第一節(jié)-合理選擇飲食-課件

9/6/20238/3/202319/6/20238/3/20232第一節(jié)合理選擇飲食第一課時(shí)新課標(biāo)人教版高中化學(xué)選修1第二章促進(jìn)身心健康9/6/2023第一節(jié)合理選擇飲食新課標(biāo)人教版高中化學(xué)選修1第二章促進(jìn)身心3紅葡萄酒可抗癌水果與健康9/6/2023紅葡萄酒可抗癌水果與健康8/3/20234中學(xué)生每日吃食物的合適量（營(yíng)養(yǎng)食譜）主食：（米、面、雜糧）400—500克

肉類：（包括魚、蝦）50—75克

蛋類：（1—2個(gè)）50—100克

豆制品：50—100克

新鮮蔬菜：400—500克

植物油：10克食鹽：4—8克

除以上食物外酌情增加下列食物：

牛奶：150—200克

水果：400—500克

芝麻、花生、大蒜不多于50克

甜食（糕點(diǎn)、糖果）不多于15克9/6/2023中學(xué)生每日吃食物的合適量（營(yíng)養(yǎng)食譜）8/3/20235小資料：合理營(yíng)養(yǎng)與合理膳食合理營(yíng)養(yǎng)就是一旦三餐所提供的各種營(yíng)養(yǎng)素能夠滿足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要，也就是膳食調(diào)配合理，達(dá)到膳食平衡的目的。主食有粗有細(xì)，副食有葷有索，既要有動(dòng)物性食品和豆制品，也要有較多的蔬菜，還要經(jīng)常吃些水果，這樣才能構(gòu)成合理營(yíng)養(yǎng)，合理膳食要素。食物要多樣，食鹽要限量;饑飽要適當(dāng),甜食要少吃;油脂要適量,飲食要節(jié)制;粗細(xì)要搭配,三餐要合理.9/6/2023小資料：合理營(yíng)養(yǎng)與合理膳食8/3/20236重點(diǎn)1、常見食品添加劑的組成和作用2、養(yǎng)成合理選擇飲食的習(xí)慣9/6/2023重點(diǎn)1、常見食品添加劑的組成和作用2、養(yǎng)成合理選擇飲食的習(xí)慣7思考：1、如何保持膳食平衡？看圖9/6/2023思考：1、如何保持膳食平衡？看圖8/3/20238一、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用1、水是人體細(xì)胞的重要組成部分。（約占2/3）2、水是一種很好的溶劑。3、水是人體內(nèi)反應(yīng)的介質(zhì)和反應(yīng)物。4、水在人體能調(diào)節(jié)體溫。見圖思考9/6/2023一、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用1、水是人體細(xì)胞的重要組成部分。2、9二、食物的酸堿性1、食物的分類食物體內(nèi)代謝產(chǎn)物的性質(zhì)酸性食物堿性食物2、食物的選擇選擇食物時(shí)，為什么要注意食物的酸堿性？思考：9/6/2023二、食物的酸堿性1、食物的分類食物體內(nèi)代謝酸性食物堿性食物210

首先，人體正常的生理過程對(duì)所涉及的體液都有較嚴(yán)格的酸堿性要求。9/6/2023首先，人體正常的生理過程對(duì)所涉及的8/3/2011常見食物的酸堿性1.強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚子、柴魚等。2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等。5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。6.強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等。（廣州市中醫(yī)院腫瘤科主任張華）9/6/2023常見食物的酸堿性8/3/202312為什么應(yīng)注意酸堿性食物的搭配，以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡（1）、首先，人體正常的生理過程對(duì)所涉及的體液都有較嚴(yán)格的酸堿性要求。如人體血液的PH范圍7.35—7.45，否則會(huì)出現(xiàn)“酸中毒”或者“堿中毒”。P.教材33.(2)、人體細(xì)胞內(nèi)重要的酸堿平衡：這些平衡需要通過選擇不同的食物來保持。（3）、為何通常人的尿液呈酸性，會(huì)造成什么后果？應(yīng)如何進(jìn)行食物調(diào)整？9/6/2023為什么應(yīng)注意酸堿性食物的搭配，以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡（1）、首13調(diào)查研究：針對(duì)某些關(guān)于“天然水”的虛假?gòu)V告，請(qǐng)?jiān)谡n后查閱資料，回答解決下面的問題。1.自然界存在絕對(duì)的純凈水嗎？為什么？2.什么是天然水？3.天然水為人體提供了哪些營(yíng)養(yǎng)成分？4.天然水都可以直接飲用嗎？為什么？9/6/2023調(diào)查研究：8/3/202314課堂練習(xí)1、下列說法錯(cuò)誤的是（）A、水在人體中作為反應(yīng)介質(zhì)B、水能調(diào)節(jié)人體的體溫C、水在人體內(nèi)是一種很好的溶劑D、水不能經(jīng)過食物代謝產(chǎn)生2、下列食物屬于堿性食物的是（）A、面包B、海帶C、大米D、雞蛋BD9/6/2023課堂練習(xí)1、下列說法錯(cuò)誤的是（）2、下列食物屬15再見9/6/2023再見8/3/202316第一節(jié)合理選擇飲食第二課時(shí)新課標(biāo)人教版高中化學(xué)選修1第二章促進(jìn)身心健康9/6/2023第一節(jié)合理選擇飲食新課標(biāo)人教版高中化學(xué)選修1第二章促進(jìn)身心17三、安全使用食品添加劑1、食品添加劑及分類（1）概念：P33（2）分類（按作用的不同分類）①著色劑——改善食品的外觀②調(diào)味劑——添加食品的味道③防腐劑——防止食品腐爛、變質(zhì)④營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑——增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值舉例：食鹽、醬油、醋、味精等9/6/2023三、安全使用食品添加劑1、食品添加劑及分類（1）概念：P33182、各類食品添加劑的簡(jiǎn)介（2）調(diào)味劑（3）防腐劑（4）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（1）著色劑看圖舉例9/6/20232、各類食品添加劑的簡(jiǎn)介（2）調(diào)味劑（3）防腐劑（4）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)19一些常用的食品添加劑類別功能品種著色劑調(diào)節(jié)食品色澤，改善食品外觀胡蘿卜素（橙紅色）、胭脂黃色紅（紅色）、檸檬黃（黃色）、莧菜紅（紫紅色）調(diào)味劑調(diào)強(qiáng)食品原有的味道或添加食鹽、食醋、味精（谷氨酸鈉）防腐劑阻抑細(xì)菌繁殖，防止食物腐敗，抗氧化劑也是一種防腐劑，作用是抗氧化，防止空氣中的氧氣使食物氧化變質(zhì)。苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽、二氧化硫營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑補(bǔ)充食物中缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或微量元素食鹽加碘、醬油加鐵、糧食制品中加賴氨酸、食品中加維生素或鈣、硒、鍺等9/6/2023一些常用的食品添加劑類別功能品20討論：日本近日公布，為方便市場(chǎng)監(jiān)管，將禁止使用38種天然食品添加劑，并已向社會(huì)公開征求意見。該禁令將于2005年2月之前批準(zhǔn)，在經(jīng)過半年的評(píng)議后，將于同年8月生效。你認(rèn)為應(yīng)該禁止使用食品添加劑嗎？絕大多數(shù)食品添加劑在過量使用時(shí)對(duì)人體有害；有些人營(yíng)養(yǎng)過剩與大部分食品添加劑能增加食欲有關(guān)；防腐劑能延長(zhǎng)食物的保存期，減少食物的浪費(fèi)和變質(zhì)；食用新鮮食物比使用防腐劑儲(chǔ)存的食物有益；人們有權(quán)利選擇色、香、味俱全的食物的權(quán)利…….9/6/2023討論：絕大多數(shù)食品添加劑在過量使用時(shí)對(duì)人體有害；8/3/2021資料卡片

食品添加劑的使用與選擇方法9/6/2023資料卡片

食品添加劑的使用與選擇方法8/3/202322課外拓展1、到超市調(diào)查食品添加劑使用情況。2、為何食用新鮮食物比使用防腐劑儲(chǔ)存的食物有益？9/6/2023課外拓展1、到超市調(diào)查食品添加劑使用情況。8/3/2023小結(jié)合理選擇飲食1、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用2、合理選擇食物的酸堿性3、安全使用食品添加劑9/6/2023小結(jié)合理選擇飲食1、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用2、合理選擇食物的酸24習(xí)題１、下列有關(guān)食品添加劑的說法中錯(cuò)誤的是（）A、食品添加劑可改善食品的色、香、味B、食品添加劑可補(bǔ)充食品的營(yíng)養(yǎng)成分C、食品添加劑可延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存時(shí)間D、食品添加劑都是有益于人體健康的D9/6/2023習(xí)題１、下列有關(guān)食品添加劑的說法中錯(cuò)誤的是（）D25２、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多種植物油為原料而制得的，這時(shí)發(fā)生的是（）A、水解反應(yīng)B、加聚反應(yīng)C、加成反應(yīng)D、氧化反應(yīng)C３、長(zhǎng)期食用下列食物，可能引起人體酸中毒的是（）A、魷魚干B、菠菜C、蘋果D、西瓜A４、飲料中檸檬酸是（）A、著色劑B、調(diào)味劑C、防腐劑D、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑B9/6/2023２、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多種植物油為C３、長(zhǎng)期269/6/20238/3/2023279/6/20238/3/2023289/6/20238/3/202329酸性食物堿性食物堿性食物酸性食物：在人體內(nèi)，其最終代謝產(chǎn)物是酸性物質(zhì)的食物堿性食物：在人體內(nèi)，其最終代謝產(chǎn)物是堿性物質(zhì)的食物9/6/2023酸性食物堿性食物堿性食物酸性食物：堿性食物：8/3/202330常用的食品著色劑有：胡蘿卜素（橙紅色）、番茄紅素（紅色）、檸檬黃（黃色）、葉綠色（綠色）等常見食