餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)工作說(shuō)明書

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)工作說(shuō)明書

本文格式為版,下載可任意編輯—1—餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)工作說(shuō)明書本文格式為版,下載可任意編輯—7—餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)工作說(shuō)明書之相關(guān)制度和職責(zé),部門:餐飲部崗位名稱::餐飲部總監(jiān)指揮到:副經(jīng)理、主管、文員、預(yù)定主任班次:行政班工作時(shí)間:8:00...部門:餐飲部崗位名稱::餐飲部總監(jiān)指揮到:副經(jīng)理、主管、文員、預(yù)定主任班次:行政班工作時(shí)間:8:00~17:00工作職責(zé):,;。

工作內(nèi)容:;1加入酒店例會(huì);2聽取領(lǐng)導(dǎo)布置工作;3匯報(bào)部門工作;4完成上級(jí)交辦的其它任務(wù);5接受上級(jí)及酒店相關(guān)部門的檢查與評(píng)估。

:1幫助餐飲部總監(jiān)組織制訂和修繕餐飲部的崗位工作說(shuō)明書、工作程序與標(biāo)2準(zhǔn)以及各項(xiàng)規(guī)章制度;3組織制定餐飲部工作籌劃;4組織召開部門例會(huì);5審批制定部門表格、領(lǐng)用單和排班表等;6依據(jù)酒店工作需要,7對(duì)任命、授權(quán)和調(diào)派人員、向部門總監(jiān)推舉適合人選;8定期與部門內(nèi)副經(jīng)理、主管和領(lǐng)班溝通;9定期組織部門內(nèi)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和企業(yè)文化10直接督導(dǎo)部門管理人員的服11務(wù)態(tài)度及工作質(zhì)量;12部門物資管理;10定期分析和總結(jié)部門工作的勞績(jī)和問(wèn)題;11組織部門創(chuàng)新;12組織部門評(píng)優(yōu);13整理、上報(bào)和落實(shí)酒店、部門察覺的問(wèn)題并實(shí)時(shí)予以整改;14處理突發(fā)事情。

:1與各部門協(xié)作,2得志客人用餐需求;3與營(yíng)銷部合作,4確保各團(tuán)隊(duì)和大型會(huì)議的用餐接待任務(wù)圓滿完成;5與財(cái)務(wù)部協(xié)作,6做好掛帳和收帳的管理工作;7與廚房協(xié)作,8做好上下溝通工作、實(shí)時(shí)幫助推銷特色菜及積壓菜品,9降低菜品損耗;10接受質(zhì)量管理部的檢查并進(jìn)行整改;11協(xié)調(diào)處理部門之間的糾紛;12落實(shí)外部門對(duì)餐飲部提出的其它工作要求。

:1掌管預(yù)訂境況和當(dāng)天客情;2負(fù)責(zé)及重要團(tuán)體用餐的迎送工作;3督導(dǎo)并檢查客人及重要團(tuán)體用餐的接待服4務(wù),5保證供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的天性化服6務(wù);7對(duì)重要的客戶定期回訪;8實(shí)時(shí)答復(fù)9客人提出的觀法及建議;10落實(shí)客人遺留珍貴物品的處理;11處理客人對(duì)本部門的投訴,12實(shí)時(shí)上報(bào);13處理其它涉及客人的突發(fā)事情,14實(shí)時(shí)上報(bào)。

:1依據(jù)部門要求制定個(gè)人每月工作籌劃,2并報(bào)餐飲部總監(jiān)審定;3根據(jù)籌劃和實(shí)際工作要求組織部門相關(guān)培訓(xùn);4加入相關(guān)資格認(rèn)證考試;5完成部門“創(chuàng)新”、“細(xì)心做事”的指6標(biāo)7;8定期自我總結(jié),9針對(duì)管理中的不10足進(jìn)行總結(jié),11并接受上級(jí)檢查。

1加入每日部門例會(huì);2匯報(bào)本部工作境況,3言明工作進(jìn)展、存在問(wèn)題及理由分析、擬定實(shí)行的對(duì)策;4聽取部門的工作指5示。

1主持每日部門班前例會(huì);2向二級(jí)部傳達(dá)酒店和部門例會(huì)精神及內(nèi)容;3聽取副經(jīng)理匯報(bào),4討論問(wèn)題,5擬定措施,6明確期限,7落實(shí)責(zé)任;8在例會(huì)上布置工作重點(diǎn)要求并落實(shí)責(zé)任人。

1每月組織一次部門溝通會(huì),2了解基層境況,3察覺問(wèn)題,4落實(shí)解決措施;5將溝通會(huì)紀(jì)要上報(bào)部門;6將需提升或落實(shí)的工作匯報(bào)上級(jí);7將溝通會(huì)結(jié)果實(shí)時(shí)反應(yīng)給員工;。

1對(duì)副經(jīng)理的工作進(jìn)行檢查;2檢查總監(jiān)、副經(jīng)理、主管檢查出的問(wèn)題是否已經(jīng)整改落實(shí);3檢查的方式分為常規(guī)檢查、例行檢查和暗查;4審核各班組使用的各種表格,5如工作交接班表、員工日考評(píng)表、工作記錄本、部位質(zhì)量檢查表、表?yè)P(yáng)和批判表等表格;6組織各班組員工的培訓(xùn);7定期組織員工對(duì)酒店企業(yè)文化進(jìn)行創(chuàng)新、合理化建議”的落實(shí)1將合理化建議在匯報(bào)后上交酒店并接受酒店審核;2責(zé)成有關(guān)人員對(duì)擬實(shí)行的合理化建議進(jìn)行落實(shí)并接受酒店的審核。

1參加本部員工業(yè)務(wù)考核工作;2設(shè)立各種可以鼓舞員工的榮譽(yù)稱號(hào),3報(bào)餐飲部總監(jiān)審定、備4案;5督導(dǎo)本部各種“先進(jìn)”的評(píng)比,6并將評(píng)比結(jié)果報(bào)餐飲部總監(jiān)審定、備7案。

‘一會(huì)一案’1聽取營(yíng)銷部關(guān)于大型會(huì)議和團(tuán)隊(duì)的接待方案,2掌管餐飲接待方面有關(guān)信息;3聽取對(duì)各二級(jí)部接待服4務(wù)方面的建議;5發(fā)表個(gè)人觀法,6與加入會(huì)議者談?wù)?7負(fù)責(zé)對(duì)會(huì)議最終確定的方案中關(guān)于餐飲部片面的組織落實(shí)。

1合作工程部和管事部共同2做好對(duì)各餐廳的裝修、各種設(shè)備3設(shè)施及地面的修理保養(yǎng)工作。

1對(duì)于部門及質(zhì)量管理部等酒店職能部門查到的本部門質(zhì)量事故,2要到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行跟蹤落實(shí),3查明理由,4探究解決措施。

1查閱客人預(yù)訂境況;2閱讀、會(huì)議、團(tuán)體接待通知單。

1對(duì)接待和其他重要接待活動(dòng),2要親自檢查布置工作的落實(shí)境況;3在檢查過(guò)程中實(shí)時(shí)解決呈現(xiàn)的問(wèn)題并實(shí)時(shí)得志客人特別要求。

1對(duì)重要的客戶進(jìn)行定期訪問(wèn),2進(jìn)行探望與問(wèn)候,3進(jìn)展酒店與重要客戶的良好關(guān)系。

1對(duì)于客人遺留物品要親自過(guò)問(wèn)并實(shí)時(shí)上交保安。

1呈現(xiàn)客人投訴,2第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng),3了解境況;4權(quán)限之內(nèi),5立即處理,6事后上報(bào);7超越權(quán)限,8實(shí)時(shí)上報(bào);9將處理境況匯總上報(bào);10突發(fā)事情,11第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng),12查找理由,13協(xié)調(diào)相關(guān)部門實(shí)時(shí)處理解決,14關(guān)系到對(duì)客服15務(wù)的要賠禮賠罪,16供應(yīng)升級(jí)服17務(wù);18若屬人為理由造成,19查找責(zé)任人,20將落實(shí)境況匯總實(shí)時(shí)拿出處理觀法。

1每月進(jìn)行一次月度總結(jié),2撰寫“本月餐飲部工作進(jìn)展與存在問(wèn)題”報(bào)告;3總結(jié)中務(wù)必包括本月營(yíng)業(yè)完成境況、部門工作籌劃完成境況、人事變動(dòng)、員工思想動(dòng)態(tài)、下月工作籌劃、合理化建議、下月培訓(xùn)籌劃等;4進(jìn)行個(gè)人總結(jié),5找出個(gè)人自身不6足,7言明下月努力方向;8每月31日前報(bào)餐飲部總監(jiān)。

餐飲部經(jīng)理到位檢查流程表督導(dǎo)崗位督導(dǎo)部門餐飲部總監(jiān)、,、、責(zé)任人、檢查人等登記在《部位質(zhì)量檢查表》中;,、責(zé)任人、處理觀法等境況在當(dāng)天例會(huì)中公布。

檢查地點(diǎn)完成時(shí)間檢查內(nèi)容核查媒介餐飲部各崗位餐前到位一次、在營(yíng)業(yè)時(shí)間之前、提前10分鐘完成《部位質(zhì)量檢查表》對(duì)副經(jīng)理、主管檢查過(guò)的各檢查工程進(jìn)行抽查;;《》抽查餐前各區(qū)域的布草、餐具、用具等各項(xiàng)物資的應(yīng)備6.;;,,;;,;;《部位質(zhì)量檢查表》上。

1部位質(zhì)量檢查表餐飲部各崗位餐中一次到位.:;、切實(shí);