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-#-教學(xué)重難點(diǎn)：學(xué)習(xí)并親自實(shí)踐做回鍋肉。教學(xué)方法：自主探究，合作交流。教學(xué)手段:多媒體課件。教學(xué)過(guò)程：一、組織教學(xué)：二、引入：三、新授：1、讓學(xué)生了解回鍋肉是川菜中的招牌菜，認(rèn)識(shí)它的特點(diǎn)。2、做生活小能手。讓學(xué)生了解炒蒜苗回鍋肉的原料、輔料、調(diào)料、烹調(diào)工藝流程。讓學(xué)生將每一個(gè)環(huán)節(jié)弄清楚。3、知識(shí)補(bǔ)充：四川的回鍋肉的得名；制作技法；在四川人心目中的位置。4、讓學(xué)生了解四川回鍋肉有哪些品種？5、回憶自己吃過(guò)哪些品種的回鍋肉？它們有什么特色？四、做一做。讓學(xué)生回家在家長(zhǎng)指導(dǎo)下，做一份可口的回鍋肉。請(qǐng)家人品嘗并評(píng)價(jià)。板書(shū)設(shè)計(jì)：
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