供港水果果園、包裝廠自檢自控體系建設指南

供港水果果園、包裝廠自檢自控體系建設指南.目的意義為有效應對香港《食物內除害劑殘余劑規(guī)例》（以下簡稱香港《規(guī)例》）實施，貫徹落實《食品安全法》對企業(yè)作為產(chǎn)品質量第一責任人的相關規(guī)定，供港水果果園、包裝廠（以下簡稱果園、包裝廠）應當強化質量安全第一責任人意識，主動履行保障供港水果質量安全的責任，建立一套完整的自檢自控體系并能正常持續(xù)運行，通過全過程系統(tǒng)控制，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質量安全，確保供港水果符合檢驗檢疫要求。為落實果園、包裝廠的主體責任，指導果園、包裝廠建立完善的自檢自控體系，特制定本指南。.適用范圍《供港水果果園、包裝廠自檢自控體系建設指南》是供港果園、包裝廠管理的指導性文件，適用于供港注冊登記水果果園、包裝廠自檢自控體系的建立。.術語水果果園、包裝廠自檢自控體系，是指以果園、包裝廠的質量管理體系為自檢自控體系的基礎，包括果園的場所管理、員工培訓、溯源體系的建立，種苗肥料的使用管理、土壤和灌溉施肥要求、有害生物綜合治理、植保產(chǎn)品管理，包裝廠內部環(huán)境衛(wèi)生要求，水果存放、加工、處理、儲藏、包裝、運輸衛(wèi)生要求，質量控制等各方面的內容。其中，以種植、加工過程中有害生物和有毒有害物質控制為關鍵控制點，通過種植、包裝過程的質量控制和自主檢查等方式，建立果園、包裝廠自檢自控體系。.自檢自控體系的建立自檢自控小組的建立各果園、包裝廠應成立自檢自控小組。自檢自控職責：應定期對本企業(yè)供港產(chǎn)品開展風險分析，共同制定產(chǎn)品風險防控計劃。企業(yè)自檢自控小組的人員構成應包括以下人員：法人代表（負責人）：如法人代表與主要負責人是不同人員，應同時包括法人代表和主要負責人。質量安全員：企業(yè)負責質量安全控制的管理人員。4.1.3.3其他人員：包括企業(yè)檢測人員、采購人員、報關人員、基地管理人員等。供港果園、包裝廠的風險分析果園、包裝廠應記錄本企業(yè)近年（至少3年）被官方檢出不合格情況，包括香港通報、檢驗檢疫局機構監(jiān)管與出口前抽樣檢測的不合格情況等，見附表1（供港水果被通報不合格情況表）。企業(yè)自檢自控小組應對官方檢出的不合格情況進行自查整改，研討相應的整改措施并組織落實。果園、包裝廠應對供港水果開展自檢或者外送有資質的實驗室進行農(nóng)用化學品檢測，并記錄本企業(yè)近年來（至少1年）自檢不合格情況，見附表2（供港水果自檢不合格情況表）。果園、包裝廠應對自檢或外送檢測不合格的產(chǎn)品采取相應的處理措施，定期組織對企業(yè)自檢不合格的情況進行總結分析；包裝廠應主動通報該供港果園負責人，并暫停從該供港果園組織貨源，直至該果園采取有效整改措施，并檢測合格后方可恢復。果園、包裝廠應科學評估潛在風險物質，包括同行企業(yè)被官方檢出不合格的安全風險物質、香港擬重點監(jiān)控物質等。質檢總局年度監(jiān)控計劃中《出口水果重點監(jiān)控物質推薦名單》中對應水果的項目，可作為企業(yè)開展風險分析的重要參考依據(jù)。果園、包裝廠自檢自控體系關鍵控制點的建立果園農(nóng)用化學品的使用管理果園應有專職或者兼職植保員，負責組織實施果園有害生物監(jiān)測，記錄果園有害生物發(fā)生情況；建立果園化學投入品管理制度，詳細記錄果園化學投入品的名稱、類別、使用方法等內容。不得使用國家禁止和限制使用的農(nóng)藥。果園農(nóng)藥使用的申報果園在向包裝廠供貨前，必須如實提供該水果生長周期內使用的所有農(nóng)用化學品清單，包括農(nóng)用化學藥品名稱、登記號、生產(chǎn)廠家名稱、防治對象、用藥時間等，見附表3（果園農(nóng)用化學品使用情況申報表）。包裝廠的原料果管理供港水果必須來自在檢驗檢疫機構注冊登記的果園，果園應向包裝廠提供供貨證明。包裝廠應建立供港水果供應商檔案，列出所有供貨果園詳細信息，見附表4（供港水果供應商一覽表）。出口前包裝廠應主動向供貨果園索取《果園農(nóng)用化學品使用情況申報表》。果園、包裝廠自檢自控體系的運行果園、包裝廠應根據(jù)風險分析結果以及生產(chǎn)、加工過程中使用的農(nóng)用化學品情況，結合香港《規(guī)例》要求，參考質檢總局年度監(jiān)控計劃中《出口水果重點監(jiān)控物質推薦名單》中對應水果的項目，確定本企業(yè)每年度擬重點檢測的產(chǎn)品、項目及頻次。水果采收前，每個注冊果園選取一定數(shù)量具有代表性的果實送檢驗檢疫部門認可的實驗室進行農(nóng)殘檢測。包裝廠每個生產(chǎn)季節(jié)出口前應向檢驗檢疫機構提供本企業(yè)和供貨果園針對相應水果的安全風險物質檢測報告。果園、包裝廠被官方檢出不合格的，企業(yè)應根據(jù)檢出不合格項目涉及的農(nóng)用化學品，自行暫停相應果園/包裝廠水果輸港，查明原因，及時整改到位，并對后續(xù)擬出口水果送樣檢測，檢測合格后方可向檢驗檢疫機構申請恢復該品種出口。檢驗檢疫機構對果園、包裝廠自檢自控體系運行狀況進行監(jiān)管果園、包裝廠供港報檢水果應隨附自檢合格報告。合格報告應包括原料來源與檢驗情況，成品檢驗情況，生產(chǎn)過程安全衛(wèi)生控制情況以及出口產(chǎn)品合格評定結論等，并由企業(yè)負責人審核簽字。企業(yè)不能自檢的，應委托有資質的實驗室檢測。當果園、包裝廠的管理者發(fā)生變化、或采用租賃或承包的方式轉給他人經(jīng)營、或質量控制主要人員發(fā)生變化、或生產(chǎn)的主要人員發(fā)生重大變動、或出口品種發(fā)生變化，或生產(chǎn)布局、工藝發(fā)生重大改變等情況時，都應及時上報檢驗檢疫機構，申請對其自檢自控體系進行復查。果園、包裝廠應每生產(chǎn)季結束時（長年出口的包裝廠可每年度）向當?shù)貦z驗檢疫機構報告自檢自控情況，制定自主報告表，要求果園、包裝廠實際負責人、質量安全員手簽，定期填寫報送。見附表5（果園、包裝廠自主報告表）供港水果果園、包裝廠須配合執(zhí)行國家質檢總局食用農(nóng)產(chǎn)品安全風險監(jiān)控計劃，并針對香港農(nóng)殘要求實施專項監(jiān)控。對沒有建立自檢自控體系或自檢自控體系不完善、沒有有效運行的企業(yè)，檢驗檢疫機構責令其實施整改，整改不合格的不得向香港出口。檢驗檢疫機構定期（每年度或生產(chǎn)季結束時）結合果園、包裝廠年審，對企業(yè)自檢自控體系進行審核。附表：1、供港水果被通報不合格情況表2、供港水果自檢不合格情況表3、果園農(nóng)用化學品使用情況申報表4、供港水果供應商一覽表5、供港水果果園、包裝廠自檢自控情況報告表附表1供港水果被通報不合格情況表品種被通報時間不合格原因限量標準備注香港規(guī)例標準國家標準附表2供港水果自檢不合格情況表品種檢測時間檢測項目限量標準備注香港規(guī)例標準國家標準附表3果園農(nóng)用化學品使用情況申報表序號農(nóng)用化學品名稱登記號生產(chǎn)廠家防治對象用藥濃度用藥時間備注附表4供港水果供應商一覽表序號果園名稱注冊號地址聯(lián)系人聯(lián)系方式供貨品種附表5供港水果果園、包裝廠自檢自控情況報告表果園/包裝廠名稱注冊號加工廠原料來源情況自檢自控檢查概況及存在風險點落實情況質量管理體系建立情況車間環(huán)境衛(wèi)生檢查情況進出貨情況進出貨查驗、檢測單證/記錄情況其中快檢室儀器情況其中進貨是否及時抽樣檢測檢測員是否熟練自檢陽性是否按規(guī)處理產(chǎn)品可追溯情況成品標簽加施情況企業(yè)自檢不合格情況及外檢情況本年度公司送第三方實驗室檢測批次，合格率，不合格主要集中在品種，產(chǎn)地，經(jīng)對上一年度自檢的不合格情況分析，本公司擬采取了以下改進措施：官方通報的不合格情況及整改落實措施本年度公司接到檢驗檢疫局及