連鎖經(jīng)營管理課程標(biāo)準(zhǔn)

《連鎖經(jīng)營管理》《連鎖經(jīng)營管理》課程標(biāo)準(zhǔn)編制人：編制單位：編制日期：2016年2月25日審核人：專業(yè)負責(zé)人：系部主任：XXXX示范辦制2016年2月25日PAGE目錄一、課程定位 1（一）課程性質(zhì) 錯誤!未定義書簽。（二）課程設(shè)計理念 錯誤!未定義書簽。二、課程目標(biāo) 1（一）教學(xué)目標(biāo) 2（二）職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo) 2三、課程內(nèi)容和教學(xué)內(nèi)容 3四、課程實施 7五、考核方式及課程的成績評定 7六、課程資源開發(fā)與利用 8（一）硬件條件 8（二）推薦教學(xué)資料 8七、其他說明 9PAGE1三、課程內(nèi)容與教學(xué)要求學(xué)習(xí)任務(wù)學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)習(xí)目的參考學(xué)時任務(wù)1連鎖經(jīng)營管理概述連鎖經(jīng)營管理的起源和概念連鎖經(jīng)營管理發(fā)展概況世界連鎖經(jīng)營管理的發(fā)展階段我國連鎖經(jīng)營管理發(fā)展概況三、連鎖經(jīng)營管理發(fā)展趨勢1.明確連鎖經(jīng)營管理的起源和概念2.重點掌握連鎖經(jīng)營管理發(fā)展概況3.了解連鎖經(jīng)營管理發(fā)展趨勢4任務(wù)2連鎖經(jīng)營管理的基本原理連鎖經(jīng)營管理的條件經(jīng)營管理可以工程化核心稟賦人力資源的開發(fā)和儲備價值鏈瓶頸銷售渠道的成熟度連鎖經(jīng)營管理的特征規(guī)模優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、流通成本優(yōu)勢、信譽優(yōu)勢連鎖經(jīng)營管理模式直營連鎖、特許連鎖、自由連鎖1.明確連鎖經(jīng)營管理條件和特征2.重點掌握三種連鎖經(jīng)營管理模式的優(yōu)勢和弊端4任務(wù)3連鎖經(jīng)營的行業(yè)分布與業(yè)態(tài)選擇連鎖經(jīng)營的行業(yè)分布連鎖經(jīng)營在零售業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r連鎖經(jīng)營在餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r連鎖經(jīng)營在服務(wù)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r連鎖經(jīng)營的業(yè)態(tài)選擇業(yè)態(tài)的含義業(yè)態(tài)的選擇類型主要業(yè)態(tài)的競爭格局業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢熟悉連鎖經(jīng)營的行業(yè)分布了解主要業(yè)態(tài)的競爭格局了解業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢理解并掌握業(yè)態(tài)的含義及類型4任務(wù)4連鎖經(jīng)營管理體系連鎖經(jīng)營管理體系概述連鎖經(jīng)營管理體系的構(gòu)成組織體系、運營體系、支持體系、控制體系連鎖經(jīng)營管理體系的基本只能和組織結(jié)構(gòu)總部、門店、配送中心等基本只能和組織結(jié)構(gòu)連鎖經(jīng)營管理體系的構(gòu)建連鎖經(jīng)營管理體系構(gòu)建的基本原則、主要內(nèi)容、流程了解連鎖經(jīng)營管理體系的構(gòu)成重點了解連鎖經(jīng)營管理體系的基本職能了解連鎖經(jīng)營管理體系的構(gòu)建原則、內(nèi)容和流程6任務(wù)5連鎖經(jīng)營管理戰(zhàn)略管理連鎖經(jīng)營管理戰(zhàn)略管理概述連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略管理的概念、特點、過程連鎖經(jīng)營管理戰(zhàn)略分析方法邁克爾·波特五力類型、SWOT分析法、比較分析法連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略的選擇戰(zhàn)略目標(biāo)、類型、模式的選擇連鎖經(jīng)營企業(yè)的競爭戰(zhàn)略成本領(lǐng)先戰(zhàn)略差異化戰(zhàn)略目標(biāo)集聚戰(zhàn)略了解連鎖經(jīng)營管理的基本概念、特點及其過程熟悉連鎖經(jīng)營管理企業(yè)戰(zhàn)略的分析方法熟悉連鎖企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略選擇熟悉連鎖企業(yè)的競爭戰(zhàn)略8任務(wù)6連鎖經(jīng)營管理促銷管理連鎖經(jīng)營促銷概述門店促銷與促銷組合門店促銷的目的與功能門店促銷的重點促銷活動流程管理促銷活動的策劃、實施、評估明確促銷的功能與促銷重點掌握促銷活動流程管理重點掌握具體的促銷方式與實施6任務(wù)7連鎖經(jīng)營商品管理連鎖經(jīng)營商品采購管理連鎖企業(yè)商品采購制度及其特征、采購方式、業(yè)務(wù)流程連鎖經(jīng)營商品布局與陳列管理商品布局商品陳列連鎖經(jīng)營商品庫存管理庫存的種類及作用庫存管理四、連鎖經(jīng)營商品防損管理1.明確連鎖經(jīng)營商品采購制度及其特征、連鎖企業(yè)商品采購方式及其業(yè)務(wù)流程2.掌握門店商品布局的主要類型3.掌握商品陳列的商品群的基本概念及其創(chuàng)造方法4.明確商品陳列的主要方法5.明確商品庫存的種類及其作用、庫存管理的主要內(nèi)容6.掌握連鎖經(jīng)營商品防損管理的重點6任務(wù)8連鎖經(jīng)營配送管理連鎖經(jīng)營配送管理概述配送的含義配送與物流一班送貨的比較配送與物流的關(guān)系配送的分類配送模式1.自營配送2.共同配送3.供應(yīng)商配送4.第三方配送連鎖企業(yè)配送中心的規(guī)劃配送中心的含義和類型配送中心的功能和重要性配送中心的作業(yè)流程配送中心的設(shè)施配送中心的規(guī)劃配送中心的經(jīng)營管理了解配送中心的概念、功能和作業(yè)認識配送中心的類型掌握配送中心的作業(yè)流程6任務(wù)9連鎖經(jīng)營信息管理連鎖經(jīng)營信息管理概述連鎖經(jīng)營信息管理的特征連鎖經(jīng)營信息管理系統(tǒng)的構(gòu)成電子訂貨系統(tǒng)EOS的基本構(gòu)件與功能EOS的訂貨作業(yè)流程EOS盤點作業(yè)的流程銷售時點管理系統(tǒng)POS的基本構(gòu)件POS的基本功能POS的作業(yè)流程連鎖經(jīng)營信息技術(shù)射頻識別技術(shù)電子數(shù)據(jù)交換技術(shù)全球定位系統(tǒng)明確連鎖經(jīng)營信息的特征和連鎖經(jīng)營信息管理系統(tǒng)的構(gòu)成重點掌握電子訂貨系統(tǒng)的構(gòu)成與應(yīng)用重點掌握銷售時點管理系統(tǒng)的構(gòu)成與應(yīng)用了解連鎖經(jīng)營信息技術(shù)的主要內(nèi)容8任務(wù)10連鎖經(jīng)營服務(wù)管理連鎖企業(yè)服務(wù)的作用與類型服務(wù)的概念及特性服務(wù)的類型連鎖企業(yè)服務(wù)的內(nèi)容連鎖企業(yè)服務(wù)的方法服務(wù)準(zhǔn)則儀容儀表規(guī)范禮儀規(guī)范顧客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)顧客投訴的處理顧客投訴處理的重要意義顧客投訴的處理步驟、處理顧客投訴應(yīng)注意的問題明確客戶服務(wù)的概念、類型重點掌握連鎖企業(yè)服務(wù)的內(nèi)容與方法8四、課程實施1．項目教學(xué)法利用學(xué)生的責(zé)任心和探索精神，帶著問題組合成幾個項目組，每個項目組都要完成一個相應(yīng)的項目，由學(xué)生獨立完成，在實施過程中，教師加以引導(dǎo)。2．案例教學(xué)法授課過程中除去開篇案例、結(jié)尾案例之外，期間穿插能夠說明問題、幫助學(xué)生理解教學(xué)內(nèi)容的案例。以小組為單位對案例進行分析，同時對其他各組所作分析進行評價。最后教師加以總結(jié)，得出結(jié)論。3．交流互動教學(xué)法實行教學(xué)互動，要求教師和學(xué)生之間要有對話和交流，同時學(xué)生對老師提出的問題要有響應(yīng)。實現(xiàn)教學(xué)互動，要求教師精心設(shè)計教學(xué)過程中不同階段能夠啟發(fā)學(xué)生思考的問題，并且善于引導(dǎo)學(xué)生思考。4．分組討論教學(xué)法就是把學(xué)生分為幾個小組，各自進行討論；或從不同層面就某個問題進行辯論。教師根據(jù)各方的表現(xiàn)裁決最終結(jié)果。5．理論與實踐一體化教學(xué)法教師在實訓(xùn)室組織教學(xué)，邊講邊做，學(xué)生在學(xué)中做，在做中學(xué)，任務(wù)驅(qū)動，加深學(xué)習(xí)印象，提高教學(xué)效果。6、調(diào)研策劃實戰(zhàn)法根據(jù)相應(yīng)的課程內(nèi)容，在提供調(diào)研背景資料的情況下，要求3-5名學(xué)生組成一個小組，查詢資料，利用所學(xué)到的調(diào)研方法分析獲得的資料，寫出具體的策劃方案。并且評選出最好的策劃方案，使學(xué)生在實戰(zhàn)中得到鍛煉。五、考核方式及課程的成績評定改革考核手段和方法，加強實踐性教學(xué)環(huán)境的考核，過程考核和結(jié)果考核相結(jié)合。結(jié)合課堂提問、學(xué)生作業(yè)、平時測驗、實驗實訓(xùn)社會實踐以及考試情況，綜合評定學(xué)生成績，平時占40%，期末占60%。同時，應(yīng)注重學(xué)生實踐中分析問題解決問題的考核，對待學(xué)習(xí)和應(yīng)用上有獨到見解的學(xué)生應(yīng)特別給予鼓勵，綜合評價學(xué)生能力。1.考核方式：理論與實踐一體化評價。本課程考核含形成性考核和終結(jié)性考核。形成性考核重點考察學(xué)生平時作業(yè)、課堂討論發(fā)言情況、課外調(diào)研、階段測試、課后小組討論作業(yè)、小組項目作業(yè)。這些成績作為學(xué)生平時成績一并計入考核成績中。占總成績的40%。終結(jié)性考核即期末考試，占總成績的60%，期末考試為標(biāo)準(zhǔn)化題型。2.考核比例及要求：（1）平時成績占30%。主要包括對課堂提問、討論、作業(yè)等情況進行評價計分。（2）課程實訓(xùn)占10%。分實訓(xùn)項目視完成情況記成績。（3）期末考試成績占60%。期末考試為標(biāo)準(zhǔn)化題型進行筆試。考核采取記錄學(xué)生平時成績和期末考試兩種方式。平時成績包括課堂聽課、學(xué)習(xí)態(tài)度、課堂討論、案例分析、平時作業(yè)等，一般占總成績的40％，期末考試一般采取閉卷筆試方式，占總成績的60％。六、課程資源開發(fā)與利用（一）硬件條件1.本課程開展教學(xué)活動的場所以多媒體教室為主，必需配置以下硬件設(shè)備：電腦、投影儀、互聯(lián)網(wǎng)等。2.建成包括課程簡介、課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)大綱、教學(xué)計劃、考核方式、教學(xué)課件、綜合作業(yè)及作業(yè)素材、習(xí)題及試題庫等。使教學(xué)從單一媒體向多種媒體轉(zhuǎn)變；教學(xué)活動從信息的單向傳遞向雙向交換轉(zhuǎn)變；學(xué)生單獨學(xué)習(xí)向合作學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變。同時應(yīng)積極創(chuàng)造條件搭建遠程教學(xué)平臺，擴大課程資源的交互空間。（二）推薦教學(xué)資料課程采用秦沖老師主編的《連鎖經(jīng)營管理》教材。該教材整體設(shè)計上內(nèi)容豐滿、業(yè)務(wù)流程清晰，職業(yè)針對性強，遵循了工作過程的內(nèi)在邏輯，案例豐富而且典型。選取教材注重的特點：（1）以培養(yǎng)社會需要的技能型人才為導(dǎo)向，充分體現(xiàn)高職特色的實用教材；（2）注重內(nèi)容使用與更新，盡可能增加實用知識與技能內(nèi)容；（3）教材中案例的設(shè)計，內(nèi)容要更貼近實際生活；（4）增加更多的相關(guān)鏈接、資料和思考，幫助學(xué)生理解理論。2.參考資料（1）中國商業(yè)聯(lián)合會組.現(xiàn)代零售概論.北京：中國物資出版社，2007.（2）沈珺.加盟連鎖店長理論與實務(wù).北京：清華大學(xué)出版社，2012.（3)肖怡.零售學(xué).北京：高等教育出版社，2009.（4)周勇，馮國珍.連鎖經(jīng)營管理原理.上海：立信會計出版社，2011.（5）王吉方.連鎖企業(yè)門店開發(fā)與設(shè)計.北京：科學(xué)出版社，2011.（6）楊順勇.連鎖經(jīng)營管理.上海：復(fù)