青島十大小吃

青島十大小吃鲅魚餃子鲅魚餃子是山東省膠東地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。鲅魚餃子主以鲅魚、豬肉、面粉等食材用料烹制，營(yíng)養(yǎng)豐富。山東是餃子的重要發(fā)源地，在清朝年間，各類海鮮餃子店鋪遍及膠東半島，煙臺(tái)，青島，濟(jì)南，直達(dá)北京城。特別是鲅魚和海螺水餃，尤為出名。鄭板橋?yàn)轹阳~餃子還封《餡兒孫》的雅號(hào)。孫氏一家世代傳承。鲅魚餃子的《七品餃子》第十代傳人孫氏，研究探索了與眾不同的海鮮系列水餃。在膠東地區(qū)是海鮮餃子的制作專家，也帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐用癜l(fā)家致富，走出了大批的海鮮水餃企業(yè)。其中幾乎每家都以鲅魚為產(chǎn)品特色，同時(shí)形成了獨(dú)具特色的海鮮餃子產(chǎn)業(yè)基地。從餡料、面粉、機(jī)械、餃子定制代加工等一系列企業(yè)形態(tài)，也帶動(dòng)了本地餐飲文化和旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。排骨米飯排骨米飯是山東省青島市的一道傳統(tǒng)名吃，屬魯菜系，也是青島十大特色小吃之一；該菜品以中華傳統(tǒng)烹飪方法精選各種綠色原料后，用特殊煮制工藝配以各種天然香料，精心構(gòu)制成。其排骨味美肉嫩，湯汁咸淡適中，拌米飯吃口感甚佳。排骨米飯的歷史悠久，可追溯到百年之前，排骨米飯的做法最早起源于山東半島地區(qū)（青島），歷經(jīng)百年之久，經(jīng)過人們對(duì)吃法的不斷更新，一直到今天排骨米飯店臨街而立，由此可以看出，不僅排骨米飯?jiān)诋?dāng)今快餐行業(yè)中有著無法估量的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和市場(chǎng)前景，也意味著人們對(duì)飲食消費(fèi)的最新觀念。排骨米飯全部選用優(yōu)質(zhì)大排，醬香排骨飯跟傳統(tǒng)的醬香排骨不同，是結(jié)合豫菜、魯菜、川菜這三大菜系的精髓，用50多種調(diào)料釀造而成！融合現(xiàn)代人的消費(fèi)理念，適合全國(guó)華人的口味。配以50多種優(yōu)質(zhì)香料秘制成的醬料。以其肉質(zhì)酥香、湯美味濃、營(yíng)養(yǎng)健康等特點(diǎn)深受廣大顧客喜愛。海鮮鹵面海鮮鹵面是山東省青島市的一道特色名菜，屬于魯菜系，也是青島十大小吃之一，該菜品入口柔韌爽滑、海鮮味突出，色澤艷麗，可謂色香味俱全之面食極品。海鮮鹵面將海鮮入面，首先用海鮮制鹵，再與手搟面共煮，無論是選材還是烹飪方式上都與其他面類不同，更主要的是它具有迥異于其他面類的獨(dú)特口味并且具有更全面的營(yíng)養(yǎng)成分，海鮮鹵面可謂青島人對(duì)面食改進(jìn)的成功案例。小半碗蝦仁，少許黑木耳，小半塊瘦肉切碎。把蕓豆擇凈切碎，把花蛤用清水煮熟，把煮花蛤的湯留下，把花蛤肉擇出。鐵鍋油爆鍋后加入瘦肉、蕓豆、木耳等炒幾分鐘，然后加入GA湯，再加入合適的水。等水沸煮幾分鐘蕓豆將熟之際，往熱鍋里加入一個(gè)雞蛋，迅速攪拌幾下，以形成較好的蛋花。等蕓豆完全熟后，加入蝦仁、花蛤肉，等鍋中湯再沸騰，把火關(guān)掉。鹵面的鹵，就算開好了。青島鍋貼青島鍋貼是山東省青島市的一道特色小吃，屬于魯菜系；鍋貼底面呈深黃色，口感酥脆，面皮軟韌，餡味香美。青島鍋貼鍋貼包制時(shí)一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。鍋貼的形狀各地不同，一般是形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。從某種意義上說，人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風(fēng)味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包，又稱為煎餃。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者并不一樣。青島鍋貼相傳當(dāng)年慈禧太后非常喜歡吃餃子，但是一旦涼了就不肯吃了，所以御膳廚房不得不停煮出熱騰騰的餃子，還得把冷掉的餃子丟掉。有一天太后到后花園賞花聞到宮墻外傳來一陣香味，于是好奇地走出宮外，看到有人在煎煮狀似餃子，面皮金黃的食物，嘗了一口后，覺得皮酥脆餡多汁，相當(dāng)美味。辣炒蛤蜊辣炒蛤蜊是山東省青島市的一道特色美食，屬于魯菜，也是青島十大特色名菜之一；蛤蜊肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。辣炒蛤蜊鮮味十足更有辣椒的辣味刺激味蕾，是蛤蜊最常見的做法之一。辣炒蛤蜊是青島人的摯愛，新鮮蛤蜊肥嫩多汁，適于下酒，味道鮮美可口。微波爐做法材料：蛤蜊250克。調(diào)料：蔥末、姜末各一大匙，辣椒末一小匙，紹酒半大匙，醬油、精鹽、味精各少許，白糖一匙。①用鹽水使蛤蜊吐沙2小時(shí)，然后裝盤加入所有調(diào)料。②覆上微波薄膜，高火3.5分鐘至熟即可。海菜涼粉海菜涼粉又稱青島涼粉，是山東省青島市的一種特色小吃，屬于魯菜系，也是青島十大小吃之一；該菜品的主要制作原料有涼粉、蒜泥、香菜末等；涼粉是以青島獨(dú)有的海菜、石花菜、鹿角菜所制成的，涼粉透明晶瑩，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精等，系解暑佐酒佳肴。涼粉是一種清涼小吃。炎熱的夏季，很多人會(huì)失去食欲，在青島，有一種便宜又好吃的消暑食品，那就是譽(yù)享全國(guó)的青島涼粉。青島涼粉是青島十大著名小吃之一，幾乎是每一個(gè)土生土長(zhǎng)的青島人都會(huì)做的一種小食品，其既不同于陜西的涼皮，也不同于北方的涼粉，這兩種小吃都是用綠豆或者淀粉為原料，而青島涼粉以青島獨(dú)有的一種海菜——石花菜熬制而成，是一種類似于果凍的凝膠狀食品，所以青島人也稱之為海菜涼粉、凍菜涼粉。雞湯餛飩雞湯餛飩是山東省青島市的一道特色小吃，屬于魯菜系，也是青島十大小吃之一；該菜品色澤鮮艷，筋滑嫩爽，口味鮮而不膩，味道純正，加入香菜后口感更佳。雞湯餛飩是青島的著名小吃之一，以精粉，瘦豬肉，芽韭，紫菜作為主要材料精粉500克，瘦豬肉150克。雞湯餛飩香油50克，淀粉100克，雞蛋2個(gè)，花椒水50克，紫菜、芽韭（或香菜）、味精、姜末、蝦皮、胡椒粉、蔥花各少許，鹽、醬油、雞湯各適量。將豬肉切碎剁爛放入盆內(nèi)，倒入花椒水打勻成糊狀，再加入姜末、精鹽、味精、香油拌勻成餡。雞湯餛飩把面倒入盆內(nèi)，磕入雞蛋，加水200克和成面團(tuán)揉勻揉光，蓋濕潔醬豬蹄醬豬蹄是一道傳統(tǒng)名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥軟，色艷。屬于常見的家常菜，主料是豬蹄，以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可做食補(bǔ)用。氣血雙補(bǔ)食譜，消化不良食譜，