食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課件第三章食品安全標(biāo)準(zhǔn)2學(xué)時(shí)

食品平安強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容回憶食品標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)化概念及含義食品法律法規(guī)相關(guān)名詞術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)的原那么標(biāo)準(zhǔn)的分類食品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化

超前預(yù)防、協(xié)商一致、統(tǒng)一有度、動(dòng)變有序、互相兼容、系列優(yōu)化、階梯開展、滯阻即廢按層級(jí)分；按性質(zhì)分；按內(nèi)容分；按形式分；按作用范圍分；范圍；衛(wèi)生與平安；食品營(yíng)養(yǎng)；檢驗(yàn)方法與規(guī)那么；食品標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯藏；標(biāo)準(zhǔn)性引用文件食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)類別食品標(biāo)簽與標(biāo)識(shí)標(biāo)注食品添加劑法律法規(guī)我國(guó)食品平安標(biāo)準(zhǔn)本章主要內(nèi)容1.1強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)

在國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中用于保障人體健康，人身、財(cái)產(chǎn)平安的標(biāo)準(zhǔn)和法律、行政法規(guī)規(guī)定強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1.2食品平安標(biāo)準(zhǔn)食品平安法第19條規(guī)定：食品平安標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品平安標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其它的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。食品平安標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容：〔1〕食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其它危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；〔2〕食品添加劑的品種、使用范圍、用量；〔3〕專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；〔4〕對(duì)與食品平安、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求；〔5〕食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要求；〔6〕與食品平安有關(guān)的質(zhì)量要求；〔7〕食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；〔8〕其他需要制定為食品平安標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。1.3食品平安相關(guān)的國(guó)家級(jí)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的類別〔1〕食品及相關(guān)產(chǎn)品平安〔衛(wèi)生〕標(biāo)準(zhǔn)例：果、蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)〔2〕食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)例：食品添加劑硫酸鋁鉀，食品添加劑山梨酸〔3〕食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)〔4〕食品標(biāo)簽及標(biāo)識(shí)標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)例：預(yù)包裝食品標(biāo)簽通那么，預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通那么〔5〕食品中有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)例：食品中污染物限量、食品中真菌毒素限量〔6〕食品中某些必需微量元素限量標(biāo)準(zhǔn)例：食品中鐵限量標(biāo)準(zhǔn)、食品中鋅限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)全部為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)〔7〕食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)例：小麥，大豆〔8〕食品企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)例：食品企業(yè)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，面粉廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)〔9〕食品企業(yè)良好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)例：蜜餞企業(yè)良好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)〔10〕實(shí)驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)例：食品平安性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序，慢性、毒性和致癌試驗(yàn)，食品中放射性物質(zhì)檢驗(yàn)總那么〔11〕食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)例：物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總那么既有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)也有推薦性標(biāo)準(zhǔn)食品平安法第22條規(guī)定：國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2食品標(biāo)簽與標(biāo)識(shí)標(biāo)注2.1關(guān)于食品標(biāo)簽的法律規(guī)定?食品平安法?第42條規(guī)定：預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明以下事項(xiàng)：〔一〕名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；〔二〕成分或者配料表；〔三〕生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；〔四〕保質(zhì)期；〔五〕產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；〔六〕貯存條件；〔七〕所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；〔八〕生產(chǎn)許可證編號(hào)；〔九〕法律、法規(guī)或者食品平安標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。2.2制定食品標(biāo)簽的作用

〔1〕引導(dǎo)、指導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)食品〔2〕促進(jìn)銷售〔3〕向消費(fèi)者承諾〔4〕向監(jiān)督機(jī)構(gòu)提供監(jiān)督檢查依據(jù)〔5〕維護(hù)食品制造者的合法權(quán)益和消除國(guó)際貿(mào)易技術(shù)壁壘2.3?預(yù)包裝食品標(biāo)簽通那么?(GB7718)術(shù)語和定義：〔1〕預(yù)包裝食品:預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品?！?〕食品標(biāo)簽:食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說明物。〔3〕配料:在制造或加工食品時(shí)使用的，并存在〔包括以改性的形式存在〕于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食品添加劑?！?〕加工助劑:本身不作為食品配料用，僅在加工、配制或處理過程中，為實(shí)現(xiàn)某一工藝目的而使用的物質(zhì)或物料。〔5〕生產(chǎn)日期(制造日期):食品成為最終產(chǎn)品的日期,也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入〔灌入〕包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期?！?〕保質(zhì)期:預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)?！?〕主要展示版面:預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器上容易被觀察到的版面?！?〕規(guī)格：同一預(yù)包裝內(nèi)含有多件包裝食品時(shí)，對(duì)凈含量和內(nèi)含件數(shù)關(guān)系的表述。適用范圍：〔1〕適用于直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品和非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品；〔2〕不適用于為預(yù)包裝食品在儲(chǔ)藏運(yùn)輸過程中提供保護(hù)的食品儲(chǔ)運(yùn)包裝標(biāo)簽、散裝食品和現(xiàn)制現(xiàn)售食品的標(biāo)識(shí)?！?〕預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，應(yīng)符合國(guó)家法律、法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)食品平安標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定?！?〕預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容應(yīng)清晰、醒目、持久；應(yīng)使消費(fèi)者購(gòu)置時(shí)易于識(shí)別和識(shí)讀。〔3〕預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，應(yīng)通俗易懂、有科學(xué)依據(jù)；不得標(biāo)示封建迷信、色情、貶低其他食品或違背科學(xué)營(yíng)養(yǎng)常識(shí)的內(nèi)容?！?〕預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以虛假、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品；也不得利用字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。2.4預(yù)包裝食品標(biāo)簽及標(biāo)注的根本要求：〔5〕預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以直接或間接暗示性的語言、圖形、符號(hào)，導(dǎo)致消費(fèi)者將購(gòu)置的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆?！?〕不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。〔7〕預(yù)包裝食品的標(biāo)簽不得與包裝物〔容器〕別離?！?〕預(yù)包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)的漢字，但不包括注冊(cè)商標(biāo)，具有裝飾作用的各種藝術(shù)字，應(yīng)書寫正確，易于識(shí)別。①可以同時(shí)使用拼音或少數(shù)民族文字，但不得大于相應(yīng)的漢字。②可以同時(shí)使用外文，但應(yīng)與漢字有對(duì)應(yīng)關(guān)系〔進(jìn)口食品的制造者和地址，國(guó)外經(jīng)銷者的名稱和地址、網(wǎng)址除外〕。所有外文不得大于相應(yīng)的漢字(國(guó)外注冊(cè)商標(biāo)除外)?！?〕包裝物或包裝容器最大外表面積大于35cm2時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于1.8mm?！?0〕一個(gè)銷售單元的包裝中含有不同品種、多個(gè)獨(dú)立包裝可單獨(dú)銷售的食品，每件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)分別標(biāo)注?！?1〕假設(shè)外包裝易于開啟識(shí)別或透過外包裝物能清晰地識(shí)別內(nèi)包裝物〔容器〕上的所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容或局部強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可不在外包裝物上重復(fù)標(biāo)示相應(yīng)的內(nèi)容；否那么應(yīng)在外包裝物上按要求標(biāo)示所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。食品名稱配料清單配料的定量標(biāo)示凈含量和規(guī)格制造者，經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式生產(chǎn)日期和保質(zhì)期貯存條件食品生產(chǎn)許可證編號(hào)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)其它強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容2.5食品標(biāo)簽強(qiáng)制/非強(qiáng)制內(nèi)容產(chǎn)品批號(hào)食用方法致敏物質(zhì)其他強(qiáng)制非強(qiáng)制食品名稱1、應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱。當(dāng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱時(shí)，應(yīng)選用其中的一個(gè)，或等效的名稱。無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。2、標(biāo)示“新創(chuàng)名稱〞、“奇特名稱〞、“音譯名稱〞、“牌號(hào)名稱〞、“地區(qū)俚語名稱〞或“商標(biāo)名稱〞時(shí)，應(yīng)在所示名稱的同一展示版面標(biāo)1規(guī)定的名稱。當(dāng)“新創(chuàng)名稱〞、“奇特名稱〞、“音譯名稱〞、“牌號(hào)名稱〞、“地區(qū)俚語名稱〞或“商標(biāo)名稱〞含有易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語〔詞語〕時(shí)，應(yīng)在所示名稱的同一展示版面鄰近部位使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱。當(dāng)食品真實(shí)屬性的專用名稱因字號(hào)或字體顏色不同易使人誤解食品屬性時(shí)，也應(yīng)使用同一字號(hào)及同一字體顏色標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱。3、為不使消費(fèi)者誤解或混淆食品的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱前或食品名稱后附加相應(yīng)的詞或短語。如枯燥的、濃縮的、復(fù)原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒狀的等。配料表預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料表,配料表中的各種配料應(yīng)按要求標(biāo)示具體名稱，食品添加劑按要求標(biāo)示名稱。配料表應(yīng)以“配料〞或“配料表〞為引導(dǎo)詞。當(dāng)加工過程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞帧踩缇啤⑨u油、食醋等發(fā)酵產(chǎn)品〕時(shí)，可用“原料〞或“原料與輔料〞代替“配料〞、“配料表〞，并按本標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)條款的要求標(biāo)示各種原料、輔料和食品添加劑。加工助劑不需要標(biāo)示。各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)參加量的遞減順序一一排列；參加量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料〔不包括復(fù)合食品添加劑〕，應(yīng)在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，隨后將復(fù)合配料的原始配料在括號(hào)內(nèi)按參加量的遞減順序標(biāo)示。當(dāng)某種復(fù)合配料已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，且其參加量小于食品總量的25％時(shí)，不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在GB2760中的食品添加劑通用名稱。食品添加劑通用名稱可以標(biāo)示為食品添加劑的具體名稱，也可標(biāo)示為食品添加劑的功能類別名稱并同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的具體名稱或國(guó)際編碼〔INS號(hào)〕〔標(biāo)示形式見附錄B〕在食品制造或加工過程中，參加的水應(yīng)在配料表中標(biāo)示。在加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不需要標(biāo)示。可食用的包裝物也應(yīng)在配料表中標(biāo)示原始配料，國(guó)家另有法律法規(guī)規(guī)定的除外。特別規(guī)定配料的定量標(biāo)示如果在食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了或含有一種或多種有價(jià)值、有特性的配料或成分，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分的添加量或在成品中的含量。如果在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低或無時(shí)，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分在成品中的含量。食品名稱中提及的某種配料或成分而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，不需要標(biāo)示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量。凈含量和規(guī)格凈含量的標(biāo)示應(yīng)由凈含量、數(shù)字和法定計(jì)量單位組成液態(tài)食品，用體積升〔L〕〔l〕、毫升〔mL〕〔ml〕，或用質(zhì)量克〔g〕、千克〔kg〕；固態(tài)食品，用質(zhì)量克〔g〕、千克〔kg〕；半固態(tài)或黏性食品，用質(zhì)量克〔g〕、千克〔kg〕或體積升〔L〕〔l〕、毫升〔mL〕〔ml〕以固相物質(zhì)為主要配料的固、液兩相物質(zhì)的食品，除標(biāo)示凈含量外，還應(yīng)以質(zhì)量或質(zhì)量分?jǐn)?shù)的形式標(biāo)示瀝干物〔固形物〕的含量。如糖水桔子罐頭，凈含量〔或凈含量/規(guī)格〕：510克，瀝干物〔或固形物〕：不低于306克〔或不低于60%〕。同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)單件預(yù)包裝食品時(shí)，大包裝在標(biāo)示凈含量的同時(shí)還應(yīng)標(biāo)示規(guī)格。規(guī)格的標(biāo)示應(yīng)由單件預(yù)包裝食品凈含量和件數(shù)組成，以餅干為例，凈含量〔或凈含量/規(guī)格〕：200克〔5×40克〕。也可只標(biāo)示件數(shù)，如凈含量〔或凈含量/規(guī)格〕：200克〔5件〕。同一預(yù)包裝內(nèi)含有多件不同種類的預(yù)包裝食品時(shí)，凈含量和規(guī)格可標(biāo)示為凈含量〔或凈含量/規(guī)格〕：200克〔A產(chǎn)品40克×3，B產(chǎn)品40克×2〕。單件預(yù)包裝食品的規(guī)格即指凈含量。凈含量和規(guī)格標(biāo)示方法包含例如中描述的但不限于上述形式，具體見GB7718-2021附錄C。日期標(biāo)示應(yīng)清晰標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。如日期標(biāo)示采用“見包裝物某部位〞的形式，應(yīng)標(biāo)示所在包裝物的具體部位。日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改〔標(biāo)示形式參見附錄C〕。當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時(shí)，外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計(jì)算。外包裝上標(biāo)示的生產(chǎn)日期應(yīng)為最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，或外包裝形成銷售單元的日期；也可在外包裝上分別標(biāo)示各單件裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。應(yīng)按年、月、日的順序標(biāo)示日期，如果不按此順序標(biāo)示，應(yīng)注明日期標(biāo)示順序〔標(biāo)示形式參見附錄C〕。生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式和GB7718-2004相比，食品標(biāo)簽除應(yīng)標(biāo)注依法登記注冊(cè)、能夠承擔(dān)產(chǎn)品平安質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱、地址外，增加了聯(lián)系方式的標(biāo)示，從而進(jìn)一步加強(qiáng)了預(yù)包裝食品的可追溯性。聯(lián)系方式應(yīng)標(biāo)示以下至少一項(xiàng)內(nèi)容：、、網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式等，或與地址一并標(biāo)示的郵政地址。進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或地區(qū)區(qū)名〔如香港、澳門、臺(tái)灣〕，以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，可不標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。貯存條件預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示貯存條件，貯存條件的標(biāo)示形式如：常溫〔或冷凍，或冷藏，或避光，或陰涼枯燥處〕保存；××-××℃保存；請(qǐng)置于陰涼枯燥處；常溫保存，開封后需冷藏；溫度：≤××℃，濕度：≤××%。食品生產(chǎn)許可證編號(hào)為了保證食品的質(zhì)量平安，國(guó)家對(duì)食品實(shí)施生產(chǎn)許可證制度，對(duì)列入生產(chǎn)許可證制度管理的預(yù)包裝食品，標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，標(biāo)示形式按照國(guó)家質(zhì)檢總局相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)并在國(guó)內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品〔不包括進(jìn)口預(yù)包裝食品〕應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和順序號(hào)。其他標(biāo)示內(nèi)容推薦標(biāo)示內(nèi)容食品批號(hào)食用方法致敏物質(zhì)2.6預(yù)包裝食品強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除以下預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期：乙醇含量10%及10%以上的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類〔白砂糖、綿白糖、紅糖和冰糖等，不包括糖果〕；味精。當(dāng)包裝物或包裝容器的最大外表面積小于10cm2時(shí)，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、制造者〔或經(jīng)銷商〕的名稱和地址。進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名或地區(qū)區(qū)名〔指香港、澳門、臺(tái)灣〕，以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式，可免除制造者的名稱、地址和聯(lián)系方式。2.7食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽—預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通那么〔GB28050-2021〕食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是指向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)成分信息和特性的說明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。營(yíng)養(yǎng)聲稱是指對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)特性的描述和說明,包括含量聲稱和比較聲稱。含量聲稱：指描述食物中能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括“含有〞、“高〞、“低〞或“無〞等〔如牛奶是鈣的來源、低脂奶、高膳食纖維餅干等〕；比較聲稱：指與消費(fèi)者熟知同類食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較后的聲稱。聲稱用語包括“增加〞和“減少〞等。所聲稱的能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量差異必須≥25%〔如普通奶粉可作為脫脂奶粉的基準(zhǔn)食品；普通醬油可作為強(qiáng)化鐵醬油的基準(zhǔn)食品等〕。

營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱是指某營(yíng)養(yǎng)成分可以維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。根據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，我國(guó)居民既有營(yíng)養(yǎng)缺乏，也有營(yíng)養(yǎng)過剩的問題，由于膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，一些營(yíng)養(yǎng)缺乏病依然存在，慢性非傳染性疾病患病率如高血壓、糖尿病、心血管疾病等上升迅速。通過實(shí)施營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，科學(xué)宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，促進(jìn)消費(fèi)者合理平衡膳食和身體健康具有重要作用。2007——?食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理標(biāo)準(zhǔn)?2021——預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通那么GB28050?食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通那么?適用于預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)信息的描述和說明。對(duì)于直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品，應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽；非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品，參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，也可以按企業(yè)雙方約定或合同要求標(biāo)注或提供有關(guān)營(yíng)養(yǎng)信息。不適用于保健食品及預(yù)包裝特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示。幾個(gè)定義：〔1〕營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽的一局部?！?〕營(yíng)養(yǎng)素食物中具有特定生理作用，能維持機(jī)體生長(zhǎng)、發(fā)育、活動(dòng)、繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)及維生素等。〔3〕營(yíng)養(yǎng)成分食品中的營(yíng)養(yǎng)素和除營(yíng)養(yǎng)素以外的具有營(yíng)養(yǎng)和〔或〕生理功能的其他食物成分。各營(yíng)養(yǎng)成分的定義可參照GB/Z21922?食品營(yíng)養(yǎng)成分根本術(shù)語?。〔4〕核心營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉?！?〕營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)有食品營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量和占營(yíng)養(yǎng)素參考值〔NRV〕百分比的標(biāo)準(zhǔn)性表格?！?〕營(yíng)養(yǎng)素參考值〔NRV〕專用于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，用于比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量的參考值?！?〕營(yíng)養(yǎng)聲稱對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。營(yíng)養(yǎng)聲稱包括含量聲稱和比較聲稱。含量聲稱：描述食品中能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括“含有〞、“高〞、“低〞或“無〞等。比較聲稱：與消費(fèi)者熟知的同類食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較以后的聲稱。聲稱用語包括“增加〞或“減少〞等?！?〕營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱某營(yíng)養(yǎng)成分可以維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱?！?〕修約間隔修約值的最小數(shù)值單位?！?0〕食部預(yù)包裝食品凈含量去除其中不可食用的局部后的剩余局部。強(qiáng)制標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分：

①能量。②核心營(yíng)養(yǎng)素。核心營(yíng)養(yǎng)素是食品中存在的與人體健康密切相關(guān)，具有重要公共衛(wèi)生意義的營(yíng)養(yǎng)素。由于各國(guó)國(guó)情不同，對(duì)核心營(yíng)養(yǎng)素的規(guī)定也不一樣，如美國(guó)規(guī)定了14種核心營(yíng)養(yǎng)素，加拿大規(guī)定13種，日本規(guī)定4種，國(guó)際食品法典委員會(huì)規(guī)定蛋白質(zhì)、脂肪、可利用碳水化合物等三種為核心營(yíng)養(yǎng)素。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生部在考慮我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況的根底上，結(jié)合國(guó)際貿(mào)易需要與我國(guó)社會(huì)開展需求等多種因素確定我國(guó)核心營(yíng)養(yǎng)素為：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。③預(yù)包裝食品中的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。④食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和〔或〕局部氫化油脂時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪〔酸〕的含量。營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)預(yù)包裝食品中能量、核心營(yíng)養(yǎng)素、進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的以及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等營(yíng)養(yǎng)成分，應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值〔NRV〕的百分比。未規(guī)定參考值的僅需標(biāo)示含量。含量應(yīng)以每100克〔g〕和〔或〕每100毫升〔mL〕和〔或〕每份食品可食部中的具體數(shù)值來標(biāo)示，數(shù)值可通過原料計(jì)算或產(chǎn)品檢測(cè)獲得。當(dāng)用份標(biāo)示時(shí)，應(yīng)標(biāo)明每份食品的量，份的大小可根據(jù)食品的特點(diǎn)或推薦量規(guī)定?；砻鈴?qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品：〔1〕生鮮食品〔如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等〕以及現(xiàn)制現(xiàn)售的營(yíng)養(yǎng)素含量波動(dòng)較大的食品；〔2〕根本不包含和提供營(yíng)養(yǎng)素的，包括乙醇含量≥0.5%的飲料酒類和包裝的飲用水；〔3〕某些食品當(dāng)包裝總外表積≤100cm2或最大外表面積≤20cm2，不能滿足營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容的；〔4〕每日食用量小〔≤10g或10mL〕的預(yù)包裝食品〔如調(diào)味品、香辛料、甜味料、茶葉、淀粉等〕，因?qū)C(jī)體營(yíng)養(yǎng)素的攝入奉獻(xiàn)較小可免除標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽；〔5〕其他法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)成分表

營(yíng)養(yǎng)成分表（NutritionFacts）份量大?。⊿ervingsize）：每份2塊（2PCS）30g每個(gè)包裝含量（ServingPerContainer）：5（份）每份含量（AmountperServing）總能量：140卡（Cal）脂肪供能（CalfromFat）：45卡（Cal）

%DaliyValue蛋白質(zhì)（protein）4g5%總脂肪（TotalFat）5g8%飽和脂肪（SaturatedFat）1g5%膽固醇（Cholesterol）5mg2%鈉（Sodium）10mg0.4%總碳水化合物（TotalCarbohydrate）19g6%糖（Sugar）5g膳食纖維（DietaryFiber）0g0%維生素A（VitaminA）3%維生素（VitaminC）0%礦物質(zhì)：鈣（Calcium）4%鐵（Iron）10%以每日需2000卡能量為基準(zhǔn)來計(jì)算每日營(yíng)養(yǎng)素參考量值的百分率。您的每日參考值或高或低取決于您每天所需能量。卡(Calories)20002500總脂肪（TotalFat）<

（lessthan）65g80g飽和脂肪（SatFat）<

（lessthan）20g25g膽固醇（Cholesterol）<

（lessthan）300mg300mg鈉（Sodium）<

（lessthan）2400mg2400mg總碳水化合物（TotalCarbohydrate）300g375g膳食纖維（DietaryFiber）25g30g能量換算系數(shù)Cal/g脂肪（Fat）9碳水化合物（Carbohydrate）4蛋白質(zhì)（Protein）42.8?食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定?

食品標(biāo)識(shí)是指粘貼、印刷、標(biāo)記在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、質(zhì)量等級(jí)、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者銷售者等相關(guān)信息的文字、符號(hào)、數(shù)字、圖案以及其他說明的總稱。

〔1〕食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品名稱〔2〕食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的產(chǎn)地

食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級(jí)地域?！?〕食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式〔4〕食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰地標(biāo)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并按照有關(guān)規(guī)定要求標(biāo)注貯存條件〔5〕食品凈含量，并按照有關(guān)規(guī)定要求標(biāo)注規(guī)格〔6〕食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的配料清單〔7〕食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注企業(yè)所執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)號(hào)或者經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)2.8.1食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注內(nèi)容〔8〕混裝非食用產(chǎn)品易造成誤食，使用不當(dāng)，容易造成人身傷害的，應(yīng)當(dāng)在其標(biāo)識(shí)上標(biāo)注警示標(biāo)志或者中文警示說明〔9〕食品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)明確要求標(biāo)注食品的質(zhì)量等級(jí)、加工工藝〔10〕實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的食品，食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)及QS標(biāo)志〔11〕食品在其名稱或者說明中標(biāo)注“營(yíng)養(yǎng)〞、“強(qiáng)化〞字樣的，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)規(guī)定，標(biāo)注該食品的營(yíng)養(yǎng)素和熱量，并符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的定量標(biāo)示?！?2〕食品有以下情形之一的，應(yīng)當(dāng)在其標(biāo)識(shí)上標(biāo)注中文說明：〔一〕醫(yī)學(xué)臨床證明對(duì)特殊群體易造成危害的；〔二〕經(jīng)過電離輻射或者電離能量處理過的；〔三〕屬于轉(zhuǎn)基因食品或者含法定轉(zhuǎn)基因原料的；〔四〕按照法律、法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注其他中文說明的。

食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注以下內(nèi)容：〔一〕明示或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的；

〔二〕非保健食品明示或者暗示具有保健作用的；

〔三〕以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品的；

〔四〕附加的產(chǎn)品說明無法證實(shí)其依據(jù)的；

〔五〕文字或者圖案不尊重民族習(xí)俗，帶有歧視性描述的；

〔六〕使用國(guó)旗、國(guó)徽或者人民幣等進(jìn)行標(biāo)注的；〔七〕其他法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)禁止標(biāo)注的內(nèi)容。

禁止以下食品標(biāo)識(shí)違法行