發(fā)霉的饅頭（課件）六年級科學(xué)上冊（大象版）

3.發(fā)霉的饅頭第一單元顯微鏡下的秘密01020304學(xué)習(xí)目的新知講解實驗課外知識學(xué)習(xí)目的01學(xué)習(xí)目標(biāo)(1)科學(xué)觀念：觀察顯微鏡下的霉斑，能用語言或繪圖描述霉菌的顏色、大小、形狀、結(jié)構(gòu)等,知道霉菌也是一種真菌。初步認識霉菌的危害與防霉技術(shù)，了解預(yù)防真菌感染的方法。(2)科學(xué)思維：運用表格、圖片等形式匯總實驗結(jié)果，觀察和對比不同條件下饅頭發(fā)霉的情況，并通過對比、概括等思維方法得出“饅頭在溫暖、潮濕的條件下容易發(fā)霉，在寒冷、干燥的條件下不容易發(fā)霉”的結(jié)論。學(xué)習(xí)目標(biāo)(3)探究實踐：通過對比實驗探究食物發(fā)霉的條件。(4)態(tài)度責(zé)任：在探究活動中體驗與人合作交流的樂趣。課前準(zhǔn)備新知講解02新知講解媽媽蒸的饅頭，沒過幾天就發(fā)霉了，這是怎么回事呢？新知講解觀察下面這張發(fā)霉的饅頭，描述一下.我家的饅頭發(fā)霉了,饅頭上有黑色的毛。我家的面包發(fā)霉了，面包上有綠色的點。問題：有幾個？面積大嗎？剛開始小，不多，放了幾天就更多了，而且多了黑色的毛。新知講解問題：有幾個？面積大嗎？剛開始小，不多，放了幾天就更多了，而且多了黑色的毛。從這一點你能聯(lián)想到什么呢?霉是有生命的，可以生長、繁殖我家的橘子發(fā)霉了,橘子上有綠色的毛，還有白色的點，而且發(fā)軟從這一點你又能聯(lián)想到什么呢?霉可以使食物腐爛、變質(zhì)觀察霉斑里面有什么使用體視顯微鏡或者我們上節(jié)課所使用的顯微鏡觀察霉斑，看看食物霉斑里面有什么，用語言或者繪畫描述觀察到的現(xiàn)象。體視顯微鏡是一種放大倍數(shù)較小的顯微鏡，可以不用制作裝片直接觀察立體的實物。觀察觀察通過觀察交流，你們獲得了關(guān)于霉的哪些知識？我知道了霉有多種顏色我知道了霉的樣子,有的由密密麻麻的頂端帶有不同顏色的小球的細絲組成，有的長著長長的絲，有的像棉花一樣……我知道了霉的害處，它會使食物腐爛我知道了不僅饅頭會發(fā)霉,其他食物也會發(fā)霉我知道了發(fā)霉需要一定的條件,因為有的物品會發(fā)霉,有的不會發(fā)霉,只有具備了一定條件才會發(fā)霉小結(jié)霉菌主要由兩部構(gòu)成：營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲。營養(yǎng)菌絲深入食物內(nèi)部吸收養(yǎng)料，就像植物的根。氣生菌絲向空中伸展，頂端可生出球形的孢子囊，里面的孢子成熟后擴散到別處繁殖成新的霉菌。使食物發(fā)霉的是另一類真菌——霉菌。有人以為把發(fā)霉食物表面的霉斑清除干凈，食物照樣可以吃了。事實上，霉菌的營養(yǎng)菌絲已經(jīng)深入到食物的內(nèi)部了。因此，食物一旦發(fā)霉，應(yīng)該毫不猶豫地丟掉。實驗03實驗我們知道了霉的種類、顏色、樣子，霉無處不在;也知道了霉只有具備一定條件才能形成。關(guān)于饅頭發(fā)霉，你還想知道什么？饅頭在什么條件下才能發(fā)霉呢？現(xiàn)在我們來做實驗來探究一下實驗探究實物發(fā)霉的條件相同條件不同條件饅頭在什么條件下容易發(fā)霉探探我的假設(shè):在潮濕的環(huán)境里。實驗過程:1.把一塑料袋濕饅頭發(fā)放在溫暖的地方，把另一塑料袋干饅頭放在同樣溫暖的地方2.五天后觀察饅頭發(fā)霉情況。實驗現(xiàn)象:實驗相同條件不同條件饅頭在什么條件下容易發(fā)霉究究我的假設(shè):在溫暖的環(huán)境里。實驗過程:1.把一塑料袋濕饅頭放在溫暖的地方，把另一塑料袋濕饅頭放在水箱里2.五天后觀察饅頭發(fā)霉情況。實驗現(xiàn)象:實驗我們接著對這個問題作出假設(shè):你認為發(fā)霉與什么條件有關(guān)？說出自己的理由。（1）與時間有關(guān)，理由是食物放的時間長了就會發(fā)霉。（2）不一定，有的食物放很長時間也不發(fā)霉。(3)我認為與溫度有關(guān)，溫度高容易發(fā)霉，所以食物要放冰箱里。(4）我認為溫度太高也不行,太高了食物就烤干了,干果就不容易發(fā)霉。(5)我認為還與濕度有關(guān)，曬干的食物就不容易發(fā)霉。(6）我認為還與水分有關(guān)，發(fā)霉的多數(shù)是含水量高的食物，比如饅頭、橘子、面包等。實驗匯總小組實驗結(jié)果，觀察和對比不同實驗中饅頭發(fā)霉的情況。饅頭發(fā)霉實驗結(jié)果匯總表相同條件不同條件實驗結(jié)果探探溫暖潮濕干燥究究潮濕溫暖寒冷實驗在溫暖的環(huán)境里，潮濕的饅頭容易發(fā)霉，干燥的不容易發(fā)霉饅頭發(fā)霉實驗結(jié)果匯總表相同條件不同條件實驗結(jié)果探探溫暖潮濕干燥究究潮濕溫暖寒冷實驗在保持潮濕的條件下，溫暖環(huán)境里的饅頭容易發(fā)霉，寒冷環(huán)境里的不容易發(fā)霉相同條件不同條件實驗結(jié)果探探溫暖潮濕干燥究究潮濕溫暖寒冷饅頭發(fā)霉實驗結(jié)果匯總表實驗通過實驗可以證明，饅頭在溫暖、潮濕的條件下容易發(fā)霉，在寒冷、干燥的條件下不容易發(fā)霉。課外知識04應(yīng)用霉菌不僅能使食品、物品發(fā)霉變質(zhì)，還能在食品中產(chǎn)生毒素，即霉菌毒素。發(fā)霉食品對人體健康造成的危害極大，不僅能使人慢性中毒，甚至有致畸作用。黃曲霉菌在食品中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，更是一種有致癌性的劇毒物質(zhì)，而且即使煮沸也不能將其分解。防止發(fā)霉的方法①因為在干燥的條件下不容易發(fā)霉，所以我們的糧食、衣物等，可以曬干后放到通風(fēng)、干燥的環(huán)境里保存，或者放干燥劑并且密封起來也能很好地防霉。②因為在寒冷的條件下不容易發(fā)霉，所以也可放在冰箱里低溫保存。③霉菌是一種真菌，它也是一種生物，應(yīng)該也害怕高溫，所以也可以利用高溫殺滅霉菌。④霉菌的生長也離不開氧氣，所以真空包裝,隔絕空氣，也能很好地防霉。防止發(fā)霉的方法真空包裝、放干燥劑、低溫保存、太陽暴曬、高溫消毒等，都是防霉的有效方法。閱讀預(yù)防真菌感染除了酵母菌和霉菌，真菌還有很多種。有些真菌能給人類帶來好處，有些真菌卻可能感染人類和動物并引發(fā)疾病。真菌感染包括從足癬（腳氣）等皮膚層的感染，到隱球菌病等全身性的感染，嚴(yán)重的真菌感染甚至可能導(dǎo)致死亡。閱讀預(yù)防真菌感染需要注意以下幾個方面：（1）真菌會侵人指甲造成灰指甲，所以指甲不要留長，應(yīng)經(jīng)常修剪。（2）多汗的皮膚褶皺里容易滋生霉菌，要保持皮膚干燥和清潔。（3）