菌蒸汽必須經(jīng)過（）um不銹鋼過濾芯過濾。A、2B、3C、0.2D、155.殺菌機設有多個溫區(qū)，每個溫區(qū)由（）組成，利用各自獨立的水循環(huán)系統(tǒng)對瓶酒進行加熱和冷卻。A、水箱B、過濾系統(tǒng)C、泵和噴淋系統(tǒng)D、CIP56.推薦使用堿液自動添加系統(tǒng)，減少堿液濃度的波動，保證清洗效果。對于人工進行固體片堿的添加，執(zhí)行（）的原則。洗瓶機開始生產(chǎn)時，堿槽內(nèi)的水必須升溫到（）℃以上方可加堿和添加劑，否則容易起泡沫。57.純生線裝酒機潔凈區(qū)頂棚建筑要求：采用厚度≥（）mm不銹鋼巖棉板或更先進的材料，不銹鋼厚度≥（）mm，接縫寬度≤（）mm，應用不易脫落密封膠密封。A、40、0.5、1B、50、1、1C、50、0.5、1D、50、0.5、0.558.對新采購洗瓶機的設備要求：堿液浸泡1槽配備≥（）根內(nèi)噴淋管，后面各堿槽配備≥（）根內(nèi)噴淋管。A、6，4B、4，6C、6，2D、2，659.殺菌機噴淋水硬度最好小于8.0德國度。60.瓶裝線裝酒、壓蓋是將過濾后檢驗合格的清酒分裝入不同規(guī)格的啤酒瓶中，經(jīng)激沫后迅速將瓶蓋壓在瓶口上密封的過程。61.根據(jù)啤酒瓶的高度調(diào)整壓蓋機的高度，保證壓蓋后密封性良好，壓蓋尺寸28.5-29.0mm。非PVC內(nèi)墊瞬時耐壓≥1.0Mpa，?PVC內(nèi)墊瞬時耐壓≥0.8Mpa。62.青島啤酒瓶裝線裝酒、壓蓋工藝標準瓶蓋外銹蝕目標范圍控制在（）A、≤10點B、≤8點C、＜8點D、＜10點63.以下對殺菌機出口酒溫描述正確是的（）A、殺菌機的出口酒溫越低越好B、應控制在30℃以內(nèi)C、應高于露點溫度D、可采用冰水來降低出口酒溫E、出口酒溫高會影響啤酒的新鮮度64.新瓶要求堿液浸泡時間目標范圍控制在（）A、≥8.0minB、≥6.0minC、≥9.0minD、≥7.0min65.啤酒瓶清洗各堿槽溫度控制：新瓶控制ΔT≤（）℃，回收瓶控制ΔT≤（）℃，否則爆瓶增加。A、38.0，35.0B、40.0，38.0C、35.0，32.0D、40.0，35.066.若頸標轉鼓上的海綿粘有膠水而影響貼標時，應（）。A、增大壓縮空氣壓力B、停機清理后再開機C、在海綿表面噴潤滑油D、增加膠膜厚度，使標紙上有更多的膠水67.青島啤酒巴氏殺菌工藝標準，出口酒溫目標范圍控制在（）。A、≤30℃B、≤30℃或大于露點C、≤35℃或大于露點D、≤35℃68.驗酒機（液位檢測模塊）每次開機必須進行測試酒的檢測，在全部測試酒檢測完畢達到要求后方可生產(chǎn)，并記錄測試結果。69.堿液溫度越高，清洗效果越好。新瓶控制ΔT（）℃，回收瓶控制ΔT（）℃，否則爆瓶增加。70.灌裝增氧的值為（）與（）之差。71.桶裝線廠房布局衛(wèi)生標準：人員進出生產(chǎn)車間必須與啤酒桶進出車間分離，分別設置進出通道72.工廠使用沒有瓶側壁檢測功能的驗瓶機，無須設置人工驗瓶的崗位（可單崗）。73.取標板從標盒取標時，標盒要在取標板的中心，取下的商標在膠板上下左右要對稱，同時膠板應將標盒里的商標推回（）mm。A、1-2B、1-3C、2-3D、3-574.殺菌機高溫、殺菌槽要求配備在線溫度記錄儀表。75.生產(chǎn)時導致頸標接口不整齊的原因有（）。A、頸標取不到膠水B、海綿磨損C、托瓶板轉動角度不夠D、吹氣壓力不當76.驗酒機（液位檢測模塊）擊打出低容酒的處理：低容酒應單獨存放，集中處理。77.桶裝酒15000-50000ml單桶凈含量控制目標范圍是（）。A、±150mlB、±100mlC、±1%D、±1.5%78.瓶蓋的主要材質(zhì)是（），內(nèi)面進行內(nèi)涂料涂布，其作用是防止瓶蓋銹蝕，同時進行墊片粘連。79.裝酒機抽真空時間設定以恰好達到真空泵的能力為最佳，時間越長，效果越好。80.簡述啤酒瓶清洗效果的影響因素。81.對于質(zhì)量模塊中要求的數(shù)據(jù)，各單位要在數(shù)據(jù)出具的（）個工作日內(nèi)及時準確的錄入ERP系統(tǒng)。對于每個收集計劃，要求在所有必須的收集要素錄入后（）個工作日內(nèi)由具有相應權限的審批人審批關閉，關閉后的數(shù)據(jù)作為最終結果不能再修改。A、2，3B、2，2C、3，2D、3，382.冷核位于容器中部、距底部上方（）處。83.出口凈瓶殘留水≥500ml瓶型≤（）滴；＜500ml瓶型≤（）滴A、3；2B、2；1C、4；2D、2；384.500ml瓶裝酒灌裝液位波動范圍為（）。A、±3mmB、±4mmC、±5mmD、±6mm85.實測洗瓶機堿液溫度與顯示溫度偏差要求±（）℃A、1B、2C、3D、0.586.裝酒過程中，兩次抽真空程序是：（）。87.控制灌裝機玻璃酒的方法（）A、瓶和瓶之間必須配備檔板，防止裝酒過程中爆瓶對相鄰瓶位的損傷。B、裝酒機配備新型爆瓶噴淋系統(tǒng)，保證閥體、酒管、定中罩、托瓶臺全面沖洗。噴頭可以手動調(diào)整方向，壓力穩(wěn)定在0.20MPa以上。C、配備酒管脫落自動檢測功能或監(jiān)控器。D、安裝爆瓶后灌裝半瓶酒裝置。88.防止或減少瓶蓋銹蝕，生產(chǎn)廠要采取什么措施：（）A、生產(chǎn)前瓶蓋避免和空氣接觸B、避免或減少瓶蓋的劃傷C、加強瓶蓋的進廠檢驗D、吹干附在瓶蓋里的水分89.回收凈瓶清洗要求堿液浸泡時間不少于5min。90.裝箱機抓頭不能抓瓶的原因（）。A、吸頭內(nèi)膜損壞B、沒有壓縮空氣C、接近開關失靈D、無蓋酒91.銅板紙商標無抗堿能力，在堿液中破碎，毛瓶上線會堵塞洗瓶機噴嘴，采用毛瓶上線的工廠，不允許使用銅板紙商標。92.為保證噴淋水與啤酒最大程度進行熱交換，殺菌機的噴淋密度、噴嘴開度必須滿足平均（）?m3/m2/h?，最小為（）m3/m2/h。A、32；26B、30；25C、36；28D、30；2493.回收凈瓶和回收毛瓶帶的鋁箔與堿在高溫下劇烈反應，產(chǎn)生大量氫氣，空氣中混入氫氣體積達到總體積的4.0-74.2%時，點燃會發(fā)生爆炸，所以洗瓶機必須配備氫氣排除裝置。94.裝酒機備壓用CO2純度新VI工廠（），其他工廠（）。95.洗瓶機出口端要求冷凝水鋸齒形導流板不變形；無水滴入瓶內(nèi)。96.易拉罐啤酒生產(chǎn)，罐體清洗均可使用壓縮空氣吹罐97.非純生線連續(xù)生產(chǎn)（）小時進行1次CIP1。98.青島啤酒瓶裝線裝酒、壓蓋工藝原則要求控制500ml瓶裝酒瓶頸空氣≤0.6mL。99.殺菌機最好定時添加或流加抑菌劑，抑制（）的生長。100.灌裝過程出現(xiàn)裝酒噴涌的原因（）A、酒溫過高B、酒液中CO2含量過高C、備壓與酒壓不穩(wěn)定D、升降氣缸壓力過大第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:正確2.正確答案:錯誤3.正確答案:B4.正確答案:A5.正確答案:人體凈化用室（緩沖間）；8N6.正確答案:C7.正確答案:D8.正確答案:錯誤9.正確答案:錯誤10.正確答案:正確11.正確答案:B,C,D12.正確答案:D13.正確答案:A14.正確答案:正確15.正確答案:雙端結構16.正確答案:A17.正確答案:C18.正確答案:全部測試瓶檢測通過后19.正確答案:正確20.正確答案:B21.正確答案:CIP系統(tǒng)；蒸汽滅菌22.正確答案:B,C,D,E23.正確答案:1μm24.正確答案:錯誤25.正確答案:正確26.正確答案:正確27.正確答案:正確28.正確答案:A,B,C29.正確答案:0.15±0.05；0.08±0.0230.正確答案:正確31.正確答案:正確32.正確答案:正確33.正確答案:CO2通道；真空通道；壓縮空氣；每年34.正確答案:抽真空；備壓35.正確答案:B36.正確答案:A,B,C37.正確答案:≤0.338.正確答案:A39.正確答案:A40.正確答案:≥100ppb；20ppb41.正確答案:B42.正確答案:A,B,C43.正確答案:A,B,C,D,E44.正確答案:C45.正確答案:0-4；4；10；1046.正確答案:B47.正確答案:A,C,D48.正確答案:正確49.正確答案:A,B,C,D,E50.正確答案:D51.正確答案:正確52.正確答案:B53.正確答案:錯誤54.正確答案:B55.正確答案:A,B,C56.正確答案:勤加少加；5057.正確答案:D58.正確答案:C59.正確答案:正確60.正確答案:正確61.正確答案:錯誤62.正確答案:A63.正確答案:B,C,D,E64.正確答案:B65.正確答案:A66.正確答案:B,C67.正確答案:B68.正確答案:正確6