教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè) （面包發(fā)霉了）食物新課件教學(xué)用

我會(huì)填空1、為了保證營(yíng)養(yǎng)的吸收，有的食物適宜___，有的食物適宜___。2、食物中的____和____在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體____和____。3、生的食物會(huì)保留自身的_____，特別是____不容易被破壞。我會(huì)判斷1、食物的不同食用方法會(huì)影響我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。（）2、有些食物上常常有許多細(xì)菌、寄生蟲卵。因此，凡是食物都應(yīng)該燒熟了再吃，這樣既好吃又衛(wèi)生。（）3、生食能減少食物營(yíng)養(yǎng)的流失，所以我們應(yīng)以生吃為主。（）4、生的馬鈴薯與熟的馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)是一樣的。（）我會(huì)選擇1、將生馬鈴薯燒熟后，下列變化的說法不正確的是（）

A變軟了B變香了C糖類的含量增加了2、馬鈴薯燒熟了會(huì)（）

A變硬了，表皮的顏色比原來(lái)黃

B變軟了，表皮的顏色比原來(lái)黃

C變硬了，表皮的顏色比原來(lái)淡

D變軟了，表皮的顏色比原來(lái)淡觀察發(fā)霉的面包（1）直接觀察樣子及顏色（2）用放大鏡和顯微鏡觀察菌絲孢子囊原來(lái)面包上長(zhǎng)了許多霉菌。孢子囊菌絲顯微鏡下的霉菌其他有哪些物體會(huì)發(fā)霉：

蘋果、桔子、香蕉、米飯、蛋糕、皮衣等等發(fā)霉的食物小結(jié)面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L(zhǎng)了一種生物——霉菌，與其他生物一樣，它的生長(zhǎng)需要獲取營(yíng)養(yǎng)和適宜的生長(zhǎng)壞境。因?yàn)槊棺冞^程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物絕對(duì)不能使用。霉菌生長(zhǎng)的快慢和哪些因素有關(guān)？水分、溫度、陽(yáng)光、空氣……霉菌在什么樣的環(huán)境中生長(zhǎng)的快一些？陰暗潮濕那怎樣證明你的猜測(cè)？怎樣設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)？猜測(cè)面包發(fā)霉的條件1、適量水分2、適宜溫度3、陽(yáng)光4、空氣猜測(cè)面包發(fā)霉的條件1、你們能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明霉菌的生長(zhǎng)與水分的多少有關(guān)嗎？1.準(zhǔn)備兩塊烘干的面包（用牙簽在每塊面包上放一些霉菌），（1）讓第一塊面包保持干燥，（2）在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋內(nèi)，用線扎緊袋口放在桌上。干燥環(huán)境內(nèi)濕潤(rùn)環(huán)境內(nèi)干燥的環(huán)境

哪種環(huán)境更有利于生長(zhǎng)呢？

濕潤(rùn)的環(huán)境探究1：霉菌生長(zhǎng)與水分的關(guān)系濕潤(rùn)環(huán)境更有利于霉菌的生長(zhǎng)。2、你們能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)證明霉菌的生長(zhǎng)與溫度的關(guān)系嗎？2.準(zhǔn)備兩塊烘干的面包，（用牙簽在每塊面包上放一些霉菌），都滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋內(nèi)，用線扎緊袋口放在桌上，（1）讓第一塊面包放進(jìn)冷藏室，（2）將第二塊面包放在溫暖的室溫中。

冰箱冷藏室

哪個(gè)更有利于生長(zhǎng)呢？

溫度較高的地方探討2：霉菌的生長(zhǎng)與溫度的關(guān)系溫度高更有利于霉菌生長(zhǎng)。干燥環(huán)境內(nèi)濕潤(rùn)環(huán)境內(nèi)低溫濕潤(rùn)環(huán)境內(nèi)溫暖濕潤(rùn)環(huán)境內(nèi)4組面包中哪組面包發(fā)霉速度最快，哪組最慢？小結(jié)：1、面包上霉菌的生長(zhǎng)需要養(yǎng)分，同時(shí)也需要水分及一定的溫度。2、在溫暖或潮濕的環(huán)境中，霉菌生長(zhǎng)得快。3、在干燥或寒冷的環(huán)境中，霉菌生長(zhǎng)的慢。2、辯一辯（1）食物在保存的過程中也會(huì)發(fā)生變化。（）（2）已經(jīng)發(fā)霉的食物，扔掉可惜，洗一洗還可以吃（）（3）我們把第一塊面包放在干燥、常溫的地方，把第二塊面包放在潮濕常溫的地方，是為了研究水分對(duì)霉菌生長(zhǎng)速度的影響。（）1、填一填（1）面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L(zhǎng)了一種生物——（），與其他生物一樣，它的生長(zhǎng)需要獲?。ǎ┖停ǎ┻m宜的（）。（2）因?yàn)槊棺冞^程中產(chǎn)生的（）含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對(duì)（）。課堂達(dá)標(biāo)霉菌營(yíng)養(yǎng)溫度霉菌不能食用水分√×√我會(huì)填空1、食物的腐敗變質(zhì)是____引起的。微生物的生長(zhǎng)繁殖需要一定的_____、____和適宜的____等條件。2、面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L(zhǎng)了一種生物——____，與其他生物一樣，它的生長(zhǎng)過程需要____和___。我會(huì)判斷1、霉菌是對(duì)人體有害的物質(zhì)。（）2、在做面包發(fā)霉的實(shí)驗(yàn)時(shí)，我們要及時(shí)觀察并記錄。（）3、霉菌是微生物的一種。（）４、發(fā)霉變質(zhì)的食物含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，不能食用。（）我會(huì)選擇1、下面三個(gè)中（）發(fā)霉變質(zhì)得快。

A、放在桌上的干餅干

B、放在冰箱里的潮餅干

C、放在溫度適宜處的潮餅干2、在探究霉菌的生長(zhǎng)條件時(shí)，教材上介紹的方案一：一塊面包保持干燥，另一塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋里，是為了研究霉菌的生長(zhǎng)與（）多少的關(guān)系。

A、空氣B、溫度C、陽(yáng)光D、水分3、生活中我們發(fā)現(xiàn)，夏天時(shí)，一些食品到第二天就壞掉了，而在冬天卻不會(huì)。這說明：霉菌的生長(zhǎng)與（）關(guān)系密切。

A、空氣B、溫度C、陽(yáng)光D、水分

4、下列三項(xiàng)中不正確的說法是（）

A、面包發(fā)霉是因?yàn)樗厦骈L(zhǎng)了霉

B、食物儲(chǔ)存在冰箱里就不會(huì)腐敗變質(zhì)了

C、霉菌也是一種微生物D、霉菌也會(huì)生長(zhǎng)5、一條新鮮的魚會(huì)在短短幾天里腐臭了，而魚干卻長(zhǎng)時(shí)間地保持著好的氣味。這說明食物霉菌的生長(zhǎng)與（）有緊密關(guān)系。

A、空氣B、溫度C、陽(yáng)光D、水分6、以下不是影響霉菌生長(zhǎng)的因素是（）

A、潮濕B、面包的品質(zhì)C、溫度7、（）霉菌生長(zhǎng)比較快

A、放在桌上的干面包

B、放在冰箱里的潮面包C、放在溫度較高處的潮面包

我會(huì)填空1、早餐吃____、午餐吃____、晚餐吃____。飯后一個(gè)____，醫(yī)生不找我。2、為了保證營(yíng)養(yǎng)的吸收，有的食物適宜___，有的食物適宜___。3、食物中的____和____在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體____和____。4、生的食物會(huì)保留自身的_____，特別是____不容易被破壞。我會(huì)判斷1、食物的不同食用方法會(huì)影響我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。（）2、有些食物上常常有許多細(xì)菌、寄生蟲卵。因此，凡是食物都應(yīng)該燒熟了再吃，這樣既好吃又衛(wèi)生。（）3、生食能減少食物營(yíng)養(yǎng)的流失，所以我們應(yīng)以生吃為主。（）4、生的馬鈴薯與熟的馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)是一樣的。（）我會(huì)選擇1、將生馬鈴薯燒熟后，下列變化的說法不正確的是（）

A變軟了B變香了C糖類的含量增加了2、馬鈴薯燒熟了會(huì)（）

A變硬了，表皮的顏色比原來(lái)黃

B變軟了，表皮的顏色比原來(lái)黃

C變硬了，表皮的顏色比原來(lái)淡

D變軟了，表皮的顏色比原來(lái)淡疼死我啦！觀察面包上霉菌的樣子以及顏色。觀察時(shí)要一定仔細(xì)認(rèn)真！觀察實(shí)驗(yàn)要求：觀察中要注意衛(wèi)生，可以使用鑷子夾食物。觀察完后，馬上回小組內(nèi)交流，記錄員及時(shí)做好記錄，并派代表上臺(tái)匯報(bào)。孢子囊菌絲顯微鏡下的霉菌因?yàn)槊棺冞^程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對(duì)不能食用的!霉菌與其他生物一樣，它的生長(zhǎng)需要獲取營(yíng)養(yǎng)和適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。

改變的條件：干燥和濕潤(rùn)改變的條件：低溫和高溫那一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快？準(zhǔn)備兩塊烘干的面包，（用牙簽在每塊面包上放一些霉菌），讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋內(nèi)，用線扎緊袋口放在桌上。改變的條件：干燥和濕潤(rùn)那一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快？準(zhǔn)備兩塊烘干的面包，（用牙簽在每塊面包上放一些霉菌），都滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋內(nèi)，用線扎緊袋口放在桌上讓第一塊面包放進(jìn)冷藏室，將第二塊面包放在溫暖的室溫中。改變的條件：低溫和高溫想研究光會(huì)不會(huì)影響霉菌的生長(zhǎng)，但他不知道該不怎么做這個(gè)實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)？在兩塊烘干的面包中各滴加10滴水，一塊放入透明塑料袋中，一塊放入黑色塑料袋中，包扎緊后放到陽(yáng)臺(tái)上。觀察變化。對(duì)比實(shí)驗(yàn)，只改變一個(gè)條件后續(xù)觀察：

每個(gè)小組的實(shí)驗(yàn)材料由小組長(zhǎng)帶回家并做好記錄。其他同學(xué)就根據(jù)你們小組的設(shè)計(jì)方案回家自己準(zhǔn)備材料，每天觀察面包上霉菌的生長(zhǎng)情況，并做好觀察記錄。我會(huì)填空

1、食物的腐敗變質(zhì)是____引起的。微生物的生長(zhǎng)繁殖需要一定的_____、____和適宜的____等條件。2、面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L(zhǎng)了一種生物——____，與其他生物一樣，它的生長(zhǎng)過程需要____和___。我會(huì)判斷1、霉菌是對(duì)人體有害的物質(zhì)。（）2、在做面包發(fā)霉的實(shí)驗(yàn)時(shí)，我們要及時(shí)觀察并記錄。（）3、霉菌是微生物的一種。（）４、發(fā)霉變質(zhì)的食物含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，不能食用。（）我會(huì)選擇1、下面三個(gè)中（）發(fā)霉變質(zhì)得快。

A、放在桌上的干餅干

B、放在冰箱里的潮餅干

C、放在溫度適宜處的潮餅干2、在探究霉菌的生長(zhǎng)條件時(shí)，教材上介紹的方案一：一塊面包保持干燥，另一塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋里，是為了研究霉菌的生長(zhǎng)與（）多少的關(guān)系。

A、空氣B、溫度C、陽(yáng)光D、水分3、生活中我們發(fā)現(xiàn)，夏天時(shí)，一些食品到第二天就壞掉了，而在冬天卻不會(huì)。這說明：霉菌的生長(zhǎng)與（）關(guān)系密切。

A、空氣B、溫度C、陽(yáng)光D、水分

4、下列三項(xiàng)中不正確的說法是（）

A、面包發(fā)霉是因?yàn)樗厦骈L(zhǎng)了霉

B、食物儲(chǔ)存在冰箱里就不會(huì)