“特果園”水果超市創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)論文

序號(hào)：編碼：第三屆“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽作品申報(bào)書(shū)作品名稱：“鮮果地帶”水果超市學(xué)校全稱：西安電力高等專(zhuān)科學(xué)校申報(bào)者姓名（集體名稱）：秦棟石海潮王凡盧恒周類(lèi)別：自然科學(xué)類(lèi)學(xué)術(shù)論文哲學(xué)社會(huì)科學(xué)類(lèi)社會(huì)調(diào)查報(bào)告和學(xué)術(shù)論文科技發(fā)明制作A類(lèi)科技發(fā)明制作B類(lèi)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)（服務(wù)類(lèi)）創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)（產(chǎn)品類(lèi)）A2申報(bào)者情況（集體項(xiàng)目）說(shuō)明：1．必須由申報(bào)者本人按要求填寫(xiě)；2．申報(bào)者代表必須是作者中學(xué)歷最高者，其余作者按學(xué)歷高低排列；3．本表中的學(xué)籍管理部門(mén)簽章視為申報(bào)者情況的確認(rèn)。申報(bào)者代表情況姓名秦棟性別男出生年月1989年2月學(xué)校西安電力高等專(zhuān)科學(xué)校系別、專(zhuān)業(yè)、年級(jí)電力工程系應(yīng)用電子技術(shù)專(zhuān)業(yè)09級(jí)學(xué)歷大專(zhuān)學(xué)制3年入學(xué)時(shí)間2009年9月作品名稱“鮮果地帶”水果超市畢業(yè)論文題目通訊地址西安市新城區(qū)長(zhǎng)樂(lè)西路180號(hào)17091班郵政編碼710032辦公電住地通訊地址西安市新城區(qū)長(zhǎng)樂(lè)西路180號(hào)17091班郵政編碼710032住宅電他作者情況姓名性別年齡學(xué)歷所在單位石海潮男20大專(zhuān)西安電力高等專(zhuān)科學(xué)校王凡男20大專(zhuān)西安電力高等專(zhuān)科學(xué)校盧恒周男20大專(zhuān)西安電力高等專(zhuān)科學(xué)校資格認(rèn)定學(xué)校學(xué)籍管理部門(mén)意見(jiàn)以上作者是否為2009年7月1日前正式注冊(cè)在校的全日制非成人教育、非在職的高等學(xué)校中國(guó)籍專(zhuān)科生、本科生、碩士研究生或博士研究生。□是□否（部門(mén)簽章）年月日目錄第一章：摘要…………………(4)第二章：公司介紹……………(4)一、公司名稱…………(4)二、公司簡(jiǎn)介…………(4)（1）公司文化……(4)（2）地理選址……(4)（3）店面布局……(5)（4）公司結(jié)構(gòu)……(6)（5）果品來(lái)源……(7)（6）經(jīng)營(yíng)模式……(7)（7）經(jīng)營(yíng)理念……(8)（8）人力資源管理………………(10)三、公司戰(zhàn)略………(10)第三章：市場(chǎng)分析…………(11)第四章：營(yíng)銷(xiāo)策略…………(15)第五章：公司客服…………(21)第六章：財(cái)務(wù)計(jì)劃…………(21)第七章：開(kāi)業(yè)計(jì)劃…………(23)

第一章摘要本公司打破傳統(tǒng)的水果市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)模式，主營(yíng)果品采取果源基地直接供貨，其他果品直接聯(lián)系各地知名收購(gòu)商采集，以保證提供最優(yōu)質(zhì)、最豐富的果品，同時(shí)又盡量降低成本。公司以大型水果超市的形式向客戶展示果品的豐富，并且應(yīng)部分顧客需要提供自助購(gòu)物設(shè)備；應(yīng)時(shí)尚客戶網(wǎng)上購(gòu)物的習(xí)慣，為客戶設(shè)立網(wǎng)上購(gòu)物站，提供網(wǎng)絡(luò)、電話訂貨，送貨上門(mén)服務(wù)。打出貼心服務(wù)的經(jīng)營(yíng)理念，使顧客在購(gòu)物時(shí)感受到我們每一位售貨員的熱情。采取“果品展示—顧客選購(gòu)或網(wǎng)上購(gòu)物—客戶反映”的服務(wù)模式，使顧客享受到最便捷的購(gòu)物需求。并融合中國(guó)社交文化打造“鮮果地帶”禮品水果，提高果品利潤(rùn)的升值空間。第二章公司介紹一、公司名稱：陜西鮮果地帶貿(mào)易有限責(zé)任公司店面名稱：“鮮果地帶”二、公司簡(jiǎn)介：（1）公司文化公司理念：質(zhì)量至上貼心服務(wù)。宗旨：用最優(yōu)質(zhì)果品獻(xiàn)給顧客、傳遞熱情。愿景：打造名牌果品，成就知名企業(yè)。（2）果城的地理位置各果城選擇市內(nèi)繁華且人流量大的地方，并且根據(jù)市場(chǎng)的需求量關(guān)系調(diào)整果城的位置，如大醫(yī)院、大住宅區(qū)等水果需求較多的地方。當(dāng)然，該位置也應(yīng)參考該市的發(fā)展規(guī)劃。例如：興慶路北頭西京醫(yī)院旁，丁字路口的那些沿街小門(mén)面和后邊的小招待所可以改建為一個(gè)大的水果超市，供應(yīng)西京醫(yī)院及其附近的西安電力高等專(zhuān)科學(xué)校教師住宅院、海景酒店、電力賓館、過(guò)往行人等。另外還有健康路盡頭交大第一附屬醫(yī)院附近、西五路東段、友誼西路中段、后宰門(mén)市中心醫(yī)院旁、解放路使第三醫(yī)院對(duì)面拆遷門(mén)面、粉巷盡頭市第一醫(yī)院旁、未央?yún)^(qū)西航小區(qū)、西安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)、長(zhǎng)安新大學(xué)城、高新開(kāi)發(fā)區(qū)、浐灞生態(tài)園區(qū)等。創(chuàng)業(yè)起步時(shí)可在西安市城六區(qū)先各開(kāi)一家連鎖店，隨后隨著公司發(fā)展逐步擴(kuò)大規(guī)模。（3）店面的布局果城內(nèi)采用田園式精裝修，布局以仿真的假山和室內(nèi)植物等，給顧客視覺(jué)享受，進(jìn)入城內(nèi)尤如身臨園林仙境。讓顧客在購(gòu)物時(shí)體驗(yàn)到輕松、愉悅、遠(yuǎn)離城市喧囂。果城內(nèi)采用先進(jìn)的保鮮設(shè)備；果城內(nèi)采用語(yǔ)音導(dǎo)購(gòu)系統(tǒng)，為顧客提供足夠的信息；為方便顧客輕松選購(gòu)，配備充足專(zhuān)用的隔層購(gòu)物車(chē)；為節(jié)約顧客排隊(duì)時(shí)間、方便顧客結(jié)賬，采用自動(dòng)結(jié)賬設(shè)備可付現(xiàn)、刷卡。并在果城內(nèi)設(shè)鮮果休閑茶座，提供新鮮水果沙拉等餐飲服務(wù)，茶座同樣采用園林式的裝修，以優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引休閑的顧鮮果地帶水果超市店鋪500平方米左右，這樣既便于物品的擺放和業(yè)務(wù)的開(kāi)展，又可以在一定程度上控制占總成本極大比例的房租成本。

果城布局上，一般將整個(gè)店面劃分為六大區(qū)：

1、波蘿、柚子、西瓜等散裝大件水果區(qū)，通常設(shè)在沿墻或墻角地帶，這樣便于物品堆放，又可以控制客戶的隨意搬動(dòng)。2、香蕉、荔枝等散裝小件水果區(qū)，通常要配置設(shè)有掛鉤或橫桿的貨架，以便于物品的展示和拿??；一般設(shè)在店面中間。

3、蘋(píng)果、橘子等包裝小件水果區(qū)，通常要配置專(zhuān)門(mén)的盆式貨架，貨架上層擺放供選物品，下層作為臨時(shí)倉(cāng)儲(chǔ)；可以設(shè)在靠近店面門(mén)口的區(qū)域，以其整齊的擺放來(lái)營(yíng)造清潔、衛(wèi)生的外觀效果。4、定型包裝及水果花籃區(qū)，主要擺放小型包裝的或定型、定做包裝的物品；本區(qū)貨架位置相對(duì)高一點(diǎn)，可以設(shè)在較里側(cè)的地方。5、箱柜儲(chǔ)藏水果區(qū)。根據(jù)水果時(shí)令特點(diǎn)及氣候變化，某些水果需要在特定條件下存放，為便于管理，可以在門(mén)口收銀區(qū)規(guī)劃一小區(qū)域，用于此類(lèi)物品的展示和儲(chǔ)藏。

6、辦公區(qū)域。占用較小的面積，主要用于辦公管理、小件倉(cāng)儲(chǔ)以及員工更衣等。（4）公司結(jié)構(gòu)公司采取主營(yíng)果品供銷(xiāo)兼營(yíng)的結(jié)構(gòu)模式。首先在各地建立主賣(mài)果品供貨基地。創(chuàng)業(yè)初期可先在陜西各地建立陜西主產(chǎn)水果基地：如在陜北洛川建立一個(gè)蘋(píng)果基地，在陜北延川建立一個(gè)紅棗基地，在渭南大荔建一個(gè)西瓜基地，在西安周至建立一個(gè)獼猴桃基地，在西安臨潼建立一個(gè)石榴基地，在漢中城固建立一個(gè)柑橘基地等。隨公司發(fā)展壯大逐步在外省建立其他主營(yíng)果品供貨基地。然后在開(kāi)店的城市市郊設(shè)一個(gè)物流配送中心，要設(shè)在交通發(fā)達(dá)的郊區(qū)城鎮(zhèn)室，如西安市可以設(shè)在北郊經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)。最后市內(nèi)按需要設(shè)如干連鎖店，要求設(shè)在繁華街段，最好毗鄰西安各大醫(yī)院、大社區(qū)。由物流配送中心統(tǒng)一配送果品。各連鎖店協(xié)調(diào)供貨，保證貨源充足，貨品新鮮。（5）果品來(lái)源除了主營(yíng)果品采取供銷(xiāo)一體化，非主營(yíng)果品為了確保質(zhì)量，一定要和果源地知名采集商簽訂合作合同。公司與全國(guó)果各地果品批發(fā)地有效地聯(lián)系，長(zhǎng)期穩(wěn)定合作。做到提貨品種全、果樣多，并且非常新鮮。始終做到采集各地最優(yōu)果品，色澤、口味、形狀樣樣領(lǐng)先，以樹(shù)立我公司品牌形象。（6）經(jīng)營(yíng)模式果城內(nèi)水果將其分類(lèi)，不同品種將其分為不同的區(qū)域有規(guī)律的擺放，并配備足夠的導(dǎo)購(gòu)員，幫助顧客答疑，解決客訴等。導(dǎo)購(gòu)員上崗前要進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)，保證貼心、優(yōu)質(zhì)、高效地服務(wù)于顧客。結(jié)賬處為了避免人工結(jié)賬顧客排隊(duì)時(shí)間太長(zhǎng)，可設(shè)若干自助收款機(jī)，顧客即可以付現(xiàn)又可以刷卡，從而提高工作效率。同時(shí)實(shí)行網(wǎng)上購(gòu)物，電話訂貨服務(wù)。若是在網(wǎng)上瀏覽網(wǎng)頁(yè)，則如身臨其境，先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)使網(wǎng)站再現(xiàn)了過(guò)程的原貌，隨時(shí)更新的果品圖片確?？蛻羲喌呢浐蛯?shí)物一致。網(wǎng)頁(yè)上將顯示該果品的口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保健，適用于各個(gè)年齡段的人吃等，一條龍服務(wù)總部設(shè)服務(wù)臺(tái)，數(shù)量道道一定數(shù)額可提供送貨上門(mén)服務(wù)，數(shù)量較少可選擇收費(fèi)送貨服務(wù)。顧客可在網(wǎng)上選定水果種類(lèi)和數(shù)量并提供送貨地址，總部指揮中心接到任務(wù)馬上分配給距送貨地點(diǎn)最近的連鎖店，以最快的速度送到顧客手中，顧客即可選擇貨到付現(xiàn)金也可在訂貨后直接網(wǎng)上付款。（7）經(jīng)營(yíng)理念我們將提供最新鮮的水果和最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠過(guò)硬的品質(zhì)和一流的服務(wù)將我公司的品牌打出去。果品的質(zhì)量靠高科技的支持不斷完善我們的加工運(yùn)輸系統(tǒng)，使由由果園送出的果品保持新鮮和安全，另外更重要的是靠嚴(yán)格的管理，狠抓員工操作正規(guī)化，保證果品在運(yùn)輸加工過(guò)程中不受污染。這樣我們提供給顧客的果品才能保證是高質(zhì)量、安全放心的。在營(yíng)銷(xiāo)手段上，為增加銷(xiāo)量，可以采用對(duì)部分品種實(shí)行特價(jià)銷(xiāo)售、新品促銷(xiāo)等多種方式進(jìn)行商品推廣；為保持自身的競(jìng)爭(zhēng)力，超市還要不定期對(duì)部分商品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，以確保門(mén)店銷(xiāo)售的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。同時(shí)適應(yīng)中國(guó)傳統(tǒng)社交文化，經(jīng)過(guò)精美包裝的禮品水果近年來(lái)相當(dāng)暢銷(xiāo)，平且占市場(chǎng)比重逐年增大。由此，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)高品質(zhì)，精包裝的品牌禮品水果，滿足市場(chǎng)需求。服務(wù)是我們公司有一張王牌，一定要為顧客體統(tǒng)最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。售貨員是和顧客直接打交道的，所以他們的服務(wù)質(zhì)量是首先要抓的，除了上崗前要進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，更重要的一點(diǎn)是給我們的員工培養(yǎng)一種全心服務(wù)的精神。這就要求我們的管理層先要學(xué)會(huì)如何個(gè)對(duì)待我們的員工，一定要像對(duì)待家人一樣對(duì)待我們的員工，提高員工的待遇，員工會(huì)帶著一種感恩的心理熱愛(ài)我們的公司，從而以極大熱情投入到工作當(dāng)中。在這樣的工作環(huán)境下，員工始終懷著一種幸福感，這樣才會(huì)帶給顧客優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。另外我們的市場(chǎng)裝修、布置，硬件設(shè)施的配備對(duì)我們的服務(wù)質(zhì)量也有很重要的作用。我們的店面要展示出我們的特別，要讓市場(chǎng)成為一種果園式的風(fēng)貌，讓顧客進(jìn)店之后有一種遠(yuǎn)離城市喧囂，走進(jìn)鄉(xiāng)村果園的清新享受。要讓科技服務(wù)于我們的顧客，各種人性化硬件設(shè)備充分讓顧客感受到現(xiàn)代購(gòu)物的便捷。另外我們還要加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)選購(gòu)平臺(tái)的建設(shè)，使其逼真地再現(xiàn)我們的現(xiàn)實(shí)的果園式市場(chǎng)，甚至在某些方面優(yōu)于現(xiàn)實(shí)的市場(chǎng)，更方便于顧客選購(gòu)。我們服務(wù)的目的是要讓顧客買(mǎi)的放心、買(mǎi)的舒心。因?yàn)樨浧放c服務(wù)質(zhì)量的好壞，決定著我們的客源。據(jù)統(tǒng)計(jì)94%不滿的客戶不會(huì)選擇投訴，而是選擇直接離開(kāi)，當(dāng)然不會(huì)再來(lái)。所以貨品和服務(wù)的品質(zhì)是我們始終要注重的。售后服務(wù)上，鮮果地帶水果超市執(zhí)行“發(fā)現(xiàn)次果，包退包換”的原則，以此建立超市的誠(chéng)信度，培養(yǎng)客戶的忠誠(chéng)度。（8）人力資源管理1、崗位設(shè)置與人員配置：為降低管理成本，節(jié)約不必要的費(fèi)用，水果超市采用簡(jiǎn)捷管理模式，設(shè)店長(zhǎng)1名，收銀員兼出納2名，理貨員2名，均為短期合同制員工。店長(zhǎng)負(fù)責(zé)超市的日常運(yùn)行管理。2、職員薪水管理：本店店長(zhǎng)及員工的月工資約在1600元到900元之間，按國(guó)家規(guī)定為員工繳納失業(yè)保險(xiǎn)金、養(yǎng)老金、醫(yī)療保證金等，員工超時(shí)工作部分按加班處理，付給加班工資。3、工作時(shí)間：每天營(yíng)業(yè)時(shí)間為7：00—21：30，分早班和中班兩個(gè)班次輪值。4、人事考核：從店長(zhǎng)到員工均公開(kāi)招聘，經(jīng)過(guò)面試合格后進(jìn)行上崗培訓(xùn)，進(jìn)行必要的體檢并領(lǐng)取健康證后，才可以上崗。在日常經(jīng)營(yíng)中，也要加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)，采用以老帶新等方式，避免因員工流動(dòng)造成管理上的混亂。業(yè)績(jī)考核標(biāo)準(zhǔn)主要涉及工作任務(wù)量、工作完成質(zhì)量、業(yè)務(wù)知識(shí)、出勤率、誠(chéng)實(shí)、主動(dòng)、合作等幾大方面，原則上，業(yè)績(jī)考核和獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)一年進(jìn)行一次。三、公司戰(zhàn)略陜西是一個(gè)果業(yè)大省，公司立足陜西，創(chuàng)業(yè)初期為減少投資，先實(shí)行陜西主產(chǎn)水果供銷(xiāo)一體化經(jīng)營(yíng)，其他果品由大型可靠供貨商提供。隨公司發(fā)展壯大，再將其它主營(yíng)果品也實(shí)行供銷(xiāo)一體化經(jīng)營(yíng)，以減小成本，增大盈利。果品銷(xiāo)售先由陜西省會(huì)西安起步，在城六區(qū)設(shè)6家連鎖店，然后隨公司發(fā)展壯大，在城區(qū)實(shí)行網(wǎng)狀分部其它連鎖店，覆蓋全市。在全省實(shí)現(xiàn)由省會(huì)星狀輻射，發(fā)展到全省各個(gè)城市。在公司發(fā)展過(guò)程中，通過(guò)收購(gòu)個(gè)體攤販或直接建立分店來(lái)實(shí)現(xiàn)跨大規(guī)模。第三章市場(chǎng)分析我國(guó)地跨寒溫?zé)崛龓В卮笪锊?，自然調(diào)價(jià)優(yōu)越，水果資源豐富，適種果樹(shù)種類(lèi)繁多，同時(shí)又是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，可以把水果種植作為農(nóng)業(yè)發(fā)展的重頭，促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。但是目前國(guó)內(nèi)水果市場(chǎng)品種呈區(qū)域單一狀況，上市水果問(wèn)題集中表現(xiàn)在大的水果超市儲(chǔ)藏、加工設(shè)施嚴(yán)重落后，產(chǎn)后服務(wù)滯后，流通機(jī)制不健全等使得果品在銷(xiāo)售過(guò)程中成本大大提高，使得果農(nóng)的發(fā)貨價(jià)格難以提高，打擊果農(nóng)種植積極性，果農(nóng)壓力較大，導(dǎo)致惡性早采，影響果品質(zhì)量，最終影響整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈良性運(yùn)作。所以我們要盡量避免這些普遍存在的問(wèn)題，這就要從源頭出發(fā)，采取主營(yíng)果品供銷(xiāo)結(jié)合，其他貨品直接和各大產(chǎn)區(qū)知名收購(gòu)商簽訂長(zhǎng)期供貨合同，將中間環(huán)節(jié)的利潤(rùn)部分讓給果農(nóng)，使其能提供最優(yōu)質(zhì)的水果，以保證我公司的水果質(zhì)量能得到廣大消費(fèi)者認(rèn)可，同時(shí)有盡可能節(jié)約成本。創(chuàng)業(yè)初期要從陜西本省出發(fā)，據(jù)市場(chǎng)調(diào)查近年來(lái)西安市水果交易始終是本地水果唱主角，始終在70%以上。陜西水果產(chǎn)量處于前列，水果種類(lèi)較豐富，更適合于水果行業(yè)起步發(fā)展。陜西水果又呈現(xiàn)區(qū)域集中化，這樣更是加大了市場(chǎng)對(duì)水果流動(dòng)的需求。所以創(chuàng)立一個(gè)水果貿(mào)易公司是順應(yīng)市場(chǎng)需要的，能夠創(chuàng)造價(jià)值，帶來(lái)豐厚利潤(rùn)的。下圖是陜西主要果品分布圖：這里我們收集了最近西安各水果市場(chǎng)的各種水果價(jià)目品名最高價(jià)格最低價(jià)格平均價(jià)格富士蘋(píng)果7.003.006.80桃子5.002.004.00香蕉6.004.005.00菠蘿10.007.008.00甜橙8.005.007.00巨峰葡萄7.004.005.00鴨梨4.003.003.60西瓜3.601.602.20這里我們又搜集了陜西水果供應(yīng)時(shí)間表：05月杏、油桃、櫻桃06月藤木、杏、油桃、水蜜桃、六月酥梨07月早酥梨、鮮桃、李子、美八、嘎拉、青果08月鮮桃、李子、葡萄、美八、嘎拉、青果09月紅提葡萄、紅星（花牛）、華冠、千秋、早熟富士10月富士、秦冠、粉紅女士第四章?tīng)I(yíng)銷(xiāo)策略首先，我們要打出一個(gè)品牌，才能長(zhǎng)期在果品市場(chǎng)中占有一席之地。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的最終結(jié)局是在某一行業(yè)經(jīng)過(guò)激烈競(jìng)爭(zhēng)之后存在為數(shù)不多的幾個(gè)大型航母企業(yè)和為數(shù)眾多的小型特色企業(yè)。在果品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中，品牌的作用將更加顯現(xiàn)和突出。一個(gè)好的品牌，代表著信譽(yù)，代表著質(zhì)量，代表著形象。以品牌的無(wú)形輻射力量開(kāi)拓和占據(jù)果品市場(chǎng)，以不斷的科技進(jìn)步來(lái)提升果品質(zhì)量，以不斷文化延伸開(kāi)拓更多的市場(chǎng)，這些都是品牌的重大作用。商品定價(jià)：不采用低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的策略，而是突出“便利銷(xiāo)售”的優(yōu)勢(shì)，以水果時(shí)令市場(chǎng)價(jià)格為參照，根據(jù)供需實(shí)際情況作適當(dāng)調(diào)整。商品的進(jìn)貨、庫(kù)存控制：由于水果有很強(qiáng)的時(shí)令特點(diǎn)，新鮮、衛(wèi)生要求尤其突出，因此，在保證安全庫(kù)存的前提下，要嚴(yán)格根據(jù)超市銷(xiāo)售情況控制進(jìn)貨數(shù)量；水果生意有其特殊性，水果的挑選和儲(chǔ)藏技巧是第一要?jiǎng)?wù)，減少損耗是賺錢(qián)的基礎(chǔ)。要及時(shí)把握各種水果的時(shí)令，按照利潤(rùn)比率來(lái)講，某種水果剛上市的時(shí)候，價(jià)格最高，顧客也容易圖新鮮而購(gòu)買(mǎi)，是最好賺錢(qián)的時(shí)間段。而在這種水果即將下市的時(shí)候，進(jìn)貨要十分小心，容易出現(xiàn)壞果。以下只簡(jiǎn)略說(shuō)明我們常銷(xiāo)售的水果的一般進(jìn)貨和儲(chǔ)存方式?！虿葺暨x：1.草莓不要批發(fā)太紅的，顏色越是鮮艷就越酸，紅里帶點(diǎn)白的草莓最香甜。2.不要選非常大、形狀奇怪的那種，大小要一致，小一點(diǎn)更安全。儲(chǔ)藏：草莓不要碰到水珠、不要有磕碰破壞表皮，否則很容易爛掉。另外要恒溫，如果放在0~10℃的恒溫，大概可以保存一個(gè)星期。如果無(wú)法繼續(xù)保存，就放在冷凍室里凍成冰草莓，以后用來(lái)做草莓醬等食品?！蚱咸哑咸岩孕陆⒑颖焙徒阋粠в葹橹?。味道、特點(diǎn)主要與產(chǎn)地、品種、成熟度和新鮮度有關(guān)，選購(gòu)時(shí)可以從外觀、色澤、氣味和滋味等方面來(lái)判斷葡萄的優(yōu)劣。挑選：1.外觀新鮮，大小均勻整齊，枝梗新鮮牢固、顆粒飽滿、青籽和癟籽較少、外有白霜者，品質(zhì)為最佳。新鮮的葡萄用手輕輕提起時(shí)，顆粒牢固、落籽較少。2.成熟度適中的葡萄，顏色較深、較鮮艷，如玫瑰香為黑紫色，龍眼為琥珀色、紫紅色，巨峰為黑紫色，牛奶為黃白色等。3.批發(fā)時(shí)可試吃一串葡萄最下面的一顆，來(lái)判斷口味優(yōu)劣。最下面的一顆往往由于光照程度最差，成熟度不佳。如果最后一顆比較甜，這串葡萄應(yīng)該很甜。儲(chǔ)藏：葡萄裝入無(wú)毒塑料袋或大食用袋，每袋裝2～2.5kg，扎緊袋口，輕輕放在墊有碎紙或泡沫塑料的硬紙箱或淺簍中，每箱只擺1層裝滿葡萄的小袋。0～5℃是葡萄最佳保存溫度。◎蘋(píng)果挑選：成熟的蘋(píng)果一般表皮光潔無(wú)傷痕、色澤鮮艷、肉質(zhì)嫩軟、味正質(zhì)脆。用手握試蘋(píng)果的硬軟情況，太硬者未熟，太軟者過(guò)熟，軟硬適度為佳。用手掂量，如果重量輕則是肉質(zhì)松綿，一般認(rèn)為質(zhì)量不佳。儲(chǔ)藏：蘋(píng)果是較耐藏的水果之一，但是不同品種的耐藏性不同。紅富士、國(guó)光等晚熟品種在貯藏過(guò)程中硬度和品質(zhì)變化不是很大，而且抗病性強(qiáng)，適合長(zhǎng)期貯藏。紅星、元帥、紅玉、喬納金、北斗等中熟品種在貯藏過(guò)程中易后熟發(fā)綿，品質(zhì)變化大。批發(fā)來(lái)的水果一般都做過(guò)套袋、熏蒸、涂蠟等保鮮措施，只需要注意不要磕碰、溫度適宜、通風(fēng)條件良好，就可以保存半年左右?！蚶笾笾σ话惴譃槠胀ù笞牙笾托∽牙笾?。大籽荔枝籽大肉少，比較便宜。小籽荔枝特甜、肉多，但是價(jià)格貴。挑選：1.表皮凹凸不平、紋路深的通常都是小核荔枝，而表面光滑平坦一般是大核荔枝。2.從外表看，新鮮荔枝的顏色很亮，顏色發(fā)黑的荔枝已經(jīng)有些變質(zhì)。3.用手觸摸，握在手里的荔枝，應(yīng)該是硬實(shí)而富有彈性，剝開(kāi)果皮，里面的膜應(yīng)該是白色，如果出現(xiàn)黑斑，說(shuō)明時(shí)間已經(jīng)長(zhǎng)了。4.有些荔枝看起來(lái)是好荔枝，在柄部與果實(shí)相連的部位有小洞，就證明荔枝有蟲(chóng)。儲(chǔ)藏：可以將過(guò)長(zhǎng)的荔枝枝梗剪掉一截，放入塑料口袋內(nèi)，扎緊袋口，然后浸泡在水中。艾葉有殺菌防腐的作用，對(duì)延長(zhǎng)荔枝保存時(shí)間也有功效。如放入冰箱冷凍保存，氣溫在零下18℃時(shí)，可以保存一個(gè)月時(shí)間。同時(shí)，對(duì)水果的進(jìn)貨渠道要嚴(yán)格把關(guān)，從采購(gòu)、質(zhì)檢、收貨到陳列等全過(guò)程逐級(jí)進(jìn)行質(zhì)量檢查，確保無(wú)次貨上柜。新品上市要及時(shí)組織貨源，保證供應(yīng)。對(duì)于滯銷(xiāo)水果要及時(shí)了解情況，采取低價(jià)處理等辦法盡快降低庫(kù)存量；對(duì)變質(zhì)的水果要及時(shí)處理，絕不上架銷(xiāo)售。同時(shí)，超市內(nèi)部做好供應(yīng)商檔案管理工作，以降低銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)。商品陳列與銷(xiāo)售：根據(jù)不同水果特性，在擺放商品時(shí)應(yīng)突出水果的新鮮感和整潔外觀，結(jié)合商品銷(xiāo)售量對(duì)商品的陳列次序不時(shí)進(jìn)行調(diào)整，同時(shí)盡可能照顧客戶對(duì)商品的挑選。在陳列中我們采取一些特別辦法。1.主題陳列主題陳列，就是在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)創(chuàng)造出一個(gè)場(chǎng)景，表現(xiàn)一定的主題和內(nèi)涵，使顧客產(chǎn)生一種新奇、與眾不同的感覺(jué)，不知不覺(jué)中對(duì)號(hào)入座，讓消費(fèi)者更愿意欣賞和自由選擇，讓水果超市更具生命力。主題的具體劃分可根據(jù)場(chǎng)地、環(huán)境、季節(jié)等實(shí)際情況而分為：口味最佳區(qū)和營(yíng)養(yǎng)最豐富區(qū)；老人區(qū)和小孩區(qū);當(dāng)季區(qū)和反季區(qū)；本周銷(xiāo)售冠軍區(qū)和本周最實(shí)惠賣(mài)價(jià)區(qū)等等。2.陳列原則(1)新鮮原則水果在銷(xiāo)售區(qū)域進(jìn)行陳列之前，必須進(jìn)行質(zhì)檢，確保所有貨架上的水果符合優(yōu)良品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)出水果經(jīng)營(yíng)的“新鮮”宗旨。一旦發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的水果，要第一時(shí)間挑揀出來(lái)，以免影響銷(xiāo)售。(2)豐滿原則水果的陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優(yōu)價(jià)平的作用，堅(jiān)決杜絕缺貨、少貨。(3)色彩搭配原則水果的顏色豐富、色彩鮮艷，陳列的顏色適當(dāng)組合、搭配，能充分體現(xiàn)出水果的豐富性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好地促銷(xiāo)所陳列的水果，這一點(diǎn)是水果陳列的技巧所在。如：紫色的葡萄，紅色的蘋(píng)果、金色的橙子、綠色的啤梨搭配在一起會(huì)產(chǎn)生五彩繽紛的色彩效果。(4)防損耗原則水果在陳列時(shí)必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當(dāng)?shù)年惲卸斐蓳p耗。如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時(shí)不能堆放;蘋(píng)果對(duì)香蕉、獼猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易導(dǎo)致其他水果過(guò)快變壞。水果的陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量比例適當(dāng)。若比例過(guò)大，則水果在貨架的滯留時(shí)間長(zhǎng);若比例過(guò)小，則每日補(bǔ)貨的次數(shù)頻繁。還要注意當(dāng)前溫度、濕度下，此種水果所能維持的生命期。(5)先進(jìn)先出原則如果同一品種在不同時(shí)間分幾批進(jìn)貨，先進(jìn)先出是判斷哪一批商品先陳列銷(xiāo)售的原則。水果的周轉(zhuǎn)期短、質(zhì)量變化快，堅(jiān)持這一原則至關(guān)重要。(6)季節(jié)性原則水果的經(jīng)營(yíng)具有非常強(qiáng)的季節(jié)性，不同的季節(jié)有相應(yīng)的水果上市。因此水果的陳列應(yīng)因時(shí)而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好滿足顧客的新需求。(7)清潔衛(wèi)生原則清潔處理后才陳列出的水果賣(mài)相好，比較好銷(xiāo)售。陳列區(qū)域、設(shè)備、陳列用的器具是否清潔衛(wèi)生，也影響顧客的購(gòu)買(mǎi)欲。在銷(xiāo)售過(guò)程中，絕不賣(mài)過(guò)期、早產(chǎn)商品，絕不短斤缺兩；對(duì)于銷(xiāo)售過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的水果損壞等現(xiàn)象由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)及時(shí)處理，盡量避免與客戶的糾紛。第五章公司客服我公司推行現(xiàn)實(shí)果園式水果市場(chǎng)和網(wǎng)上虛擬市場(chǎng)訂購(gòu)相結(jié)合的經(jīng)營(yíng)模式，現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)實(shí)行愉悅購(gòu)物，顧客進(jìn)入我們精心布局裝修的果園式市場(chǎng)，猶如進(jìn)入仙境。顧客不僅可以選購(gòu)新鮮可口的水果，還可以感受自然的美景。訓(xùn)練有素的售貨員將為您提供最貼心的服務(wù)：細(xì)心介紹各種水果的特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、適宜人群等各種信息，另外照顧到老人、殘疾人等特殊群體提供特殊服務(wù)，微笑服務(wù)等等。網(wǎng)上銷(xiāo)售，顧客根據(jù)自己喜好選定水果和數(shù)量提交到網(wǎng)上營(yíng)業(yè)廳?？偛拷邮苋蝿?wù)后分配給里顧客最近的連鎖店，以最快的速度送到客戶手中，客戶可選擇付現(xiàn)款和網(wǎng)上付款兩種形式。同時(shí)接受電話訂貨服務(wù)，使購(gòu)物更加便捷。我公司訂貨電話同時(shí)兼有客服采集建議的功能，相當(dāng)于人工服務(wù)臺(tái)，24小時(shí)服務(wù)，顧客可將不滿意意見(jiàn)反映上來(lái)，也可提供您的建議，我們誠(chéng)懇接受。若采納將給顧客一份獎(jiǎng)勵(lì)。公司訂貨、客服電話的號(hào)碼購(gòu)買(mǎi)一個(gè)容易記憶的電信短號(hào)。第六章財(cái)務(wù)計(jì)劃一、財(cái)務(wù)預(yù)算臨時(shí)先開(kāi)業(yè)西安市城六區(qū)6家連鎖店60萬(wàn)元、以物流配送中心20萬(wàn)元、六個(gè)果品基地60萬(wàn)元。二、財(cái)務(wù)管理1、日常管理主要通過(guò)控制進(jìn)貨過(guò)程實(shí)現(xiàn)對(duì)采購(gòu)成本的控制，其次，由理貨員負(fù)責(zé)報(bào)損報(bào)廢商品的登記，抄告店長(zhǎng)，由店長(zhǎng)組織統(tǒng)一的成本核算。

超市建立毛利率測(cè)算管理，對(duì)采購(gòu)實(shí)行計(jì)劃控制，對(duì)銷(xiāo)售價(jià)格采取靈活機(jī)動(dòng)的做法。對(duì)直接影響經(jīng)營(yíng)效益的重點(diǎn)商品的毛利率要經(jīng)常進(jìn)行重點(diǎn)測(cè)算，以利于及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)方向。2、資金周轉(zhuǎn)：縮短商品銷(xiāo)售周期是提高資金周轉(zhuǎn)速度和資金利用效率的最直接辦法，因此