化學與養(yǎng)生保健-精神活動

第七章飲食與精神生活

chapter7

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一．食物的酸堿性與人體健康

1.含P、S、Cl元素較多的食物（在人體內易形成酸）---酸性食物：精米、白糖、各種肉類、魚類、蛋黃、硬果及酒類。

2.含K、Na、Mg、Ca元素較多的食物（在人體內易形成堿）---堿性食物：各種蔬菜、水果、奶類、蛋清、海帶、紫菜、豆類、茶葉、咖啡。

3.健康人體組織、體液呈弱堿pH7.35--7.45(血清)4.酸性體質:pH<7特征:

疲倦、記憶減退、情緒激動、呼吸加快、對各種疾病的抵抗力（免疫力）下降、易患感冒、易感染。原因：偏食酸性食物以及患發(fā)燒、感染、休克、燒傷、失血、外傷、腎病、肝病。食療：適當注意蔬菜、水果、牛奶、茶葉等堿性食品。二．蚊蟲為何喜歡你

１．光顧人群：①不勤洗澡、換衣、滿身汗酸味。②喜歡抹香水，擦頭油③穿深色衣褲、佩帶閃光飾物④皮膚柔嫩或皮下脂肪豐富的肥胖者⑤水果味

２．原因：蚊蟲對酸味情有獨鐘—VB1缺乏蚊蟲對臭腳味的乳酪感興趣〈尤其是饑餓的母蚊子〉３．預防：吃大蒜、多吃豆類、蔬果、服用ＶＢ、養(yǎng)一些花草，如薄荷、夜來香、水仙等，保持皮膚清潔。三．食物與情緒全麥面——愉悅

火雞——反應能力上升缺水——不振

香蕉——消除緊張橙——克服憂緊張、不安等不良情緒，使人愉快

巧克力——消愁愉悅、安神鎮(zhèn)定

辣椒——興奮

牛肉——不易疲勞，心情愉快

咖啡——醒腦，過多使人煩躁，易怒羊肉、狗肉、海鮮、酒、辣椒—使人上火、過敏姜——提高應激能力、消除疲勞、增強毅力肉桂——無拘無束、輕松愉快四．腦和神經的化學基礎１.神經遞質－－在中樞神經和各器官的效應細胞間進行信息傳遞的物質，分為興奮性遞質、抑制性遞質，種類很多。①乙酰膽堿：主要涉及感覺，使大腦清醒，與注意，記憶及學習機能②多巴胺：控制嗅覺和視覺，與食欲行為、性行為以及自我刺激行為有關。③去甲腎上腺素：與意念、情感、生殖有關。④５—羥色胺：與體溫調節(jié)、鎮(zhèn)痛、睡眠有關。２.其他活性物質

⑴氨基酸：與興奮、抑制有關。⑵腦肽（包括腦啡呔、內啡呔、Ｐ物質）功能鎮(zhèn)痛：腦啡呔、內啡呔與嗎啡類似激素：控制生長激素及催乳素精神效應：可增進學習和記憶、提高注意力、思考能力精神病因：過多導致狂燥等精神病。

⑶前列腺素（來自精囊）

功能：擴張血管、抗血液凝聚。老人合成前列腺素能力下降，易患動脈硬化、血栓病。魚類含量大，故以魚為主食的愛斯基摩人很少患動脈硬化及血栓。缺乏前列腺素還會導致不孕（占10%）甚至精神分裂，過多也會導致病態(tài)（嗜睡、肌肉緊張、僵硬）。五．不良情緒與疾病

1.70%的疾病與不良情緒有關①皮膚（見皮膚有病心有因）皮膚是人體心理表達感受與反應的一種主要器官，當人的情緒處于異常狀態(tài)時，皮膚就成為最易受害的一種場所反應。②中風（常發(fā)生于摔倒及突發(fā)性情緒異常之后）③腦動脈硬化④癔癥（常在不良情緒后復發(fā)）⑤潰瘍（腸、胃，尤其當人長期處于緊張規(guī)律的生活中）

⑥癌（禍不單行，不良情緒，免疫能力下降，癌細胞繁殖上升）⑦高血壓⑧心臟病（心肌梗死，嚴禁情緒激動）⑨白發(fā)⑩衰老

2.原因分析（1）利導思維（愉快）---腦啡呔上升（尤其是β--內啡呔）鎮(zhèn)痛作用強（是嗎啡的5～6倍），無成癮性，給人帶來快感。血壓下降，血管舒張，血流通順，防心血管疾病。（2）憂郁---[Na+]上升，去甲腎上腺素和5-羥色胺濃度不足（女性多）（3）悲傷、激怒、恐懼（去甲）腎上腺素大大增加，甚至100倍于平常六．思考問題的方法

1.緩解心理壓力的方法①向親人、朋友傾訴②借助心理學家指導③與陌生人做短暫的交談④經常與別人介紹，認識新朋友⑤學習一些技巧⑥參加積極的娛樂（球、舞、歌）⑦觀看大自然⑧找臺階下⑨重新認識拋棄不合理的觀念，抓大放?、饷鎸ΜF實，承認自己能力有限，寄托與長遠，面向未來同時看到自己的優(yōu)勢，關心別人。2.面對挫折與不幸的再認識

①“挫折與不幸是生活不可缺少的一部分”②“幸福和不幸猶如一根棍的兩端”③“甘蔗沒有兩頭甜”④“壓力是一種財富，是一種有益的人生體驗”⑤“挫折、不幸、失敗---你不是別人所說（你所想）的那么差”⑥“成功、表揚、順利---你不是別人所說（你所想）的那么好”3.思考問題的方法

①老太太的心情②賣皮鞋的商人③幽默（美國人）

4.色彩與心情1、英國倫敦附近的一座“黑道士橋”

黑

藍

粉紅2、醫(yī)院低血壓病房橘紅、赭石等暖色外科病房淺橘黃色精神病病房黃綠、橄欖綠3、飯店淡綠色紅、黃色七．愛是健康的源泉1.愛情能提高免疫力

2.愛情能延年益壽

3.愛情能美容4、人類情愛活動的有關激素

多巴胺、苯乙胺、后葉催產素（愛情激素）的釋放會給人以顛峰的體驗，極度欣快。5、愛情也有保鮮期

一對青綠之間的愛情最多只能維持30個月左右，再往后發(fā)展，愛情就會“變質”為親情。保鮮劑：多巴胺、苯乙胺（男）

后葉催產素（女）6、愛情是有氣味的7、愛情的基因法則八．老年童心“老有所養(yǎng)，老有所醫(yī)，老有所學，老有所為，老有所樂。”→保持幾分不泯的童心，去探索新鮮的事物，去追求人生的樂趣。好比心中有一座無線電臺來熱情接受來自人類和大自然的信息?！嗽诶夏陼r代的圣潔之美。期末考試

1.手寫，紙質版2.字跡清晰，調理清楚，3.最為重要的是姓名學號醒目的位置考試要求推薦兩款故鄉(xiāng)特色“媽媽菜”的詳細步驟，上榜理由是？

列出自己最為拿手的兩款菜肴的詳細制作過程，其最大的特點是？制作的注意事項是？什么是溫飽線Thelineofthebasicneed營養(yǎng)物質包括哪幾類？其生理功能是什么？缺少維A、B、