中西面點(diǎn)工藝專業(yè)人才培養(yǎng)方案

v1.0可編輯可修改v1.0可編輯可修改.風(fēng)味小吃制作工藝學(xué)時(shí)：132學(xué)時(shí)，8學(xué)分，其中理論學(xué)時(shí)60，實(shí)踐學(xué)時(shí)72（3-4，每學(xué)期4學(xué)時(shí)/周）【課程目標(biāo)】是中西面點(diǎn)工藝專業(yè)的專業(yè)技能課程，主要使學(xué)生了解中國(guó)各地特色面點(diǎn)制作，特別是江浙各地方風(fēng)味小吃產(chǎn)品制作，掌握江浙地區(qū)風(fēng)味小吃常用水調(diào)、膨松、油酥、米粉、雜糧五種主坯面團(tuán)的基礎(chǔ)理論知識(shí)及其一般制品的基礎(chǔ)操作知識(shí)、操作程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，12種面點(diǎn)成型技術(shù)，制餡技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生具備風(fēng)味小吃制作的基本技能，養(yǎng)成安全衛(wèi)生生產(chǎn)意識(shí)?！緦?shí)訓(xùn)項(xiàng)目】水調(diào)類面團(tuán)小吃制作項(xiàng)目、膨松類面團(tuán)小吃制作項(xiàng)目、油酥類面團(tuán)小吃制作項(xiàng)目、米粉類面團(tuán)小吃制作項(xiàng)目等常見的江浙風(fēng)味小吃產(chǎn)品制作項(xiàng)目?！窘M織方案】下發(fā)任務(wù)書自主學(xué)習(xí)→課堂講授法、演示法、互聯(lián)網(wǎng)+項(xiàng)目教學(xué)法→分組實(shí)訓(xùn)，教師巡回指導(dǎo)→成品評(píng)價(jià)（學(xué)生互評(píng)，教師點(diǎn)評(píng)）→理論擴(kuò)展→產(chǎn)品定價(jià)→產(chǎn)品銷售→顧客評(píng)價(jià)?！窘虒W(xué)場(chǎng)所】烹飪實(shí)訓(xùn)室【考核方式】實(shí)踐考核，實(shí)踐考核占期末考核成績(jī)占50%，平時(shí)成績(jī)占50%。平時(shí)成績(jī)包括考勤、教師評(píng)價(jià)，小組評(píng)價(jià)。6.食品原料知識(shí)學(xué)時(shí)：34學(xué)時(shí)，2學(xué)分，其中理論學(xué)時(shí)34（第2學(xué)期，每學(xué)期2學(xué)時(shí)/周）【課程目標(biāo)】是中西面點(diǎn)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程，是食品學(xué)科體系中闡述食品原料的種類、性質(zhì)、組織結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)等及食品加工應(yīng)用規(guī)律的學(xué)科。要求學(xué)生掌握常見食品原料在中西面點(diǎn)加工和烹飪中的運(yùn)用規(guī)律，熟悉產(chǎn)地、上市季節(jié)和質(zhì)量鑒定、保管等知識(shí)。重點(diǎn)掌握常用中西面點(diǎn)原料的性質(zhì)、在面點(diǎn)中的應(yīng)用方法，合理、科學(xué)地利用面點(diǎn)原料，促進(jìn)面點(diǎn)技藝的掌握和提高烹飪理論水平?！窘虒W(xué)內(nèi)容】主要學(xué)習(xí)常見烹飪?cè)系姆N類、產(chǎn)地、上市季節(jié)和質(zhì)量鑒定、保管等，原料在烹飪中的運(yùn)用規(guī)律及烹調(diào)加工的特點(diǎn)，原料的組織結(jié)構(gòu)、組成成分、風(fēng)味等自然屬性。掌握面粉、油脂、食品添加劑、巧克力、乳制品、調(diào)味料、牛奶、果蔬、禽蛋、肉類、水產(chǎn)品等原料應(yīng)用知識(shí)?！窘虒W(xué)方法】課堂講授法、演示法、項(xiàng)目教學(xué)法【教學(xué)場(chǎng)所】教室【考核方式】期末理論考核，期末考核成績(jī)占50%，平時(shí)成績(jī)占50%，平時(shí)成績(jī)包括到課情況、課堂提問(wèn)及作業(yè)成績(jī)。7.食品安全與法規(guī)學(xué)時(shí)：34學(xué)時(shí)，2學(xué)分，其中理論學(xué)時(shí)30（第1學(xué)期2課時(shí)/周）【課程目標(biāo)】是中西面點(diǎn)工藝專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解我國(guó)食品安全法律知識(shí)，對(duì)餐飲從業(yè)人員作業(yè)要求，必須遵守的相關(guān)條例，處罰條例，培養(yǎng)食品安全法律意識(shí)?！窘虒W(xué)內(nèi)容】①我國(guó)食品安全法規(guī)介紹；②食品安全法規(guī)條例講解；③食品安全法規(guī)處罰條例；④食品加工安全規(guī)范操作?！窘虒W(xué)場(chǎng)所】多媒體教室【組織方式】教師講解、案例分析、分組討論?！究己朔绞健科谀├碚摽己?，期末考核成績(jī)占50%，平時(shí)成績(jī)占50%，平時(shí)成績(jī)包括到課情況、課堂提問(wèn)及作業(yè)成績(jī)。8.餐飲成本核算學(xué)時(shí)：64學(xué)時(shí)，4學(xué)分，其中理論學(xué)時(shí)64（第1-2學(xué)期，2課時(shí)/周）【課程目標(biāo)】是中西面點(diǎn)工藝專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課之一，課程的主要任務(wù)是講授現(xiàn)代烘培店鋪運(yùn)營(yíng)和中式小餐飲店鋪設(shè)備折舊、原料成本、人工成本、產(chǎn)品成本、產(chǎn)品定價(jià)、產(chǎn)品利潤(rùn)率、毛利、毛利率、收益等內(nèi)容，通過(guò)過(guò)學(xué)習(xí)，可以讓學(xué)生掌握店鋪運(yùn)營(yíng)成本核算，產(chǎn)品凈利潤(rùn)，店鋪運(yùn)營(yíng)收益等內(nèi)容進(jìn)行核算?！窘虒W(xué)內(nèi)容】①成本核算內(nèi)容中概念名詞解釋；②原料成本核算；③人工成本核算；④設(shè)施設(shè)備折舊成本核算；⑤產(chǎn)品定價(jià)核算；=6\*GB3⑥產(chǎn)品毛利核算；=7\*GB3⑦店鋪運(yùn)營(yíng)成本核算；=8\*GB3⑧運(yùn)營(yíng)效益核算?！窘虒W(xué)場(chǎng)所】多媒體教室【組織方式】教師講解、案例分析、分組討論、模擬實(shí)踐、評(píng)價(jià)建議?！究己朔绞健科谀├碚摽己?，期末考核成績(jī)占50%，平時(shí)成績(jī)占50%，平時(shí)成績(jī)包括到課情況、課堂提問(wèn)及作業(yè)成績(jī)。9.飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)時(shí)：30學(xué)時(shí)，2學(xué)分，其中理論學(xué)時(shí)30（第4學(xué)期，2課時(shí)/周）【課程目標(biāo)】飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生是中西面點(diǎn)工藝專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程，課程主要學(xué)習(xí)飲食業(yè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，飲食與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系，營(yíng)養(yǎng)素和人體健康之間密切的關(guān)系以及飲食衛(wèi)生學(xué)的知識(shí)?！窘虒W(xué)內(nèi)容】掌握人體所需的六大類營(yíng)養(yǎng)素，食物來(lái)源以及各營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系烹飪?cè)纤膬r(jià)值，烹飪對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響；掌握合理烹飪；掌握食源性疾病，寄生蟲病，食物中毒，食物過(guò)敏，了解廚房衛(wèi)生的制度。【教學(xué)方法】課堂講授法、演示法、案例分析法【教學(xué)場(chǎng)所】教室【考核方式】期末理論考核，期末考核成績(jī)占60%，平時(shí)成績(jī)占40%，平時(shí)成績(jī)包括到課情況、課堂提問(wèn)及作業(yè)成績(jī)。10.專業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)時(shí)：338學(xué)時(shí)，13學(xué)分，其中實(shí)踐教學(xué)338學(xué)時(shí)（第5學(xué)期，26課時(shí)/周）【課程目標(biāo)】是中西面點(diǎn)工藝專業(yè)的專業(yè)必課程，主要使學(xué)生了解從事西點(diǎn)食品企業(yè)或酒店餐飲業(yè)中式面點(diǎn)或西式面點(diǎn)制作該崗位應(yīng)具備的團(tuán)隊(duì)合作能力、溝通能力、服務(wù)意識(shí)、食品衛(wèi)生與安全意識(shí)，熟悉企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書，能夠運(yùn)用已學(xué)知識(shí)和技能遷移到企業(yè)產(chǎn)品制作中，盡快掌握企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)加工技術(shù)，能夠制作符合企業(yè)產(chǎn)品要求的合格產(chǎn)品?！緦?shí)習(xí)內(nèi)容】主要學(xué)習(xí)中式面點(diǎn)或西式面點(diǎn)崗位群應(yīng)具備的基本專業(yè)素養(yǎng)、產(chǎn)品制作流程、食品安全防控措施，學(xué)會(huì)與同事溝通方式方法，順利完成從學(xué)生到社會(huì)人的轉(zhuǎn)變，熟悉企業(yè)產(chǎn)品規(guī)范加工過(guò)程、及成熟技能。【教學(xué)方法】企業(yè)實(shí)踐法、示范講解法【教學(xué)場(chǎng)所】西點(diǎn)食品企業(yè)中央工廠或銷售門店、酒店餐飲企業(yè)西點(diǎn)房或中點(diǎn)房【考核方式】實(shí)習(xí)企業(yè)根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)態(tài)度、實(shí)習(xí)效果、實(shí)習(xí)紀(jì)律等方面給予考核，學(xué)生領(lǐng)班或主管評(píng)價(jià)60%，企業(yè)人事評(píng)價(jià)占實(shí)習(xí)成績(jī)的40%。11.畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)時(shí)：416學(xué)時(shí)，16學(xué)分，其中實(shí)踐教學(xué)416學(xué)時(shí)（第6學(xué)期，26課時(shí)/周）【課程目標(biāo)】是中西面點(diǎn)工藝專業(yè)的專業(yè)必課程，主要使學(xué)生養(yǎng)成從事西點(diǎn)食品企業(yè)或酒店餐飲業(yè)中式面點(diǎn)或西式面點(diǎn)制作該崗位應(yīng)具備的團(tuán)隊(duì)合作能力、溝通能力、服務(wù)意識(shí)、食品衛(wèi)生與安全意識(shí)，掌握企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書，能夠運(yùn)用已學(xué)知識(shí)和技能遷移到企業(yè)產(chǎn)品制作中，掌握企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)加工技術(shù)，能夠制作符合企業(yè)產(chǎn)品要求的合格產(chǎn)品?！緦?shí)習(xí)內(nèi)容】主要養(yǎng)成中式面點(diǎn)或西式面點(diǎn)崗位群應(yīng)具備的基本專業(yè)素養(yǎng)，形成食品安全防控措施習(xí)慣，學(xué)會(huì)看產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書、產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃書，能夠制定原料采購(gòu)見清單，驗(yàn)收、保管原料，能夠與同事正常溝通，及時(shí)溝通，能夠融入到團(tuán)隊(duì)中，學(xué)會(huì)團(tuán)隊(duì)協(xié)作方式方法，順利完成從學(xué)生到社會(huì)人的轉(zhuǎn)變，熟練生產(chǎn)企業(yè)崗位產(chǎn)品?！窘虒W(xué)方法】企業(yè)實(shí)踐法、示范講解法【教學(xué)場(chǎng)所】西點(diǎn)食品企業(yè)中央工廠或銷售門店、酒店餐飲企業(yè)西點(diǎn)房或中點(diǎn)房【考核方式】實(shí)習(xí)企業(yè)根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)態(tài)度、實(shí)習(xí)效果、實(shí)習(xí)紀(jì)律等方面給予考核，學(xué)生領(lǐng)班或主管評(píng)價(jià)60%，企業(yè)人事評(píng)價(jià)占實(shí)習(xí)成績(jī)的40%。十、、基本實(shí)訓(xùn)條件校內(nèi)基地裝備要求根據(jù)專業(yè)教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱的要求（實(shí)踐教學(xué)課時(shí)不得低于總教學(xué)時(shí)數(shù)的55%），設(shè)置與本專業(yè)所開設(shè)課程相應(yīng)的面點(diǎn)演示室、烘培食品實(shí)訓(xùn)室、烹飪演示室、中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室、原料初加工實(shí)訓(xùn)室、自主創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)室（中式快餐廳實(shí)訓(xùn)室、蛋糕店實(shí)訓(xùn)室）等教學(xué)實(shí)驗(yàn)室，購(gòu)置必要設(shè)施設(shè)備。實(shí)驗(yàn)室的總值不少于180萬(wàn)元。具體配置要求如下：1.應(yīng)至少配備一名專職實(shí)訓(xùn)管理員；2.實(shí)訓(xùn)室環(huán)境要求：(1)呼叫設(shè)施：聾人呼叫器(2)照明：每位學(xué)生操作面照度不低于1501x，演示臺(tái)面上方設(shè)有局部照明，其垂直照度平均值不低于2001x。(3)遮光：遮蔽免太陽(yáng)光直接照射在操作臺(tái)和演示臺(tái)上。(4)通風(fēng)：通風(fēng)良好，干燥清潔，須有紗窗、紗門、排風(fēng)裝置(5)電源：有控制電源的總開關(guān)、漏電保護(hù)器，配置220V,380V電源插座等。(6)供水：應(yīng)配備供水、排水設(shè)施。(7)供氣：操作室內(nèi)具備管道煤氣或天然氣，并有燃?xì)饪刂瓶傞_關(guān)。(8)消毒：滅蠅燈、紫外線消毒燈。(9)消防安全設(shè)施設(shè)備設(shè)施（應(yīng)急燈、干粉滅火器、滅火毯等）。(10)廚房專用醫(yī)藥急救箱。3.設(shè)施設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn)實(shí)訓(xùn)類別實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目主要設(shè)備名稱數(shù)量（臺(tái)/套）西式面點(diǎn)制作理實(shí)一體實(shí)訓(xùn)室制作西餅原料配制西餅面糊攪拌西餅成型西餅烘烤西餅包裝制作蛋糕原料配制蛋糕面糊攪拌蛋糕入模成型蛋糕烘烤蛋糕裝飾蛋糕包裝面包原料配制面包面團(tuán)攪拌各種造型面包成型面包醒發(fā)面包餡料調(diào)制面包裝飾面包烘烤面包包裝多媒體錄制播放、投影設(shè)備1多媒體講臺(tái)1計(jì)算機(jī)1云石面兩門平冷工作臺(tái)2不銹鋼貨架2不銹鋼操作臺(tái)8電磁感應(yīng)爐1三層九盤烤箱1洗水池7鮮奶攪拌機(jī)2電視機(jī)2熱水器1垃圾桶2餅盤車1烤盤80攪拌機(jī)1雙速雙動(dòng)和面機(jī)2醒發(fā)箱1電熱風(fēng)爐1起酥機(jī)1雙門面團(tuán)冷凍柜1封口機(jī)16門冰箱1中式面點(diǎn)理實(shí)一體實(shí)訓(xùn)室中面點(diǎn)水面類產(chǎn)品制作中點(diǎn)發(fā)面類產(chǎn)品制作中點(diǎn)油酥類面團(tuán)產(chǎn)品制作風(fēng)味小吃制作多媒體錄制播放、投影設(shè)備1多媒體講臺(tái)1計(jì)算機(jī)顯示器10蒸灶1不銹鋼貨架2木制操作臺(tái)10電煎鍋1恒溫電炸爐10洗水池10壓面機(jī)1電視機(jī)2蒸爐2電餅稱1絞肉機(jī)1四門冰箱1西點(diǎn)店鋪創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地面包制作蛋糕制作生日蛋糕裝飾制作混酥類產(chǎn)品制作淸酥類產(chǎn)品制作西式甜品制作咖啡飲品調(diào)制店面運(yùn)營(yíng)收銀機(jī)1收銀系統(tǒng)1制冰機(jī)1云石面兩門平冷工作臺(tái)1不銹鋼貨架1不銹鋼操作臺(tái)2沙冰機(jī)1奶昔機(jī)1水吧操作臺(tái)1三層九盤烤箱1洗水池2鮮奶攪拌機(jī)1電熱風(fēng)爐1熱水器1垃圾桶1餅盤車1烤盤50攪拌機(jī)1雙速雙動(dòng)和面機(jī)1蛋糕展示柜1產(chǎn)品擺放貨架3卡座15醒發(fā)箱1咖啡機(jī)1=1\*GB3①實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)儀器設(shè)備（指本校設(shè)備）組數(shù)的配置要滿足專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域核心課程的學(xué)習(xí)情境教學(xué)，每個(gè)場(chǎng)地一次要能容納25名學(xué)生驚醒基于行為導(dǎo)向的理論實(shí)踐一體化教學(xué)的需要進(jìn)行配置。平時(shí)設(shè)備管理要規(guī)范，確保學(xué)生按教學(xué)要求有充分的操作訓(xùn)練時(shí)間。=2\*GB3②實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開出勤率應(yīng)達(dá)到教學(xué)要求的95%以上。=3\*GB3③按照專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)技能培養(yǎng)的要求，應(yīng)配備中式快餐項(xiàng)目、中西面點(diǎn)工藝項(xiàng)目、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目的專業(yè)實(shí)訓(xùn)室。校外基地應(yīng)具備條件1.校外實(shí)訓(xùn)基地必須具有獨(dú)立法人資格的行政和企、事業(yè)單位，有合作的愿望；2.實(shí)習(xí)基地要求：能滿足中西面點(diǎn)工藝專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)要求，能按照教學(xué)計(jì)劃要求的時(shí)間等安排學(xué)生實(shí)習(xí)，3.在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平等方面有區(qū)域或行業(yè)代表性，有一定生產(chǎn)、開發(fā)規(guī)模和較先進(jìn)的技術(shù)、管理水平，實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和發(fā)展基礎(chǔ)較好，能對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)進(jìn)行必要的組織、指導(dǎo)和管理，并提供必要的實(shí)習(xí)生活條件設(shè)施。4.實(shí)習(xí)基地人力資源部應(yīng)有專人負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)管理工作，各實(shí)習(xí)崗位應(yīng)有實(shí)習(xí)指導(dǎo)師傅；基地實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)具備五年以上工作經(jīng)驗(yàn)或高級(jí)烹調(diào)師（面點(diǎn)師）以上資格，能夠耐心與聾啞學(xué)生交流指導(dǎo)；5.實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，實(shí)習(xí)基地應(yīng)出具評(píng)價(jià)意見。十一、教學(xué)建議1．教學(xué)資源建設(shè)=1\*GB3①建議充分將校內(nèi)外各項(xiàng)資源應(yīng)用于專業(yè)教學(xué)。校內(nèi)資源包括：專業(yè)課程網(wǎng)站建設(shè)、校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)踐基地（小餐飲店鋪和西點(diǎn)工坊）、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室等；校外資源包括：杭州菜博物館、市場(chǎng)（超市）、合作西點(diǎn)企業(yè)、酒店、專業(yè)展會(huì)、行業(yè)比賽等。=2\*GB3②增強(qiáng)專兼職教師的教學(xué)成效。學(xué)校與教研室共同加強(qiáng)專兼職教師隊(duì)伍建設(shè)，在專兼職教師隊(duì)伍建立、培養(yǎng)、互動(dòng)上下功夫，建立專兼職教師的教學(xué)拍檔制度，鼓勵(lì)兼職教師學(xué)習(xí)手語(yǔ)，增強(qiáng)教學(xué)效果.2．教材的選取和編寫=1\*GB3①教材選用。要求選用中職系列國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材、省級(jí)重點(diǎn)教材或工學(xué)結(jié)合創(chuàng)新教材或行業(yè)最新技術(shù)教程。在教材的基礎(chǔ)上教師進(jìn)行重新組合，適合學(xué)生的學(xué)習(xí)方法和思維方式，促進(jìn)學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中理論知識(shí)和專業(yè)技能的擴(kuò)展。=2\*GB3②教材編寫要求，要分析聽障學(xué)生認(rèn)知心理，根據(jù)聽障學(xué)生生理缺陷揚(yáng)長(zhǎng)避短；要有利于學(xué)生了解和掌握相關(guān)課程的有關(guān)知識(shí)和技能；要立足于中西面點(diǎn)工藝崗位當(dāng)前和未來(lái)發(fā)展需要；要樹立全面發(fā)展的觀念，面向全體學(xué)生，尊重個(gè)體差異，滿足不同需要。教材內(nèi)容應(yīng)處理好與專業(yè)基礎(chǔ)的縱向銜接，以利于學(xué)生循序漸進(jìn)地學(xué)習(xí)。應(yīng)處理好與其他專業(yè)課的橫向聯(lián)系，課程之間、項(xiàng)目之間要有效地規(guī)避重復(fù)；要體現(xiàn)開放性，注意吸收先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)。3．教學(xué)方法與教學(xué)組織=1\*GB3①以人才培養(yǎng)目標(biāo)為導(dǎo)向，采用“一專一輔一特長(zhǎng)”三位一體人才培養(yǎng)模式。教學(xué)自始至終要以中西面點(diǎn)工藝專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)為導(dǎo)向，以企業(yè)崗位需求為主體，培養(yǎng)注重理論與實(shí)踐并重實(shí)用型技能人才。在人才培養(yǎng)過(guò)程中課內(nèi)以西式面點(diǎn)制作技能為專業(yè)重點(diǎn)培養(yǎng)方向，以中式面點(diǎn)制作技能為專業(yè)輔助培養(yǎng)方向，課外通過(guò)美食社團(tuán)、基本功練習(xí)、店鋪創(chuàng)業(yè)實(shí)踐、技能競(jìng)賽、企業(yè)實(shí)踐、頂崗實(shí)習(xí)等形式注重培養(yǎng)學(xué)生掌握一項(xiàng)專業(yè)特長(zhǎng)技能。=2\*GB3②以“互聯(lián)網(wǎng)+項(xiàng)目教學(xué)”形式組織教學(xué)。改變以教師講授為主、學(xué)生被動(dòng)接受的教學(xué)方法為以行動(dòng)為主、學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的教學(xué)方法。將互聯(lián)網(wǎng)和項(xiàng)目教學(xué)融合到一起，充分利用移動(dòng)終端的強(qiáng)大功能，建立微信公眾課程、微信課程討論群、項(xiàng)目課程云平臺(tái)，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、小組合作學(xué)習(xí)。將具體知識(shí)與技能融入到具體項(xiàng)目中，學(xué)生通過(guò)接受任務(wù)→自主學(xué)習(xí)→宣傳項(xiàng)目，接收訂單→項(xiàng)目介紹→項(xiàng)目實(shí)施→項(xiàng)目評(píng)價(jià)等環(huán)節(jié)，完成知識(shí)和技能學(xué)習(xí)，達(dá)到提升學(xué)生綜合職業(yè)能力的教學(xué)效果。4．學(xué)生評(píng)價(jià)學(xué)生評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)采用課內(nèi)+課外全方位評(píng)價(jià)模式，將學(xué)生的課外學(xué)習(xí)與實(shí)踐納入到評(píng)價(jià)當(dāng)中，又利于對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面客觀評(píng)價(jià)。=1\*GB3①課內(nèi)評(píng)價(jià)。對(duì)于課內(nèi)正常教學(xué)課程考核要改變?cè)械囊淮涡钥己藳Q定學(xué)生成績(jī)的方式，建立學(xué)習(xí)過(guò)程、理實(shí)一體和分層實(shí)施三位一體評(píng)價(jià)