食堂安全目標責(zé)任書

食堂安全目標責(zé)任書為了保障廣大師生的身體健康，營造安全、衛(wèi)生、愉悅的就餐環(huán)境，特制定本食堂安全目標責(zé)任書，要求全體工作人員嚴格按照其內(nèi)容履行。第一條目標定義為了保障食堂食品安全，規(guī)范管理，避免食品安全事故發(fā)生，我們制定了以下目標：實現(xiàn)每日三餐全部達到食品安全標準，其中：烹飪制作不添加有害物質(zhì)，每天食材入庫檢測合格率達到100%以上，每月隨機抽檢結(jié)果合格率不低于98%。第二條保障措施食材采購：食材采購方面，我們要注重質(zhì)量，在選擇廠商時，必須查證該廠商的證照等手續(xù)是否合法，食材到貨后，要進行全面檢查，并實行分類儲存和標識。環(huán)境衛(wèi)生：保障食堂環(huán)境衛(wèi)生，我們要深入實施全員清潔，制訂合理的保潔制度，定期做好每處清潔消毒工作。同時，對于每輛發(fā)動機的停車等待位置，啟動立即關(guān)注該位置的清潔情況及垃圾分類情況，定期清理。烹飪制作：我們要嚴格把控食物烹飪制作中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要求做到烹飪制作不添加有害物質(zhì)，并且對調(diào)味品的選擇也要嚴格注意。保證全部食品都符合國家的衛(wèi)生標準，所有廚房設(shè)備應(yīng)當保持清潔、安全。食品儲存：在食品儲存過程中，我們要嚴格按照國家有關(guān)食品儲存的規(guī)定進行，保證食品的新鮮度和衛(wèi)生安全性。同時，保持庫房內(nèi)的干燥、通風(fēng)，防潮防蟲，所有食品都要分類儲存標識，并采取定期檢查、清理和消毒的方式來保證庫房的衛(wèi)生安全。第三條責(zé)任制度食堂安全責(zé)任落實到每一位工作人員身上，我們要嚴格按照下面的責(zé)任制度，確保責(zé)任到人、任務(wù)到位、工作有序。主管領(lǐng)導(dǎo)：食堂主管領(lǐng)導(dǎo)要督促落實本目標責(zé)任書，推動食堂各項安全工作的落實，對工作人員的違規(guī)行為要做出嚴格批評處理。對食堂日常工作進行檢查，做到及時發(fā)現(xiàn)隱患并報告主管領(lǐng)導(dǎo)。工作人員：工作人員要承擔(dān)工作崗位職責(zé)，了解食堂全面安全目標責(zé)任書的內(nèi)容、要求和相關(guān)制度，認真執(zhí)行食堂食品的相關(guān)安全制度。工作人員要發(fā)現(xiàn)并及時上報客人投訴、問題反饋以及食堂工作方面的不安全因素，如某工器具過時，某項設(shè)備已經(jīng)過期，某種工藝已經(jīng)不能適用等等。第四條考核核查為了保證目標的落實，我們要分時段進行檢查、驗收工作，檢查驗收范圍包括食品采購、庫房管理、烹飪制作、環(huán)境衛(wèi)生等方面。同時，我們要依據(jù)當?shù)厥袌鲆约笆称钒踩淖钚聵藴?，進行全面升級和改進?？偨Y(jié)食堂是人體成長的重要“后勤保障”，每天必須提供足夠、健康且安全的飲食服務(wù)，保障師生能夠擁有健康有力的身體。食堂安全目標責(zé)任書是保障食堂安全的有效制度性文檔，對落實該文檔中的目標要求