2023年醫(yī)學(xué)類A衛(wèi)生資格考試初級(士)考試營養(yǎng)(士)2010-2022歷年真題選編帶答案難題含解析

2023年醫(yī)學(xué)類A衛(wèi)生資格考試初級(士)考試營養(yǎng)(士)2010-2022歷年真題選編帶答案難題含解析（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.歷年考點試題甄選(共75題)1.為提高高原環(huán)境下人群對低氧的耐受力，應(yīng)特別補(bǔ)充的是A.脂肪B.碳水化合物C.維生素D.蛋白質(zhì)E.礦物質(zhì)2.下列關(guān)于葡萄球菌表述正確的是A.革蘭氏陰性菌B.最適宜生長溫度為20℃C.只產(chǎn)生單一腸毒素D.其引起的食物中毒潛伏期短E.其產(chǎn)生的腸毒素不耐熱3.下列關(guān)于胃炎的說法不正確的是A.臨床癥狀多為上腹痛、惡心、嘔吐、食欲減退及胃出血B.可出現(xiàn)暫時性低蛋白血癥C.慢性胃炎者檢查微量元素及維生素一般不缺乏D.萎縮性胃炎可出現(xiàn)明顯厭食和體重減輕E.慢性胃炎多無明顯癥狀4.傷寒患者每天應(yīng)供水的量為A.1200mlB.1500mlC.1800mlD.2000mlE.3000ml5.糖尿病表現(xiàn)為A.碳水化合物代謝紊亂B.脂肪代謝紊亂C.蛋白質(zhì)代謝紊亂D.電解質(zhì)代謝紊亂E.碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、電解質(zhì)代謝紊亂6.攝入過多容易引起血清甘油三酯含量升高的是A.低聚果糖、蔗糖B.大豆低聚糖、果糖C.甘露醇、麥芽糖D.蔗糖、果糖E.麥芽糖、多糖7.肝性腦病的分期不包括A.前驅(qū)期B.昏迷前期C.昏睡期D.昏迷期E.昏迷晚期8.關(guān)于營養(yǎng)素與胃癌的關(guān)系，說法錯誤的是A.蛋白質(zhì)攝入過高或過低均會促進(jìn)胃癌腫瘤的生長B.脂肪的攝入量與胃癌的死亡率呈負(fù)相關(guān)C.高淀粉膳食無促進(jìn)胃癌作用D.維生素C通過清除氧自由基起抗胃癌作用E.土壤和水中的鎳含量與胃癌死亡率呈正相關(guān)9.在腸外營養(yǎng)中，外周靜脈輸入途徑的優(yōu)點是A.對滲透壓的耐受性好B.輸入的液體對血管壁產(chǎn)生的刺激小C.輸入營養(yǎng)液的速度快D.不易產(chǎn)生靜脈炎和靜脈血栓形成E.安全性高，并發(fā)癥少而輕10.關(guān)于食品低溫保藏的敘述，錯誤的是A.抑制微生物增殖速度B.降低食品中酶的活性C.應(yīng)急速冷凍，緩慢化凍D.低溫可以殺滅致病微生物E.應(yīng)保證原料新鮮11.下列不屬于UL制定依據(jù)的是A.危險性評估B.無毒副作用水平(NOAEL)C.最低毒副作用水平(LOAEL)D.最大無作用劑量E.UF數(shù)據(jù)庫12.下面關(guān)于食品良好生產(chǎn)規(guī)范英文縮寫正確的是A.GDPB.GMPC.CCPD.GCPE.CMP13.下列關(guān)于便秘的原因不包括A.腸道阻塞B.平滑肌衰弱使收縮和蠕動減慢C.飲食長期缺乏膳食纖維及維生素B1D.過多攝入粗糙食物和強(qiáng)烈調(diào)味品E.食欲好，進(jìn)食量多14.營養(yǎng)治療流程不包括A.營養(yǎng)風(fēng)險篩查B.營養(yǎng)狀況評估C.營養(yǎng)干預(yù)D.營養(yǎng)療效評價E.疾病治療評價15.高血壓與營養(yǎng)素的關(guān)系，敘述不正確的是A.與鈉鹽攝入呈正相關(guān)B.蛋白質(zhì)是獨立危險因素C.與膳食中鎂攝入呈負(fù)相關(guān)D.與膽固醇、脂肪總量呈正相關(guān)E.限制飲酒量可顯著降低高血壓的發(fā)病風(fēng)險16.腸內(nèi)營養(yǎng)治療時，與引起高血糖癥無關(guān)的因素是A.營養(yǎng)液輸注速度過快B.內(nèi)源性胰島素生成不足C.外源性胰島素供應(yīng)不足D.突然停止腸內(nèi)營養(yǎng)E.腎功能不全17.適合疑似糖尿病患者的診斷膳食是A.糖耐量試驗膳食B.氮平衡膳食C.低碳水化合物膳食D.膽囊造影檢查膳食E.高碳水化合物膳食18.采用鼻胃管進(jìn)食的患者如因誤吸而致吸入性肺炎，以下處理錯誤的是A.立即停輸腸內(nèi)營養(yǎng)液，吸盡胃內(nèi)容物B.立即行氣管內(nèi)吸引，盡可能吸出氣管內(nèi)殘留液體C.鼓勵或刺激患者咳嗽，以利于排出吸入物及分泌物D.應(yīng)用抗生素E.負(fù)壓通氣19.甲狀腺功能亢進(jìn)癥患者營養(yǎng)治療原則為A.根據(jù)個體情況，供給低能量、低蛋白、高維生素、高碘膳食B.根據(jù)個體情況，供給高能量、低蛋白、高維生素、低碘膳食C.根據(jù)個體情況，供給低能量、高蛋白、低維生素、高碘膳食D.根據(jù)個體情況，供給高能量、高蛋白、高維生素、低碘膳食E.根據(jù)個體情況，供給高能量、高蛋白、高維生素、高碘膳食20.肥胖者增加體力活動的益處為A.改善糖耐量B.增加胰島素分泌C.減少體脂分解D.減少體蛋白合成E.降低基礎(chǔ)代謝率21.營養(yǎng)調(diào)查內(nèi)容除外A.能量攝入情況調(diào)查B.社會經(jīng)濟(jì)指導(dǎo)C.血清總蛋白測定D.尿負(fù)荷實驗E.臨床癥狀檢查22.“你為什么不喜歡這個膳食控制計劃”屬于營養(yǎng)信息交流的哪種提問技巧A.試探型問題B.索究型問題C.傾向型問題D.開放型問題E.封閉型問題23.關(guān)于運(yùn)動員的飲食，下列錯誤的是A.飲食中應(yīng)供給足夠的能量B.飲食中應(yīng)含有運(yùn)動員所需要的各種營養(yǎng)素C.供給的飲食要能量高、體積大D.飲食要易于消化吸收E.飲食的合理調(diào)配和烹調(diào)加工，食物多樣化，感官性狀良好24.下列有關(guān)蛋白質(zhì)與癌癥的敘述，錯誤的是A.蛋白質(zhì)攝入過高或過低均會促進(jìn)腫瘤的生長B.食管癌患者發(fā)病前蛋白質(zhì)攝入量比正常組高C.常飲用牛奶者胃癌的發(fā)病率低D.過多攝入動物性蛋白質(zhì)，會增加結(jié)腸癌的發(fā)病風(fēng)險E.常食用大豆制品者胃癌的相對風(fēng)險低于不常食者25.肥胖者不用限制的物質(zhì)為A.葡萄糖B.果糖C.飽和脂肪酸D.乙醇E.膳食纖維26.胃大部切除術(shù)患者限制單糖、雙糖食物攝入是為防止發(fā)生A.貧血B.體重下降C.低血糖綜合征D.傾倒綜合征E.營養(yǎng)障礙27.下列關(guān)于化療對患者營養(yǎng)狀況影響的敘述，正確的是A.主要作用于人體增殖慢的組織B.骨髓和胃腸道是化療毒副作用的最常見的部位C.消化道作用反應(yīng)出現(xiàn)較骨髓晚D.一般無營養(yǎng)不良發(fā)生E.對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收功能沒有影響28.可防治動脈粥樣硬化的營養(yǎng)因素包括A.增加維生素B12、維生素B6的攝入B.大量補(bǔ)鈣劑C.增加能量攝入D.增加蛋白質(zhì)的攝入E.降低植物固醇的攝入29.蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久的熟蔬菜會引起A.蛋白質(zhì)分解B.咸度增加C.亞硝酸鹽增加D.水分減少E.調(diào)味品分解30.目前公認(rèn)診斷乳糖不耐受癥的最好方法是A.乳糖耐量實驗B.乳糖氫呼吸實驗C.乳糖耐受性的測定D.小腸X線檢查E.葡萄糖耐量實驗31.無氮飲食適用于A.肝性腦病患者B.急性腎小球腎炎患者C.高血脂患者D.胰腺炎患者E.肝硬化早期患者32.兒童少年肥胖的判定方法有多種，我國常用的是A.目測法B.年齡別體重C.身高標(biāo)準(zhǔn)體重法D.身高/體重冪指數(shù)E.體重/身高比33.下列關(guān)于顱腦手術(shù)后營養(yǎng)治療，不正確的是A.膳食蛋白質(zhì)供能占總能量的12%～20%B.膳食脂肪供能占總能量的20%～30%C.若合并腦水腫，每千克體重需6～10g的碳水化合物D.不經(jīng)口進(jìn)食，鈉攝入量每千克體重不可高于1.15mmolE.大量補(bǔ)充維生素B134.食品化學(xué)性污染涉及范圍較廣，情況也復(fù)雜，以下屬于食品化學(xué)污染的是A.被沙門氏菌污染的食物B.腐臭的魚C.糧食收割時混入草籽D.食品容器、包裝材料、運(yùn)輸工具等接觸食品時融入食品中的有害物質(zhì)E.食物的黃曲霉毒素污染35.為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量達(dá)到RNI，除必須食用碘強(qiáng)化鹽外，每周最好還應(yīng)安排海產(chǎn)品的次數(shù)是A.5次B.4次C.3次D.2次E.1次36.下列不是普通膳食飲食原則與要求的是A.應(yīng)少用一些難消化的食物B.食物應(yīng)清淡少鹽C.體力勞動者每天能量滿足8.79～9.41MJ(1800～2250kcal)D.注意提高患者食欲并促進(jìn)消化E.食物的色、香、味、形可不用注意37.冷流食適用于A.食管癌術(shù)后B.扁桃體術(shù)后C.胃癌D.肝性腦病E.腎功能不全38.慢性胰腺炎患者膳食應(yīng)為A.含脂肪多的食物B.油炸食品C.少量多餐D.少量飲酒E.化學(xué)性和機(jī)械性刺激的食物39.慢性食管炎建議選擇的食物為A.脫脂牛奶B.全脂牛奶C.巧克力D.飲料E.酒類40.食用牛奶后出現(xiàn)腹脹、腹痛、產(chǎn)氣增多等癥狀的原因可能是A.體內(nèi)缺乏葡糖-6-磷酸酶B.紅細(xì)胞中缺少單加氧酶C.體內(nèi)缺乏谷胱甘肽過氧化物酶D.小腸黏膜乳糖酶缺乏E.體內(nèi)缺乏半乳糖激酶41.不屬于慢性胃炎的病因A.食用不新鮮的食物B.幽門螺桿菌感染C.喜食刺激性食物D.食用粗糙食物過多E.吸煙過多42.對于成年中度以上肥胖者適宜的減肥計劃為A.每日減肥0.5～1.0kgB.每周減肥0.5～1.0kgC.每月減肥0.5～1.0kgD.每季度減肥0.5～1.0kgE.每年減肥0.5～1.0kg43.能量含量最低的流質(zhì)膳食為A.普通流質(zhì)B.濃流質(zhì)C.清流質(zhì)D.冷流質(zhì)E.不脹氣流質(zhì)44.食物中的自然致癌物不包括A.蘇鐵素B.蕨類C.N-亞硝基化合物D.黃樟素E.多環(huán)芳烴類化合物45.下列屬于糖尿病患者典型癥狀的是A.體重增加B.多尿C.少飲D.飲食減少E.眩暈46.下列疾病不是由于營養(yǎng)過剩引起的是A.糖尿病B.痛風(fēng)C.肥胖D.高膽固醇血癥E.佝僂病47.不易引起過敏的食物是A.有特殊刺激性的食物B.某些生食的食物C.富含蛋白質(zhì)的食物D.富含礦物質(zhì)的食物E.一些外來而不常吃到的食品48.下列產(chǎn)氨最少的食物為A.雞蛋B.雞肉C.牛奶D.豬肉E.牛肉49.下列關(guān)于雜環(huán)胺化合物的表述，錯誤的是A.高溫烹調(diào)魚、肉類過程中容易產(chǎn)生B.致癌靶器官為胃C.有很強(qiáng)的致突變性D.可通過改變不良烹調(diào)方式來預(yù)防E.可通過增加蔬菜、水果攝入量來預(yù)防其危害50.以下關(guān)于INQ的說法，錯誤的是A.INQ是常用的評價食物營養(yǎng)價值的指標(biāo)B.INQ=1，說明該食物提供營養(yǎng)素和提供能量能力相當(dāng)C.INQ＞1，說明該食物營養(yǎng)素的供給能力高于能量D.INQ＜1，說明該食物的營養(yǎng)素的供給能力低于能量E.INQ＜1，其營養(yǎng)價值高51.孕期血清中營養(yǎng)素不降低的是A.葡萄糖B.氨基酸C.血脂及維生素ED.鐵和維生素CE.維生素B6、葉酸和生物素52.低鹽或無鹽膳食不適用于A.缺血性心力衰竭患者B.高血壓患者C.肝硬化腹水患者D.腎臟疾病患者E.胃炎患者53.可防治動脈粥樣硬化的營養(yǎng)因素包括A.增加維生素B12、維生素B6的攝入B.大量補(bǔ)鈣劑C.增加能量攝入D.增加蛋白質(zhì)的攝入E.降低植物固醇的攝入54.外周靜脈營養(yǎng)的優(yōu)點是A.便于臨床觀察，可早期發(fā)現(xiàn)插管處靜脈炎征象并做及時處理B.對輸注液體的濃度和酸堿度的限制小C.能最大限度地按機(jī)體的需要以較大幅度調(diào)整輸入液體的量、濃度D.輸入的液體可很快被稀釋而不致對血管壁刺激，不易產(chǎn)生靜脈炎E.可供長期輸液用，免遭反復(fù)靜脈穿刺帶來的痛苦55.臨床營養(yǎng)的目的不正確的是A.縮短病程B.減輕病痛C.確保疾病不再復(fù)發(fā)D.促進(jìn)康復(fù)E.輔助診斷56.脂肪肝的治療原則是A.消除病因，治療原發(fā)病，同時進(jìn)行膳食管理B.保護(hù)肝臟，不能使用任何藥物C.首先治療原發(fā)疾病，然后消除病因D.藥物治療為主，膳食管理為輔E.不需要特殊治療，可自愈57.母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點中，除外A.營養(yǎng)成分最適合嬰兒的需要，消化吸收利用率高B.含有大量免疫物質(zhì)，有助于增強(qiáng)嬰兒抗感染的能力C.容易發(fā)生過敏D.經(jīng)濟(jì)、方便、衛(wèi)生E.促進(jìn)產(chǎn)后恢復(fù)、增進(jìn)母嬰交流58.急性腎衰竭多尿期飲食治療是A.熱量供給以碳水化合物為主B.多選含鉀豐富的蔬菜、瓜果C.適量控制蛋白攝入D.控制能量的攝入E.控制鈉鹽的攝入59.下列不屬于腸外營養(yǎng)的營養(yǎng)物質(zhì)是A.葡萄糖B.氨基酸C.整蛋白D.維生素E.礦物質(zhì)60.痛風(fēng)患者在急性發(fā)作期最好選擇A.瘦肉、動物肝臟B.海鮮、奶酪C.牛奶、雞蛋D.牛肉、雞湯E.黃鱔、鵪鶉61.實驗表明核黃素缺乏可能與下列癌癥發(fā)生具有相關(guān)性的是A.肺癌B.宮頸癌C.乳腺癌D.支氣管癌E.食管癌62.營養(yǎng)教育的對象不包括A.住院患者B.社區(qū)慢性疾病患者C.亞健康人群D.某些高危人群E.嬰幼兒63.痛風(fēng)患者每日脂肪的攝入量應(yīng)占總能量的A.5%～10%B.15%～20%C.20%～25%D.40%～45%E.65%～70%64.高鉀膳食適用于低鉀血癥患者，膳食中1日鉀供給量為A.＞3120mgB.3gC.2gD.1.5gE.1g65.食品化學(xué)性污染涉及范圍較廣，情況也復(fù)雜，以下屬于食品化學(xué)污染的是A.被沙門氏菌污染的食物B.腐臭的魚C.糧食收割時混入草籽D.食品容器、包裝材料、運(yùn)輸工具等接觸食品時融入食品中的有害物質(zhì)E.食物的黃曲霉毒素污染66.哮喘發(fā)作常見致敏食物，除外A.雞蛋B.牛奶C.巧克力D.河蟹E.蘿卜67.下列關(guān)于慢性膽囊炎的說法，錯誤的是A.表現(xiàn)為反復(fù)發(fā)作的左上腹疼痛B.腹痛經(jīng)常發(fā)生在晚上和飽餐后C.可能會導(dǎo)致膽囊攣縮D.可伴有惡心、反酸、腹脹等消化道癥狀E.嘔吐、發(fā)熱、黃疸少見68.能量含量最低的流質(zhì)膳食為A.普通流質(zhì)B.濃流質(zhì)C.清流質(zhì)D.冷流質(zhì)E.不脹氣流質(zhì)69.攝入過多容易引起血清甘油三酯含量升高的是A.低聚果糖、蔗糖B.大豆低聚糖、果糖C.甘露醇、麥芽糖D.蔗糖、果糖E.麥芽糖、多糖70.患者男，29歲。多飲、多食、多尿，消瘦，易感染，血糖升高多年，近期出現(xiàn)腎衰竭、失明。最可能的診斷為A.腫瘤B.糖尿病C.甲狀腺功能亢進(jìn)D.甲狀腺功能減退E.自主神經(jīng)功能紊亂71.痛風(fēng)患者每日脂肪的攝入量應(yīng)占總能量的A.5%～10%B.15%～20%C.20%～25%D.40%～45%E.65%～70%72.糖尿病腎病患者應(yīng)限制補(bǔ)充的營養(yǎng)素為A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B.維生素CC.鉀D.鈉E.鐵73.膳食纖維對糖尿病的營養(yǎng)防治作用，敘述不正確的是A.可加速碳水化合物在消化道的吸收B.降低餐后血糖C.降低膽固醇D.降低胰島素水平E.增加飽腹感74.腹部手術(shù)后早期，以下食物不宜選用A.雞蛋湯B.咸米湯C.牛奶D.豆?jié){E.麥乳精75.慢性胰腺炎患者碳水化合物攝入量為A.每日可供200g以上B.每日可供300g以上C.每日可供400g以上D.每日可供500g以上E.每日可供600g以上第1卷參考答案一.歷年考點試題甄選1.參考答案：C[考點]特殊條件人群營養(yǎng)

[解析]補(bǔ)充維生素可以促進(jìn)有氧代謝，提高機(jī)體的低氧耐受力。2.參考答案：D[考點]食物中毒

[解析]葡萄球菌為革蘭氏陽性菌，最適宜生長溫度為37℃，可產(chǎn)生多種腸毒素，毒素耐熱。3.參考答案：C[考點]消化系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]慢性胃炎者檢查微量元素及維生素多為不足，尤其是水溶性維生素，如維生素C、維生素B12和葉酸。4.參考答案：E[考點]傳染病與飲食營養(yǎng)

[解析]傷寒患者應(yīng)多飲水，包括膳食中的水分在內(nèi)，每天應(yīng)供水3000ml左右。5.參考答案：E[考點]內(nèi)分泌、代謝性疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]糖尿病本身會帶來各種代謝紊亂，代謝特點之一是慢性高血糖，可以引起一系列其他代謝紊亂。6.參考答案：D[考點]心血管系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]本題考核的知識點是碳水化合物與動脈粥樣硬化的關(guān)系。蔗糖、果糖攝入過多容易引起血清甘油三酯含量升高。7.參考答案：E[考點]消化系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]考查肝性腦病的分期。8.參考答案：B[考點]腫瘤與飲食營養(yǎng)

[解析]脂肪的攝入量與胃癌的死亡率呈正相關(guān)。蛋白質(zhì)攝入過高或過低都會促進(jìn)胃癌的發(fā)生，因此蛋白攝入應(yīng)適量。9.參考答案：E[考點]腸內(nèi)及腸外營養(yǎng)支持

[解析]A、B、C、D項是中心靜脈輸入途徑的優(yōu)點，E是外周靜脈輸入途徑的優(yōu)點。10.參考答案：D[考點]食品衛(wèi)生與管理

[解析]食品低溫保藏原理是通過抑制微生物增殖速度及降低食品中酶活性來保藏食品，而不是殺滅致病微生物。11.參考答案：D[考點]公共營養(yǎng)

[解析]營養(yǎng)素攝入過量也可能產(chǎn)生不良作用，對健康造成危害。UL是平均每日攝入營養(yǎng)素的最高限量。營養(yǎng)素UL是根據(jù)人體在不同暴露情況下發(fā)生變化的特征或危害的評估，即危險性評估制定的。當(dāng)資料允許時UL根據(jù)NOAEL制定，當(dāng)資料無法認(rèn)定NOAEL時，則根據(jù)LOAEL制定，而兒童、青少年的UL還可根據(jù)UF數(shù)據(jù)庫制定。12.參考答案：B[考點]食品衛(wèi)生與管理

[解析]食品良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)是為保障食品安全、質(zhì)量而制定的貫穿食品生產(chǎn)全過程的一系列措施、方法和技術(shù)要求。13.參考答案：E[考點]消化系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]本題主要考查便秘的病因，食欲差、進(jìn)食量少會引起便秘。14.參考答案：E[考點]臨床營養(yǎng)概述

[解析]營養(yǎng)治療流程包括營養(yǎng)風(fēng)險篩查、確定營養(yǎng)不良風(fēng)險患者、營養(yǎng)狀況評估、營養(yǎng)干預(yù)、營養(yǎng)療效評價。故此答案為E。15.參考答案：B[考點]心血管系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]考查高血壓與營養(yǎng)素的關(guān)系，近年研究發(fā)現(xiàn)不同來源的蛋白質(zhì)對血壓的影響不同。16.參考答案：D[考點]腸內(nèi)及腸外營養(yǎng)支持

[解析]突然停止腸內(nèi)營養(yǎng)會引起低血糖。17.參考答案：A[考點]治療、試驗和代謝膳食

[解析]糖耐量試驗膳食是通過攝入一定量碳水化合物膳食，并測定空腹和餐后血糖，用以觀察機(jī)體對攝入葡萄糖后的血糖調(diào)節(jié)能力。臨床上主要用于協(xié)助診斷糖尿病和糖代謝異常。18.參考答案：E[考點]腸內(nèi)及腸外營養(yǎng)支持

[解析]在緊急情況下，應(yīng)立即給予高濃度氧吸入，應(yīng)用纖支鏡或氣管插管將異物吸出，加用呼氣末正壓呼吸治療急性呼吸窘迫綜合征，應(yīng)該是正壓通氣。19.參考答案：D[考點]內(nèi)分泌、代謝性疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]甲狀腺功能亢進(jìn)癥患者營養(yǎng)治療原則為根據(jù)個體情況，供給高能量、高蛋白、高維生素膳食，禁服含碘藥物及含碘高的食物。20.參考答案：A[考點]內(nèi)分泌、代謝性疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]肥胖者適當(dāng)增加體力活動可改善糖耐量，降低胰島素分泌，促進(jìn)體脂分解，減少體蛋白丟失和增加體蛋白合成，有利于維持機(jī)體正常氮平衡。21.參考答案：B[考點]公共營養(yǎng)

[解析]主要考核營養(yǎng)調(diào)查內(nèi)容，包括膳食調(diào)查、人體生化水平的生化檢驗、營養(yǎng)相關(guān)疾病臨床體征及癥狀檢查、人體測量資料分析。22.參考答案：B[考點]營養(yǎng)教育

[解析]索究型問題是針對已經(jīng)獲得的開放型、封閉型問題的回答，進(jìn)一步用“為什么……”來向回答者追索究競和原因的問題。23.參考答案：C[考點]特殊條件人群營養(yǎng)

[解析]運(yùn)動員的飲食應(yīng)供給體積小的食物。24.參考答案：B[考點]腫瘤與飲食營養(yǎng)

[解析]低蛋白飲食可以使肝癌和食管癌發(fā)病率增高。25.參考答案：E[考點]內(nèi)分泌、代謝性疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]肥胖者膳食供能量應(yīng)合理控制，在各種能源物質(zhì)中尤需對低分子糖(葡萄糖、果糖等)、飽和脂肪酸和乙醇嚴(yán)加控制，而膳食纖維不在控制之列。26.參考答案：C[考點]外科疾病的營養(yǎng)治療

[解析]單糖、雙糖食物進(jìn)入空腸，血糖迅速升高，導(dǎo)致胰島素的大量分泌，導(dǎo)致在飯后1～3小時發(fā)生低血糖。27.參考答案：B[考點]腫瘤與飲食營養(yǎng)

[解析]考查化療對患者營養(yǎng)狀況的影響。主要作用于人體增殖快的組織，骨髓和胃腸道是化療毒副作用的最常見的部位，消化道作用反應(yīng)出現(xiàn)較骨髓早，消化功能減退，營養(yǎng)物質(zhì)的吸收消化功能障礙。28.參考答案：A[考點]心血管系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]維生素B12、B6是同型半胱氨酸向蛋氨酸、胱氨酸轉(zhuǎn)化代謝過程中的輔酶，血漿高同型半胱氨酸是冠心病的獨立危險因素。肥胖是動脈硬化的風(fēng)險因素，肥胖患者控制能量的攝入有利于控制動脈硬化發(fā)生。蛋白質(zhì)與動脈硬化的關(guān)系不明確也比較復(fù)雜。有研究表明，補(bǔ)充鈣劑可增加心血管疾病的風(fēng)險。植物固醇能抑制膽固醇的吸收，有效降低高脂血癥患者血液中的總膽固醇和LDL-C，而不會降低HDL-C。29.參考答案：C[考點]食物營養(yǎng)

[解析]長期放置的熟蔬菜可引起亞硝酸鹽的增加。30.參考答案：B[考點]食物過敏與食物不耐受

[解析]有兩種可以診斷乳糖不耐癥的方法。一種方法是口服乳糖耐受試驗，另一種更可靠的方法是乳糖氫呼吸實驗，它是檢查乳糖吸收的氫呼吸試驗。攝取乳糖后，測量呼氣中氫的水平，將其作為未消化乳糖量的指標(biāo)。31.參考答案：A[考點]消化系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]肝性腦病患者肝功能嚴(yán)重受損時，肝臟不能將體內(nèi)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨轉(zhuǎn)化為無毒性的尿素排出體外，從而可引起血氨升高，加重病情，因此選擇無氮飲食。32.參考答案：C[考點]內(nèi)分泌、代謝性疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]我國常用的是身高標(biāo)準(zhǔn)體重法，1985年“中國學(xué)生體質(zhì)與健康研究”以按身高標(biāo)準(zhǔn)體重的第80百分位數(shù)為身高標(biāo)準(zhǔn)體重，制定了我國兒童少年營養(yǎng)不良和肥胖的評價參考標(biāo)準(zhǔn)。33.參考答案：C[考點]外科疾病的營養(yǎng)治療

[解析]考查顱腦手術(shù)后營養(yǎng)治療。若合并腦水腫，每千克體重需5～6g的碳水化合物。34.參考答案：D[考點]食品衛(wèi)生與管理

[解析]食品的化學(xué)性污染涉及范圍較廣，來源種類多。主要包括：①農(nóng)藥、獸藥不合理使用，殘留在食品中；②工業(yè)“三廢”(廢水、廢渣、廢氣)排放，造成有毒金屬和有機(jī)物污染環(huán)境，繼而轉(zhuǎn)移至食品，如鉛、砷、鎘、汞、酚等；③食品接觸材料、運(yùn)輸工具等接觸食品時溶入食品中的有害物質(zhì)；④濫用食品添加劑；⑤在食品加工、貯存過程中產(chǎn)生的物質(zhì)，如腌制、煙熏、烘烤類食物產(chǎn)生的亞硝胺、多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等以及酒中有害的醇類、醛類等；⑥摻假、制假過程中加入的物質(zhì)，如在乳粉中加入三聚氰胺。35.參考答案：E[考點]不同生理人群營養(yǎng)

[解析]《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》提出學(xué)齡前兒童碘的RNI為90μg/d，UL為800μg/d。含碘較高的食物主要是海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、海魚、蝦、貝類。為保證這一攝入水平，除必須使用碘強(qiáng)化食鹽烹調(diào)食物外，還建議每周膳食至少安排1次海產(chǎn)食品。36.參考答案：E[考點]醫(yī)院基本膳食

[解析]本題考查的是普通膳食的飲食原則與要求，普通膳食也要注意美觀可口、色、香、味、形、新鮮衛(wèi)生和多樣化。37.參考答案：B[考點]外科疾病的營養(yǎng)治療

[解析]扁桃體術(shù)后服用冷流食可以使局部血管收縮，減少出血及滲出。38.參考答案：C[考點]消化系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]考查慢性胰腺炎患者的食物選擇和禁忌，慢性胰腺炎患者應(yīng)限制脂肪的攝入；并且禁用含脂肪多的食物比如油炸食品；嚴(yán)格禁酒；忌用化學(xué)性和機(jī)械性刺激的食物；可以少量多餐，每天4～5次，避免暴飲暴食。39.參考答案：A[考點]消化系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]脫脂牛奶可以選擇性增加食管下端括約肌壓力，適用于慢性食管炎患者。40.參考答案：D[考點]食物過敏與食物不耐受

[解析]乳糖在小腸中必須經(jīng)小腸黏膜乳糖酶的水解變?yōu)閮蓚€單糖，即葡萄糖和半乳糖后才能被吸收。小腸黏膜乳糖酶缺乏的人，在食入奶或奶制品后，奶中乳糖不能完全被消化吸收而滯留在腸腔內(nèi)，使腸內(nèi)容物滲透壓增高、體積增加，腸排空加快，使乳糖很快排到大腸并在大腸吸收水分，受細(xì)菌的作用發(fā)酵產(chǎn)氣，輕者癥狀不明顯，較重者可出現(xiàn)腹脹、腸鳴、排氣、腹痛、腹瀉等癥狀，稱之為乳糖不耐受癥。41.參考答案：A[考點]消化系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]慢性胃炎的病因尚不清楚，可能與中樞神經(jīng)功能失調(diào)影響胃的功能有關(guān)。但病因不包括使用不新鮮的食物。42.參考答案：B[考點]內(nèi)分泌、代謝性疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]一般來說，對于成年輕度肥胖者，可按每月減肥0.5～1.0kg；而對成年中度以上肥胖者，則以每周減肥0.5～1.0kg為宜。43.參考答案：C[考點]醫(yī)院基本膳食

[解析]流質(zhì)膳食中濃流質(zhì)膳食的能量最高，清流質(zhì)膳食能量最低。44.參考答案：E[考點]腫瘤與飲食營養(yǎng)

[解析]自然致癌物是指食物在一定儲存條件下自身發(fā)生變化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物質(zhì)。多環(huán)芳烴類化合物是食物在烹調(diào)過程中產(chǎn)生的，所以不屬于自然致癌物。蘇鐵素是一種植物源性致癌物，是某些食物中本身含有的致癌物質(zhì)。N-亞硝基化合物是食品在一定貯存條件下自然發(fā)生變化而合成的，因此屬于自然致癌物。45.參考答案：B[考點]內(nèi)分泌、代謝性疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]糖尿病臨床表現(xiàn)為“三多一少”，即多飲、多食、多尿、消瘦。46.參考答案：E[考點]臨床營養(yǎng)概述

[解析]營養(yǎng)性疾病包括營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩。營養(yǎng)過剩包括糖尿病、痛風(fēng)、肥胖、高膽固醇血癥等。佝僂病屬于營養(yǎng)不足性疾病，故正確答案為E。47.參考答案：D[考點]食物過敏與食物不耐受

[解析]引起食物過敏的食物約有160多種，但常見的致敏食品主要有8類：①牛乳及乳制品(干酪、酪蛋白、乳糖等)；②蛋及蛋制品；③花生及其制品；④大豆和其他豆類以及各種豆制品；⑤小麥、大麥、燕麥等谷物及其制品；⑥魚類及其制品；⑦甲殼類及其制品；⑧堅果類(核桃、芝麻等)及其制品。另外，還包括富含蛋白質(zhì)的食物、某些生食的食物、有特殊刺激性的食物、一些外來而不常吃到的食品。48.參考答案：C[考點]食物營養(yǎng)

[解析]食物中奶類產(chǎn)氨少，蛋類次之，肉類較多。49.參考答案：B[考點]食品衛(wèi)生與管理

[解析]肝臟為雜環(huán)胺化合物致癌靶器官，因此選擇B。50.參考答案：E[考點]食物營養(yǎng)

[解析]INQ＜1說明食物中營養(yǎng)素的供給少于能量的供給，長期服用此食物，可能發(fā)生該營養(yǎng)素不足或能量過剩，營養(yǎng)價值低。51.參考答案：C[考點]不同生理人群營養(yǎng)

[解析]孕期除血脂及維生素E外，血漿中所有營養(yǎng)素均降低，包括葡萄糖、氨基酸、鐵、維生素C、維生素B6、葉酸和生物素。52.參考答案：E[考點]治療、試驗和代謝膳食

[解析]限鹽飲食適用于肝硬化腹水、高血壓、心力衰竭、腎臟疾病、用腎上腺皮質(zhì)激素治療的患者。53.參考答案：A[考點]心血管系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]維生素B12、B6是同型半胱氨酸向蛋氨酸、胱氨酸轉(zhuǎn)化代謝過程中的輔酶，血漿高同型半胱氨酸是冠心病的獨立危險因素。肥胖是動脈硬化的風(fēng)險因素，肥胖患者控制能量的攝入有利于控制動脈硬化發(fā)生。蛋白質(zhì)與動脈硬化的關(guān)系不明確也比較復(fù)雜。有研究表明，補(bǔ)充鈣劑可增加心血管疾病的風(fēng)險。植物固醇能抑制膽固醇的吸收，有效降低高脂血癥患者血液中的總膽固醇和LDL-C，而不會降低HDL-C。54.參考答案：A[考點]腸內(nèi)及腸外營養(yǎng)支持

[解析]選項B、C、D、E均是中心靜脈營養(yǎng)的優(yōu)點，只有選項A是外周靜脈營養(yǎng)的優(yōu)點。55.參考答案：C[考點]臨床營養(yǎng)概述

[解析]臨床營養(yǎng)的目的包括：①促進(jìn)蛋白質(zhì)合成；②減少骨骼肌蛋白質(zhì)的分解；③為免疫及創(chuàng)面愈合提供營養(yǎng)基質(zhì)；④恢復(fù)糖原貯存，支持重要臟器功能；⑤提供多種維生素、礦物質(zhì)、微量元素；⑥糾正水電解質(zhì)紊亂；⑦根據(jù)疾病需要調(diào)整能量及某種營養(yǎng)素供給，補(bǔ)充或減少某種營養(yǎng)素以輔助治療；⑧控制某種營養(yǎng)成分的攝入，以利調(diào)整代謝失常，減輕體內(nèi)某一臟器負(fù)荷，有助于疾病的治療。56.參考答案：A[考點]消化系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]脂肪肝的一般治療包括消除病因，治療原發(fā)??；而飲食治療的原則是控制總能量，限制脂肪攝入量，肥胖者應(yīng)控制體重，維持理想體重，必要時結(jié)合藥物治療和增加運(yùn)動鍛煉，在采用抗脂肪肝藥物以促進(jìn)脂肪酸氧化的同時，膳食管理十分重要。57.參考答案：C[考點]不同生理人群營養(yǎng)

[解析]嬰兒腸道功能的發(fā)育尚不完善，牛乳蛋白被腸黏膜吸收后可作為過敏原而引起超敏反應(yīng)。估計約有2%的嬰兒對牛乳蛋白過敏，表現(xiàn)為濕疹、支氣管哮喘及胃腸道癥狀，如嘔吐、腹瀉等。而母乳喂養(yǎng)兒極少發(fā)生過敏。58.參考答案：B[考點]泌尿系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]食鹽攝入量隨尿量的增加而增加，每排出1000ml尿，可給食鹽2g。由于多尿期鉀丟失很多，應(yīng)供給含鉀豐富的水果和新鮮蔬菜。多尿期初，蛋白質(zhì)攝入量為20g/d，第5～7天，應(yīng)提高蛋白質(zhì)攝入量至45g/d。59.參考答案：C[考點]腸內(nèi)及腸外營養(yǎng)支持

[解析]腸外營養(yǎng)制劑沒有統(tǒng)一配方，應(yīng)根據(jù)病人的年齡、性別、體重或體表面積以及病情需要等制備。腸外營養(yǎng)制劑的組成成分包括蛋白質(zhì)(氨基酸)、脂肪、糖類、維生素、微量元素、電解質(zhì)和水等。要求無菌、無毒、無熱源，具有適宜的滲透壓和pH，良好的相容性、穩(wěn)定性。60.參考答案：C[考點]內(nèi)分泌、代謝性疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]海鮮、肝臟、牛肉、黃鱔均屬于嘌呤較高食物。61.參考答案：E[考點]腫瘤與飲食營養(yǎng)

[解析]人群資料及動物