蛋粉的干燥烘干及加工技術(shù)

..蛋粉是以蛋液為原料，經(jīng)枯燥加工，除去蛋液中的水分而制得的粉末狀蛋制品。蛋粉種類很多，但加工方法根本一樣。一、蛋粉枯燥機(jī)，蛋粉烘干機(jī)工藝流程：蛋液攪拌→過濾→巴氏殺菌→噴霧枯燥→出粉→冷卻→篩粉→包裝。二、蛋粉枯燥機(jī)，蛋粉烘干機(jī)工藝操作：1.蛋液的攪拌、過濾和巴氏殺菌。利用攪拌過濾設(shè)備除去蛋液中的碎蛋殼、蛋黃膜、蛋殼膜等物，使蛋液組織狀態(tài)均勻一致，并用巴氏殺菌機(jī)進(jìn)展殺菌。2.噴霧枯燥。同乳粉的噴霧枯燥相似。一般在未噴霧前，枯燥塔的溫度應(yīng)在120～140℃，噴霧后溫度那么下降到60～70℃左右。在噴霧過程中，熱風(fēng)溫度應(yīng)控制在150～200℃3.二次枯燥。為使蛋粉的水分含量在2%以下，可進(jìn)展二次枯燥。其方法是將制品堆積在熱空氣中，使水分再次蒸發(fā)。4.蛋粉造?；?、篩粉和包裝。為了使枯燥后的蛋粉速溶，需要將枯燥的蛋粉富集。通常采用的方法是先加水使蛋粉回潮，然后再予以枯燥。為了使蛋白粉造?；?，可參加蔗糖或乳糖。蛋粉造?；笤谒屑茨苎杆俜稚??？菰锼行冻龅牡胺郾仨毩罌?、過篩，使產(chǎn)品均勻，然后進(jìn)展包裝。蛋粉用馬口鐵箱包裝為宜。在整個包裝過程中，要從各方面注意防止細(xì)菌污染。蛋粉枯燥機(jī)，蛋粉烘干機(jī)由市枯燥工程為枯燥蛋粉量身定制的，本公司擁有多年的生產(chǎn)經(jīng)歷，生產(chǎn)的噴霧枯燥機(jī)、閃蒸枯燥機(jī)、氣流枯燥機(jī)、流化床枯燥機(jī)等被廣泛應(yīng)用在食品、醫(yī)藥、化工等各個行業(yè)，受到了各個企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)家及政治領(lǐng)導(dǎo)人的關(guān)注。本公司引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)，同時與國各大院校共同合作，經(jīng)過一次次的潛心研究和精心設(shè)計(jì)，本公司生產(chǎn)的枯燥設(shè)備已成功的到達(dá)國*技術(shù)，成為了枯燥設(shè)備市場上一座不朽的旗幟！歡送撥打我們的銷售熱線一三六一六一一二九八八，我們24小時專業(yè)為您效勞。非標(biāo)設(shè)計(jì)定制閃蒸、帶式、噴霧、盤式、流化床、槳葉、回轉(zhuǎn)窯、煅燒、氣流、沸騰、真空、烘箱等混合制粒設(shè)備，良好的信譽(yù)，優(yōu)越的品質(zhì)，完善的效勞！〔公司承諾：此設(shè)備如經(jīng)廠家調(diào)試，任然不好正常運(yùn)行，公司全額退款退貨，保證客戶購置零風(fēng)險。三、蛋粉枯燥機(jī)，蛋粉烘干機(jī)概述：噴霧枯燥機(jī)是液體工藝成形和枯燥工業(yè)中最廣泛應(yīng)用的工藝。最適用于從溶液、乳液、懸浮液和糊狀液體原料中生成粉狀、顆粒狀固體產(chǎn)品。因此，當(dāng)成品的顆粒大小分布、殘留水份含量、堆積密度和顆粒形狀必須符合準(zhǔn)確的標(biāo)準(zhǔn)時，噴霧枯燥是一道十分理想的工藝。噴霧枯燥是液體工藝成形和枯燥工業(yè)中最廣泛應(yīng)用的工藝。噴霧枯燥機(jī)最適用于從溶液、乳液、懸浮液和糊狀液體原料中生成粉狀、顆粒狀固體產(chǎn)品。因此，當(dāng)成品的顆粒大小分布、殘留水份含量、堆積密度和顆粒形狀必須符合準(zhǔn)確的標(biāo)準(zhǔn)。四、蛋粉枯燥機(jī)，蛋粉烘干機(jī)工作原理：常溫空氣經(jīng)空氣過濾器凈化后，由送風(fēng)機(jī)向換熱器中鼓冷風(fēng)。從換熱器中出來的熱風(fēng)送到熱風(fēng)管道進(jìn)入安裝在枯燥塔頂部的整流形熱風(fēng)分配器，熱風(fēng)分配器將熱風(fēng)均勻地送入枯燥塔。物料由螺桿泵輸送到安裝在枯燥塔頂部的離心霧化器，在高速離心力的作用下，霧化器將料液霧化成細(xì)小的霧滴群，使料液的外表積大大增加，然后在與熱空氣充分交換的情況下，水份迅速蒸發(fā)，枯燥成小顆粒，隨尾氣進(jìn)入布袋除塵器，后經(jīng)引風(fēng)機(jī)排出。整個系統(tǒng)為全封閉式。衛(wèi)生指標(biāo)高，產(chǎn)品外觀好，速溶性和流動性好，色澤一致等優(yōu)點(diǎn)。五、蛋粉枯燥機(jī)，蛋粉烘干機(jī)技術(shù)優(yōu)點(diǎn)說明：1、枯燥速度迅速。料液經(jīng)離心噴霧后，外表積大大增加，在高溫氣流中瞬間就可蒸發(fā)95~98％水份,完成枯燥時間僅需幾秒鐘。2、采用并流型噴霧枯燥形式能使液滴與熱風(fēng)同方向流動，雖然熱風(fēng)的溫度較高、但由于熱風(fēng)進(jìn)入枯燥室立即與噴霧液滴接觸，室溫度急降，不致使枯燥物料受熱過度，因此適宜於熱敏性物料枯燥。3、由于枯燥過程是在瞬間完成的，成品的顆粒根本上能保持液滴近似的球狀，產(chǎn)品具有良好的分散性，流動性和溶解性。4、生產(chǎn)過程簡化，操作控制方便。噴霧枯燥通常用于濕含量50-80%的溶液，特殊物料即使?jié)窈扛哌_(dá)90%，同樣能一次枯燥成粉狀產(chǎn)品、大局部產(chǎn)品枯燥后、不需要再進(jìn)展粉碎，減少了生產(chǎn)工序，簡化了生產(chǎn)工藝流程，提高了產(chǎn)品的純度。對于產(chǎn)品的粒徑、松密度、水份，在一定圍，可改變操作條件進(jìn)展調(diào)整，控制，管理都很方便。5、為使物料不受污染和延長設(shè)備壽命，凡與物料接觸部份，均采用不銹鋼304材料制作，為使操作方便，控制系統(tǒng)采用一體化操作，即在控制柜安裝各部件的指示裝置和啟閉裝置。6、主塔及旋風(fēng)錐體角度為60度，安裝有氣錘，方便出料。六、蛋粉枯燥機(jī)，蛋粉烘干機(jī)的使用：為保證產(chǎn)品的質(zhì)量，在使用前一定要充分進(jìn)展清洗，并根據(jù)產(chǎn)品的要求決定是否應(yīng)消毒。一、在使用前應(yīng)作如下檢查：1、管道連接處是否裝好密封材料，然后將其連接，以保證不讓未經(jīng)加熱的空氣進(jìn)入枯燥室。2、門和觀察窗孔是否關(guān)上并檢查是否漏氣。3、筒身底部和旋風(fēng)別離器底部的授粉筒在安裝前應(yīng)檢查密封圈是否脫落。未脫落方可再旋緊授粉筒，授粉筒必須清潔和枯燥。4、檢查離心機(jī)運(yùn)行的旋轉(zhuǎn)方向是否正確。5、離心風(fēng)機(jī)出口處調(diào)節(jié)蝶閥是否翻開，不要把蝶閥關(guān)死，否那么將損壞電加熱器和進(jìn)風(fēng)管道。這一點(diǎn)必須引起充分注意。6、進(jìn)料泵的連接收道是否接好，電機(jī)與泵的旋轉(zhuǎn)方向是否正確。7、枯燥室頂部安放噴霧頭處是否蓋好，以免漏氣。二、運(yùn)行1、首先開啟離心風(fēng)機(jī)，然后開啟電加熱，并檢查有否漏氣、如正常即可進(jìn)行筒身預(yù)熱，因熱風(fēng)預(yù)熱決定著枯燥設(shè)備的蒸發(fā)能力，在不影響被枯燥物料的質(zhì)量的前提下，應(yīng)盡可能提高進(jìn)風(fēng)溫度。

2、預(yù)熱進(jìn)枯燥室頂部安放噴霧頭處，枯燥室底部和旋風(fēng)別離器下料口處必須堵住，以免冷風(fēng)進(jìn)入枯燥室，降低預(yù)熱效率。

3、當(dāng)枯燥室進(jìn)口溫度到達(dá)180℃4、枯燥成品的溫度和濕度，取決于排風(fēng)溫度，在運(yùn)行過程中，保持排風(fēng)溫度為一個常數(shù)是極其重要的，這取決于下料量的大小，下料量調(diào)節(jié)穩(wěn)定，出口溫度是不改變的。假設(shè)料液的含固量和流量發(fā)生變化時出口溫度也會出現(xiàn)變動。5、產(chǎn)品溫度太高，可減少加料量，以提高出口溫度，產(chǎn)品的溫度太低，那么反之。對于產(chǎn)品溫度較低的熱敏性物料可增加加料量，以降低排風(fēng)溫度，但產(chǎn)品的溫度將相應(yīng)提高。6、枯燥后的成品被收集。在塔體下部和旋風(fēng)別離器下部的授粉器，在授粉器未經(jīng)充滿前就應(yīng)調(diào)換，在調(diào)換授粉器時，必須先將上面的蝶閥關(guān)換方可進(jìn)展。7、假設(shè)枯燥的成品具有吸濕性，旋風(fēng)別離器及其管道，授粉器的部位應(yīng)用絕熱材料包扎，這樣可以防止枯燥成品的回潮吸濕。七、蛋粉枯燥機(jī)，蛋粉烘干機(jī)維護(hù)與保養(yǎng)：要使離心噴頭在高速旋轉(zhuǎn)下平穩(wěn)工作，其保養(yǎng)是特別重要的。

1、噴頭在使用過程中如有雜聲和振動，應(yīng)立即停車取出噴頭，檢查噴霧盤有否附有殘留物質(zhì)，如有的話應(yīng)及時進(jìn)展清洗。

2、檢查軸承和襯套，以及軸、齒輪等傳動機(jī)件有否異常如發(fā)現(xiàn)，應(yīng)及時更換損壞部件。

3、機(jī)械傳動噴頭是采用高速齒輪轉(zhuǎn)動，必須用高速潤滑冷卻油液不斷地循環(huán)冷卻，使齒輪、軸、軸承得到良好的潤滑?！部捎靡簤河突蝈V子油〕使用油的粘度不宜太高。

4、為增加噴頭使用壽命最好將噴頭交替使用、連續(xù)8小時或根據(jù)情況輪換。滾動軸承的潤滑油在150-200小時應(yīng)調(diào)換一次。使用中每隔1-2小時可撳動油杯開關(guān)參加幾滴潤滑油潤滑襯套。即將油杯頂上的小手柄上下翻動幾下，由于加油太多還將污染產(chǎn)品。

5、使用完畢后，應(yīng)將噴霧盤拆下，浸入水中出境，把殘留物質(zhì)用水清洗干凈。在用清水洗不掉時，應(yīng)用刷子刷洗。因?yàn)閲婌F盤上的殘留物質(zhì)會帶來噴霧盤