食物中毒基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)

PAGEPAGE1食物中毒基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)什么是食物中毒？食物中毒指的是通過(guò)食用受到了有害的微生物、毒素或者化學(xué)物質(zhì)而引起的食物安全問(wèn)題。食物中毒非常常見(jiàn)，且是一種受到了全球注意的全民健康問(wèn)題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年有超過(guò)9萬(wàn)人口因食物中毒而住院。另有超過(guò)1,500人甚至?xí)蚴澄镏卸径ドＲ虼?，學(xué)習(xí)如何預(yù)防食物中毒是十分重要的。食物中毒的分類(lèi)食物中毒實(shí)際上包括多種類(lèi)型，主要的分類(lèi)有以下幾種：細(xì)菌性食品中毒：這種類(lèi)型的食物中毒是由于細(xì)菌污染而引起的。常見(jiàn)的細(xì)菌有沙門(mén)氏菌，大腸埃希氏菌等。病毒性食品中毒：病毒污染導(dǎo)致的食物中毒屬于這個(gè)類(lèi)型。常見(jiàn)的病毒有諾如病毒，肝炎病毒等。寄生蟲(chóng)性食品中毒：這種類(lèi)型的食物中毒是由食用寄生蟲(chóng)感染的被污染食物所引起的。常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)有瘤胃蟲(chóng)，肝吸蟲(chóng)等。真菌性食品中毒：由于真菌污染而導(dǎo)致的食物中毒就屬于這種類(lèi)型。蘑菇就是這種類(lèi)型的食品。食物中毒的癥狀食物中毒的癥狀往往會(huì)因?yàn)橐鹬卸镜脑蛞约皞€(gè)體的健康程度而不同。一般來(lái)說(shuō)，食物中毒的癥狀包括以下一些方面：腹部疼痛：持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，又短暫的腹痛往往是食物中毒的常見(jiàn)癥狀；惡心和嘔吐：這種癥狀可以伴隨著腹痛一起出現(xiàn)；腹瀉：腹瀉可能會(huì)是食物中毒最常見(jiàn)的癥狀；發(fā)熱：在嚴(yán)重的食物中毒病例中，患者可能會(huì)出現(xiàn)高低熱的癥狀；心跳加快和血壓降低：這種癥狀在嚴(yán)重病例中極其普遍；眩暈：頭暈和暈厥也是食物中毒的癥狀之一。如何預(yù)防食物中毒？了解了食物中毒的癥狀后，我們肯定都擔(dān)心自己會(huì)被污染食物中毒。為了避免發(fā)生這種情況，我們需要多做一些工作并采取正確的做法來(lái)預(yù)防食物中毒。以下幾點(diǎn)可以幫助預(yù)防食品中毒：保持手衛(wèi)生：在加工或者接觸食品之前一定要保持手衛(wèi)生。接觸生鮮食品后，勤洗手，生熟分開(kāi)，家庭日常餐具和生鮮食品分開(kāi)以避免污染交叉。保證食品的儲(chǔ)存條件：存儲(chǔ)食品時(shí)要確保其清潔衛(wèi)生，食材須在5℃以下冷藏或-18℃以下冷凍。多次提醒熟食供應(yīng)商儲(chǔ)存溫度，并加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。避免不潔食物：在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要盡量避免購(gòu)買(mǎi)不潔食品，夏季更要注意不吃變質(zhì)食品，盡量不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)包裝的食品。做好食品加工處理工作：食品制作時(shí)一定要加強(qiáng)原材料的洗滌和消毒，熟食加熱溫度達(dá)75℃以上停留3分鐘，保證熟透。勿食未熟或者品種不明的蘑菇等野生類(lèi)食物。做好廢餐處置：及時(shí)清理餐具和餐桌，并對(duì)廚房進(jìn)行消毒，這樣可以有效的避免可能存留的食品中毒細(xì)菌。食物中毒的應(yīng)急處理食品中毒的應(yīng)急處理主要是為了減少中毒細(xì)菌對(duì)人體的危害。靈敏的反應(yīng)和善于處理食品中毒是第一道防線，救治食物中毒患者具有重要的意義。以下幾點(diǎn)需要注意：讓患者立即停止食用有問(wèn)題的食物，并盡量避免其涉及水分的食物。及時(shí)送往醫(yī)院，就醫(yī)前不要硬抵力，保持應(yīng)急處理清晰思路；大量喝水和食鹽：這種方法可以幫助從體內(nèi)排出有害細(xì)菌；靠近衛(wèi)生防護(hù)人員：有人士提出，接受衛(wèi)生部門(mén)的直接協(xié)助是治愈食物中毒的最佳途徑之一。結(jié)論為防止食物中毒的發(fā)生，需要重視食品衛(wèi)生，從源頭上控制真菌、細(xì)菌、病毒等病原菌的入侵，切實(shí)做好食品及儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。此外也需要加強(qiáng)食品中毒防治知識(shí)的培