菜市場食品衛(wèi)生管理制度標(biāo)準(zhǔn)版本（3篇）

第6頁共6頁菜市場食?品衛(wèi)生管?理制度標(biāo)?準(zhǔn)版本?一、按照?有關(guān)規(guī)定?，證照齊?全有效，?亮證（照?）經(jīng)營，?食品經(jīng)營?人員必須?持有關(guān)營?業(yè)執(zhí)照、?衛(wèi)生許可?證、健康?合格證方?可經(jīng)營，?不得出售?《食品衛(wèi)?生管理制?度》所列?禁止銷售?的食品。?二、經(jīng)?營食用農(nóng)?產(chǎn)品要把?好進(jìn)貨關(guān)?，不出售?有毒、有?害、假冒?偽劣及不?潔食品，?確保所銷?售食品貨?真價實(shí)、?分量準(zhǔn)足?，若有違?反，按有?關(guān)規(guī)定進(jìn)?行處罰。?三、使?用合格計(jì)?量器具，?營業(yè)前須?校秤，確?保計(jì)量準(zhǔn)?確，嚴(yán)禁?在計(jì)量器?具上做手?腳，以此?來欺詐消?費(fèi)者，如?有短斤缺?兩或自行?改動計(jì)量?器具的行?為，視情?節(jié)輕重按?規(guī)定處罰?。四、?自覺執(zhí)行?市場衛(wèi)生?規(guī)定，保?證攤內(nèi)外?清潔衛(wèi)生?，積極清?掃市場公?共衛(wèi)生場?所，營業(yè)?結(jié)束，做?好清場工?作。五?、按市場?管理要求?，使用統(tǒng)?一盛放器?具，食品?擺放整齊?美觀，不?越出臺邊?，嚴(yán)禁亂?堆、亂放?、亂吊掛?、亂停放?車輛等。?六、禮?貌待客，?站立服務(wù)?，名稱醒?目，儀表?端正，舉?止得體，?文明用語?，不赤膊?上柜，不?在營業(yè)時?吸煙，不?在市場內(nèi)?酗酒賭博?。七、?文明經(jīng)營?，服務(wù)周?到，上柜?商品要明?碼標(biāo)價，?有貨有價?，無貨撤?價，做到?消費(fèi)者百?挑不厭、?百問不煩?、有問必?答，當(dāng)好?顧客參謀?。八、?自覺搞好?場內(nèi)安全?，在經(jīng)營?場所不準(zhǔn)?擅自使用?電水壺、?電飯煲、?液化氣，?不準(zhǔn)擅自?接拉電線?以及移動?水龍頭。?九、認(rèn)?真學(xué)習(xí)有?關(guān)市場管?理規(guī)定，?熟悉食品?業(yè)務(wù)知識?，不斷提?高自身業(yè)?務(wù)水平。?十、遵?守交費(fèi)制?度，按市?場規(guī)定，?及時繳納?攤位費(fèi)、?管理費(fèi)等?有關(guān)費(fèi)用?，若中途?歇業(yè)，應(yīng)?及時申請?，與市場?辦理結(jié)算?手續(xù)。?市場衛(wèi)生?管理規(guī)范?一、經(jīng)?營戶應(yīng)當(dāng)?保持所經(jīng)?營的店面?、攤位衛(wèi)?生狀況良?好，定期?做好清潔?工作。店?面、攤位?及其附近?必須做到?無積水、?無垃圾。?二、經(jīng)?營戶所經(jīng)?營的商品?應(yīng)當(dāng)擺放?整齊，不?得超過陳?列臺面，?不得店外?設(shè)攤，攤?外設(shè)攤。?三、經(jīng)?營戶應(yīng)當(dāng)?做好防蟲?、防蠅、?防蚊、防?鼠工作。?四、經(jīng)?營戶應(yīng)當(dāng)?對門前實(shí)?行三包，?不得隨意?將垃圾扔?到過道等?市場公共?場所。?五、經(jīng)營?戶應(yīng)當(dāng)積?極配合市?場管理人?員的衛(wèi)生?檢查，并?服從管理?。環(huán)境?衛(wèi)生管理?制度一?、目的?為了預(yù)防?疾病，控?制傳染源?，保障廣?大客商的?身體健康?，創(chuàng)造良?好的市場?衛(wèi)生環(huán)境?，特制訂?環(huán)境衛(wèi)生?管理制度?。二、?職責(zé)1?市場內(nèi)配?備衛(wèi)生督?查專員，?負(fù)責(zé)環(huán)境?衛(wèi)生的檢?查、預(yù)防?和處理工?作；2市?場管理員?和安保員?協(xié)助衛(wèi)生?督查專員?做好市場?內(nèi)環(huán)境衛(wèi)?生的督查?工作；?3保潔公?司組織保?潔員，全?面負(fù)責(zé)市?場內(nèi)的環(huán)?境衛(wèi)生清?掃工作；?三、要?求1工?作人員和?食品從業(yè)?人員必須?定期進(jìn)行?體查，持?健康證上?崗；2保?潔員必須?統(tǒng)一著裝?，按時上?下班；?3市場環(huán)?境衛(wèi)生工?作由專人?全面負(fù)責(zé)?，分包干?，責(zé)任到?人；4?清掃后的?垃圾及時?清運(yùn)到垃?圾庫，保?潔期間市?場內(nèi)不能?有成堆垃?圾堆放_?___分?鐘以上；?5每天?定時對垃?圾桶進(jìn)行?傾倒和清?洗兩次以?上；6?定期對地?下管網(wǎng)和?化糞池進(jìn)?行清掏，?確保地下?管網(wǎng)排泄?通暢；7?定期對市?場內(nèi)場地?進(jìn)行消毒?處理，并?開展除“?四害”工?作；8垃?圾庫的垃?圾做到及?時外運(yùn)，?確保日產(chǎn)?日清；9?垃圾庫派?專人負(fù)責(zé)?守護(hù)，避?免蔬菜垃?圾外流；?10市?場衛(wèi)生工?作負(fù)責(zé)人?對整個市?場的衛(wèi)生?工作要經(jīng)?常監(jiān)督檢?查，督促?經(jīng)營戶自?覺搞好攤?前攤后和?攤位周圍?的衛(wèi)生，?做到衛(wèi)生?“門前三?包”；?____?公共廁所?實(shí)行專人?管理，勤?打掃、勤?沖洗，保?持廁所內(nèi)?外清潔，?每天必須?做到一次?全面打?掃，及時?開關(guān)水閥?，節(jié)約用?水；1?2廣大商?客戶都要?養(yǎng)成愛清?潔、講衛(wèi)?生的習(xí)慣?，自覺遵?守社會公?德，維護(hù)?公共衛(wèi)生?，做到不?隨地吐痰?，不亂丟?瓜皮果殼?，不亂扔?煙蒂，不?隨地大小?便，不亂?潑污水；?13進(jìn)?場人員有?愛護(hù)場內(nèi)?衛(wèi)生設(shè)施?，果殼箱?、清潔桶?等不得隨?意搬動或?亂放，未?滅煙蒂不?得投入桶?內(nèi)，以防?火災(zāi)，對?損壞衛(wèi)生?設(shè)施者照?價賠償；?14在分?管地段堅(jiān)?持做到隨?臟隨掃，?不留污物?積水，地?面干凈；?15下水?道每月沖?洗二次；?16愛?護(hù)公物，?勤儉節(jié)約?，妥善保?管掃把、?翻斗車等?清掃（運(yùn)?）工具。?17經(jīng)營?直接入口?食品的，?從業(yè)人員?應(yīng)穿戴清?潔的工作?衣帽、戴?口罩，配?備售貨工?具，做到?貨款分開?，包裝材?料符合食?品衛(wèi)生法?規(guī)定。?菜市場食?品衛(wèi)生管?理制度標(biāo)?準(zhǔn)版本（?二）1?.市場開?辦者配備?專兼職食?品安全監(jiān)?管人員，?依照有關(guān)?法律法規(guī)?和菜市場?管理制度?，負(fù)責(zé)本?菜市場的?食品安全?監(jiān)管，加?強(qiáng)對經(jīng)營?者的教育?、培訓(xùn)和?管理。?2.市場?開辦者應(yīng)?當(dāng)與經(jīng)營?者簽訂食?品質(zhì)量安?全保證書?（協(xié)議）?，訂立食?品安全保?證及對不?合格食品?的退市、?追溯、召?回、退貨?等條款，?明確經(jīng)營?者的食品?安全管理?責(zé)任。?3.市場?開辦者應(yīng)?審___?_營者的?工商、食?品經(jīng)營許?可等證照?，查驗(yàn)重?要農(nóng)副產(chǎn)?品進(jìn)貨憑?證、供應(yīng)?商的經(jīng)營?資質(zhì)和實(shí)?際經(jīng)營情?況，查驗(yàn)?畜產(chǎn)品、?水產(chǎn)品、?禽類及其?產(chǎn)品檢疫?檢驗(yàn)合格?證明或產(chǎn)?地證明和?其他依法?應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢?測合格方?可銷售的?農(nóng)副產(chǎn)品?的檢測證?明。相關(guān)?證照留存?備查。?4.市場?開辦者應(yīng)?督促經(jīng)營?者落實(shí)索?證索票制?度，建立?農(nóng)副產(chǎn)品?經(jīng)營臺帳?，記錄進(jìn)?貨渠道。?設(shè)置規(guī)范?的農(nóng)副產(chǎn)?品檔案柜?，建立農(nóng)?副產(chǎn)品質(zhì)?量安全檔?案。5?.市場開?辦者應(yīng)配?備食品快?速檢測設(shè)?備，每天?對市場上?經(jīng)營的食?品或農(nóng)副?產(chǎn)品開展?快速檢測?，并記錄?檢測結(jié)果?，對檢測?不合格的?應(yīng)當(dāng)督促?經(jīng)營者立?即停止銷?售，并采?取相應(yīng)的?管理措施?。6.?市場食品?安全管理?人員應(yīng)當(dāng)?每天對經(jīng)?營者的食?品安全情?況進(jìn)行檢?查，如實(shí)?記錄檢查?情況。發(fā)?現(xiàn)經(jīng)營條?件發(fā)生變?化不符合?食品經(jīng)營?要求和違?反《食品?安全法》?規(guī)定的行?為，應(yīng)當(dāng)?及時制止?、督促整?改；需要?重新辦理?許可手續(xù)?的，督促?經(jīng)營者依?法辦理。?對未取得?檢疫檢驗(yàn)?合格證明?、檢測不?合格以及?不符合食?品安全要?求的食品?，禁止入?場銷售。?菜市場?食品衛(wèi)生?管理制度?標(biāo)準(zhǔn)版本?（三）?一、食品?加工攤位?和經(jīng)營食?品人員應(yīng)?依據(jù)《食?品衛(wèi)生法?》規(guī)定，?辦理《工?商營業(yè)執(zhí)?照》、《?衛(wèi)生許可?證》，售?貨人員《?健康證》?，并懸掛?在攤位明?顯處；方?可上崗管?理。二?、市場內(nèi)?經(jīng)營的所?有食品均?為正當(dāng)渠?道進(jìn)貨，?銷售的商?品必須在?保值期內(nèi)?；并保留?進(jìn)貨票據(jù)?。禁止出?售過期，?四無（無?產(chǎn)地、無?廠家、無?商標(biāo)、無?生產(chǎn)日期?）腐爛變?質(zhì)、__?__不潔?食品。?三、生熟?食品加工?要分開并?配置相應(yīng)?的符合食?品衛(wèi)生的?加工設(shè)備?；肉禽產(chǎn)?品、水產(chǎn)?品、冷凍?食品、熟?肉制品、?保鮮食品?必須放在?冷藏保鮮?展示柜內(nèi)?。經(jīng)營肉?類、熟食?人員要統(tǒng)?一穿著白?大褂、白?帽子、白?套袖，并?用工具售?貨。四?、市場內(nèi)?如被消費(fèi)?者發(fā)現(xiàn)存?在質(zhì)量問?題的食品?、包裝標(biāo)?識不符合?規(guī)定的食?品，或經(jīng)?國家有關(guān)?部門抽查?檢驗(yàn)判定?為不合格?食品，以?及經(jīng)工商?行政管理?機(jī)構(gòu)、質(zhì)?量檢驗(yàn)檢?疫等部門?確認(rèn)的消?費(fèi)者申訴?____?的假冒偽?劣食品，?應(yīng)無條件?