食堂安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)

食堂安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)為了保障廣大師生的身體健康，營(yíng)造安全、衛(wèi)生、愉悅的就餐環(huán)境，特制定本食堂安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)，要求全體工作人員嚴(yán)格按照其內(nèi)容履行。第一條目標(biāo)定義為了保障食堂食品安全，規(guī)范管理，避免食品安全事故發(fā)生，我們制定了以下目標(biāo)：實(shí)現(xiàn)每日三餐全部達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)，其中：烹飪制作不添加有害物質(zhì)，每天食材入庫(kù)檢測(cè)合格率達(dá)到100%以上，每月隨機(jī)抽檢結(jié)果合格率不低于98%。第二條保障措施食材采購(gòu)：食材采購(gòu)方面，我們要注重質(zhì)量，在選擇廠商時(shí)，必須查證該廠商的證照等手續(xù)是否合法，食材到貨后，要進(jìn)行全面檢查，并實(shí)行分類(lèi)儲(chǔ)存和標(biāo)識(shí)。環(huán)境衛(wèi)生：保障食堂環(huán)境衛(wèi)生，我們要深入實(shí)施全員清潔，制訂合理的保潔制度，定期做好每處清潔消毒工作。同時(shí)，對(duì)于每輛發(fā)動(dòng)機(jī)的停車(chē)等待位置，啟動(dòng)立即關(guān)注該位置的清潔情況及垃圾分類(lèi)情況，定期清理。烹飪制作：我們要嚴(yán)格把控食物烹飪制作中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要求做到烹飪制作不添加有害物質(zhì)，并且對(duì)調(diào)味品的選擇也要嚴(yán)格注意。保證全部食品都符合國(guó)家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所有廚房設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、安全。食品儲(chǔ)存：在食品儲(chǔ)存過(guò)程中，我們要嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)食品儲(chǔ)存的規(guī)定進(jìn)行，保證食品的新鮮度和衛(wèi)生安全性。同時(shí)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)的干燥、通風(fēng)，防潮防蟲(chóng)，所有食品都要分類(lèi)儲(chǔ)存標(biāo)識(shí)，并采取定期檢查、清理和消毒的方式來(lái)保證庫(kù)房的衛(wèi)生安全。第三條責(zé)任制度食堂安全責(zé)任落實(shí)到每一位工作人員身上，我們要嚴(yán)格按照下面的責(zé)任制度，確保責(zé)任到人、任務(wù)到位、工作有序。主管領(lǐng)導(dǎo)：食堂主管領(lǐng)導(dǎo)要督促落實(shí)本目標(biāo)責(zé)任書(shū)，推動(dòng)食堂各項(xiàng)安全工作的落實(shí)，對(duì)工作人員的違規(guī)行為要做出嚴(yán)格批評(píng)處理。對(duì)食堂日常工作進(jìn)行檢查，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患并報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)。工作人員：工作人員要承擔(dān)工作崗位職責(zé)，了解食堂全面安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)的內(nèi)容、要求和相關(guān)制度，認(rèn)真執(zhí)行食堂食品的相關(guān)安全制度。工作人員要發(fā)現(xiàn)并及時(shí)上報(bào)客人投訴、問(wèn)題反饋以及食堂工作方面的不安全因素，如某工器具過(guò)時(shí)，某項(xiàng)設(shè)備已經(jīng)過(guò)期，某種工藝已經(jīng)不能適用等等。第四條考核核查為了保證目標(biāo)的落實(shí)，我們要分時(shí)段進(jìn)行檢查、驗(yàn)收工作，檢查驗(yàn)收范圍包括食品采購(gòu)、庫(kù)房管理、烹飪制作、環(huán)境衛(wèi)生等方面。同時(shí)，我們要依據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)以及食品安全的最新標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行全面升級(jí)和改進(jìn)?？偨Y(jié)食堂是人體成長(zhǎng)的重要“后勤保障”，每天必須提供足夠、健康且安全的飲食服務(wù)，保障師生能夠擁有健康有力的身體。食堂安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)是保障食堂安全的有效制度性文檔，對(duì)落實(shí)該文檔中的目標(biāo)要求