食物營養(yǎng) 第4期

精品文檔-下載后可編輯食物營養(yǎng)第4期八種刮油食物常吃降膽固醇

文農(nóng)明

三高、肥胖成為困擾越來越多人的問題，有些人甚至極端的認(rèn)為所有的食物都是導(dǎo)致三高的元兇。其實(shí)并不是這樣的，自然界很多食物是具有刮油功效的，能幫助我們清除體內(nèi)多余的油脂。常食玉米可降低膽固醇并軟化血管，對膽囊炎、膽結(jié)石和糖尿病等有輔助治療作用。

1燕麥。具有降膽固醇和降血脂作用。由于燕麥中含有其他谷物所沒有的豐富的可溶性食物纖維，這種纖維容易被人體吸收，且熱量低，既有利于減肥，又適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。

2玉米。含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素A、B、B1、B6、E和胡蘿卜素等，還富含纖維素。常食玉米可降低膽固醇并軟化血管，對膽囊炎、膽結(jié)石和糖尿病等有輔助治療作用。

3蔥蒜。洋蔥含有環(huán)蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高，有助于改善動脈粥樣硬化。大蒜能降低血清總膽固醇，大蒜素的二次代謝產(chǎn)物甲基丙烯三硫能預(yù)防血栓。

4山藥。其黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺有擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)的功能。

5地瓜。有較強(qiáng)的降低血中膽固醇、維持血液酸堿平衡、延緩衰老及防癌、抗癌作用。地瓜含有豐富的膳食纖維和膠質(zhì)類等排便物質(zhì)，可謂“腸道清道夫”。

6海藻。素有“海洋蔬菜”的美譽(yù)，其低熱量，低脂肪的特點(diǎn)令營養(yǎng)學(xué)家關(guān)注。藻類含有植物多糖等植物化學(xué)物質(zhì)，具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等多種生理功能。海帶等褐藻含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。

7銀耳。銀耳滋而不膩，為滋補(bǔ)良藥，其富含膳食纖維，可加強(qiáng)胃腸蠕動，減少脂肪吸收。銀耳多糖屬植物多糖，有降低膽固醇、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、抗衰老和美容潤膚等作用。

8山楂。山楂中所含的果膠是可溶性膳食纖維，有降低膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。常吃山楂可除油解膩，促進(jìn)消化。

適當(dāng)吃肥肉生長很需要

文陳日益

在日常生活中，不少中學(xué)生(尤其是一些女生)為了體型美，盲目追求苗條而拒食動物脂肪(最常見的如肥肉等)。殊不知，這樣做既不科學(xué)，又有害于健康成長。

大家知道，肥肉含有豐富的脂肪，而脂肪可以促使脂溶性維生素A、K、E、D的吸收和利用。長期脂肪攝入不足，易引起脂溶性維生素缺乏癥，會造成視力發(fā)育、凝血功能和骨髂生長出現(xiàn)障礙。人體16％～30％的能量來自脂肪，它是體內(nèi)貯存和供應(yīng)能量的重要物質(zhì)之一：氧化1克脂妨可釋放能量9千卡，比相同量的糖和蛋白質(zhì)要大一倍多。脂肪還可以幫助肌體儲存熱量，保護(hù)臟器，構(gòu)成細(xì)胞，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提供人體必需的脂肪酸，有利于保持精力充沛，防止身體疲勞。如果體內(nèi)缺乏脂肪，就會出現(xiàn)體力不足、免疫功能下降等不良后果，容易受到各種病菌的侵害。大腦發(fā)育不可缺少的腦磷脂和卵磷脂，也必須通過攝入脂肪來獲取。因此，如果青少年長期吃低脂肪飲食，造成體脂缺乏，將會影響大腦和整個身體的正常生長發(fā)育。

有關(guān)專家明確指出，每天進(jìn)食適量的脂肪，是青少年健美與健康的必要條件，特別是對少女的發(fā)育及性成熟有著舉足輕重的作用。少女進(jìn)入青春發(fā)育期，內(nèi)分泌系統(tǒng)發(fā)生一系列的變化，皮下脂肪含量逐漸增多，使胸、臀等部位含脂量增加；同時，在此階段較多脂肪，以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進(jìn)的發(fā)育，從而構(gòu)成女性特有的曲線美。皮膚柔嫩紅潤，是少女的重要標(biāo)志，脂肪也充當(dāng)了重要角色――皮下脂肪可使皮膚豐滿而不皺縮、光滑而不粗糙、富于彈性而不松軟。脂肪可幫助脂溶性維生素的吸收，這些維生素對皮膚的健美也起重要作用。研究表明：脂肪還是保持正常月經(jīng)和生裔能力的重要資源。脂肪在體內(nèi)參與性激素的合成，少女脂肪至少要達(dá)到體重的17％才可發(fā)生初次月經(jīng)，體內(nèi)脂肪至少達(dá)到22％方能維持正常的月經(jīng)周期。如果少女盲目節(jié)食，抵制脂類食品，導(dǎo)致體脂過少，雌激素等合成不足，將引發(fā)月經(jīng)初潮推遲或月經(jīng)失調(diào)，甚至影響生殖器宮的發(fā)育，導(dǎo)致閉經(jīng)的發(fā)生。

可見，脂肪在人體營養(yǎng)需要中有著極其重要的功用，它不但是人體