新員工衛(wèi)生意識培訓(xùn)

新員工衛(wèi)生意識培訓(xùn)有顧客反映，有一次他在我們北街店吃漢堡，有一個員工打冰激凌，蛋卷掉地上了，他就專門看我們的員工怎么處理，員工從地上撿起來繼續(xù)使用，他就想現(xiàn)場操作的有幾個是真正衛(wèi)生，真正干凈的。這還是來應(yīng)聘的人員反映給我們的信息，我們這樣的員工素質(zhì)，這樣的管理水平，怎么能吸引更優(yōu)秀的人才到我們公司任職，怎么能在廣大市民中樹立良好的形象，甚至怎么能在激烈的競爭中贏得一席之地，公司怎么能夠?qū)砜焖俚陌l(fā)展。三鹿事件以后，國家對食品衛(wèi)生的監(jiān)管力度越來越大，市民對食品衛(wèi)生越來越重視，2009年6月1日起《食品衛(wèi)生法》廢止，《食品安全法》正式實施，從“衛(wèi)生”到“安全”的轉(zhuǎn)變反映的是管理意識的加強，把食品提高到“安全”的高度來管理，可見食品衛(wèi)生在食品行業(yè)、在國家宏觀管理中的重要程度。日常生活中，我們宴請比較重要的客人會選擇一個比較干凈衛(wèi)生，服務(wù)比較好的地方，菜的口味甚至都在其次。人們的消費觀念在轉(zhuǎn)變，在健康、衛(wèi)生和服務(wù)方面的要求提高了。作為我們公司該怎樣去做呢。公司重視衛(wèi)生，專門設(shè)立衛(wèi)生檢查考核小組，每周對公司各部門進行衛(wèi)生大檢查，并把檢查內(nèi)容作為員工業(yè)績考核的一項重要內(nèi)容，與工資掛鉤。作為員工，我們應(yīng)該怎樣去執(zhí)行呢。我們要求，有以下幾個方面：一、 培養(yǎng)衛(wèi)生意識食品衛(wèi)生不僅關(guān)系到食品享用人員的身體健康，也影響到企業(yè)的前途和聲譽，還影響到自身的經(jīng)濟利益和前途，“皮之不存，毛將焉附”，培養(yǎng)其衛(wèi)生意識，最重要的就是時刻以衛(wèi)生的意識來要求自己，同時也以衛(wèi)生的意識來看待他人的操作行為。二、 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣良好的衛(wèi)生習(xí)慣與嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度是緊密相關(guān)的。因此，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)從個人做起，從身邊一些小事做起，如衣著整潔，勤洗雙手，不亂丟物品，不隨地吐痰。養(yǎng)成見臟就掃，見污就除，及時沖洗、清掃、消毒工作場所的好習(xí)慣，以保持清新干凈的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量。1、時刻保持手的清潔衛(wèi)生人的手經(jīng)常攜帶大量細菌，人體腸道內(nèi)或皮膚上的致病菌也會通過手直接污染食品，或通過手污染到食品容器、用具上，再間接污染到食品上。手的衛(wèi)生與食品衛(wèi)生息息相關(guān)，要養(yǎng)成勤洗手的好習(xí)慣，這對保證加工過程食品衛(wèi)生具有重大意義。1992年4月28日上午，一外國體育代表團共8人在火車上全部出現(xiàn)食物中毒，嘔吐劇烈，嚴重者吐出了膽汁和血絲，被迫中途下車送醫(yī)院搶救。經(jīng)調(diào)查，中毒病人都在火車上吃了下榻的某酒店提供的盒飯。盒飯是27日晚加工的，廚師承認在加工盒飯前沒有洗手。28日夜間對廚師的手和已切好未裝盒的醬牛肉采樣化驗，均檢出了產(chǎn)B型腸毒素的金黃色葡萄球菌。充分說明這起中毒是廚師手上的病菌污染將牛肉引起的。正確的清洗手的方法是：先在水龍頭下用水濕潤雙手后，擦上肥皂或皂液，雙手反復(fù)搓洗，最好用刷子刷洗指甲，用流動水把泡沫沖干凈，而且要重復(fù)進行兩次，才能達到洗手的效果。若需要對手進行消毒，可用75%的酒精擦拭雙手，干手器吹干或自然風(fēng)干。一般在下列情況必須洗手：（1） 加工直接入口食品前，加工時間過長時，中間應(yīng)隨時洗手；（2） 處理食品原料后；（3） 接觸與食品無關(guān)的物品后；（4） 上廁所后；（5）直接觸摸寵物或動物后。2、 注意衣帽整潔員工進入車間前或工作前，必須穿戴公司統(tǒng)一配發(fā)的整潔的工作服帽。工作服（衣、褲、帽）以淺色為宜，因為淺色的比深色更顯得整齊、衛(wèi)生，能較容易發(fā)現(xiàn)污垢，有利于搞好個人衛(wèi)生。平時應(yīng)對制服上松動的扣子和標志經(jīng)常檢查，以防其落入食品生產(chǎn)線。車間員工在加工、經(jīng)銷食品時，禁止佩戴珠寶和首飾等。像手一樣，人體的頭發(fā)常常帶有較多的微生物，其中有些還是致病性微生物，所以，頭發(fā)是絕對不應(yīng)在食品中出現(xiàn)的。預(yù)防食品被頭發(fā)污染的唯一辦法是頭發(fā)不得露于帽外，特別是包裝組的工人，戴帽時應(yīng)將全部頭發(fā)都罩在帽中。頭發(fā)的整理應(yīng)在工作前和洗手前。洗手后或在食品加工區(qū)內(nèi)（不論是否加工食品），均不應(yīng)再摸頭發(fā)。上班時間內(nèi)，只要摸了頭發(fā)都應(yīng)立即洗手。還應(yīng)注意不要穿著工作服、鞋進入廁所或離開食品生產(chǎn)加工廠所。3、 重視操作衛(wèi)生（1） 員工進入車間前，不應(yīng)濃艷化妝、涂抹指甲油、噴灑香水，以免沾污食品；（2） 員工不得留長指甲，不得涂指甲油。加工食品時不得戴戒指和手表；（3） 上班前不許酗酒，工作時不得抽煙、吃零食、挖耳、揩鼻涕，員工不要用加工用具直接嘗味；（4） 員工不得接觸不潔物品，手外傷時不得接觸食品或原料，經(jīng)過包扎治療戴上防護手套后，方可參加不直接接觸食品的工作；（5） 生產(chǎn)車間不得帶入或存放個人生活用品，如衣物、食物、煙酒、雨具、藥品以及化妝品等;（6） 車間內(nèi)不得抽煙，更不得面對食品打噴嚏或咳嗽。因口腔內(nèi)可能存在的致病性金黃色葡萄球菌可通過噴嚏或咳嗽污染食品；（7） 工作時穿戴潔凈的工作服，把頭發(fā)全部置于帽內(nèi)，以免頭發(fā)和頭皮屑污染食品；（8） 鞋子要求整潔干凈、防滑。鞋子也是細菌傳播的途徑，甚至成為污染源。車間地面有的是瓷磚的，如冬天或者地面有水，會產(chǎn)生安全事故。（9） 下班后應(yīng)將自己分管的范圍清潔干凈后離開。除了加工人員外，所有生產(chǎn)過程中進入生產(chǎn)加工車間的其他人員（包括參觀人員）均應(yīng)遵守上述各項規(guī)定。三、 持證上崗員工必須持證上崗。員工上崗前必須辦理健康證，拿到健康證后方可上崗。并且保證每年參加體檢至少一次，健康證到期前進行換證，否則，如有其他疾病就會從源頭上污染食品，做出的食品全部都是不合格的。四、 嚴格按照崗位操作規(guī)程進行操作產(chǎn)品生產(chǎn)有嚴格工藝流程，順序顛倒有時會產(chǎn)生致命性的錯誤，設(shè)備的操作也有嚴格的程序，不僅浪費原材料有時還會損害設(shè)備。不管是車間還是前廳都有很多電氣設(shè)備，如打面鍋、保鮮柜等，都有設(shè)備操作說明書，首先要跟師傅了解清楚，甚至找到說明書自己的研究，那些是注意事項，那些屬于違規(guī)操作，都要弄明白。衛(wèi)生是食品企業(yè)的生命線，沒有衛(wèi)生意識就談不上產(chǎn)品質(zhì)量，談不上長遠發(fā)展，更談不上我們的理想、抱負和我們的追求。質(zhì)量、衛(wèi)生是考核生產(chǎn)車間的兩大項內(nèi)容，衛(wèi)生、服務(wù)和賬目是考核前廳的三大內(nèi)容，我們也專門成立考核組每周對公司所有部門進行檢查，