政務中心餐飲監(jiān)管考核辦法

政務中心餐飲監(jiān)管考核辦法為加強對政務中心接待餐廳和職工食堂餐飲工作的監(jiān)督管理，做好市領(lǐng)導接待用餐和市直機關(guān)職工日常用餐的保障供應，根據(jù)《委托管理合同》的規(guī)定，特制定本考核辦法。一、 考核內(nèi)容餐飲公司對合肥市機關(guān)事務管理局提供的國有資產(chǎn)使用管理情況；餐飲公司對其制訂的服務流程及規(guī)范的執(zhí)行情況；餐飲公司安全運行以及防火防盜情況；餐飲公司對菜肴直接成本的控制情況；餐飲公司遵守食品衛(wèi)生方面的法律法規(guī)和做好飲食品的衛(wèi)生安全情況；領(lǐng)導及機關(guān)干部職工對接待餐廳和職工食堂的滿意度情況。二、 考核方法采用百分制進行評分考核，上述六項考核內(nèi)容總分為100分，其中1至3項，每項為10分，4、5兩項每項為15分，最后1項為40分。具體評分標準：餐飲公司對合肥市機關(guān)事務管理局提供的國有資產(chǎn)建立臺帳的得2分，確定專人按操作規(guī)程正確使用的得3分，明確專人管理的得1分，做到及時維護的得2分，資產(chǎn)損失及時補上的得2分。餐飲公司制訂正確的服務流程和服務規(guī)范的得2分，其服務人員經(jīng)常學習并知曉服務流程和規(guī)范要求的得2分，服務人員按照服務流程和規(guī)范要求作業(yè)的得2分，領(lǐng)導、機關(guān)干部和客人對服務滿意的得4分。餐飲公司建立消防安全組織，制定相關(guān)制度和預案并確定專人負責的得4分，當月做到安全營業(yè)、未發(fā)生偷盜和火災事故的得6分。餐飲公司每日制訂保證質(zhì)量、價位合理、營養(yǎng)科學的菜譜得3分，翰林公司對菜肴的直接成本每月平均控制在55%以上的得12分，江汽和蜀王對菜肴的直接成本每月控制在77%以上的得12分。餐飲公司認真遵守國家食品衛(wèi)生法并制訂飲食衛(wèi)生管理相關(guān)制度的得2分，倉庫和前后堂及餐飲具、廚具衛(wèi)生合格且合肥市機關(guān)事務管理局檢驗室當月每次檢驗的主要項目全部合格的得5分，貨源在品牌市場、原料新鮮且質(zhì)量有保障的得3分，當月不出食品安全事故的得5分。采取在餐廳設立意見箱形式長期征求改進意見，采取每月上門調(diào)查（調(diào)查面不少于入駐單位的30%），或集中問卷調(diào)查的形式檢測領(lǐng)導和機關(guān)干部對接待餐廳和職工食堂的滿意度。每月滿意度直接和本項內(nèi)容分值40分相乘計算出本月滿意度得分。綜合得分90分以上且滿意度按百分比換算得95分以上的為優(yōu)良；綜合得分80分以上且滿意度按百分比換算得80分以上的為合格；綜合得分低于80分且滿意度得分按百分比換算后低于80分的為不合格。每月由經(jīng)營管理服務中心在月底組織有關(guān)人員對各餐飲公司考評一次。三、獎勵處罰餐飲公司全年考核月月為優(yōu)秀的，合肥市機關(guān)事務管理局在年終予以表彰獎勵。餐飲公司經(jīng)考核為不合格的月份，合肥市機關(guān)事務管理局在下月初給予公開通報批評，并查令限時整改。餐飲公司全年有三個月考核不合格且滿意度按百分比換算后低于80分的，合肥市機關(guān)事務管理局同該餐飲公司解除