餐飲服務(wù)員2023個(gè)人工作計(jì)劃參考模板（6篇）

餐飲服務(wù)員2023個(gè)人工作計(jì)劃參考模板（6篇）上半年的工作,接下來(lái)我向領(lǐng)導(dǎo)們匯報(bào)一下____年下半年的工作。

一、班前預(yù)備工作1、按時(shí)上班,按時(shí)簽到,不許代簽,不許弄虛作假。

有事必需事先請(qǐng)假。

2、聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的支配,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,鋪臺(tái),擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切預(yù)備工作。

我們是一個(gè)整體,要有全局觀念,要相互合作,相互關(guān)心。

3、員工午餐,小歇。

二、班中接待1、熱忱迎客,主動(dòng)招呼,堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)班前會(huì)后快速進(jìn)崗,精神飽滿(mǎn),堅(jiān)守崗位,堅(jiān)持微笑,留意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼:“先生小姐,中午好晚上好,幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,問(wèn)茶水同時(shí)介紹茶葉品種,遞菜單。

為顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點(diǎn)菜介紹,主動(dòng)推舉,當(dāng)好參謀必需把握菜肴業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn),了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

1預(yù)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào),人數(shù),日期準(zhǔn)時(shí)間,字跡端正,清晰易懂。

2介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復(fù),多推舉廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。

要做到“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,“不要同一盛器”。

3不同對(duì)象,不同場(chǎng)合推舉不同菜肴。

對(duì)紅燒菜,烹調(diào)時(shí)間,蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋,讓顧客有心理預(yù)備。

4營(yíng)業(yè)中途有估清,退菜必需寫(xiě)明緣由由廚房或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

5點(diǎn)菜要把握主動(dòng),爭(zhēng)取時(shí)間,但也必需敬重客人自選。

6確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,提起點(diǎn)菜介紹就想到你,這就表示你的推銷(xiāo)介紹勝利了。

3、按序上菜,操作無(wú)誤首先依據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,做好提前預(yù)備,如刀,叉,所需調(diào)料等。

1上冷菜要?jiǎng)蚍Q(chēng)擺開(kāi)口味,顏色,葷素,造型,盛器搭配擺放。

2同時(shí)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅。

3上菜時(shí)必需核對(duì)點(diǎn)菜單點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜絕不上臺(tái),查找領(lǐng)導(dǎo)的指令,堅(jiān)持做到,上菜報(bào)名,擺放到位,核菜劃單。

上菜時(shí)留意不宜在老人,兒童,殘疾人身上上菜,留意平衡,防止湯汁外溢滴漏。

4上酒水要留意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開(kāi)。

5凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

6上菜完畢要對(duì)客人交代清晰先生小姐菜已上齊,還需要什么請(qǐng)叮囑。

7依據(jù)狀況上水果盤(pán)。

4、席間供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)1適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,煙缸。

手法嫻熟,動(dòng)作快速,操作衛(wèi)生。

2觀看就餐動(dòng)態(tài),如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴,要主動(dòng)和傳菜部門(mén)聯(lián)系或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,提示催菜。

3妥當(dāng)處理好日常供應(yīng)中的瑣碎沖突,遇到菜式問(wèn)題,要態(tài)度虛心,懇切,語(yǔ)言親切,急躁解答,要記住“一句好話使人笑,一句閑談使人跳”的奧理,在處理不了的狀況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。

4顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,正確無(wú)誤,代客買(mǎi)單。

做到收,找,唱票,買(mǎi)單后做到禮貌:“感謝”。

5顧客離座,要禮貌道別,提示不要遺漏所帶物品。

三、班末整理1、準(zhǔn)時(shí)按操作程序收臺(tái):布件,玻璃器件,不銹鋼器件,餐廳用品,廚房用品,臺(tái)面等小件分類(lèi)擺放,強(qiáng)調(diào)大小分開(kāi),輕拿輕放,準(zhǔn)時(shí)送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必需根據(jù)“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。

檢查“火災(zāi)隱患”,做到平安防范。

在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中,堅(jiān)持使用托盤(pán)。

要自覺(jué)慣性的勤巡臺(tái),時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài),舉止,示意準(zhǔn)時(shí)主動(dòng)供應(yīng)服務(wù)。

要有敏捷機(jī)動(dòng)性,有應(yīng)變力量性,空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅(jiān)持禮貌用語(yǔ),行業(yè)操作用語(yǔ),精神飽滿(mǎn),面帶微笑,盡心盡職,遵守餐廳工作紀(jì)律,做一個(gè)合格的好員工。

餐飲服務(wù)員2023個(gè)人工作方案參考模板五從這次餐飲服務(wù)員,轉(zhuǎn)變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行,愛(ài)一行的思想,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。

具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了勝利服務(wù)員應(yīng)有的素養(yǎng),從而增加我的從業(yè)意識(shí),立志要么不做,要做就做一個(gè)有抱負(fù)、有道德、有學(xué)問(wèn)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員我學(xué)會(huì)了服務(wù)來(lái)賓的原則;服務(wù)來(lái)賓的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的留意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的留意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般學(xué)問(wèn);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)大事對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的預(yù)備工作及收市的留意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生學(xué)問(wèn)、消防學(xué)問(wèn)等等。

使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

喜愛(ài)你的工作:當(dāng)你喜愛(ài)自己的工作,你就會(huì)歡樂(lè)地、更簡(jiǎn)單地做好你的工作。

我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。

你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

而企業(yè)最需要的人就是喜愛(ài)工作的人。

快速熟識(shí)工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過(guò)重,多做一些與不會(huì)累壞。

所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。

主動(dòng)地工作,主動(dòng)地查找工作。

“一勤天下無(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮勝利的大門(mén)就為你放開(kāi)。

要有自信念:與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能關(guān)心人排解各種障礙、克服各種困難,信任自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人,真誠(chéng)做人、仔細(xì)做事,事業(yè)將會(huì)更勝利責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”,即使沒(méi)有人監(jiān)督你,你也會(huì)仔細(xì)地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公正:在工作中沒(méi)有肯定的公正,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。

沒(méi)有肯定的挫折承受力量,今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)全都的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,特別需要團(tuán)隊(duì)成員的協(xié)作。

具有團(tuán)隊(duì)精神、擅