乳清蛋白應(yīng)用于體重管理的益處課件

Roleofwheyproteininweightmanagement,muscleperformanceandmusclemaintenanceConfidentialtoFonterraAlisonDarraghBAgrSc(hons)PhDFonterraCo-operativeGroupLtd

RoleofwheyproteininweightBenefitsofWheyProteinforWeightManagement

乳清蛋白應(yīng)用于體重管理的益處ConfidentialtoFonterraBenefitsofWheyProteinforWConfidentialtoFonterraWeightMaintenanceimportantthroughoutlife(differentstages)

在一生中的不同階段，控制體重都同樣重要ConfidentialtoFonterraWeightProteinInducedSatiety

蛋白質(zhì)引起的飽腹感ConfidentialtoFonterra蛋白質(zhì)被認(rèn)為是最能飽腹的常量營(yíng)養(yǎng)素ProteinInducedSatiety

蛋白質(zhì)引起的ConfidentialtoFonterraSatietyDefinitions/Overview

飽腹感定義/縱覽飽腹感－因服用食物而出現(xiàn)的對(duì)饑餓和進(jìn)食的抑制(用餐間隔期)飽足－使進(jìn)食行為告一段落(停止用膳)的過(guò)程

感官認(rèn)知攝取后吸收后荷爾蒙和神經(jīng)信號(hào)食物初期后期飽足飽腹感下一餐飽腹感的逐級(jí)傳遞ConfidentialtoFonterraSatietConfidentialtoFonterra蛋白質(zhì)

>碳水化合物>脂肪蛋白質(zhì)影響胃腸道中負(fù)責(zé)傳遞飽腹感信號(hào)的荷爾蒙Ghrelin胃饑餓素

CCK

膽囊收縮素 GLP-1

類胰高血糖素樣肽-1PYY(peptideYY,抗饑餓肽)TheimpactofmacronutrientsonAppetite

常量營(yíng)養(yǎng)素對(duì)食欲的作用Source:JohnstoneetalEJCN1996:50,418-430減低食欲ConfidentialtoFonterra蛋白質(zhì)>ConfidentialtoFonterraVisualAnalogueScales(VAS)

視覺(jué)模擬評(píng)分主觀衡量在10cm的標(biāo)尺線(有刻度1-10)上手工標(biāo)出能代表自己感覺(jué)的相應(yīng)位置。結(jié)果用毫米(mm)表示，或者用電子鍵盤輸入連續(xù)的評(píng)分是一種獨(dú)立的評(píng)估方法和能量攝入的衡量結(jié)合使用是更為有效ConfidentialtoFonterraVisualConfidentialtoFonterra蛋白質(zhì)

>碳水化合物>脂肪TheimpactofmacronutrientsonAppetite

常量營(yíng)養(yǎng)素對(duì)食欲的作用Source:JohnstoneetalEJCN1996:50,418-430整點(diǎn)時(shí)間高蛋白高碳水化合物高脂肪主觀衡量的饑餓程度(mm)等能常量營(yíng)養(yǎng)素對(duì)逐時(shí)衡量的饑餓感的影響作用ConfidentialtoFonterra蛋白質(zhì)>ConfidentialtoFonterraWhywhey?

為什么用乳清蛋白？乳清蛋白控制食欲的作用得到了強(qiáng)有力的科學(xué)支持蛋白質(zhì)比碳水化合物更能有效延長(zhǎng)兩餐之間的時(shí)間，或更有效地降低下一餐的卡路里攝入。

和食用酪蛋白飲料相比，食用乳清蛋白飲料可引起人們更強(qiáng)的飽腹感和更低的食物攝入量1。在比較乳清蛋白、大豆蛋白和蛋清蛋白的研究中，乳清蛋白可導(dǎo)致更低的食物攝入量2,3。Sources:

1Halletal(2003)BJNut89:239-248;2,3Andersonetal(2004a,b)JNut134:3011-3015;974S-979SConfidentialtoFonterraWhywhConfidentialtoFonterraSubjectivefullnessafterwheypreloadbeverage

飲用預(yù)加乳清的飲料后主觀感覺(jué)的飽腹感HalletalBJNutr(2003)89:239-248乳清酪蛋白服用乳清后飽腹感顯著

飽腹感(mm)時(shí)間(分鐘)ConfidentialtoFonterraSubjecConfidentialtoFonterraFoodintakeatnextmeal

afterwheypreloadbeverage

飲用預(yù)加乳清的飲料后下一餐的食物攝入HalletalBJNutr(2003)89:239-248~20%*下一餐的能量攝入顯著

能量攝入(KJ)酪蛋白乳清蛋白碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)ConfidentialtoFonterraFoodiConfidentialtoFonterraSatietyandProtein(Whey)

飽腹感和蛋白質(zhì)(乳清)預(yù)加不同來(lái)源蛋白質(zhì)(45g)的飲品和服用60分鐘后年輕男性的食物攝入量Mean±SEM.N=14Differentsuperscriptsindicatep<0.05(AdaptedfromAndersonGH,5thInternationalWheyConferenceSlides,Paris2008(OriginalDatafrom:Andersonetal.,J.Nutr(2004))*乳清(濃縮乳清蛋白)顯示出比蛋清蛋白、大豆蛋白和蔗糖更強(qiáng)的飽腹效果對(duì)照組蔗糖乳清大豆雞蛋ConfidentialtoFonterraSatietConfidentialtoFonterraSatietyClaimsandProducts(Protein/WheyProducts)

飽腹功能聲稱和產(chǎn)品(蛋白質(zhì)/乳清產(chǎn)品)ConfidentialtoFonterraSatietConfidentialtoFonterraSummary

總結(jié)體重管理正在成為全球性的重要問(wèn)題高蛋白膳食可有效地幫助體重管理蛋白質(zhì)通過(guò)以下途徑幫助控制體重增加飽腹感增加生熱作用保持無(wú)脂組織量蛋白質(zhì)是最能飽腹的常量營(yíng)養(yǎng)素與其他來(lái)源的蛋白質(zhì)相比，乳清蛋白顯示出更強(qiáng)的飽腹能力ConfidentialtoFonterraSummarBenefitsofWheyProteinforOptimalMusclePerformance

乳清蛋白對(duì)最佳肌肉表現(xiàn)的益處BenefitsofWheyProteinforOConfidentialtoFonterraWheyProtein–retainingyourvitality

乳清蛋白－使你保持活力上佳的肌肉表現(xiàn)最大程度恢復(fù)乳清蛋白可以:提升耐力最大程度增加肌肉群且盡可能減少肌肉流失訓(xùn)練后加速恢復(fù)改善體質(zhì)乳清蛋白刺激肌肉蛋白的新陳代謝乳清蛋白刺激肌肉葡萄糖的新陳代謝ConfidentialtoFonterraWheyPConfidentialtoFonterraProteininglycogenrepletion

蛋白質(zhì)在糖原存儲(chǔ)過(guò)程中的作用經(jīng)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的大鼠用三種膳食喂飼乳清蛋白餐導(dǎo)致肝糖原濃度的提升乳清蛋白可引起一些調(diào)節(jié)糖量的酶的增加Morifujietal.ExpBiolMed2005久坐運(yùn)動(dòng)酪蛋白酪蛋白乳清蛋白大豆蛋白（肝糖原mg/g)ConfidentialtoFonterraProteiConfidentialtoFonterraMusclesynthesisratefollowingdifferenttypesofprotein

服用不同種類的蛋白質(zhì)之后的肌肉合成率休息時(shí)服用蛋白質(zhì)引起肌肉合成率（一種衡量蛋白合成的方式）的提高該反應(yīng)在阻力訓(xùn)練之后更是顯著提高乳清蛋白在休息狀態(tài)和運(yùn)動(dòng)之后都顯示出促進(jìn)蛋白合成的顯著優(yōu)越性TangandPhillips.CurrOpinClinNutrMetabCare2009;12:66Foldchangesfromlowestlevel變化倍數(shù)(以最低速率作為基準(zhǔn))休息狀態(tài)阻力訓(xùn)練后乳清酪蛋白大豆ConfidentialtoFonterraMuscleBenefitsofWheyProteinforMaintenanceofMuscleMass

乳清蛋白在維持肌肉量方面的作用BenefitsofWheyProteinforMConfidentialtoFonterraNaturallossofmusclemass

肌肉質(zhì)量的自然流失肌肉質(zhì)量在20-29歲達(dá)到最高值由于新陳代謝、活動(dòng)量、荷爾蒙、攝取食物的變化，肌肉質(zhì)量會(huì)出現(xiàn)自然下降。肌肉衰竭癥–

與年齡相關(guān)的肌肉流失Kehayiasetal.AmJClinNutr1997;66:904與年齡相關(guān)的肌肉質(zhì)量的變化

FromMann&Trusswell.EssentialsofHumanNutrition,1999體內(nèi)鉀的總量一種衡量機(jī)體蛋白質(zhì)的方式體內(nèi)鉀的總量(g)年齡(歲)ConfidentialtoFonterraNaturaConfidentialtoFonterraLossofstrengthcanreducetheabilitytoperformactivities

力量的損失會(huì)減弱行為能力肌肉所能產(chǎn)生的最大力量與肌肉的橫截面積有關(guān)肌肉質(zhì)量的過(guò)度流失會(huì)減弱人們從事日常簡(jiǎn)單活動(dòng)的能力從事日?；顒?dòng)所需的力量強(qiáng)度ReproducedfromRoubenoff,R.EurJClinNutr2000;54:S40ConfidentialtoFonterraLossoConfidentialtoFonterraPeople’sRepublicofChina–Populationprospects

中國(guó)－人口展望PopulationDivisionoftheDepartmentofEconomicandSocialAffairsoftheUnitedNationsSecretariat,WorldPopulationProspects:The2006RevisionandWorldUrbanizationProspects:The2005Revision,/unpp,Thursday,

February

12,

2009;9:58:18

PM.>60歲的人口比例ConfidentialtoFonterraPeopleConfidentialtoFonterraNutrientSensitivity

營(yíng)養(yǎng)素敏感性只有亮氨酸濃度達(dá)到一個(gè)臨界點(diǎn)或觸發(fā)點(diǎn)時(shí)，蛋白質(zhì)合成代謝才會(huì)啟動(dòng)

–合成臨界點(diǎn)由于細(xì)胞對(duì)于有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的信號(hào)的敏感度降低，老年人的臨界點(diǎn)會(huì)比較高對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)，低濃度臨界點(diǎn)就足夠啟動(dòng)蛋白質(zhì)合成。但隨著年齡的增長(zhǎng)，臨界點(diǎn)要求的濃度可能會(huì)升高，從而為肌肉提供營(yíng)養(yǎng)刺激。升高的臨界點(diǎn)濃度可以通過(guò)補(bǔ)充乳清蛋白來(lái)達(dá)到。老年青年ConfidentialtoFonterraNutrieConfidentialtoFonterraFrequencyofstimulationisimportant

刺激的頻率非常重要全天都能達(dá)到合成臨界點(diǎn)是非常重要的兩張分布圖中，蛋白質(zhì)的供應(yīng)量都是每天90克把大部分蛋白質(zhì)集中在一餐，則每天只能達(dá)到合成臨界點(diǎn)一次。然而，氨基酸氧化的風(fēng)險(xiǎn)還會(huì)升高，從而不能合成蛋白質(zhì)均衡地?cái)z入全天的蛋白質(zhì)，則可能達(dá)到對(duì)肌肉蛋白新陳代謝的最佳刺激，從而最大限度防止肌肉流失Paddon-JonesD,RasmussenBB.CurOpinClinNutrMetabCare2009;12:86充分的蛋白質(zhì)分布不充分的蛋白質(zhì)分布ConfidentialtoFonterraFrequeConfidentialtoFonterraWhywhey?

為什么選擇乳清？乳清蛋白對(duì)肌肉代謝的作用方面的科學(xué)依據(jù)在不斷發(fā)展年長(zhǎng)者需要充足的營(yíng)養(yǎng)，尤其是蛋白質(zhì)以用來(lái)維持他們的肌肉質(zhì)量。乳清蛋白是可利用的最優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)之一。蛋白質(zhì)是促進(jìn)肌肉蛋白代謝最有效的營(yíng)養(yǎng)素。

與服用酪蛋白飲料相比，老年人服用含乳清蛋白的飲料可增加蛋白質(zhì)水平1乳清蛋白比單獨(dú)的必需氨基酸更能增加肌肉蛋白2Sources:1

Danginetal.JPhyiol2003;549:6352

Katsanosetal.NutrRev2008;28:651ConfidentialtoFonterraWhywhConfidentialtoFonterra乳清蛋白品質(zhì)乳清蛋白是必需氨基酸最豐富的膳食來(lái)源之一(每單位蛋白含50%+)乳清蛋白尤其富含支鏈氨基酸。支鏈氨基酸對(duì)于肌肉代謝和促進(jìn)蛋白質(zhì)合成具有重要意義。乳清蛋白質(zhì)量評(píng)分要優(yōu)于其他的膳食蛋白蛋白質(zhì)來(lái)源BVPERNPUPDCAAS乳清1043.2921.0全脂奶913.1821.0牛肉802.9731.0酪蛋白772.5761.0大豆742.1611.0ConfidentialtoFonterra乳清蛋白品質(zhì)ConfidentialtoFonterraBenefitofWheyProtein

乳清蛋白的好處Danginetal.JPhyiol2003;549:635酪蛋白乳清蛋白-含等量氮由年輕人和老年人組成的混和試驗(yàn)人群服用以下補(bǔ)充劑酪蛋白乳清蛋白（含等量氮）乳清蛋白（含等量亮氨酸）老年試驗(yàn)對(duì)象服用乳清蛋白后體